Rosmarin, getrocknet (roh?, bio?)

Entdecken Sie vielseitige Verwendungsmöglichkeiten von getrocknetem Rosmarin in der Küche, die allfällige Saison, Preise und gesundheitliche Vorteile. Erfahren Sie mehr über wichtige Nährstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe, Anbau und Ökobilanz.

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Nährstoffe

Preise

Getrockneter Rosmarin (Salvia rosmarinus) dient zum Würzen verschiedenster Speisen. Im unbeschädigten Zustand der Blätter verliert er kaum an Aroma.

Verwendung in der Küche

Getrockneter Rosmarin hat nadelartige, graugrüne Blätter. Er weist einen intensiven, aromatischen und leicht bitteren Geschmack mit feinen Harznuancen auf. Dosieren Sie das mediterrane Küchenkraut vorsichtig, um den Eigengeschmack von Speisen nicht zu überdecken. Sein volles Aroma entfaltet Rosmarin unter Wärmeeinwirkung.

Die Verwendung von getrocknetem Rosmarin ist in der Küche mindestens so vielfältig wie die von frischem Rosmarin. In der mediterranen Küche ist Rosmarin in Gemüse-, Teigwaren- und Kartoffelgerichten beliebt. Auch in Salaten, Suppen, Eintöpfen, deftigen Gerichten und zu Rohkost (z.B. Paprika, Karotten) passt Rosmarin. Besonders gut schmeckt Rosmarin zu Pilzen (wie Steinpilzen oder Champignons), aber auch zu Süssspeisen, Apfelgelees oder Honig.

Andere mediterrane Kräuter, die mit dem würzig-harzig schmeckenden Rosmarin harmonieren, sind Thymian, Oregano oder Bohnenkraut. Auch Knoblauch, Zwiebeln oder Bärlauch passen gut. In seiner getrockneten Form ist Rosmarin ein wesentlicher Bestandteil der Provence-Kräutermischung oder von vielen Grillgewürz-Mischungen.

Eine delikate Gewürzmischung entsteht aus Salz, Pfeffer, getrocknetem Thymian, Cayennepfeffer und getrocknetem Rosmarin zu gleichen Teilen.

Neben der Verwendung als Gewürz ist getrockneter Rosmarin auch als Tee köstlich und eine häufige Zutat von kräftigenden sowie beruhigenden Teemischungen.¹ Frisch gemahlen aromatisiert getrockneter Rosmarin auch Salz. Das Aroma verflüchtigt sich durch das Verarbeiten und Zerkleinern der Rosmarinblätter jedoch schnell.

Eigene Zubereitung

Für das Trocknen zu Hause ist eine schonende Verarbeitung wichtig, da die ätherischen Öle sehr flüchtig sind. Der ideale Erntezeitpunkt ist die Mittagszeit - am besten an einem Tag ohne vorherigen Regen. Um die Schimmelpilzgefahr zu minimieren, waschen Sie die Zweige vor dem Trocknen am besten nicht.

Zum Trocknen hängen Sie frisch geschnittene, locker zusammengebundene Rosmarinzweige an einem luftdurchlässigen Ort mit niedriger Luftfeuchtigkeit auf. Alternativ streifen Sie die nadelartigen Blätter von den Zweigen, legen sie auf ein Küchentuch aus und wenden sie mehrmals täglich. Die Pflanzenteile sind während des Trocknens vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen. Geeignet sind Räume wie Heizungskeller, dunkle, warme Kellerräume oder der Dachboden.

Ertönt ein deutliches Knistern beim Brechen der Blätter, sind sie trocken. Für die weitere Verwendung können Sie die Blätter mit einem Mörser oder einer Küchenmaschine (Gewürzmühle oder Kaffeemühle) grob zerkleinern oder fein mahlen.

Schneller trocknen Rosmarinblätter im Backofen bei Umluft oder in einem Dörrautomaten. In diesem Fall können Sie den Rosmarin vor dem Trocknen waschen und anschliessend trocken tupfen. Die Tür des Backofens sollte mithilfe eines Holzlöffels einen Spalt offenbleiben, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Nach jeder Stunde die Rosmarinblätter wenden. Im Idealfall beträgt die Trocknungstemperatur zwischen 30 und 40 °C und die Trocknungsdauer ca. 2-3 Stunden.

