Per il liquido
Solo se utilizzate limoni biologici: grattugiate almeno una parte della buccia colorata nella ciotola. Per i dettagli vedere il testo scorza di limone. Ha un sapore meravigliosamente rinfrescante!
Spremere le arance e i limoni usando uno spremiagrumi o uno spremiagrumi elettrico. Versare il succo e la polpa senza semi in una ciotola.
Per la miscela di cereali
Versare la miscela di semi desiderati precedentemente preparata nel macinacaffè elettrico in porzioni da circa 35 g a persona e macinare per circa cinque-dieci secondi. La quantità, il tipo e il numero dei semi, nonché la loro finezza, è una questione di gusto e necessità personali.
Più fini sono i grani, meno naturale è il muesli, ma se troppo grossolano, i semi potrebbero non assorbire abbastanza liquido e potrebbero essere troppo duri. Provare diversi gradi di finezza a seconda del gusto!
Aggiungere i semi macinati grossolanamente nella ciotola con il succo e mescolare con un cucchiaio in modo che il granulato sia costantemente umido. Se si utilizza molti più semi, si consiglia di spremere più succo o aggiungere un po' d'acqua.
Il liquido acido, ricco di vitamina C, provoca una rapida degradazione della fitasi nei semi, permettendoci di assorbire più sostanze nutritive dai semi. Ecco perchè questo ordine di passaggi.
Per la base di frutta
Sbucciare la/e banana/e, tagliarla a pezzetti e metterla in una ciotola.
Chi è sottopeso prende due banane, una intera a persona, e/o usa più semi.
Tagliare la mela o le mele in quattro pezzi, togliere il torsolo e tagliare i punti problematici, quindi affettare in una ciotola. Naturalmente, si può anche usare una mela a persona, a seconda delle dimensioni e della varietà.
Cereali senza glutine
Cospargere i fiocchi d'avena pronti sul muesli di base.
I fiocchi d'avena senza glutine con il sigillo corrispondente (spiga di grano barrata) possono essere acquistati nei supermercati ben forniti, nel erboristeria o nei negozi di alimenti naturali.
Se avete in casa un frantoio, potete preparare i fiocchi d'avena freschi, preferibilmente con avena biologica germinabile.
Altri frutti o bacche
Cospargere sui fiocchi d’avena pezzetti di frutta e bacche a piacere. Lavare le fragole se necessario, togliere i piccioli, tagliare le parti mancanti e tagliare i frutti a pezzetti più piccoli.
Mescolare il tutto poco prima di mangiare. La variante Erb-Muesli più fiocchi d'avena è pronta! La ricetta dell'Erb-Muesli senza fiocchi d'avena la trovate a questo LINK.
Tuttavia: se volete dare un aspetto gradevole al muesli, mettete la frutta sopra al muesli invece di mescolarli - questo per ogni piatto pieno, ad esempio per gli ospiti.
Per quanto riguarda lo slogan "Clean eating": il muesli è la prova di un'alimentazione particolarmente sana e naturale. Abbiamo sempre scritto del nostro motto "mangiare vicino alla natura". Nel testo a fianco o in basso trovate alcuni consigli e diverse opzioni di condimento per poter preparare ogni giorno il muesli in modo vario. Vedete anche le tabelle nutrizionali.
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
L'Erb-Muesli più fiocchi d'avena è vegano, cioè senza lattosio e crudo. È un sostituto del pane senza glutine. Con fiocchi d'avena, che non sono etichettati come privi di glutine, ciò non vale per i celiaci. Leggete il testo dell'ingrediente di fiocchi d'avena cruda per sapere dove acquistare l'avena cruda. Utilizzate un frantoio per cereali per i fiocchi, invece di tenerli in magazzino!
Troverete il motivo per cui ho sviluppato l'Erb-Muesliin questo testo più lungo. L'Erb Muesli mostra il rapporto ideale tra LA 1:1 e ALA (acidi grassi omega-3). La grande quantità di fibre è estremamente importante per la salute intestinale.
Il Birchermuesli del Dr. med. Max Bircher-Benner contiene latte condensato ed è a base di fiocchi d'avena e mele. L’articolo di Wikipedia mostra come l'establishment critichi in modo discutibile questo muesli vegetariano ma non vegano, ad esempio introducendo i legumi, che non contiene - o facendo mangiare a 18 volontari una dieta a base di cibi crudi unilaterale, che è ovviamente malsano e fa una statistica - perché l'industria non è coinvolta nel cibo crudo naturale!
Grazie alla vitamina C, la proporzione di arance e limoni nell'Erb Muesli aumenta gli enzimi che convertono l’acido α-linolenico (ALA) nei semi in acido eicosapentaenoico (EPA) e acido docosaesaenoico (DHA). Inoltre, gli ingredienti utilizzati nel Erb-Muesli contribuiscono a una maggiore protezione contro l’osteoporosi e favoriscono la circolazione sanguigna, riducendo i rischi cardiovascolari. Questo muesli riduce anche la produzione e la concentrazione di acido arachidonico pro-infiammatorio nei tessuti (contro l’artrite, la sclerosi multipla, ecc. ). I lamponi e i mirtilli sono ricchi di sirtuine, i cosiddetti enzimi di longevità (resveratrolo).
