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Pomodoro, rosso, maturo, crudo

I pomodori rossi, crudi e maturi sono cotti sia caldi che freddi, oltre a produrre succo, salsa, concentrato di pomodoro o ketchup.
  Acqua 94,5%  78/18/04  LA : ALA
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I pomodori rossi e maturi sono deliziosi se consumati crudi. I pomodori verdi possono contenere tomatidina, una sostanza che può causare disagio in grandi quantità, come la nausea. In termini di possibilità d'uso, il pomodoro è probabilmente tra la frutta o la verdura con più opzioni.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «Il solanumlycopersicum, comunemente noto come pomodoro, pomodoro o pomodoro, è una specie della famiglia dei lassolanácea originaria dell'America centrale e meridionale e il suo uso come alimento è originario del Messico. L'origine del nome deriva dalla parola Náhuatl (lingua messicana), tomatl. Apparve per la prima volta in stampa nel 1595. Viene coltivato in tutto il mondo per il suo consumo sia fresco che trasformato in diversi modi (salsa, purea, succo, disidratato, in scatola) » .

composizione:

«Il pomodoro è un alimento con una piccola quantità di calorie. In effetti, 100 grammi di pomodoro forniscono solo 18 kcal. Gran parte del suo peso è l'acqua e il secondo componente più importante sono i carboidrati. Contiene zuccheri semplici che gli conferiscono un leggero sapore dolce e alcuni acidi organici che gli conferiscono il caratteristico sapore acido. Il pomodoro è una fonte importante di alcuni minerali (come potassio e magnesio). Il suo contenuto vitaminico comprende B1, B2, B5 e C. Ha anche carotenoidi come il licopene (pigmento che conferisce al pomodoro un caratteristico colore rosso). La vitamina C e il licopene sono antiossidanti con una funzione protettiva del corpo umano. Durante i mesi estivi, il pomodoro è una delle principali fonti di vitamina C ».

usa:

Quasi nessun altro frutto o verdura offre tante possibilità quanto i pomodori. In cucina viene utilizzato in piatti caldi e freddi.

« Pomodori, passata di pomodoro, succo di pomodoro o ketchup, tra gli altri, sono prodotti in grandi quantità. Sebbene il pomodoro sia un alimento, la pianta, lo stelo e la parte verde del frutto stesso sono velenosi a causa della tomatidina (come la solanina di patate). Il consumo della pianta o dei pomodori verdi può causare disagio e vomito. In ogni caso, ci sono varietà di pomodori verdi per natura. Questi pomodori marroni o verdi non contengono solanina come i pomodori rossi * » .

Dati di interesse:

«Temperatura: la temperatura ottimale dello sviluppo delle colture di pomodori varia tra 20 e 30 ° C durante il giorno e tra 10 e 17 ° C di notte. Temperature superiori a 35 ° C hanno un impatto negativo sullo sviluppo di uova fecondate e, quindi, influenzano la crescita dei frutti. D'altra parte, temperature inferiori a 12 ° C influenzano negativamente la crescita delle piante. Le temperature sono particolarmente critiche durante il periodo di fioritura, poiché non si verificano fertilizzazioni superiori a 25 ° C o inferiori a 12 ° C.

Umidità: l'umidità relativa ottimale varia tra il 60% e l'80%. Con un'umidità superiore all'80%, l'incidenza delle malattie aumenta nella parte aerea della pianta e può anche determinare il cracking dei frutti o le difficoltà nell'impollinazione dopo le torte di polline. All'altro estremo, un'umidità relativa inferiore al 60% rende difficile fissare i grani di polline allo stigma, il che rende difficile l'impollinazione.

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

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