Veganes Rezept für Rosmarin-Kartoffeln

Zutaten: 1 kg Kartoffeln, 1 TL Zitronenschale, 1 TL Rosmarin (getrocknet), 1 Chilipaprika (getrocknet), 4 EL Öl (Rapsöl), Salz und Pfeffer.

Zubereitung: Kartoffeln gut waschen und mit Schale (bei jungen Exemplaren) in Spalten schneiden. Alle Zutaten für die Öl-Marinade vermischen und die Kartoffelstücke darin wenden. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die gewürzten Kartoffeln ca. 30 Min. im Backofen belassen und hin und wieder wenden. Die Rosmarin-Kartoffeln passen gut zu einem veganen Dip.

Veganes Rezept für Bohneneintopf mit getrocknetem Rosmarin

Zutaten (für 4 Personen): 400 g weisse Bohnen, getrocknet und eingeweicht; 1 rohe Zwiebel, geschält und geschnitten; 2 Knoblauch-Zehen, geschält und geschnitten; 4 EL Rapsöl; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprika-Pulver); 1 TL Rosmarin, getrocknet; 2 Lorbeerblätter; ¼ TL Cayennepfeffer; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 80 g Mangold in mundgerechten Stücken; 500 ml salzarme Gemüsebrühe und 1 Prise Salz.

Zubereitung: Die Hälfte der Zwiebel und des Knoblauchs mit der Hälfte des Öls andünsten. Eingeweichte Bohnen hinzugeben, mit Wasser bedecken und 25 Min. lang köcheln lassen. In einem zweiten Topf das restliche Öl erhitzen und darin die andere Hälfte der Zwiebeln und des Knoblauchs andünsten. Hinzu kommen die Tomaten und die Gewürze. Die Sauce 5 Min. köcheln und die Mangoldstücke hinzugeben. Nun die gekochten Bohnen und die Gemüsebrühe zu den Tomaten geben und alles so lange kochen, bis die Bohnen gar sind. Zum Schluss den Eintopf mit Salz abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Den "Estofado de alubias con acelgas" servieren Sie am besten warm.

Teezubereitung

1-2 TL getrocknete Rosmarinblätter mit 250 ml kochendem Trinkwasser übergiessen und den Kräuteraufguss 10-15 Min. ziehen lassen (auch frischer Rosmarin ist möglich).

Eine bewährte und bekannte Teemischung für einen entkrampfenden⁷ Beruhigungstee enthält 30 g Melissenblätter, 20 g Angelikawurzel, 20 g Hopfenzapfen, 10 g Rosmarinblätter, 10 g Lavendelblüten und 10 g Kamillenblüten.³

Vegane Rezepte mit getrocknetem Rosmarin finden Sie unter dem Hinweis: "Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben".

Nicht nur Veganer oder Vegetarier sollten das lesen:
Veganer essen oft ungesund. Vermeidbare Ernährungsfehler.

Einkauf - Lagerung

In Europa und Amerika ist getrockneter Rosmarin in biologischer und in konventioneller Qualität in der Gewürzabteilung vieler Lebensmittelgeschäfte (Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer, Billa etc. oder in Bio-Supermärkten wie Denn's Biomarkt oder Alnatura) ganzjährig zu finden. Auch im Reformhaus, im Bio-Laden, in Drogerien oder in Online-Shops ist getrockneter Rosmarin erhältlich. Neben frischem oder getrocknetem Rosmarin ist in gut sortierten Supermärkten (z.B. Rewe, Edeka oder Migros) Rosmarinöl im Angebot.

Die Verfügbarkeit von getrocknetem Rosmarin ist je nach Grösse des Ladens, Einzugsgebiet etc. unterschiedlich. Unsere erfassten Lebensmittelpreise für die D-A-CH-Länder finden Sie oben unter dem Zutatenbild - und mit Klick deren Entwicklung bei verschiedenen Anbietern.

Tipps zur Lagerung

Getrocknete Rosmarinblätter sind einige Jahre ohne wesentlichen Aromaverlust haltbar. Gemahlen verliert Rosmarin rasch sein Aroma.

