Basilikum, frisch (roh, bio?)

Frisches Basilikum (Ocimum basilicum) ist ein beliebtes Küchengewürz, das in Bio-Qualität, roh und frisch geerntet sein volles Aroma entfaltet.

Verwendung in der Küche

Basilikum ist ein populäres Würzkraut der italienischen Küche und überzeugt mit seinem aromatisch-frischen Geschmack. Das Kraut ist nicht wegzudenken aus mediterranen Speisen und bereichert traditionell Gerichte wie Pizza, Pasta, grünes Pesto oder Rezepte mit Tomaten (z.B. Tomatensalat, frische Tomatensauce, Bruschetta, Tomatenpesto etc.).

Das manchmal als Deutscher Pfeffer bezeichnete Basilikum eignet sich mit seiner aromatisch-pfeffrigen Würze zum Einsparen von Kochsalz und harmoniert gut mit Rosmarin und Salbei. Die Blätter dienen als appetitanregendes und verdauungsförderndes Grün für fette, deftige Speisen oder Hülsenfrüchte. Um die Frische und Farbe der Blätter zu erhalten, sollten Sie Basilikum nur waschen, wenn unbedingt notwendig, und erst kurz vor deren Verwendung. Geben Sie die frischen Basilikum-Blätter erst nach dem Kochen zu dem Gericht, um das wärmeempfindliche Aroma zu erhalten. Im Gegensatz zum getrockneten Basilikum schmecken frische Basilikumblätter aromatischer.

Die zarten, delikaten Blätter und Triebe des sogenannten Königskrauts verfeinern zahlreiche Speisen der veganen Küche, darunter Salate, Rohkost, Ofengerichte, Saucen und Gemüsesuppen (Suppenbasil). Feingeschnitten passen frische Basilikum-Blätter in Hackkräutermischungen zum Abschmecken von Bratlingen, zu Gemüse, Spinat, Risotto oder in Gemüsefüllungen. Wildkräutersalz, Kräuteröl, Kräuteressig, Pesto, Trockengewürzmischungen oder vegane Kräuterbutter erhalten durch Basilikum eine würzige Note.

Zur Herstellung von Kräuteressig oder Kräuteröl geben Sie gewaschenes und trocken getupftes Basilikum in Flaschen und giessen Sie es mit Weinessig oder einem haltbaren Öl (Holl-Rapsöl, Olivenöl) auf. Pro Liter Essig oder Öl verwenden Sie 100 g Basilikum oder Kräuterkombinationen. Geeignete Kräuter sind Estragon, Thymian, Dill, Zitronenmelisse, Pfefferminze, Rosmarin oder Ysop. Alternativ können Sie Basilikum einlegen, indem Sie die Blätter schichtweise mit Salz bestreuen und anschliessend mit Öl aufgiessen und bedecken. In einem dunklen Schraubglas ist das so konservierte Basilikum etwa vier Wochen haltbar und sorgt für eine feine mediterrane Note aus dem Glas.

Aufgequollene, rohe Basilikum-Samen (Basil seeds) sind in der Küche verwendbar wie Chia (Chiasamen). Bio-Samen vom Basilikum können Sie als Rohkost-Snack keimen.

Das Naschen von Basilikum-Blättern zwischendurch erfrischt den Atem.

Wie viel Gramm hat ein Bund Basilikum? Je nach Quellenangabe hat ein Bund Basilikum zwischen 30 und 60 Gramm und umfasst in der Regel 10-20 Stängel. Es gibt aber auch Onlineverkauf von Basilikum Bünden mit bis zu 100 g.

Veganes Rezept für Basilikum-Pesto

Zutaten: 100 g Basilikum, frisch (bio); 2 Knoblauchzehen, roh und geschält; 50 g Walnüsse; 130 + 20 ml kaltgepresstes Rapsöl oder Walnussöl; eine Prise Kochsalz; eine Prise Pfeffer.

