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Passata di pomodoro, senza sale

Il concentrato di pomodoro senza sale è prodotto con pomodori maturi (senza buccia o semi). Viene utilizzato, tra l'altro, per raffinare salse e zuppe.

Il concentrato di pomodoro senza sale non viene utilizzato solo per migliorare le salse e altri piatti, ma viene anche consumato come crema da spalmare, senza che sia necessaria alcuna preparazione preliminare.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «Il concentrato di pomodoro è un concentrato di pomodoro che rimuove sia la pelle che i semi e ha una consistenza finale sotto forma di pasta rossa».

composizione:

«Il concentrato di pomodoro è composto per oltre l'80% di acqua, il 9% di carboidrati, lo 0,5% di grassi e circa il 2% di proteine. Include anche diversi minerali come potassio, fosforo o ferro, nonché diverse vitamine (B1, B2, B3, B6 e C) * ».

Produzione e usi culinari:

«Il concentrato di pomodoro è composto da pomodori maturi e vari. Poiché viene utilizzata solo la polpa di pomodoro, è necessario sbucciare e rimuovere i semi. Quindi la polpa di pomodoro viene frantumata e addensata sottovuoto e calore e in modo che possa essere conservata più a lungo, viene pastorizzata. Per la produzione di concentrato di pomodoro principalmente pomodori coltivati all'aperto . I paesi europei più importanti in questo tipo di coltura sono Italia, Spagna, Grecia e Bulgaria. Il concentrato di pomodoro viene prodotto direttamente nei paesi produttori di pomodoro e, nel migliore dei casi, trasformato nei paesi consumatori * »

“A seconda delle condizioni di produzione, può essere utilizzato per preparare il ketchup o diluire per ottenere il succo di pomodoro. L'uso culinario più popolare è nell'elaborazione della salsa per pizza che si sviluppa sulla base di essi, ma da cui vengono utilizzate piccole quantità ».

Forme di marketing:

“La forma più comune di commercializzazione è attraverso lattine in scatola o tubetti di pasta. Hanno il vantaggio di poter resistere a lunghi periodi di inscatolamento, superiori ad altri prodotti in scatola di pomodoro ».

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.