So wie alle getrockneten Kräuter ist auch Rosmarin vor Feuchtigkeit, Wärme und Licht geschützt in gut schliessende Glas-, Porzellan- oder Metallbehälter aufzubewahren. Kunststoffbehälter sind ungeeignet, da sie das ätherische Öl negativ beeinflussen.¹

Inhaltsstoffe - Nährwerte - Kalorien

Zusammensetzung und Menge der Inhaltsstoffe, inkl. sekundäre Pflanzenstoffe, variieren extrem je nach Sorte, Wachstumsbedingungen und Verarbeitungsmethoden etc.

Realitätsnah zeigen wir Ihnen hier die Inhaltsstoffe von Gewürzen und Kräutern pro 1 g (statt pro 100 g wie üblich).

Pro 1 g enthält getrockneter Rosmarin 3,31 kcal, 0,64 g Kohlenhydrate, 0,05 g Eiweiss und 0,15 g Fett.⁴

Eisen, Calcium und Folat als Folsäure-aktive Stoffgruppe (ex. Vit. B₉, B₁₁) sind die wichtigsten essenziellen Nährstoffe, die getrockneter Rosmarin anbietet. Jedoch tragen sie und die Makronährstoffe wegen der kleinen Verzehrmenge nicht wesentlich zur Deckung des jeweiligen Tagesbedarfs bei. Weitaus wichtiger für den Gesundheitswert sind die sekundären Pflanzenstoffe in dieser Zutat, die nur schon in Spuren wirken können. Obwohl alle Kräuter und Gewürze sehr viele gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe mitbringen, verzichten wir hier bewusst auf das substanzlose Modewort Superfood.

Die gesamten Inhaltsstoffe von getrocknetem Rosmarin, die Abdeckung des Tagesbedarfs und Vergleichswerte mit anderen Zutaten finden Sie in unseren Nährstofftabellen. Im Artikel Nährstoffe umfassend erklärt bekommen Sie einen detaillierten Einblick in das Thema.

Wirkungen auf die Gesundheit

Viele der gesundheitlichen Effekte von getrocknetem Rosmarin sind auf die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe zurückzuführen.

Sekundäre Pflanzenstoffe

Unser Artikel über sekundäre Pflanzenstoffe bietet einen Überblick über die Klassifizierung der Stoffgruppen, das Vorkommen in Lebensmitteln und mögliche Wirkungen auf den Menschen.

Getrockneter Rosmarin enthält u.a. folgende sekundäre Pflanzenstoffe:^8,9,12,15

Isoprenoide: Monoterpene (Eucalyptol, Kampfer, α-Pinen, Beta-Pinen, Camphen, Borneol, Limonen); Diterpene (Carnosinsäure, Carnosol, Rosmanol); Triterpene (Oleanolsäure, Ursolsäure, Betulinsäure); Tetraterpene: Carotionide: Carotine (Beta-Carotin), Xanthophylle (Lutein, Zeaxanthin)
Polyphenole: Phenolsäuren: Hydroxybenzoesäuren (Vanillinsäure), Hydroxyzimtsäuren (Rosmarinsäure, Kaffeesäure, Chlorogensäure, Ferulasäure); Flavonoide: Flavonole (Isorhamnetin, Pectolinarigenin), Flavanole (Gallocatechin), Flavanone (Naringin, Hesperidin, Hesperitin), Flavone (Cirsimaritin, Diosmin, Diosmetin, Genkwanin, Luteolin, Apigenin, Hispidulin)

Für die vielseitigen Wirkungen von Rosmarin sind hauptsächlich die ätherischen Öle und die phenolischen Verbindungen verantwortlich. Letztere umfassen v.a. Rosmarinsäure und Diterpene, die strukturell von Carnosinsäure abgeleitet sind und als starke Antioxidantien gelten.^9,15 Die Lagerung von frischem Rosmarin im Gefrierfach ist für Rosmarin ungeeignet, da Rosmarinsäure und Flavonoide während des Gefrier- und Auftauprozesses sehr rasch einem Abbau unterliegen. Gefrier- und Lufttrocknung sind die besseren Alternativen. Insgesamt sinkt der Gesamtphenolgehalt jedoch deutlich beim Trocknungsprozess. Der Gesamtgehalt an Diterpenoiden zeigt hingegen bei Gefriertrocknung und Trocknung bei Raumtemperatur nur geringe Veränderungen.¹² Fermentierte Dekokte (Abkochungen) enthielten weniger phenolische Verbindungen und Terpenoide als jene aus frischen oder getrockneten Blättern. Längere Fermentation baut bioaktive Phenole ab und verringert dadurch die antioxidative Wirkung.⁸

Für das volle pharmakologische Potenzial der sekundären Pflanzenstoffe von Rosmarin, lesen Sie den Artikel zu frischem Rosmarin.

