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porro

L'odore tipico del porro è dovuto al solfossido tiofropanale, un gas che conferisce un sapore aromatico a zuppe e stufati.
83%
Acqua
 89
Macronutrient carbohydrates 88.71%
/09
Macronutrient proteins 9.4%
/02
Macronutrient fats 1.88%
 

Los tres ratios muestran el porcentaje en peso de macronutrientes (carbohidratos/proteínas/grasas) de la materia seca (excl. agua).

Ω-6 (LA, 0.1g)
Acidi grassi Omega-6 come l'acido linolenico (LA)
 : Ω-3 (ALA, 0.1g)
Acidi grassi Omega-3 come l'acido alfa-linolenico (ALA)
 = 0:0

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Values are too small to be relevant.

porri È cresciuto principalmente nell'area del Mediterraneo. Il suo sapore è leggermente simile a quello di cipolla e aglio, anche se è molto più mite. Il porro conferisce un tocco aromatico ai piatti. Si abbina molto bene con zuppe, verdure, torte salate o cotte. Puoi anche mangiare crudo in insalata o come condimento.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «Allium ampeloprasum var. il porrum, il porro, il porro, l'aglio porro, il ajoporro, il poro o la cipolla lunga, sono una delle varietà coltivate della specie Allium ampeloprasum. Come la cipolla e l'aglio, questa pianta appartiene alla famiglia delle liliaceae. È una pianta biennale originaria dell'Europa e dell'Asia occidentale che viene coltivata per le foglie, il bulbo e i fiori commestibili. L'altra varietà della specie è A. ampeloprasum var. ampeloprasum, che è noto con molti nomi, tra cui "aglio morbido" e "aglio elefante" ed è caratterizzato dalla produzione di bulbi che sembrano aglio, ma di dimensioni molto maggiori ».

composizione:

«La pianta del porro ha 3 parti che sono: foglie lunghe e lanceolate (con toni blu-verdi) un po 'piatte, lo stelo e un piccolo bulbo bianco e allungato da cui fuoriescono una certa quantità di piccole radici. Un porro è di solito alto circa mezzo metro e può crescere con uno spessore compreso tra 3 e 5 cm. Ha un sapore caratteristico, simile a quello delle cipolle ma più morbido. Il suo uso nel cibo umano non ha fornito rapporti di ricerca che ne limitano il consumo. Va notato che è una fonte di un carboidrato chiamato inulina ».

usa:

Uso culinario: «È un ortaggio spesso usato nelle zuppe e cotto e crudo nelle insalate. La parte commestibile della pianta sono le foglie e il bulbo, anche se a volte i fiori vengono consumati in insalata. Nella cucina spagnola ci sono vari piatti che includono il porro; uno dei più famosi è la porrusalda, una specie di zuppa che li include come ingrediente principale (la purrusalda è letteralmente zuppa di porri in basco). In altre gastronomie europee appare come ingrediente, come nell'etichetta in waterzooi o in vari piatti francesi, come il vichyssoise o il mirepoix. Nel mondo anglosassone hai la famosissima zuppa di porri nella cucina gallese ».

Uso medicinale: «La pianta ha le stesse proprietà medicinali dell'aglio, ma in una forma molto più mite e con i principi attivi più lievi. Si dice che il succo emesso dalla pianta abbia proprietà insetticide. Sono state condotte numerose indagini e sono stati dimostrati gli effetti ipotensivi nei ratti.

Descrizione e origine:

“Il porro è una pianta biennale resistente ai climi freddi e di norma predilige i terreni profondi. Di solito viene seminato negli ultimi mesi invernali e le prime piante possono essere raccolte in primavera (di solito tra le 16 e le 20 settimane dopo la semina). [...] È una pianta conosciuta in Europa da molto tempo, già consumata nell'antico Egitto nel 4000 a. C., e in Estremo Oriente. I romani lo usavano in cucina e si dice che l'imperatore Nerone fosse un appassionato di porri e lo consumasse in zuppe.

Dati di interesse:

Il porro può essere ottenuto nei supermercati durante tutto l'anno. La stagione dei porri estivi inizia a giugno e quando termina inizia la stagione dei porri invernali, che rimane in vendita fino alla primavera. Il porro invernale è più piccante del porro estivo, molto più morbido.

Tabelle dei nutrienti

Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.

Informazioni nutrizionali
per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Energia61 kcal
255 kJ
3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal
Grassi0,30 g0,4%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g
Saturated Fats0,04 g0,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g
Carbohydrates (inc.dietary fiber)14 g5,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g
Sugars3,9 g4,3%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 90g
Fibra1,8 g7,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g
Proteina/Albumina1,5 g3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g
Sale (Na:20,0 mg)51 mg2,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per 100g 2000 kcal
VitVitamina K 47 µg63,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg
VitFolato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 64 µg32,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg
ElemManganeso, Mn 0,48 mg24,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
VitPiridossina (vitamina B6) 0,23 mg17,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
ElemFerro, fede 2,1 mg15,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
VitVitamina C (acido ascorbico) 12 mg15,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
ElemRame, Cu 0,12 mg12,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
VitVitamina A, come il retinolo (ER) 83 µg10,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg
ElemPotassio, K 180 mg9,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
VitVitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) 0,92 mg8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg

Micronutrienti dettagliati e copertura del fabbisogno giornaliero per 100g

Spiegazioni delle tabelle dei nutrienti in generale

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0,10 g5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 0,07 g1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g

Aminoácidos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Treonina (Thr, T) 0,06 g7,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Triptofano (Trp, W) 0,01 g5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
Isoleucina (Ile, I) 0,05 g4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g
Leucina (Leu, L) 0,10 g4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g
Lisina (Lys, K) 0,08 g4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g
Fenilalanina (Phe, F) 0,06 g4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Valina (Val, V) 0,06 g3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Metionina (Met, M) 0,02 g2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g

Vitaminas per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Vitamina K 47 µg63,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 64 µg32,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg
Piridossina (vitamina B6) 0,23 mg17,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Vitamina C (acido ascorbico) 12 mg15,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
Vitamina A, come il retinolo (ER) 83 µg10,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg
Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) 0,92 mg8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg
Tiamina (vitamina B1) 0,06 mg5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Niacina (vitamina B3) 0,40 mg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
Riboflavina (vitamina B2) 0,03 mg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Acido pantotenico (vitamina B5) 0,14 mg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg
Vitamina D 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 5,0 µg

Macroelementos esenciales (macrominerales) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Potassio, K 180 mg9,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Calcio, Ca 59 mg7,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
Magnesio, Mg 28 mg7,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
Fosforo, P 35 mg5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
Sodio, Na 20 mg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg

Oligoelementos esenciales (microelementos) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Manganeso, Mn 0,48 mg24,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
Ferro, fede 2,1 mg15,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
Rame, Cu 0,12 mg12,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Selenio, Se 1,0 µg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg
Zinco, Zn 0,12 mg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
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