Zubereitung: Pürieren Sie rohes Basilikum, Knoblauch, Walnüsse und den grösseren Teil des Öls in einem Mixbecher, bis die Zutaten die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Das Pesto mit Kochsalz und Pfeffer abschmecken, in ein sauberes Glas füllen und mit dem restlichen Öl bedecken. Die Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt bis zu drei Wochen. Das vegane Rezept "Pesto alla Genovese" lässt sich auch mit weniger Öl zubereiten und passt zu Teigwaren, Brot, Bruschetta oder Suppen. Rapsöl bzw. Walnussöl sind gesündere Varianten für das sonst traditionell verwendete Olivenöl.

Teezubereitung

Für eine Teezubereitung mit frischer oder getrockneter Basilikum (Basilienkraut) verwenden Sie 1-2 gehäufte Teelöffel zerstossenes Blattgrün auf 250 ml kochendes Trinkwasser. Nach einer Ziehzeit von 10 bis 15 Minuten seihen Sie das Kraut ab und trinken den ungesüssten Basilikum-Tee.¹

Für eine kurmässige Behandlung von Magen und Darm (insbesondere bei chronischen Blähungen) trinken Sie zweimal täglich eine Tasse Basilikum-Tee. Nach 8 Tagen eine Pause von 14 Tagen einlegen und die Kur um weitere 8 Tage fortsetzen.¹

Vegane Rezepte mit Basilikum finden Sie unter dem Hinweis: "Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben".

Nicht nur Veganer oder Vegetarier sollten das lesen: Veganer essen oft ungesund. Vermeidbare Ernährungsfehler.

Einkauf - Lagerung

Basilikum ist als getrocknetes, gerebeltes oder rohes Gewürz - häufig auch als frische Topfpflanze - bei gängigen Supermarktketten wie Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Billa, Edeka oder Hofer sowie in Bio-Supermärkten wie Denn's Biomarkt oder Alnatura verfügbar. Gute Adressen für regionale und kontrollierte biologische Qualität (bio) sind Bio-Läden, Reformhäuser, Wochenmärkte, Bauernhöfe oder Abo-Kisten (Grüne Kisten, Saison-Kisten).

Basilikum-Gewürz erhalten Sie gegebenenfalls auch in Rohkostqualität (Rohqualität), wenn schonend bei maximal 40 °C getrocknet. Basilikum-Samen und Basilikum-Öl können Sie online bestellen oder im Fachhandel kaufen, auch als Bio-Ware.

Frische Basilie aus dem Garten bzw. vom Freiland hat von Juni bis September Saison. Aus dem Gewächshaus können Sie Basilikum als Bund oder als Topfpflanze das ganze Jahr über kaufen.

Die Verfügbarkeit von frischem Basilikum ist je nach Grösse des Ladens, Einzugsgebiet etc. unterschiedlich. Unsere erfassten Lebensmittelpreise für die D-A-CH-Länder finden Sie oben unter dem Zutatenbild - und mit Klick deren Entwicklung bei verschiedenen Anbietern.

Tipps zur Lagerung

Frische Bundware können Sie mitsamt den Blattstielen in eine mit feuchtem Küchenpapier ausgelegte Frischebox in den Kühlschrank legen. So hält sich das Aroma für wenige Tage.

Kann man Basilikum einfrieren? Frisches Basilikum verliert beim Trocknen einen Grossteil seines Aromas. Eine Möglichkeit zur Konservierung ist das Einfrieren.³ Dazu die rohen Basilikum-Blätter klein hacken und sie ausgebreitet auf einem Teller oder Tablett einfrieren. Später das Kräutergefriergut in Gefrierbeutel oder -dosen abfüllen. Alternativ lassen sich gehackte Basilikum-Blätter als Kräutereiswürfel einfrieren.