Gefahren - Unverträglichkeiten - Nebenwirkungen

4-6 g Rosmarinblätter gelten für die tägliche, innere Anwendung als unbedenklich.¹⁰ Bei der Einnahme von grösseren Mengen an Rosmarinöl können teilweise Nebenwirkungen wie Magen-, Darm- und Nierenreizungen auftreten.² Schwangere sollten von der innerlichen Einnahme von Zubereitungen aus Rosmarinblättern absehen, da Komponenten des ätherischen Öls Nebenwirkungen hervorrufen können.²

Verwechslungsgefahr

Die Blätter des Echten Rosmarins (Rosmarinus officinalis) sind mit denjenigen der stark giftigen Rosmarinheide (Rosmarienheide oder Lavendelheide: Andromeda polifolia) verwechselbar. Als wichtige Unterscheidungsmerkmale dienen die bis zu 3 cm langen Blätter der Rosmarinheide (also etwas länger als diejenigen des Rosmarins), ihre kugelige Blütenkrone (Rosmarinblüten sind zweilippig und glockig) sowie ihre Frucht, die eine Kapsel ist (Rosmarin besitzt als Frucht eine Klause mit vier Samen).¹¹

Auf der Nordhalbkugel ist die Rosmarinheide in Eurasien und Nordamerika in Heide- und Moorlandschaften weitverbreitet.

Verwendung als anerkannte Heilpflanze

Arzneilich verwendete Pflanzenteile sind die Blätter (Rosmarini folium) und das daraus gewonnene Rosmarinöl (Rosmarini aetheroleum).² HMPC (Ausschuss für pflanzliche Arzneimittel), ESCOP (Dachverband nationaler europäischer Gesellschaften für Phytotherapie) und die Kommission E (Sachverständigenkommission für pflanzliche Arzneimittel) kennen Rosmarin als pflanzliche Arzneidroge an. Erprobte innerliche Anwendungsgebiete sind u.a. Verdauungsbeschwerden, leichte krampfartige Magen-Darm-Beschwerden und eine Beeinträchtigung der Leber- und Gallenfunktion.^1,2 Die Tagesdosis für die innerliche Anwendung beträgt 4-6 g Rosmarinblätter oder 10-20 Tropfen ätherisches Öl.¹⁰

Volksmedizin - Naturheilkunde

Aktuelle Indikationen in der Erfahrungsheilkunde sind während der Genesung gegeben, aber auch bei koronarer Herzkrankheit, chronischen Lebererkrankungen sowie zur Steigerung des Appetits und der Magensaftsekretion.¹⁰ In der Volksmedizin hilft Rosmarin bei Kopfschmerzen, Migräne, unregelmässigen Regelblutungen oder Menstruationsbeschwerden. Rosmarinwein hat potenzsteigernde und kreislaufanregende Effekte. In Brasilien dient er bei entzündlichen Erkrankungen, bei Atemwegserkrankungen wie Husten und Bronchitis. In der türkischen Volksheilkunde sollen wässrige Rosmarinextrakte zur Behandlung von Diabetes mellitus helfen. Äusserlich wirken Rosmarinzubereitungen bei schlecht heilenden Wunden und Ekzemen.⁷

Ökologischer Fussabdruck - Tierwohl

Der ökologische Fussabdruck eines Lebensmittels hängt von unterschiedlichen Faktoren ab. Die meisten CO₂-Emissionen aus unserer Ernährung entstehen hierbei in der Landwirtschaft. Frischer Rosmarin hat einen CO₂-Fussabdruck von ca. 0,44 kg CO₂eq/kg.¹⁶ Der CO₂-Fussabdruck von frischem Rosmarin ist jenem von z.B. Schnittlauch mit 0,37 kg CO₂eq/kg oder Petersilie mit 0,40 kg CO₂eq/kg sehr ähnlich.¹⁷

