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Erba cipollina

L'erba cipollina viene utilizzata soprattutto come condimento di cottura, sia in piatti crudi che cotti. Ha tracce di zolfo ed è ricco di calcio e ferro.
91%
Acqua
 52
Macronutrient carbohydrates 52.1%
/39
Macronutrient proteins 39.16%
/09
Macronutrient fats 8.74%
 

Los tres ratios muestran el porcentaje en peso de macronutrientes (carbohidratos/proteínas/grasas) de la materia seca (excl. agua).

Ω-6 (LA, 0.3g)
Acidi grassi Omega-6 come l'acido linolenico (LA)
 : Ω-3 (ALA, <0.1g)
Acidi grassi Omega-3 come l'acido alfa-linolenico (ALA)
 = 0:0

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Values are too small to be relevant.

Il sito naturale dell'erba cipollina si trova in Eurasia e Nord America. Viene utilizzato sia crudo che cotto ed è un ingrediente importante in cucina, sia secco che liofilizzato.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «Allium schoenoprasum, noto anche come erba cipollina, cipolla, ciboulette, xonacatl (nel sud del Messico), erba cipollina, erba cipollina o erba cipollina all'aglio, è un'erba della famiglia alliaca di che viene utilizzato solo foglie tritate come erba aromatica. Il suo bulbo ha un sapore molto simile a quello della cipolla bianca o comune, ma è più piccolo e non ha uso di cibo. Si differenzia dallo scalogno o dalla cipolla cinese per le sue dimensioni più ridotte e il diverso uso culinario ».

composizione:

«L'erba cipollina è ricca di vitamina A, B e C (contenente fino a 130,5 mg per 100 grammi di erba fresca). La sua assunzione di proteine e lipidi è bassa, solo 27 kCal / 100 g.

L'allicina che contiene è un potente agente antibatterico e può essere utilizzata localmente come disinfettante e fungicida, sebbene sia meno efficace dell'aglio e della cipolla a causa della sua concentrazione più bassa.

Uso culinario:

«L'erba cipollina viene utilizzata fresca o congelata (a causa del suo basso aroma, usata raramente a secco o liofilizzata) ed è una delle erbe aromatiche della cucina francese. Come spezia da cucina vengono utilizzati solo i fogli di superficie tubolari. A fette sottili, può essere utilizzato in insalate, zuppe, piatti a base di uova o anche maionese. Il pane all'erba cipollina, che è uno scalogno imburrato, è molto popolare in Baviera e in Austria. L'erba cipollina è anche un ingrediente importante nella salsa verde * ».

Aspetti medicinali:

«Le proprietà medicinali dell'erba cipollina sono simili a quelle dell'aglio, ma meno potenti. I pochi effetti che produce, rispetto all'aglio, sono la ragione per cui il suo uso come pianta medicinale è limitato. L'erba cipollina contiene numerosi legami di zolfo organico, quindi si ritiene che abbia effetti positivi sulla circolazione sanguigna. Allo stesso modo, l'erba cipollina ha lievi proprietà stimolanti, diuretiche e antisettiche. Poiché l'erba cipollina viene solitamente servita come contorno e non come piatto principale, di solito non ha effetti collaterali, sebbene possa causare problemi digestivi. È ricco di vitamine A e C, calcio e ferro e contiene tracce di zolfo ** ».

Dati di interesse:

«L'erba cipollina per uso commerciale viene coltivata soprattutto in serra. Raramente vedi campi coltivati a erba cipollina. Nel 1991, l'area di coltivazione dell'erba cipollina in Germania era di circa 390 ettari. Nel 1995 è stato confermato che solo 52 ettari corrispondono a campi coltivati * ».

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco

Nota: ** = traduzione dell'articolo di Wikipedia in inglese

Tabelle dei nutrienti

Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.

Informazioni nutrizionali per 100g
2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Energia 30 kcal
126 kJ
1,5%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal
Grassi 0,73 g1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g
Saturated Fats 0,15 g0,7%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g
Carbohydrates (inc.dietary fiber) 4,4 g1,6%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g
Sugars 1,8 g2,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 90g
Fibra 2,5 g10,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g
Proteina (albumina) 3,3 g6,5%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g
Sale (Na:3,0 mg)7,6 mg0,3%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina (albumina)
Sale

Nutriente essenziale per 100g con % di fabbisogno giornaliero di 2000 kcal
VitVitamina K 213 µg284,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg
VitVitamina C (acido ascorbico) 58 mg73,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
VitFolato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 105 µg53,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg
VitVitamina A, come il retinolo (ER) 218 µg27,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg
ElemManganeso, Mn 0,37 mg19,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
ElemRame, Cu 0,16 mg16,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
ElemPotassio, K 296 mg15,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
ProtTriptofano (Trp, W) 0,04 g15,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
ProtTreonina (Thr, T) 0,13 g14,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
ElemCalcio, Ca 92 mg12,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg

Informazioni nutrizionali dettagliate per 100g per questo ingrediente

Spiegazioni

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Informazioni nutrizionali per 100g

Ácidos grasos esenciales (SC-PUFA) 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 0,25 g3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g
Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0,02 g1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g

Informazioni nutrizionali per 100g

Aminoácidos esenciales 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Triptofano (Trp, W) 0,04 g15,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
Treonina (Thr, T) 0,13 g14,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Isoleucina (Ile, I) 0,14 g11,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g
Lisina (Lys, K) 0,16 g9,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g
Valina (Val, V) 0,14 g9,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Leucina (Leu, L) 0,20 g8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g
Fenilalanina (Phe, F) 0,10 g7,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Metionina (Met, M) 0,04 g4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g

Informazioni nutrizionali per 100g

Vitaminas 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Vitamina K 213 µg284,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg
Vitamina C (acido ascorbico) 58 mg73,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 105 µg53,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg
Vitamina A, come il retinolo (ER) 218 µg27,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg
Piridossina (vitamina B6) 0,14 mg10,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Riboflavina (vitamina B2) 0,12 mg8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Tiamina (vitamina B1) 0,08 mg7,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Acido pantotenico (vitamina B5) 0,32 mg5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg
Niacina (vitamina B3) 0,65 mg4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) 0,21 mg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg
Vitamina D 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 5,0 µg

Informazioni nutrizionali per 100g

Macroelementos esenciales (macrominerales) 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Potassio, K 296 mg15,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Calcio, Ca 92 mg12,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
Magnesio, Mg 42 mg11,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
Fosforo, P 58 mg8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
Sodio, Na 3,0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg

Informazioni nutrizionali per 100g

Oligoelementos esenciales (microelementos) 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Manganeso, Mn 0,37 mg19,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
Rame, Cu 0,16 mg16,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Ferro, fede 1,6 mg11,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
Zinco, Zn 0,56 mg6,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
Selenio, Se 0,90 µg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg

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