Stiftung Gesundheit & Ernährung
S t i f t u n g
Gesundheit & Ernährung
Schweiz
Beste Aussichten für Ihre Gesundheit

Luise Völlm

Kein Bild verfügbar
BA Ökotrophologie, Handelsfachwirtin IHK, Kräuterkundlerin; Autorin

Biografie

Nach meinem Studium der Oecotrophologie (Haushalts- und Ernährungswissenschaften) an der mitteldeutschen Hochschule für angewandte Wissenschaften in Fulda, verschlug es mich in meine neue Heimat, das Rheinwald/ GR. Inmitten der wunderbaren Natur und umgeben von den Heilkräften der Wildkräuter, möchte ich mich näher mit der veganen (Rohkost)-Ernährung befassen. Zum Einen möchte ich mich mit wissenschaftlichen Hintergründen auseinandersetzen, zum Anderen die Theorie in Praxis umsetzen und im Selbstversuch die Effekte der Rohkost und Wildkräuter auf das Allgemeinbefinden testen.

Motivation

Soziale Medien

Facebook

Aktivität auf unserer Website

Rezepte

Curry-Orangen-Tempeh mit Gewürzreis
Mandel-Birkenbrot (Birkentaler) mit Karotten und Leinsamen
Schwarzes Johannisbeeren-Mousse mit Kokos und Malvenblüten
Wiesensalbei-Smoothie mit Brombeere und Apfel
Gojibeeren-Kräutersmoothie mit Apfel und Sellerie
Exotisches Bananenbrot mit Mango und Ingwer
Energieriegel mit Beeren, Ingwer und Nüssen
Kürbis-Hafer-Happen mit Cranberries und Datteln
Bio-Pilz-Gemüsebrühe mit Karotten und Bleichsellerie
Bärlauchsenf mit Ingwer und Ahornsirup, optional Weisswein

Zutaten

Amarant, gepufft (Amaranth, roh), bio?)
Ampfer, Mönchsrhabarber (roh, bio?)
Apfel, roh, mit Schale
Bärlauch, getrocknet (roh?, bio?)
Basilikum, frisch (bio?)
Basilikum, getrocknet (roh?, bio?)
Birkenblätter und Birkenblüten, roh (bio?)
Borretsch (Gurkenkraut, roh, bio?)
Brennnessel, Grosse, roh (Hanfnessel, bio?)
Brombeerblätter-Triebe, roh, bio?
Buchenblätter-Triebe (Rotbuchen-Blätter)
Buchweizen, roh (bio?)
Chia (Chiasamen), roh, bio?
Dill, roh (Kraut, Samen, bio?)
Dulse (Lappentang, getrocknet, roh?, bio?)
Echte Brunnenkresse (Wasserkresse), roh (bio?)
Echter Beinwell (Wallwurz)
Echter Kerbel (Gartenkerbel, bio), roh
Edamame (roh, bio?)
Edamame, gefroren, blanchiert (bio?)
Frauenmantel, Spitzlappiger
Gartenkresse, roh (bio?)
Giersch (Dreiblatt, Geissfuss)
Goldnessel, Gewöhnliche, roh (Gold-Taubnessel, bio?)
Gundermann, roh (Gundelrebe, Erdefeu, bio?)
Heidelbeeren (Blaubeeren), roh (bio?)
Himbeeren (Waldhimbeeren), roh (bio?)
Horapa, roh (thailändisches Basilikum, bio?)
Johannisbeerblätter (Schwarze + Rote J.)
Knoblauchsrauke (roh, bio?)
Knollen-Ziest, Stachys affinis (Japanische Kartoffel)
Kochbanane (Gemüsebanane, Mehlbanane), roh
Kriechendes Fingerkraut, roh (Fünffingerkraut, bio?)
Labkraut, Wiesen-Labkraut (bio?)
Leinöl (Leinsamenöl, Flachsöl), kalt gepresst (bio?)
Leinsamen (Gold-Leinsaat, Flachs)
Liebstöckel, roh (Maggi-Kraut, Nussstock, bio?)
Limu Kohu (roh?, bio?)
Löwenzahn, gewöhnlicher (Blätter, bio?)
Meerrettichbaum-Schote (Moringa oleifera, bio?), roh
Meerrettichbaum, Blätter roh (Moringa, Wunderbaum, bio?)
Melisse, Zitronenmelisse, roh
Moringa-Blätter, gekocht (Meerrettichbaum, bio?)
Moringa-Pulver, Meerrettichbaum-Blatt-Pulver (bio?, roh?)
Natternkopf (Echium)
Panko (Japanisches Paniermehl, bio?)
Rosmarin, frisch
Rosmarin, getrocknet (bio?)
Sauerkraut, roh, unpasteurisiert (Sauerkohl)
Schafgarbe, Gemeine (Gewöhnliche, Grundheil), roh
Schmalblättriges Weidenröschen (Feuerkraut, bio?)
Schnittlauch, roh (bio?)
Senfkörner, braun, roh (bio?)
Senfkörner, gelb-weiss (roh, bio?)
Senfkörner, schwarz, roh (bio?)
Senfpulver, Senfmehl (roh?, bio?)
Sesam, roh, ungeschält (Sesamsamen, bio?)
Sobanudeln (Soba, bio?, roh?)
Spirulina (nie roh!, bio?)
Spitzwegerich, roh (bio?)
Vegane Saure Sahne (Sauerrahm)
Vogelmiere, Gewöhnliche (Vogel-Sternmiere, bio?)
Wacholderbeeren (roh, bio?)
Wasabi, Wurzel, roh (Japanischer, Grüner Meerrettich)
Weidenröschen (Epilobium), roh (bio?)
Wiesenkerbel, roh (bio?)
Wilde Malve (roh, bio?)
Ziest (Stachys), Knolle, Gemüse (Japanische Kartoffel)