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Luise Völlm

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BA Ökotrophologie, Handelsfachwirtin IHK, Kräuterkundlerin; Autorin

Biography

Nach meinem Studium der Oecotrophologie (Haushalts- und Ernährungswissenschaften) an der mitteldeutschen Hochschule für angewandte Wissenschaften in Fulda, verschlug es mich in meine neue Heimat, das Rheinwald/ GR. Inmitten der wunderbaren Natur und umgeben von den Heilkräften der Wildkräuter, möchte ich mich näher mit der veganen (Rohkost)-Ernährung befassen. Zum Einen möchte ich mich mit wissenschaftlichen Hintergründen auseinandersetzen, zum Anderen die Theorie in Praxis umsetzen und im Selbstversuch die Effekte der Rohkost und Wildkräuter auf das Allgemeinbefinden testen.

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Recipes

Black Currant Mousse with Coconut and Mallow Blossoms
Apple, Blackberry, and Meadow Sage Smoothie
Apple, Celery, and Goji Berry Smoothie with Fresh Herbs
Tropical Mango Banana Bread with Ginger
Energy Bars with Berries, Ginger, and Nuts
Pumpkin and Oat Bites with Cranberries and Dates
Wild Garlic Mustard with Ginger, Maple Syrup, and White Wine

Ingredients

Apple, raw, with skin
Basil, fresh (organic?)
Birch blossoms, raw, silver birch, blossoms and leaves
Black mustard seed
Blueberries (organic?)
Brown mustard seed
Buckwheat
Chervil (garden chervil)
Chia seeds, raw (organic?)
Chives
Cold-pressed flaxseed oil
Currant leaves
Dandelion greens, raw
Dried basil
Dried dulse (dillisk, Palmaria palmata)
Dried rosemary
Dried wild garlic (raw?, organic?)
Drumstick pods, raw
Edamame
Flaxseed (Linseed), raw (organic?)
Fresh borage
Fresh dill
Fresh lemon balm
Garden cress
Garlic mustard
Goutweed (ground elder)
Juniper berries (raw, organic?)
Lovage, raw (Maggi herb, nut stock, organic?)
Mallow blossoms
moringa (drumstick tree), leaves, cooked, without salt
Moringa powder, Moringa leaf powder
Moringa tree (moringa), leaves, raw
Mustard powder
Nettles, (Young, Stinging)
Panko (Japanese breadcrumbs)
Plantain
Puffed amaranth
Raspberry, raw (organic?)
Ribwort plantain
Rosemary
Sauerkraut, raw, unpasteurized (lit. “sour cabbage”)
Sesame seeds, whole, dried
Soba noodles
Spirulina powder (never raw!)
Vegan sour cream
Watercress
Wild chervil
yarrow, common, raw
Yellow archangel
Yellow mustard seed