Il miglio , a differenza del sorgo, è un cereale. Proviene dalla famiglia delle Poaceae e in Asia centrale è stato utilizzato per oltre 8.000 anni per la produzione di pane azzimo. Oggi il miglio viene anche utilizzato per preparare birra senza glutine. Il miglio che viene venduto viene solitamente venduto senza bucce. Il miglio con crusca ha molti più minerali e oligoelementi, tuttavia, il contenuto di acido cianidrico è anche molto più elevato.
Minerali e vitamine del miglio:
«I miglio sono un gruppo di cereali molto ricchi di minerali. I miglio contengono fluoro, zolfo, fosforo, magnesio, potassio e, rispetto ad altri cereali, molto silicio (acido silicico), ferro e vitamina B6 * ».
Dall'articolo di Wikipedia :
Specie di miglio:
Le principali specie di miglio, ordinate per importanza economica, sono:
Miglio perlato (Pennisetum glaucum)
Il miglio minore (Setaria italica)
Il miglio comune (Panicum miliaceum)
Miglio dito (Eleusine coracana)
Miglio perenne (Panicum virgatum)
Altre specie minori includono:
Miglio giapponese (Echinochloa frumentacea)
Miglio Koda (Paspalum scrobiculatum)
Il miglio fonio (Digitaria exilis)
Il miglio selvatico (Milium effusum)
Informazioni sul miglio comune:
Dall'articolo di Wikipedia sul miglio comune : “Il miglio si adatta bene a quasi tutti i tipi di terreno e condizioni climatiche, ha un breve periodo di crescita e ha bisogno di poca acqua.
I semi crescono su punte e sono di piccole dimensioni (2-3 mm) crema, giallo, rosso-arancio o marrone. La posizione dell'antenato selvatico è sconosciuta così come il luogo in cui è stato addomesticato il miglio comune, ma è noto che i primi raccolti si sono verificati sia in Transcaucasia che in Cina circa 7000 anni fa e si presume che potrebbe essere stato domato indipendentemente in ciascuno queste aree.
È ancora ampiamente coltivato in India, Russia, Medio Oriente, Turchia e Romania. È una pianta annuale hispida robusta, appena densa; con steli alti 30-150 cm, spesso ramificati ».
Informazioni sul miglio perlato:
Dall'articolo di Wikipedia sul miglio perlato : “Il miglio perlato (Pennisetum glaucum) è una specie botanica di erba del tipo di miglio più coltivato. Il suo grano è relativamente ricco di proteine e di buon equilibrio aminoacidico; ricco di lisina, metionina + cistina. Contiene metionina doppia rispetto al sorgo. È anche relativamente ricco di olio e l'acido linolenico è il 4% degli acidi grassi totali ».
Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.
Tabelle dei nutrienti
Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.
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Informazioni nutrizionali per 100g
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2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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|---|---|---|---|
| Energia | 378 kcal 1'582 kJ | 18,9% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal | |
| Grassi | 4,2 g | 6,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g | |
| Saturated Fats | 0,72 g | 3,6% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g | |
| Carbohydrates (inc.dietary fiber) | 73 g | 27,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g | |
| Sugars | n/a | ||
| Fibra | 8,5 g | 34,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g | |
| Proteina (albumina) | 11 g | 22,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g | |
| Sale (Na:5,0 mg) | 13 mg | 0,5% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g | |
| Nutriente essenziale per 100g con % di fabbisogno giornaliero di 2000 kcal | |||
|---|---|---|---|
| Elem | Manganeso, Mn | 1,6 mg | 82,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
| Elem | Rame, Cu | 0,75 mg | 75,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
| Prot | Leucina (Leu, L) | 1,4 g | 58,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g |
| Prot | Triptofano (Trp, W) | 0,12 g | 48,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g |
| Vit | Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) | 85 µg | 43,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg |
| Elem | Fosforo, P | 285 mg | 41,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg |
| Prot | Isoleucina (Ile, I) | 0,46 g | 38,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g |
| Prot | Treonina (Thr, T) | 0,35 g | 38,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g |
| Vit | Tiamina (vitamina B1) | 0,42 mg | 38,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
| Prot | Fenilalanina (Phe, F) | 0,58 g | 37,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g |
Informazioni nutrizionali dettagliate per 100g per questo ingrediente
Spiegazioni
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Informazioni nutrizionali per 100g
| Ácidos grasos esenciales (SC-PUFA) |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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|---|---|---|
| Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 | 2,0 g | 20,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g |
| Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 | 0,12 g | 6,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g |
Informazioni nutrizionali per 100g
| Aminoácidos esenciales |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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|---|---|---|
| Leucina (Leu, L) | 1,4 g | 58,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g |
| Triptofano (Trp, W) | 0,12 g | 48,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g |
| Treonina (Thr, T) | 0,35 g | 38,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g |
| Isoleucina (Ile, I) | 0,46 g | 38,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g |
| Fenilalanina (Phe, F) | 0,58 g | 37,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g |
| Valina (Val, V) | 0,58 g | 36,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g |
| Metionina (Met, M) | 0,22 g | 24,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g |
| Lisina (Lys, K) | 0,21 g | 11,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g |
Informazioni nutrizionali per 100g
| Vitaminas |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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|---|---|---|
| Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) | 85 µg | 43,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg |
| Tiamina (vitamina B1) | 0,42 mg | 38,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
| Niacina (vitamina B3) | 4,7 mg | 30,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg |
| Piridossina (vitamina B6) | 0,38 mg | 27,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0,29 mg | 21,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Acido pantotenico (vitamina B5) | 0,85 mg | 14,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg |
| Biotina (vitamina B7, B8, H) | 6,0 µg | 12,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 50 µg |
| Vitamina K | 0,90 µg | 1,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg |
| Vitamina C (acido ascorbico) | 0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg |
| Vitamina A, come il retinolo (ER) | 0 µg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg |
| Vitamina D | 0 µg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 5,0 µg |
| Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) | 0,05 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg |
Informazioni nutrizionali per 100g
| Macroelementos esenciales (macrominerales) |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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|---|---|---|
| Fosforo, P | 285 mg | 41,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg |
| Magnesio, Mg | 114 mg | 30,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg |
| Potassio, K | 195 mg | 10,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
| Calcio, Ca | 8,0 mg | 1,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Sodio, Na | 5,0 mg | 1,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg |
Informazioni nutrizionali per 100g
| Oligoelementos esenciales (microelementos) |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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|---|---|---|
| Manganeso, Mn | 1,6 mg | 82,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
| Rame, Cu | 0,75 mg | 75,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
| Ferro, fede | 3,0 mg | 22,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg |
| Zinco, Zn | 1,7 mg | 17,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg |
| Selenio, Se | 2,7 µg | 5,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg |
| Iodio, I | 2,5 µg | 2,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 150 µg |
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