Il timo ( thymus vulgaris ) è un condimento ampiamente usato come spezia. Può essere consumato sia crudo che essiccato in zuppe o cotto. L'opzione migliore è acquistarlo fresco in una pentola in un giardino o in un negozio biologico e usarlo come spezia cruda in insalate e altri piatti. Nella cucina dell'autore, i fiori di timo sono usati come decorazione, anche se possono anche essere mangiati. Il timo si trova anche in natura. Se si asciuga accuratamente, può essere considerato un alimento crudo. Il thymus serpyllum è meno conosciuto ma può anche essere consumato crudo.
Informazioni generali:
Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «Il timo vulgaris o il timo è una pianta della famiglia di rossetti ampiamente distribuiti, usata nell'aroma e come pianta medicinale. È cresciuto nell'Europa centrale e meridionale. Il timo allo stato brado si trova su pendii soleggiati di terreno calcareo ».
Origine e habitat:
“Originariamente, il timo proviene dall'Europa occidentale, più specificamente dai paesi della regione mediterranea. È usato come pianta medicinale e come spezia. Nell'Europa centrale cresce spontaneamente solo su terreni caldi, in particolare nelle Alpi meridionali e nel sud-ovest della Svizzera. In Germania è stato introdotto in varie città.
Il timo cresce soprattutto in terreni asciutti, pietrosi e calcarei in zone con clima caldo * ».
Usi culinari:
«Il timo è una spezia importante. Può essere usato fresco (anche essiccato) in minestre, stufati, stufati, pesce e salsicce, tra gli altri * ».
«Il timo è un'erba aromatica molto comune nella cucina mediterranea. Per il suo intenso odore e sapore caratteristico viene utilizzato in diverse elaborazioni, ed è un elemento familiare in stufati, grigliate, marinate, marinate, marinate e condimenti (ad esempio per le olive), che fornisce, oltre alle sue caratteristiche organolettiche, proprietà digestivo. Può essere usato sia fresco che secco, a seconda della ricetta.
In Spagna è un ingrediente che fa parte della zuppa catalana “farigola”, e nella cucina dell'Estremadura viene utilizzato come marinata di carne.
Nella cucina francese è un componente base del bouquet garni, oltre a far parte della miscela chiamata erbe provenzali o erbe provenzali.
In Italia è un ingrediente tradizionale in alcune varietà di focaccia.
È anche ampiamente usato nella cucina caraibica e mediorientale (Giordania, Libano, Israele, Palestina), dove viene utilizzata la miscela di spezie ed erbe chiamata zataar, che contiene il timo come uno dei suoi componenti fondamentali, una miscela che viene quindi utilizzata come pasta per condire o fare cacki in numerose preparazioni.
Negli Stati Uniti, il pollo in stile Kentucky ha il timo tra erbe e spezie che aggiungono profumo alla preparazione. "
Usi medicinali:
Il timo ha i seguenti usi medicinali:
- «Come antisettico su ulcere e ferite. La tintura di timo è efficace contro l'acne.
- In infusione è usato contro bronchite, laringite e antidiarroici. Ha anche proprietà anti-infiammatorie ».
composizione:
«Oli essenziali: timolo (20-55%), p-cimeno (14-45%), carvacrolo (1-10%), gamma-terpina (5-10%), borneolo (8%) e linalolo (8% ) . Flavonoidi: luteolina, apigenina, naringenina, eriodictolo, cirsilineolo, salvigenina, cirsimaritina, timonina e timusina. Acidi fenolici derivati dall'acido cinnamico. Acido cefeico e rosmarinico (0,15-1,35%) . Triterpeni: acido ursolico (1,9%) e acido oleanolico (0,6%). Le saponine. Tannini ».
Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco
Tabelle dei nutrienti
Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.
Informazioni nutrizionali
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per 100g |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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Energia | 101 kcal 423 kJ | 5,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal | |
Grassi | 1,7 g | 2,4% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g | |
Saturated Fats | 0,47 g | 2,3% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g | |
Carbohydrates (inc.dietary fiber) | 24 g | 9,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g | |
Sugars | n/a | ||
Fibra | 14 g | 56,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g | |
Proteina/Albumina | 5,6 g | 11,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g | |
Sale (Na:9,0 mg) | 23 mg | 1,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g |
Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate | per 100g | 2000 kcal | |
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Vit | Vitamina C (acido ascorbico) | 160 mg | 200,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg |
Elem | Ferro, fede | 17 mg | 125,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg |
Elem | Manganeso, Mn | 1,7 mg | 86,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
Elem | Rame, Cu | 0,56 mg | 56,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
Elem | Calcio, Ca | 405 mg | 51,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg |
Prot | Triptofano (Trp, W) | 0,11 g | 46,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g |
Elem | Magnesio, Mg | 160 mg | 43,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg |
Vit | Riboflavina (vitamina B2) | 0,47 mg | 34,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
Elem | Potassio, K | 609 mg | 30,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
Vit | Vitamina A, come il retinolo (ER) | 238 µg | 30,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg |
Micronutrienti dettagliati e copertura del fabbisogno giornaliero per 100g
Spiegazioni delle tabelle dei nutrienti in generale
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Ácidos grasos esenciales | per 100g |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 | 0,45 g | 22,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g |
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 | 0,08 g | 1,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g |
Aminoácidos esenciales | per 100g |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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Triptofano (Trp, W) | 0,11 g | 46,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g |
Isoleucina (Ile, I) | 0,28 g | 23,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g |
Valina (Val, V) | 0,31 g | 19,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g |
Treonina (Thr, T) | 0,15 g | 17,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g |
Leucina (Leu, L) | 0,26 g | 11,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g |
Lisina (Lys, K) | 0,13 g | 7,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g |
Vitaminas | per 100g |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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Vitamina C (acido ascorbico) | 160 mg | 200,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg |
Riboflavina (vitamina B2) | 0,47 mg | 34,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
Vitamina A, come il retinolo (ER) | 238 µg | 30,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg |
Piridossina (vitamina B6) | 0,35 mg | 25,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) | 45 µg | 23,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg |
Niacina (vitamina B3) | 1,8 mg | 11,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg |
Acido pantotenico (vitamina B5) | 0,41 mg | 7,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg |
Tiamina (vitamina B1) | 0,05 mg | 4,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
Vitamina D | 0 µg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 5,0 µg |
Macroelementos esenciales (macrominerales) | per 100g |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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Calcio, Ca | 405 mg | 51,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg |
Magnesio, Mg | 160 mg | 43,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg |
Potassio, K | 609 mg | 30,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
Fosforo, P | 106 mg | 15,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg |
Sodio, Na | 9,0 mg | 1,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg |
Oligoelementos esenciales (microelementos) | per 100g |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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Ferro, fede | 17 mg | 125,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg |
Manganeso, Mn | 1,7 mg | 86,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
Rame, Cu | 0,56 mg | 56,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
Zinco, Zn | 1,8 mg | 18,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg |
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