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Horapa

L'Horapa è una varietà di basilico tailandese che si distingue dal basilico europeo per il suo marcato aroma di anice e liquirizia.

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© CC-by-sa 3.0, McLeod, Wikimedia Commons Rami con foglie della varietà di basilico tailandese Horapa - Ocimum basilicum varietà Thyrsiflora.

Tabelle dei nutrienti

Informazioni nutrizionali per 100g		2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.
Energia	41 kcal 172 kJ	2,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal
Grassi	0,80 g	1,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g
Saturated Fats	0,20 g	1,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g
Carbohydrates (inc.dietary fiber)	8,2 g	3,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g
Sugars	5,1 g	5,7% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 90g
Fibra	3,1 g	12,4% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g
Proteina (albumina)	3,1 g	6,2% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g
Sale (Na:15,7 mg)	40 mg	1,7% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g

Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.

Grassi

Carbohydrates

Proteina (albumina)

Sale

Nutriente essenziale per 100g con % di fabbisogno giornaliero di 2000 kcal
	Sodio, Na Il sodio (Na) è un macroelemento essenziale presente nella nostra dieta. Il sodio influenza la pressione sanguigna e l'equilibrio idrico del corpo. further information	16 mg	2,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg

Informazioni nutrizionali dettagliate per 100g per questo ingrediente

Spiegazioni

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Informazioni nutrizionali per 100g

Macroelementos esenciales (macrominerales)		2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.
Sodio, Na Il sodio (Na) è un macroelemento essenziale presente nella nostra dieta. Il sodio influenza la pressione sanguigna e l'equilibrio idrico del corpo. further information	16 mg	2,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg

Horapa o "basilico dolce" è una delle tre varietà di basilico tailandese più utilizzate nella sua cucina e, in generale, una variante del basilico europeo. Sia il suo sapore che l'aspetto differiscono nettamente da quello del basilico italiano , che viene solitamente utilizzato nelle ricette europee. Pertanto, l'horapa ha foglie verde scuro appuntite, steli e fiori viola. Il suo sapore ricorda la dolcezza di anice e liquirizia, ma con tocchi speziati. ¹

Usi culinari:

l'uso di horapa è molto diffuso nella cucina del sud-est asiatico. Quindi, può essere trovato in numerosi piatti tailandesi, vietnamiti, laotiani e cambogiani, come nei curry verdi e rossi o come accompagnamento al pho vietnamita. ¹
In questi casi, le foglie di horapa vengono aggiunte al piatto poco prima di finirlo, cioè senza cucinare allo stesso tempo, poiché il calore gli fa perdere parte del suo aroma. Le foglie di basilico vanno sempre usate fresche e, preferibilmente, strappate piuttosto che tagliate. Oltre alle foglie fresche, i germogli in fiore vengono utilizzati anche nella cucina tailandese. ²

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Coltivalo da solo quanto pianta tropicale, Horapa si sviluppa solo in climi molto caldi dove non si verificano gelate. Horapa ha bisogno di terra fertile e tra le sei e le otto ore di sole al giorno. I fiori devono essere rimossi, altrimenti le foglie tendono a diventare amare. ²

Acquisizione:

Horapa viene acquistato al momento fresco nel negozio asiatico più vicino, dove si trova in sacchetti di plastica su scaffali refrigerati. ²

Conservazione:

idealmente, utilizzare l'ora appena iniziata. Per conservarlo, conservare gli steli tagliati in un bicchiere d'acqua. Per l'archiviazione a lungo termine, puoi anche congelarlo. In questo caso, è meglio congelare le foglie intere senza lavarle in precedenza, altrimenti perdono parte dell'aroma. Inoltre, poiché l'aroma di horapa scompare anche quando si asciuga, non ha senso conservare le foglie nella dispensa. ²

Composizione:

Horapa è una buona fonte di vitamina K ed è anche ricco di ferro , calcio e vitamina A. ³

Aspetti relativi alla salute:

si ritiene che Horapa stimoli l'appetito, aiuti in caso di indigestione e migliora la digestione dei grassi. ³

Usi medicinali:

già nel XVI secolo, le foglie di basilico erano usate per produrre fumi e per mitigare emicranie e infezioni del tratto respiratorio superiore. Nella medicina ayurvedica, l'olio di basilico è un rimedio usato per trattare la bronchite, la tosse e il raffreddore, ma anche un antidoto contro i morsi velenosi. L'olio essenziale di basilico ha proprietà antisettiche, antispasmodiche, digestive ed espettoranti, quindi è stato tradizionalmente usato come rimedio per l'ansia, la nausea e alcune malattie infettive. ⁴

Origine:

Horapa è originario dell'Iran, dell'India e di altri paesi tropicali dell'Asia, dove è noto da oltre 3000 anni. ³

Possibile confusione:

oltre all'orapa, le altre due varietà di basilico più utilizzate nella cucina tailandese sono il maenglak (noto anche come basilico al limone tailandese) e il kaprao o il krapao (in inglese, il basilico santo - basilico santo), il cui sapore Ricorda il chiodo di garofano e il pimento. Sebbene le tre varietà differiscano completamente nell'aspetto e nel gusto, è comune per le ricette specificare solo "basilico tailandese", che causa confusione.

Informazioni generali:

Horapa ( Ocimum basilicum var. Thyrsiflora ), noto anche come Bai Horapa, è una varietà di basilico diffusa in tutto il sud-est asiatico. ² Horapa è, insieme al bai maenglak (basilico al limone o basilico al limone tailandese) e al bai krapao (noto anche come basilico santo o basilico dell'India), uno dei tre tipi di basilico tailandese più utilizzati in questa regione . Come suggerisce il nome latino, horapa ha un'infiorescenza sotto forma di battito cardiaco.

fonti:

Wikipedia. Basilico tailandese [Internet]. Versione 11.05.2018 [Citata il 16/05/2018]. Disponibile su: en.wikipedia.org/wiki/Thai_basil
Thai-thaifood. Thai Basilikum (Bai Horapa) [Internet]. Versione 8.08.2015 [Citata il 16/05/2018]. Disponibile su: thai-thaifood.de/thai-basilikum/
La sua natura Thai Basil, di Angela Han [Internet]. Versione 04.08.2010 [Citata il 16/05/2018]. Disponibile su: itsnature.org/plant_life/vegetation-plants/thai-basil/
Ätherische Öle.Basilikumöl (Ocimum basilicum) [Internet]. [Citato il 16/05/2018]. Disponibile su: aetherische-oele.net/aetherische-oele/basilikum.htm

Autore: Marta Aguilar Vicario | 28 giu 2018