Zur Einordnung: Der CO₂-Fussabdruck von Gemüse liegt durchschnittlich bei ungefähr 0,35 kg CO₂eq/kg, von Weizen bei 0,6 kg CO₂eq/kg und von Fleisch bei 9,42 kg CO₂eq/kg.¹⁶

Es ist bekannt, dass Rosmarin eine sehr trockenheitstolerante Pflanze ist, die mit einem jährlichen Wasserverbrauch von 4500 bis 5500 m³ pro Hektar in einer Wachstumsperiode auskommt.¹⁸ Der Wasserfussabdruck von frischem Rosmarin liegt im Durchschnitt bei 230-250 l/kg, Gemüse hat einen durchschnittlichen Wasserverbrauch von 322 l/kg.¹⁹ Für getrockneten Rosmarin liegen uns keine Werte vor.

Ausführliche Erläuterungen zu verschiedenen Nachhaltigkeitsindikatoren (wie z.B. ökologischer Fussabdruck, CO₂-Fussabdruck, Wasser-Fussabdruck) lesen Sie in unserem Artikel: Was bedeutet der ökologische Fussabdruck?

Weltweites Vorkommen - Anbau

Rosmarin kommt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, von wo aus er in andere Regionen der Welt gelangte. Die Verbreitung erfolgte mit der Absicht der Nutzung als Zier- und Heilpflanze. Aufgrund seiner Anpassungen kann Rosmarin Trockenperioden und warme Bedingungen aushalten und gedeiht auf verschiedensten Bodenarten (trocken, sandig, felsig etc.). Die Kultivierung erfolgt in Europa hauptsächlich in Regionen mit warmem Klima, wobei er auch in gemässigt humiden bis subtropischen, semiariden sowie humiden Regionen wachsen kann. Rosmarin gedeiht in unterschiedlichsten Landschaftsformen wie den unteren Bergregionen und feuchten Wäldern Kolumbiens, den trockenen Tälern Boliviens und den felsigen Hügeln auf Bermuda.⁹

Wild zu finden

Rosmarin wächst im Mittelmeergebiet wild an trockenen und sonnigen Hängen, auf Kalkgestein, in lichten Gebüschen sowie an Waldsäumen. Dort blüht die typische Mittelmeerpflanze schon im Januar, weiter nördlich von März bis Juli. Im östlichen Mittelmeerraum kultiviert man die Pflanze seit der Antike. Dort tritt der sogenannte Meertau gelegentlich verwildert und manchmal auch bestandsbildend auf. Nördlich der Alpen kommt Rosmarin hauptsächlich in Gärten vor. Die Laub- und Blütenspitzen sind im Frühjahr und Frühsommer sehr zart.^2,5,6,20

Die Arzneidroge stammt zum grossen Teil aus Wildsammlung.¹

Anbau - Ernte

Für den Anbau im Garten als Zier- und Gewürzpflanze ist ein vollsonniger Standort mit durchlässiger und neutraler Erde geeignet. Rosmarin verträgt pH-Werte zwischen 5 und 8.⁵ Der ideale Bereich liegt zwischen 6 und 7,5.⁹ Kalte, nasse Winter und Fröste über einen längeren Zeitraum bekommen Rosmarin nicht. Ab Temperaturen von -3° C wächst er nicht mehr. In kalten Regionen benötigt Rosmarin geschützte Stellen oder einen geeigneten Platz, um ihn nach Bedarf im Topf überwintern zu können.⁵ Nördlich der Alpen ist Rosmarin in wärmeren Lagen, z.B. in Weinbaugebieten, meist winterfest.^6,9

Eine gesunde Pflanze bietet das ganze Jahr über wohlschmeckende Rosmarinzweige.