Inhaltsstoffe - Kalorien - Nährwerte

Pro 100 g enthält frisches Basilikum 23 kcal, 2,6 g Kohlenhydrate, 3,2 g Proteine (Eiweiss) und 0,64 g Fett.⁵

Mit 415 µg/100g enthält rohes Basilikum mehr als die 5-fache Tagesabdeckung an Vitamin K. Vergleichbare Mengen in rohen Lebensmitteln findet sich in jeweils 100 g rohen Brennnesseln (499 µg), rohem Spinat (483 µg) oder frischer Petersilie (454 µg). Höhere Gehalte besitzen roher Mangold (830 µg), frische Löwenzahnblätter (778 µg) und roher Grünkohl (705 µg).⁵

Mangan deckt mit 1,1 mg/100g Basilikum die Hälfte des Tagesbedarfs an Mangan ab. Einen ähnlichen hohen Gehalt weisen Shiitake Pilze und Grüne Minze auf. Herausragende Mangan-Lieferanten sind getrocknetes Basilikum (9,8 mg/100g), Hanfsamen (7,6 mg) und Mohnsamen (6,7 mg).

Der Gehalt an Folsäure beträgt 68 µg/100g. Dies deckt ein Drittel des Tagesbedarfs ab. Ähnliche Werte weisen Pastinaken und Vollkorn-Spaghetti auf. Gute Folsäure-Quellen sind Hülsenfrüchte, darunter Mungbohnen (625 µg/100g), Kichererbsen (557 µg) und Linsen (479 µg). Eine ausreichende Versorgung mit Folsäure ist besonders in der Schwangerschaft wichtig.

Die gesamten Inhaltsstoffe von frischem Basilikum, die Abdeckung des Tagesbedarfs und Vergleichswerte mit anderen Zutaten finden Sie in unseren Nährstofftabellen. Im Artikel Nährstoffe umfassend erklärt bekommen Sie einen detaillierten Einblick in das Thema.

Wirkungen auf die Gesundheit

Zahlreiche Studien weisen auf das gesundheitsfördernde Potenzial von Basilikum hin. Gemäss "Wichtl -Teedrogen und Phytopharmaka" (2016) sind für Basilikum keine ausreichend bestätigten Wirkungen am Menschen nachgewiesen.²

Sekundäre Pflanzenstoffe

Viele gesundheitliche Wirkungen von frischem Basilikum kann man auf die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe zurückführen. Unser Artikel über sekundäre Pflanzenstoffe bietet einen Überblick über die Klassifizierung der Stoffgruppen, das Vorkommen in Lebensmitteln und mögliche Wirkungen auf den Menschen.

Frisches Basilikum enthält u.a. folgende sekundäre Pflanzenstoffe:^2,14,18

• Isoprenoide: Monoterpenoide: Monoterpen (Eucalyptol, Linalool, Alpha-Terpineol, Carvacrol, Citral, Nerolidol); Sesquiterpenoide (Beta-Elemen, Guaien, Germacren-D, Cadinol, Cadinen, Alpha-Copaen, Beta-Farnesen, Cadinen); Triterpene (Amyrin, Ursolsäure), Triterpene: Steroide (Sitosterol, Stigmasterol, Campesterol)
• Polyphenole: Phenolsäuren: Hydroxyzimtsäuren (Kaffeesäure, Rosmarinsäure); Flavonoide: Flavone (Apigenin, Trimethoxyflavon), Flavonole (Quercetin, Kaempferol, Rutin)
• Weitere organische Verbindungen: Ketone (Camphor); Alkohole (Cubenol); Ester (Bornylacetat); Phenylpropanoide (Eugenol, Alkenylbenzen, Estragol)

