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Fungo comune, crudo

Il fungo comune può essere consumato crudo. È il fungo commestibile più popolare e il suo colore è bianco o marrone. Inoltre cresce spontaneamente in natura.
Abbiamo completato le composizioni degli ingredienti del database del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. UU.
92%
Acqua
 49
Macronutrient carbohydrates 48.73%
/46
Macronutrient proteins 46.19%
/05
Macronutrient fats 5.08%
 

Los tres ratios muestran el porcentaje en peso de macronutrientes (carbohidratos/proteínas/grasas) de la materia seca (excl. agua).

Ω-6 (LA, 0.2g)
Acidi grassi Omega-6 come l'acido linolenico (LA)
 : Ω-3 (ALA, <0.1g)
Acidi grassi Omega-3 come l'acido alfa-linolenico (ALA)
 = 0:0

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Values are too small to be relevant.

Il fungo comune è, infatti, un fungo ( Agaricus ), che ha circa 200 varietà ed è basidiomicete.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: “Il fungo comune - il cui nome scientifico è Agaricus bisporus - è una specie di fungo basidiomiceto della famiglia Agaricales originaria dell'Europa e del Nord America, ampiamente coltivata per l'uso in gastronomia. È la specie di fungo commestibile più comunemente usata per cucinare.

La varietà più frequentemente coltivata, A. bisporus var hortensis, è bianca su tutta la sua superficie; La carne ha alcune sfumature rosa. Questa varietà, originaria della Pennsylvania - dove un agricoltore l'ha ottenuta attraverso una mutazione casuale - ha praticamente sostituito l'originale A. bisporus var brunnescens grazie al suo migliore adattamento alla conservazione. A seconda del punto di maturazione con cui viene commercializzato, quest'ultimo viene venduto con il nome di Portobello - più grande e più sviluppato - o crimini - in fase giovanile tendono ad avere dimensioni maggiori rispetto al mutante bianco e con il cappello è più largo e appiattito, soprattutto per il consumo immediato ».

la coltivazione:

«Come altre specie del genere, A. bisporus è saprofita. Si presenta in busti o cespugli stretti, che rende alta la produzione per metro quadrato. Di solito viene coltivato su compost in cui viene inoculato il micelio, di solito utilizzando chicchi di grano sterili ricoperti di ife del fungo. Il fungo è il fungo più coltivato al mondo e, in Spagna, la città di Pradejón (La Rioja) è il suo primo produttore a livello nazionale ».

Uso gastronomico e sostanze nutritive:

«Il fungo comune ha un sapore neutro e delicato, con un aroma leggermente nutrito negli esemplari più maturi. È popolare in gastronomia e bassa resa calorica, contenente circa 20 kcal per 100 grammi. È relativamente ricco di fibre alimentari, nonché di vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potassio e niacina. È utilizzato nell'elaborazione di pizze in stile americano ».

Tabelle dei nutrienti

Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.

Informazioni nutrizionali
per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Energia 22 kcal
92 kJ
1,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal
Grassi 0,34 g0,5%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g
Saturated Fats 0,05 g0,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g
Carbohydrates (inc.dietary fiber) 3,3 g1,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g
Sugars 2,0 g2,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 90g
Fibra 1,0 g4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g
Proteina/Albumina 3,1 g6,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g
Sale (Na:5,0 mg)13 mg0,5%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per 100g 2000 kcal
VitBiotina (vitamina B7, B8, H) 16 µg32,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 50 µg
ElemRame, Cu 0,32 mg32,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
VitRiboflavina (vitamina B2) 0,40 mg29,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
VitAcido pantotenico (vitamina B5) 1,5 mg25,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg
VitNiacina (vitamina B3) 3,6 mg23,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
ElemSelenio, Se 9,3 µg17,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg
ElemPotassio, K 318 mg16,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
ProtTriptofano (Trp, W) 0,04 g14,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
ProtValina (Val, V) 0,23 g14,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
ElemFosforo, P 86 mg12,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg

Micronutrienti dettagliati e copertura del fabbisogno giornaliero per 100g

Spiegazioni delle tabelle dei nutrienti in generale

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 0,16 g2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g
Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g

Aminoácidos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Triptofano (Trp, W) 0,04 g14,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
Valina (Val, V) 0,23 g14,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Treonina (Thr, T) 0,11 g12,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Isoleucina (Ile, I) 0,08 g6,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g
Lisina (Lys, K) 0,11 g6,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g
Leucina (Leu, L) 0,12 g5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g
Fenilalanina (Phe, F) 0,08 g5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Metionina (Met, M) 0,03 g3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g

Vitaminas per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Biotina (vitamina B7, B8, H) 16 µg32,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 50 µg
Riboflavina (vitamina B2) 0,40 mg29,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Acido pantotenico (vitamina B5) 1,5 mg25,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg
Niacina (vitamina B3) 3,6 mg23,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 17 µg9,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg
Tiamina (vitamina B1) 0,08 mg7,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Piridossina (vitamina B6) 0,10 mg7,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Vitamina D 0,20 µg4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 5,0 µg
Vitamina C (acido ascorbico) 2,1 mg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
Vitamina B12 (cobalamina) 0,04 µg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,5 µg
Vitamina K 1,0 µg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg
Vitamina A, come il retinolo (ER) 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg
Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) 0,01 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg

Macroelementos esenciales (macrominerales) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Potassio, K 318 mg16,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Fosforo, P 86 mg12,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
Magnesio, Mg 9,0 mg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
Sodio, Na 5,0 mg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
Calcio, Ca 3,0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg

Oligoelementos esenciales (microelementos) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Rame, Cu 0,32 mg32,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Selenio, Se 9,3 µg17,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg
Iodio, I 18 µg12,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 150 µg
Zinco, Zn 0,52 mg5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
Ferro, fede 0,50 mg4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
Manganeso, Mn 0,05 mg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg

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