Weiterführende Informationen

Rosmarinus officinalis zählte zur Gattung Rosmarinus aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Zu Rosmarinus officinalis gehörten die drei Unterarten R.o. ssp. officinalis, R.o. ssp. palaui und R.o. ssp. valentinus. Diese Unterarten bzw. Varietäten gehören laut neueren Forschungen nun zur Gattung Salvia mit dem Namen Salvia rosmarinus. Salvia rosmarinus hat Rosmarinus officinalis auf den Platz eines Synonyms verdrängt.^13,14

Die Bezeichnung Rosmarin stammt vom lateinischen "ros = Tau" und "mare = Meer", was den Namen "Meertau" ergibt. Der griechische Begriff rhops myrinos heisst wohlriechender Strauch - beziehend auf die aphrodisierende Wirkung der Pflanze.⁷

Alternative Namen

Alternativnamen für Rosmarin sind Anthoskraut, Brautkleid, Gedenkemein, Hochzeitsbleaml, Kid, Kranzkraut, Kranzenkraut, Meertau, Mariae Reinigungskraut, Rosmarein, Röselimarie oder Weihrauchkraut.^2,7 Gefunden haben wir auch die Schreibweisen Rozmarin und Rosmarien. Rozmarin heisst das Gewürz vor allem in Rumänien oder Rožmarin in Slowenien.

Im Englischen heisst Rosmarin rosemary oder anthos; auf Spanisch romero - und Rosmarin (frisch) ist dort als romero fresco oder romero (hierba) bekannt.

Der Drogenname für die Rosmarinblätter lautet "Rosmarini folium", für das Rosmarinöl "Rosmarini aetheroleum".

Sonstige Anwendungen

Neben dem Einsatz in der Küche findet getrockneter Rosmarin auch als Raum- oder Kleiderschrankduft sowie als Hausmittel gegen Kleidermotten Verwendung. Hierfür füllen Sie getrockneten Rosmarin in kleine Stoffbeutel und hängen diese an den gewünschten Ort.

Literaturverzeichnis - 20 Quellen (Link zur Evidenz)