Basilikum-Arten und Varietäten unterscheiden sich in ihrem Wirkstoffspektrum und Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen voneinander.^2,8 Ergebnisse einer Laboranalyse von drei Ocimum-basilicum-Varietäten zeigten, dass thailändisches Basilikum (Ocimum basilicum var. thyrsiflora) die höchste antioxidative Wirkung aufweist und demnach ein grosses Potenzial besitzt, freie Radikale zu neutralisieren.⁸ Das ätherische Öl von Basilikum (O. basilicum) zeigte z.T. antibakterielle Eigenschaften gegen häufig auftretende Lebensmittelpathogene. Besonders Quercetin ist ein Gegenspieler von unerwünschten Mikroorganismen.⁹ Ätherische Öle aus Basilikum könnten vielversprechend für die Lebensmittelindustrie, Medizin und Kosmetikindustrie sein.^8,9

Anhand von labortechnischen Verfahren konnten Wissenschaftler antikanzerogene Wirkungen von Basilikum an menschlichen Krebszelllinien sichtbar machen. Das untersuchte ätherische Öl enthielt zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe, die für ihr Antikrebs Potenzial bekannt sind, allerdings in sehr geringer Konzentration. Die Ergebnisse zeigen, dass bereits kleinste Mengen an enthaltenen sekundären Pflanzenstoffen eine gesundheitsfördernde Wirkung entfalten können. Vermutlich ist das Zusammenspiel der verschiedenen Komponenten ausschlaggebend.⁹

Weitere in vitro und Tierversuche mit Basilikum deuten auf seine entzündungshemmende, hypoglykämische (antidiabetische) und hypolipidämische Effekte hin. In Studien wirkte das Würzkraut immunmodulierend, hepatoprotektiv und das Zentrale Nervensystem schützend.¹⁴

Klinische Studien sind vereinzelt vorhanden. Eine davon hat die Wirkung von Basilikum-Extrakt auf die Haut von Testpersonen untersucht. Das Auftragen einer Creme mit Basilikum-Extrakt hat signifikant zur Verbesserung von Erythem (einer Hautentzündung) und zur Reduktion von Hautpigmenten beigetragen. Allerdings war die Teilnehmerzahl der Studie von 11 Personen zu klein, um aussagekräftig zu sein.¹⁴

Was gibt es Wissenswertes über das Basilikum als Arzneimittel? Der Gehalt an ätherischem Öl schwankt zwischen 0,04 und 0,7 %, je nach Herkunft und Erntezeitpunkt. Gemäss Deutschem Arzneimittel-Codex (DAC) muss medizinisch verwendetes Basilikum mindestens 0,4 % ätherisches Öl aufweisen. Die Hauptkomponenten sind Linalool, Methylchavicol (Estragol) und Methylcinnamat.²

Im DAC findet der Linalool-Basilikum-Typ mit 50-70 % Linalool als Hauptkomponente arzneiliche Verwendung. Weitere Bestandteile des Linalool-Typs sind 10-30 % Eugenol, 5-20 % 1,8-Cineol und (nur) 2-10 Prozent Methylchavicol (Estragol). Zum Vergleich: Das ätherische Öl des Estragol-Typs weisst 80-90 % (potenziell gesundheitsschädliches) Methylchavicol auf.²

Die arzneilich verwendete Basilikum-Droge enthält ca. 5 % Polyphenole in Form von Lamiaceengerbstoffen (Rosmarinsäure, Kaffeesäure) und Flavonoiden (Quercetin-, Kämpferolglykoside) sowie Sitosterol (Phytosterin), Ursolsäure, Amyrine und Aesculosid.²

Gefahren - Unverträglichkeiten - Nebenwirkungen

Estragol erwies sich in Tierstudien als mutagen (Lebertumore). Die Tiere bekamen die Reinsubstanz über zwölf Monate verabreicht. Die Ergebnisse sind als Hinweise zu betrachten und lassen sich nicht auf Basilikumkraut übertragen.²

Das Bundesinstitut für Risikoforschung (BfR) weist ausdrücklich darauf hin, dass ein Verzicht auf Basilikum nicht notwendig ist. Die gelegentliche Verwendung in der Küche ist akzeptabel, solange es sich nicht um einen dauerhaften Gebrauch handelt. Estragol und Methyleugenol kommen in weiteren Pflanzen wie Estragon, Sternanis, Piment, Muskatnüssen, Lemongras oder Gewürzfenchel vor.^10,11

