L'arancia , l'agrume più coltivato al mondo, è molto popolare per il suo alto contenuto di vitamina C. All'interno della cucina può essere preparata in più modi, sia crudi che cotti; Inoltre, la scorza del suo guscio può servire come ingrediente o aroma.
Informazioni generali:
Dall'articolo di Wikipedia : «La parola spagnola" arancione "deriva dal sanscrito. La parola insieme al frutto fu lentamente portata ad ovest: dal sanscrito passava al persiano, poi all'arabo, e da lì allo "arancio" e "arancio" spagnolo, rispettivamente. Il nome botanico dell'arancia è "Citrus × sinensis", un nome scientifico che include questo frutto all'interno del genere degli agrumi (Citrus) e della famiglia delle rutinaceae (Rutaceae). Proviene dalla Cina e dal sud-est asiatico, dove ha origine da un'ibridazione tra mandarino (Citrus reticulata) e pampelmusa (Citrus maxima) ».
«L'arancia amara si distingue dall'arancia dolce per le sue applicazioni totalmente diverse ... L'arancia dolce è l'agrume più coltivato al mondo.
L'arancio è di piccole o medie dimensioni, sempreverde, che può raggiungere un'altezza fino a dieci metri.
L'endocarpo del suo frutto si integra tra dieci e tredici segmenti o segmenti pieni di piccole vescicole di succo, quasi sempre di colore arancione, che a volte possono diventare gialle o rossastre. Ogni segmento è circondato da una sottile cuticola (setto) ... e l'intero frutto da un guscio con due divisioni. La parte interna del guscio è bianca (albedo), mentre la parte esterna (flavedo) è arancione quando raggiunge la maturità. Flavedo contiene un gran numero di ghiandole oleose che emanano un odore aromatico. La buccia e i segmenti sono uniti, il che impedisce a questo frutto di staccarsi facilmente come gli altri agrumi. L'asse centrale del frutto non è cavo, come nel caso dell'arancia amara. Tutti i frutti hanno semi.
Se le notti non sono fredde, i frutti mantengono il loro colore verde, mentre sviluppano il loro straordinario valore culinario. I frutti acquisiscono il loro colore arancione o addirittura rosso, quando le temperature scendono. Pertanto, il suo colore arancione non è necessariamente un riflesso della sua maturità. Tuttavia, i consumatori dell'Europa occidentale e degli Stati Uniti associano il colore verde all'immaturità di frutti e colture troppo precoci.
Le varietà di arance sono divise in arance amare da un lato e in quattro gruppi di arance dolci dall'altro, tra cui l'arancia bianca, l'ombelico, l'arancia rossa e la sucreña ... * »
Ingredienti e uso:
"100 g di arancia contengono circa 50 mg di vitamina C *".
Il succo d'arancia contiene aromi naturali essenziali.
«La buccia di arance viene solitamente trattata con cere, a cui vengono aggiunti conservanti ... tranne che nell'agricoltura biologica.
Il periodo di raccolta delle arance in Europa inizia ad agosto e termina ad ottobre. Il prodotto più esportato in tutto il mondo è il succo d'arancia, che proviene in gran parte dal Brasile e viene venduto come concentrato.
Le arance fresche hanno anche fatto un posto tra i cibi preferiti di molti paesi * ».
Inoltre, l'arancia funge anche da materia prima per la produzione di fragranze; La sua versatilità è molto apprezzata e applicata nell'industria dei profumi.
Le "bucce di arancia sottili e acide *" vengono utilizzate per aromatizzare molti piatti. Le bucce d'arancia disidratate si trovano spesso anche nelle miscele di tè. «I suoi fiori (fiori d'arancio) possono anche essere presi come infusione *».
«Le arance affettate, la loro buccia o i loro fiori d'arancio vengono usati per decorare piatti e bevande gastronomiche *».
Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.
Tabelle dei nutrienti
Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.
Informazioni nutrizionali per 100g
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2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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Energia | 47 kcal 197 kJ | 2,4% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal | |
Grassi | 0,12 g | 0,2% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g | |
Saturated Fats | 0,02 g | 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g | |
Carbohydrates (inc.dietary fiber) | 12 g | 4,4% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g | |
Sugars | 9,4 g | 10,4% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 90g | |
Fibra | 2,4 g | 9,6% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g | |
Proteina (albumina) | 0,94 g | 1,9% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g | |
Sale | n/a |
Nutriente essenziale per 100g con % di fabbisogno giornaliero di 2000 kcal | |||
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Vit | Vitamina C (acido ascorbico) | 53 mg | 67,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg |
Vit | Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) | 30 µg | 15,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg |
Elem | Potassio, K | 181 mg | 9,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
Vit | Tiamina (vitamina B1) | 0,09 mg | 8,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
Elem | Calcio, Ca | 40 mg | 5,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg |
Elem | Rame, Cu | 0,04 mg | 5,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
Vit | Piridossina (vitamina B6) | 0,06 mg | 4,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
Prot | Triptofano (Trp, W) | 0,01 g | 4,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g |
Vit | Acido pantotenico (vitamina B5) | 0,25 mg | 4,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg |
Vit | Biotina (vitamina B7, B8, H) | 2,0 µg | 4,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 50 µg |
Informazioni nutrizionali dettagliate per 100g per questo ingrediente
Spiegazioni
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Informazioni nutrizionali per 100g
Ácidos grasos esenciales (SC-PUFA) |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 | 0,01 g | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g |
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 | 0,02 g | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g |
Informazioni nutrizionali per 100g
Aminoácidos esenciales |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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Triptofano (Trp, W) | 0,01 g | 4,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g |
Lisina (Lys, K) | 0,05 g | 3,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g |
Treonina (Thr, T) | 0,02 g | 2,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g |
Isoleucina (Ile, I) | 0,02 g | 2,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g |
Metionina (Met, M) | 0,02 g | 2,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g |
Fenilalanina (Phe, F) | 0,03 g | 2,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g |
Valina (Val, V) | 0,04 g | 2,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g |
Leucina (Leu, L) | 0,02 g | 1,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g |
Informazioni nutrizionali per 100g
Vitaminas |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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Vitamina C (acido ascorbico) | 53 mg | 67,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg |
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) | 30 µg | 15,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg |
Tiamina (vitamina B1) | 0,09 mg | 8,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
Acido pantotenico (vitamina B5) | 0,25 mg | 4,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg |
Piridossina (vitamina B6) | 0,06 mg | 4,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
Biotina (vitamina B7, B8, H) | 2,0 µg | 4,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 50 µg |
Riboflavina (vitamina B2) | 0,04 mg | 3,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
Niacina (vitamina B3) | 0,28 mg | 2,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg |
Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) | 0,18 mg | 2,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg |
Vitamina A, come il retinolo (ER) | 11 µg | 1,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg |
Vitamina D | 0 µg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 5,0 µg |
Informazioni nutrizionali per 100g
Macroelementos esenciales (macrominerales) |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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Potassio, K | 181 mg | 9,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
Calcio, Ca | 40 mg | 5,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg |
Magnesio, Mg | 10 mg | 3,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg |
Fosforo, P | 14 mg | 2,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg |
Sodio, Na | 0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg |
Informazioni nutrizionali per 100g
Oligoelementos esenciales (microelementos) |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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Rame, Cu | 0,04 mg | 5,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
Ferro, fede | 0,10 mg | 1,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg |
Zinco, Zn | 0,07 mg | 1,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg |
Manganeso, Mn | 0,02 mg | 1,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
Selenio, Se | 0,50 µg | 1,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg |
Iodio, I | 0,80 µg | 1,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 150 µg |
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