1.	● Book: strong evidence	Blaschek W. (Herausgeber). Wichtl – Teedrogen und Phytopharmaka. Ein Handbuch für die Praxis. 6. Auflage. Stuttgart; 2016. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH.
2.	● Book: weak evidence	Pahlow M. Das grosse Buch der Heilpflanzen. Gesund durch die Heilkräfte der Natur. 8. Auflage. Hamburg; 2013. Nikol Verlagsgesellschaft mbH & Co. KG.
3.	● Book: moderate evidence	Niederegger O, Mayr C. Heilpflanzen der Alpen. Gesundheit aus der Natur von A bis Z. Innsbruck; 2006. Tyrolia-Verlag.
4.	● Website	USDA United States Department of Agriculture.
5.	● Book: weak evidence	Bown D. Kräuter. Die grosse Enzyklopädie. Anbau und Verwendung. 2. Auflage. München; 2015. Dorling Kindersly.
6.	● Book: moderate evidence	Kremer BP. Mein Garten – Ein Bienenparadies. 2. Auflage. Bern; 2018. Haupt Verlag.
7.	● Book: moderate evidence	Bäumler S. Arzneipflanzenporträts. 3. Auflage. München: Elsevier; 2021.
8.	* Rosemary is considered as a powerful cardiac stimulant, a strong antiseptic, antispasmodic, carminative, emmenagogue, and nervine tonic, and is used to cure arthritis, dandruff, and skin diseases [3,4]. Analyse/Laborstudie in wissenschaftlichem Journal The decoction from dry leaf powder (T₅) recorded significantly higher levels of caffeic acid (322.02 ± 3.39 µg/g) as compared to other treatments. Levels of polyphenols and terpenoid compounds were significantly higher in dry leaf decoction compared to fresh leaf decoction, primarily because the amount of biomass that could be extracted was immense. The conversion rate of fresh to dry rosemary was 33%. Among the traditional extraction methods, dry leaf decoction (T₅) and its fermentation (T₆) were found to yield higher levels of caffeic acid and rosmarinic acid. . Dry leaf decoction was found to be the next best extraction method for rosemary, yielding significantly higher caffeic acid, rosmarinic acid, carnosol, carnosic acid, and flavonoids. Study: weak evidence	Sharma Y, Velamuri R, Fagan J, Schaefer J. Full-spectrum analysis of bioactive compounds in rosemary (Rosmarinus officinalis L.) as influenced by different extraction methods. Molecules. 2020;25(20):4599.
9.	* Rosmarinus officinalis is native to the Mediterranean region from where it gradually spread to other regions of the world...It can withstand dry spells, warm conditions and thrive across many soil textures ranging from poor, dry, sandy and rocky soil formats (Mesoamericana, 2014). Now, these plant species are cultivated across the world across many agricultural locations in the form of ornamental and aromatic plants (Kadri et al., 2011; Alavi et al., 2021). Rosemary has adapted to various growing conditions in Europe and is mainly cultivated in regions harboring a warm atmosphere. It also survives in various land types as in lower mountain and/or humid forests in Colombia, dry valleys in Bolivia (Jørgensen, Nee, & Beck, 2014) and rock hill places in Bermuda... Rosemary grows to a length of 2-6 ft with a dia of 2-5 ft in potted condition. It can be easily grown in sandy, slightly acidic and well-drained soil in lengthy spells of sunshine (Missouri, 2016). They propagate by semi-heartwood cuttings during the summer months and tolerate drought once growth has set in...R. officinalis need some environmental requirements to adjust its growth in tropical and temperate areas with warm summer and moderate dry winters. It can also bear seaside effects inundated with sandy and loamy well-drained soil with acidic, basic and neutral pH ranges. The range of pH sensitivity is 4.5 to 8.3, with a desirable range between 6 and 7.5. ..t is subjected to fog and salt spray in Mediterranean calcareous soil, dry, sunny hilly areas and near coasts. Rosemary can tolerate slight winters but cannot grow at temperatures below – 3 °C. Once root systems get established in the soil, it becomes drought tolerant (De Guzman and Siemonsma, 1999). Rosemary has been intentionally spread for cultivation purposes from the native region to other regions as an ornamental and medicinal plant. Rosmarinus officinalis is native to the Mediterranean region from where it gradually spread to other regions of the world...It can withstand dry spells, warm conditions and thrive across many soil textures ranging from poor, dry, sandy and rocky soil formats (Mesoamericana, 2014). Now, these plant species are cultivated across the world across many agricultural locations in the form of ornamental and aromatic plants (Kadri et al., 2011; Alavi et al., 2021). Rosemary has adapted to various growing conditions in Europe and is mainly cultivated in regions harboring a warm atmosphere. It also survives in various land types as in lower mountain and/or humid forests in Colombia, dry valleys in Bolivia (Jørgensen, Nee, & Beck, 2014) and rock hill places in Bermuda... Rosemary grows to a length of 2-6 ft with a dia of 2-5 ft in potted condition. It can be easily grown in sandy, slightly acidic and well-drained soil in lengthy spells of sunshine (Missouri, 2016). They propagate by semi-heartwood cuttings during the summer months and tolerate drought once growth has set in...R. officinalis need some environmental requirements to adjust its growth in tropical and temperate areas with warm summer and moderate dry winters. It can also bear seaside effects inundated with sandy and loamy well-drained soil with acidic, basic and neutral pH ranges. The range of pH sensitivity is 4.5 to 8.3, with a desirable range between 6 and 7.5. ..t is subjected to fog and salt spray in Mediterranean calcareous soil, dry, sunny hilly areas and near coasts. Rosemary can tolerate slight winters but cannot grow at temperatures below – 3 °C. Once root systems get established in the soil, it becomes drought tolerant (De Guzman and Siemonsma, 1999). Rosemary has been intentionally spread for cultivation purposes from the native region to other regions as an ornamental and medicinal plant. Narrativer Review in wissenschaftlichem Journal DOI: 10.1016/j.sajb.2021.09.026 Study: weak evidence	Aziz E, Batool R et al. Rosemary species: a review of phytochemicals, bioactivities and industrial applications. South African Journal of Botany. 2022;151(Part B):3-18.