Ein neueres Review (wissenschaftliche Übersichtsarbeit) aus dem Jahr 2018 kommt zu dem Schluss, dass Basilikum aus toxikologischer Sicht für den Verzehr in Lebensmitteln sicher sei. Das pflanzeneigene Flavonoid Nevadensin wirke dem krebserregenden Potenzial entgegen. Bei ätherischen Basilikum-Ölen sei jedoch angebracht, einen Höchstgehalt für Estragol und Methylchavicol festzulegen.⁷

Grundsätzlich wäre die Estragol-Problematik als bedenklicher einzustufen, wenn im Handel nicht der im DAC beschriebene Linalool-Typ, sondern der Estragol-Typ im Angebot wäre. Es gehe zwar keine akute Gesundheitsgefahr vom Estragol-Typ aus, doch aus Sicherheitsgründen sollten Sie von einer arzneilichen Verwendung Abstand nehmen.² Bevorzugen Sie beim Kauf von ätherischem Öl jenes mit dem Zusatz "Ct. Linalool", bzw. verwenden den Estragol-Typ "Ct. Methylcavicol" nur sparsam.

Verwendung als Heilpflanze

HMPC (Ausschuss für pflanzliche Arzneimittel) und ESCOP (Dachverband nationaler europäischer Gesellschaften für Phytotherapie) haben Basilikum bislang nicht bearbeitet. Die Kommission E verfasste eine Negativmonografie wegen unzureichend belegter Wirkungen und möglicher Risiken.²

Volksmedizin - Naturheilkunde

In mediterranen Ländern findet Basilikum Verwendung bei Appetitlosigkeit (als Stomachikum), bei Blähungen und Völlegefühl (als Karminativum), gelegentlich zur verstärkten Harnerzeugung (als Diuretikum), zur Förderung der Milchbildung (als Laktagogum, zur Laktation) sowie äusserlich als Gurgelmittel und Adstringens bei Entzündungen des Rachenraums.² In der Erfahrungsheilkunde kommt Basilikum bei Frauenleiden, Migräne und selten bei Erkrankungen der Harnorgane zum Einsatz.^1,12 Auch bei Muskelkrämpfen, Atemwegsbeschwerden und Taubheit findet Basilikum Verwendung.¹⁴

Als Hausmittel sind alkoholische Auszüge aus Basilikum in Salben und Umschlägen zur Behandlung von schlecht heilenden oder eiternden Wunden in Verwendung. Frisch zerriebene Blätter lindern Insektenstiche.^1,2,12 Das ätherische Öl soll bei Akne und Schlangenbissen heilend wirken.¹⁴

Ökologischer Fussabdruck - Tierwohl

Frisches Basilikum hat einen CO₂-Fussabdruck von 0,38 kg CO₂eq/kg. Die Verarbeitung zu getrocknetem Basilikum lässt laut Concito-Datenbank den ökologischen Fussabdruck auf 2,80 kg CO₂eq/kg ansteigen.¹⁵

Die Produktion von Basilikum ist auf das Glashaus angewiesen und verlangt in den Wintermonaten eine lange Belichtungszeit, was den Stromverbrauch erhöht. Eine Studie hat die Belichtung von Basilikum untersucht und diese ökonomisch und ökologisch durch intermittierendes Licht optimiert.¹⁷ Als KonsumentIn können Sie nachhaltigere Produktionsmethoden unterstützen, etwa indem Sie Basilikum aus biologischem Anbau unterstützen.

Trotz umfassender Recherche haben wir keine Zahlen zum Wasserfussabdruck von Basilikum gefunden. Zum Vergleich: die benötigte Wassermenge zur Herstellung von 1 kg Pfefferminze beträgt 288 l.¹⁶

Ausführliche Erläuterungen zu verschiedenen Nachhaltigkeitsindikatoren (wie z.B. ökologischer Fussabdruck, CO₂-Fussabdruck, Wasser-Fussabdruck) lesen Sie in unserem Artikel: Was bedeutet der ökologische Fussabdruck?

