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Arancia grezza, senza peluria

L'arancia è un ingrediente molto popolare in molti piatti, non solo per il suo alto contenuto di vitamina C. Può essere assunto crudo, cotto o nel succo d'aranc
Acqua 86,8%  92/07/01  LA : ALA
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L'arancia , l'agrume più coltivato al mondo, è molto popolare per il suo alto contenuto di vitamina C. All'interno della cucina può essere preparata in più modi, sia crudi che cotti; Inoltre, la scorza del suo guscio può servire come ingrediente o aroma.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia : «La parola spagnola" arancione "deriva dal sanscrito. La parola insieme al frutto fu lentamente portata ad ovest: dal sanscrito passava al persiano, poi all'arabo, e da lì allo "arancio" e "arancio" spagnolo, rispettivamente. Il nome botanico dell'arancia è "Citrus × sinensis", un nome scientifico che include questo frutto all'interno del genere degli agrumi (Citrus) e della famiglia delle rutinaceae (Rutaceae). Proviene dalla Cina e dal sud-est asiatico, dove ha origine da un'ibridazione tra mandarino (Citrus reticulata) e pampelmusa (Citrus maxima) ».

«L'arancia amara si distingue dall'arancia dolce per le sue applicazioni totalmente diverse ... L'arancia dolce è l'agrume più coltivato al mondo.

L'arancio è di piccole o medie dimensioni, sempreverde, che può raggiungere un'altezza fino a dieci metri.

L'endocarpo del suo frutto si integra tra dieci e tredici segmenti o segmenti pieni di piccole vescicole di succo, quasi sempre di colore arancione, che a volte possono diventare gialle o rossastre. Ogni segmento è circondato da una sottile cuticola (setto) ... e l'intero frutto da un guscio con due divisioni. La parte interna del guscio è bianca (albedo), mentre la parte esterna (flavedo) è arancione quando raggiunge la maturità. Flavedo contiene un gran numero di ghiandole oleose che emanano un odore aromatico. La buccia e i segmenti sono uniti, il che impedisce a questo frutto di staccarsi facilmente come gli altri agrumi. L'asse centrale del frutto non è cavo, come nel caso dell'arancia amara. Tutti i frutti hanno semi.

Se le notti non sono fredde, i frutti mantengono il loro colore verde, mentre sviluppano il loro straordinario valore culinario. I frutti acquisiscono il loro colore arancione o addirittura rosso, quando le temperature scendono. Pertanto, il suo colore arancione non è necessariamente un riflesso della sua maturità. Tuttavia, i consumatori dell'Europa occidentale e degli Stati Uniti associano il colore verde all'immaturità di frutti e colture troppo precoci.

Le varietà di arance sono divise in arance amare da un lato e in quattro gruppi di arance dolci dall'altro, tra cui l'arancia bianca, l'ombelico, l'arancia rossa e la sucreña ... * »

Ingredienti e uso:

"100 g di arancia contengono circa 50 mg di vitamina C *".

Il succo d'arancia contiene aromi naturali essenziali.

«La buccia di arance viene solitamente trattata con cere, a cui vengono aggiunti conservanti ... tranne che nell'agricoltura biologica.

Il periodo di raccolta delle arance in Europa inizia ad agosto e termina ad ottobre. Il prodotto più esportato in tutto il mondo è il succo d'arancia, che proviene in gran parte dal Brasile e viene venduto come concentrato.

Le arance fresche hanno anche fatto un posto tra i cibi preferiti di molti paesi * ».

Inoltre, l'arancia funge anche da materia prima per la produzione di fragranze; La sua versatilità è molto apprezzata e applicata nell'industria dei profumi.

Le "bucce di arancia sottili e acide *" vengono utilizzate per aromatizzare molti piatti. Le bucce d'arancia disidratate si trovano spesso anche nelle miscele di tè. «I suoi fiori (fiori d'arancio) possono anche essere presi come infusione *».

«Le arance affettate, la loro buccia o i loro fiori d'arancio vengono usati per decorare piatti e bevande gastronomiche *».

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

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