Il nostro "mangiare vicino alla natura" ora ha uno slogan: Clean eating (mangiar sano).
Suggerimenti
Il modo migliore per preparare la miscela di cereali è acquistare tutti i cereali e metterli in proporzione in una ciotola capiente e mescolarli insieme. Questo di solito è sufficiente per diverse settimane.
Quando si fa la spesa, si possono acquistare grandi contenitori di vetro con un buon coperchio, ad esempio per sottaceti. Questi dovrebbero essere asciutti all'interno quando si conservano i semi. Proteggete i semi dalla luce, almeno dalla luce solare diretta. 70 g della miscela di cereali corrispondono a 7-8 cucchiai colmi, come si farebbe con un cucchiaio. Ma riconoscete rapidamente il livello massimo del macinacaffè elettrico e versate i semi direttamente all’interno.
I semi ben conservati durano per anni. Quando vengono macinati, inizia l'attacco di batteri e funghi (decompositori). Ecco perché consigliamo vivamente di macinare i semi freschi ogni giorno e di seguire i passaggi seguenti: creare il succo, "macinare" i semi per dare loro un'ampia superficie e mescolarli al succo acido prima di procedere. In questo modo si riducono gli acidi fitici in modo molto efficiente e si prende l'effetto delle saponine.
È inoltre possibile utilizzare semi di canapa sbucciati, sorgo, semi di papavero, semi da giardino, semi di coda di volpe o pannocchia, tef, kañiwa, semi di zampa d'oca o quinoa di vari colori. I link vi condurranno agli ingredienti che cambierebbero nel muesli. Questi semi (a parte il miglio o il miglio di spinato) sono anche chiamati pseudo-cereali. Gli pseudocereali sono privi di glutine, così come il miglio. Clean eating è lo slogan.
L'Erb-Muesli più fiocchi d'avena ha con 3,1g un contenuto particolarmente elevato di acidi grassi essenziali omega-3 e compensa così gli errori nutrizionali da questo aspetto. Mai usare solo semi di lino, altrimenti il macinacaffè andrà in sciopero!
Chi è a rischio di diabete o soffre di diabete di tipo 2 e ed è in grado di farlo, dividete il muesli in due porzioni e mangiate la seconda dopo due ore. L'intera miscela ha un effetto ritardante e il corpo deve combattere molto meno rispetto ad esempio al pane e i muesli acquistati.
Preparazione alternativa
L'Erb-Muesli (muesli) può essere modificato a piacimento, in modo che il gusto sia sempre nuovo, a differenza della tradizionale colazione a base di pane, i cui carboidrati scorrono troppo velocemente nel sangue:
Se non avete i semi, potete iniziare con la farina d'avena, che non definiamo più Erb-Muesli. I fiocchi d’avena in realtà sono senza glutine. Tuttavia, i fiocchi d'avena disponibili in commercio sono generalmente contaminati da altri cereali contenenti glutine come grano, orzo, farro o segale. Per saperne di più, vedere l’ingrediente fiocchi d’avena, cruda. I fiocchi d'avena acquistati vengono spesso pastorizzati in modo da avere una durata di conservazione più lunga.
L'Erb-Muesli può essere “raffinato” a piacere con zenzero fresco grattugiato o un po' di cannella oppure con semi macinati di vero anice stellato o di anice. Si può anche utilizzare la vaniglia (non la vanillina). Anche la curcuma (anche cruda) con un po' di pepe nero è adatta come esaltatore di sapidità.
Solo se utilizzate limoni biologici, si potrebbe grattugiare la parte colorata della scorza di limone e mescolarla. Ha un sapore meravigliosamente rinfrescante! Ulteriori possibilità di utilizzo della buccia sono disponibili sul link.
Se volete aumentare di peso, potete aggiungere anche datteri tritati, uva secca (uvetta, uva sultanina, ecc.) o frutta a guscio (noci), noci di macadamia. Consigliamo di mangiare 2-4 noci del Brasile al giorno (non di più a lungo termine!) per coprire il selenio in modo sicuro. Se non dalla Bolivia, ma dal Brasile, questa quantità sarebbe troppo alta.
Chi non s'interessa dell’alimentazione cruda e dell’esposizione ai carboidrati a rapida assunzione, può aggiungere anche lo sciroppo d'agave o la marmellata di mirtilli rossi o rosa canina. I mirtilli contengono sirtuine (resveratrolo) e possono quindi sostituire le bacche proposte. Ai bambini piace più dolce degli adulti! Tuttavia, non lo consideriamo più come "clean eating". I frutti più dolci sarebbero un'alternativa.