Tierschutz - Artenschutz

Ocimum basilicum ist eine viel besuchte Bienenweide und Insektenpflanze. In einem wissenschaftlichen Versuch hat Basilikum insgesamt 16 Insektenarten angelockt. Basilikum als Begleitpflanze neben landwirtschaftlich genutzten Flächen könnte bestäubende Insekten anlocken und die Produktivität der Ernte fördern.⁴

Weltweites Vorkommen - Anbau

Die Heimat von Basilikum ist nicht sicher bekannt. Als ursprüngliches Verbreitungsgebiet ist Indien bzw. das tropische und subtropische Asien anzunehmen. Von dort hat sich das Gewürz stark verbreitet. Heute findet die Kultivierung verschiedener Basilikum-Sorten in den Subtropen, v.a. im gesamten Mittelmeergebiet, statt.^1,2

Wild zu finden

Das etwa 50 cm hohe Basilikum ist eine einjährige, krautige und buschig verzweigte Pflanze. Die eiförmigen, ganzrandigen oder leicht gezähnten Blätter sind lang gestielt. Die Blüten der achselständigen Scheindolden sind weiss, rosa oder purpurrot. Nördlich der Alpen kommt Basilikum in Gärten und Kulturen vor. Ausgewilderte Pflanzen sind dort kaum anzutreffen.¹

Anbau - Ernte

Die Produktion von frischem Basilikum oder der Topfpflanze erfolgt in der gemässigten und kalten Zone, zumeist im Glashaus, da Basilikum eine kälteempfindliche Pflanze ist. Die Art entwickelt sich am besten bei langen Tagen, in voller Sonne und auf gut durchlässigen Böden. Erst nach der Frostperiode erfolgt die Aussaat auf dem Feld oder das direkte Setzen der Pflanzen. Nachdem die Samen sehr klein sind, ist für die Aussaat ein gelockertes, einheitliches Saatbett erforderlich. Im Mittelmeerraum und in Ländern mit ähnlichem Klima beschränkt sich die Nutzung der kurzlebigen, einjährigen Staude auf drei bis fünf Ernten pro Jahr. In den gemässigteren Zonen erfolgt der Schnitt von Basilikum ein- bis dreimal, wobei die erste Ernte in der Regel recht gering ausfällt. Die zweite Ernte ist kurz vor der offenen Blüte angesetzt.^3,6

Anbau im Garten oder als Topfpflanze

Frostempfindliche Stauden wie Basilikum sollten Sie im Frühjahr unter Wärmezufuhr in Töpfen aussäen und warten, bis sie gross genug sind, um den Aussentemperaturen standhaft zu bleiben. Ab Mitte Mai können Sie starke Pflanzen in einem Reihenabstand von 10 bis 15 cm ins Freiland an einem sonnigen und geschützten Standort setzen. Alternativ können Sie die Samen mit einem Reihenabstand von 25 bis 30 cm direkt ins Freiland aussäen. Basilikum benötigt einen nährstoffreichen, humosen und lockeren Boden mit einem pH-Wert von 6,5-7. Bedecken Sie die Samen der lichtkeimenden Pflanze nur leicht mit Erde. Die Keimzeit beträgt etwa acht bis 14 Tage. Abgestandenes Giesswasser verhindert, dass die kälteempfindliche Pflanze Schaden nimmt.^1,3,13

Nach etwa 6-8 Wochen lassen sich die ersten Basilikum-Blätter ernten. Vorteilhaft ist die Ernte von ganzen Trieben auf einer Länge von 5-7 cm anstelle von einzelnen Blättern. Durch kontinuierliches Abschneiden der Triebspitzen vermeiden Sie die Blüte und damit die Entwicklung von bitteren Geschmacksstoffen.