10.	● Book: strong evidence	Schilcher H, Kammerer S, Wegener T. Leitfaden Phytotherapie. 3. Auflage. München; 2007. Elsevier GmbH.
11.	● Book: strong evidence	Fleischhauer SG, Guthmann J, Spiegelberger R. Enzyklopädie. Essbare Wildpflanzen. 2000 Pflanzen Mitteleuropas. 1. Auflage. Aarau; 2013. AT Verlag.
12.	* Tabelle 4 Further research is needed to evaluate the roles of these endogenous enzymes in determining the oxidation of this compound during the freezing/thawing process. Regarding the flavonoidic fraction, consistent decrements, were highlighted in the dried samples at room temperature if compared with the fresh leaf. Differently from rosmarinic acid, limited losses were pointed out in the extracts from frozen leaves. Rosmarinic acid, appeared very sensitive also to mild drying processes. Regarding the total diterpenoidic content this undergoes to little changes when the leaves are freeze dried or frozen and limited losses are observed working on dried leaves at room temperature. Nevertheless it can be taken in account that this fraction is very sensitive to the water presence during the extraction that favors the conversion of carnosic acid toward it oxidized form carnosol. From our findings, it appear evident that when evaluating the phenolic content in rosemary leaves, several factors, mainly the phenoloxidases activity in the fresh and frozen leaf, the drying process and the extraction methods, should be carefully taken into account because they can induce partial losses or modification of the antioxidant components. Labor-/phytochemische Analyse in wissenschaftlichem Journal DOI: 10.1016/j.talanta.2011.03.050 Study: weak evidence	Mulinacci N, Innocenti M et al. Storage method, drying processes and extraction procedures strongly affect the phenolic fraction of rosemary leaves: An HPLC/DAD/MS study. Talanta. 2011;85(1):167-176.
13.	* DOI: 10.12705/661.7	Drew BT, González-Gallegos JG et al. Salvia united: The greatest good for the greatest number. Taxon. 2017;66(1):133–145.
14.	* DOI: 10.1016/j.pld.2020.07.004	Wu H, Ma PF et al. Comparative plastomic analysis and insights into the phylogeny of Salvia (Lamiaceae). Plant Diversity. 2020;43(1):15-26.
15.	* Rosemary (Rosmarinus officinalis L.) is a widely consumed aromatic plant that 33 belongs to the Lamiaceae family. Fresh and dried leaves are frequently used in traditional 34 Mediterranean cuisine and in folk medicine. 35 Scope and Approach: For this study, an extensive bibliographic review on rosemary was 36 carried out, including its main uses, components (both nutrients and bioactive), biological 37 activities, interactions with drugs and potential applications. 38 Key Findings and Conclusions: The nutrient composition of rosemary reveals a great amount 39 of vitamins and minerals. The most well studied bioactive compounds are carnosic acid, 40 carnosol, caffeic acid and its derivative, rosmarinic acid. The levels on bioactive compounds 41 depend on many factors, such as the variety, plant part, edafoclimatic conditions, drying 42 conditions (if applied) and extraction and analysis methods. Numerous biological activities of 43 rosemary are recognized including antioxidant, antibacterial and antifungal, anti-cancer, anti44 inflammatory, among others. Therefore it has a vast range of industrial applications such as 45 food and food packaging, pharmaceutical, perfumery and cosmetics industries. Narrativer Review in wissenschaftlichem Journal DOI: 10.1016/j.tifs.2015.07.015 Study: weak evidence	Ribeiro-Santos R, Carvalho-Costa D et al. A novel insight on an ancient aromatic plant: The rosemary (Rosmarinus officinalis L.). Trends in Food Science & Technology. 2015;45(2):355-368.
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17.	● Parsley 0,40 Chives 0,37 Website	CONCITO. The Big Climate Database, version 1. Parsley, Chives. 2021.
18.	* Rosemary is one of the most drought tolerant plants with an annual consumption of 4500 to 5500 m³ of water per hectare in a growth period. Also, a mild stress – 60 % of the field capacity- would be produced the optimum production of this plant. Experimentelle Feldstudie DOI: 10.1016/j.indcrop.2019.111893	Abbaszadeh B, Layeghhaghighi M et al. Improving water use efficiency through drought stress and using salicylic acid for proper production of Rosmarinus officinalis L. Industrial Crops and Products. 2020;144:111893.
19.	* Siehe Fig. 2 Rosemary DOI: 10.1016/j.jclepro.2019.06.065	Litskas V, Chrysargyris A, Stavrinides M, Tzortzakis N. Water-energy-food nexus: A case study on medicinal and aromatic plants. Journal of Cleaner Production. 2019;233:1334–1343.
20.	● Book: moderate evidence	Oberdorfer E. Pflanzensoziologische Exkursionsflora für Deutschland und angrenzende Gebiete. 8. Auflage. Stuttgart (Hohenheim); 2001. Eugen Ulmer Verlag.
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