Basilikum harmoniert gut mit Beetnachbarn wie Tomaten, Trauben, Paprika, Bohnen, Kohlrabi, Mais und Zwiebeln. Die Gewürzstaude fungiert als natürlicher Pflanzenschutz, da sie Schädlinge und Pilzsporen vertreibt. Kräuter wie Dill, Melisse, Bohnenkraut oder Thymian sollten Sie nicht in unmittelbarer Nähe von Basilikum anpflanzen.

Sie können Basilikum auch in einen Topf, Wandbehälter oder Hängekorb pflanzen. Fügen Sie feuchtigkeitsspendendes Granulat hinzu, damit der Wurzelballen nicht austrocknet. Die Topfpflanze kann im Haus auf dem Fensterbrett oder am Balkon an einem sonnigen und windgeschützten Ort stehen. Achten Sie auf gute Belüftung, um eine Infektion mit Schimmelpilzen zu vermeiden und eine Mindesttemperatur von 13 °C.⁶ Vermeiden Sie Staunässe. Giessen Sie täglich aber in geringen Mengen Wasser. Die Schutzfolie beim Kauf der Pflanze erzeugt eine geschützte Mikroatmosphäre. Damit sich die Pflanze an die neue Umgebung anpassen kann, entfernen Sie die Folie nicht komplett, sondern kürzen sie nach und nach über mehrere Tage.³

Sollte man Basilikum umtopfen / teilen? Die meist dicht besäten Topfpflanzen können Sie für ein besseres Wachstum in mehrere Stücke teilen und mit Blumenerde und Mineraldünger (oder Kaffeesatz) in einen grösseren Kasten setzen. Basilikum profitiert von einer regelmässigen Ernte.

Verwechslungsmöglichkeiten

Verwechslungen von Basilikum mit giftigen Pflanzen sind uns nicht bekannt. Möglicherweise sind die zahlreichen Basilikum-Sorten und -Varietäten nicht immer eindeutig bestimmbar. Eine Möglichkeit der Verwechslung besteht in Bezug auf Indisches Basilikum (Ocimum tenuiflorum syn. Ocimum sanctum, Tulsi, Heiliges Basilikum) oder auf Thai-Basilikum.

Weiterführende Informationen

Basilikum (Ocimum basilicum) ist eine Gewürzpflanze aus der gleichnamigen Gattung Basilikum (Ocimum) in der Familie der Lippenblütler.

Die vielfältigen Basilikum-Sorten unterscheiden sich in Grösse, Blattform, Blattfarbe und Duft. Häufig angebaute Sorten sind 'Grosses Grünes (Grosses Grünes)', 'Genoveser' und 'Opal' (rotblättrig). Die Sorte 'Neopolitano' etwa kommt aus Neapel und ist mit ihrer Süsse eine beliebte Zutat für Pestos.⁶

Alternative Namen

Deutsche Alternativnamen für Basilikum sind Braunsilge, Deutscher Pfeffer, Krampfkräutl, Suppenbasil, Basilienkraut, Basilie, Basilgenkraut, Josefskraut und Königskraut (das Art-Epitheton basilicum geht auf das griechische Wort für königlich zurück).

Englische Namen sind Sweet Basil, Garden Basil oder Basil, fresh.

Die Medizinaldroge trägt die lateinische Bezeichnung Basilici herba (syn. Herba Basilici, Herba Ocimi) und das ätherische Basilikumöl Basilici aetheroleum (syn. Oleum Basilici).

Sonstige Anwendungen

Das Basilikum O. tenuiflorum gilt in Indien als zweitwichtigste Pflanze. Viele Hindus haben Basilikum im Garten und in der Nähe von Tempeln angebaut, um von der Schutzwirkung der Pflanze zu profitieren. Weltweit findet das Öl der Pflanze bei Parfümherstellern, in der Aromatherapie, als Würze für Nahrungsmittel, für Zahnpflegeprodukte und als Insektenabwehr Verwendung.⁶