Studi scientifici indicano il mirtillo o il mirtillo come uno dei frutti con uno dei maggiori potenziali antiossidanti. La sua capacità di assorbimento dei radicali di ossigeno (ORAC) è di 25 μmol ET / 100 g di peso fresco. Di conseguenza, i mirtilli possono essere raggruppati in frutti con maggiori fattori di stress. Inoltre, gli studi indicano ulteriori benefici per la salute, come la capacità di ridurre il rischio di cancro, prevenire ictus e malattie cardiovascolari. Contribuiscono anche a stabilizzare il sistema immunitario. I mirtilli selvatici raccolti devono essere lavati bene prima di essere consumati crudi o - in caso di dubbio - cotti, perché a seconda della zona, non è possibile escludere infezioni dal tenia della volpe.
usa:
«I mirtilli sono una delle bacche più popolari nell'alimentazione umana. Possono essere consumati sia freschi che cotti. Possono essere preparati sotto forma di composta o marmellata, come ingrediente in gelati, biscotti o frittelle * ».
ingredienti:
« Valori nutrizionali per 100 g di mirtilli: energia 176 kJ (42 kcal), acqua 84,8 g, proteine 0,6 g, carboidrati 7,4 g, fibra 4,9 g, grassi 0,6 g, polinsaturi 0, 4g.
Vitamine e minerali: v itamina A 6,0 µg, vitamina B1 0,0 mg, vitamina B2 0,0 mg, vitamina B6 0,1 mg, vitamina B9 3,0 µg, vitamina C3 0,0 mg, vitamina E 1 , 9 mg, calcio 13,0 mg, ferro 0,7 mg, magnesio 2,0 mg, sodio 1,0 mg, fosforo 13,0 mg, potassio 73,0 mg, zinco 0,1 mg.
Principi attivi: le foglie sono ricche di ferro e manganese, nonché di acidi organici (benzoico, malico, succinico, citrico, chinico ...). Il frutto contiene flavonoidi, tannini, mirtilina, zuccheri e pectina * ».
Utilizzare come pianta medicinale:
«Le bacche mature fresche, secche o surgelate sono un buon antidoto per prevenire le malattie. Possono anche servire foglie secche.
Applicazione: Grazie al suo alto contenuto di tannini e pectine, le bacche secche sono un rimedio domestico molto popolare per la diarrea, così come il vino di mirtillo mescolato con vino rosso. Al contrario, la frutta fresca in grandi quantità ha un effetto lassativo.
In caso di lievi infiammazioni nella bocca e nella gola, i gargarismi possono essere fatti con succo di mirtillo o acqua di cottura ridotta. Le antocianidine isolate rafforzano le pareti dei vasi sanguigni nei casi di fragilità capillare, come in malattie come il diabete. Sono anche usati in preparazioni per il trattamento di malattie della retina e della visione notturna; nonché per la rigenerazione epiteliale nelle ulcere gastriche e intestinali e come uso esterno per la guarigione delle ferite.
Nella medicina tradizionale, le foglie di mirtillo rosso sono considerate per ridurre lo zucchero nel sangue. Ad oggi, nei mirtilli non è stata rilevata alcuna sostanza che agisce contro il diabete. Pertanto, è ancora necessario continuare a studiare se il contenuto di cromo delle foglie potrebbe essere responsabile di questo effetto. Poiché la sua efficacia non è stata ancora verificata e un consumo prolungato può causare avvelenamento, si sconsiglia di utilizzare foglie di mirtillo per preparazioni medicinali * ».
Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.
Tabelle dei nutrienti
Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.
Informazioni nutrizionali per 100g
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2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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Energia | 57 kcal 238 kJ | 2,8% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal |
Grassi | 0,33 g | 0,5% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g |
Saturated Fats | 0,03 g | 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g |
Carbohydrates (inc.dietary fiber) | 14 g | 5,4% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g |
Sugars | 10,0 g | 11,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 90g |
Fibra | 2,4 g | 9,6% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g |
Proteina (albumina) | 0,74 g | 1,5% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g |
Sale (Na:1,0 mg) | 2,5 mg | 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g |
Nutriente essenziale per 100g con % di fabbisogno giornaliero di 2000 kcal | |||
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Vit | Vitamina K | 19 µg | 26,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg |
Elem | Manganeso, Mn | 0,34 mg | 17,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
Vit | Vitamina C (acido ascorbico) | 9,7 mg | 12,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg |
Elem | Rame, Cu | 0,06 mg | 6,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
Vit | Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) | 0,57 mg | 5,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg |
Vit | Piridossina (vitamina B6) | 0,05 mg | 4,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
Elem | Potassio, K | 77 mg | 4,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
Vit | Niacina (vitamina B3) | 0,42 mg | 3,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg |
Vit | Riboflavina (vitamina B2) | 0,04 mg | 3,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
Vit | Tiamina (vitamina B1) | 0,04 mg | 3,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
Informazioni nutrizionali dettagliate per 100g per questo ingrediente
Spiegazioni
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Informazioni nutrizionali per 100g
Ácidos grasos esenciales (SC-PUFA) |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 | 0,06 g | 3,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g |
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 | 0,09 g | 1,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g |
Informazioni nutrizionali per 100g
Aminoácidos esenciales |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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Treonina (Thr, T) | 0,02 g | 2,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g |
Isoleucina (Ile, I) | 0,02 g | 2,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g |
Leucina (Leu, L) | 0,04 g | 2,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g |
Fenilalanina (Phe, F) | 0,03 g | 2,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g |
Valina (Val, V) | 0,03 g | 2,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g |
Triptofano (Trp, W) | 0,00 g | 1,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g |
Lisina (Lys, K) | 0,01 g | 1,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g |
Metionina (Met, M) | 0,01 g | 1,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g |
Informazioni nutrizionali per 100g
Vitaminas |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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Vitamina K | 19 µg | 26,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg |
Vitamina C (acido ascorbico) | 9,7 mg | 12,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg |
Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) | 0,57 mg | 5,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg |
Piridossina (vitamina B6) | 0,05 mg | 4,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
Tiamina (vitamina B1) | 0,04 mg | 3,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
Riboflavina (vitamina B2) | 0,04 mg | 3,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
Niacina (vitamina B3) | 0,42 mg | 3,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg |
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) | 6,0 µg | 3,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg |
Acido pantotenico (vitamina B5) | 0,12 mg | 2,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg |
Biotina (vitamina B7, B8, H) | 1,0 µg | 2,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 50 µg |
Vitamina A, come il retinolo (ER) | 3,0 µg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg |
Vitamina D | 0 µg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 5,0 µg |
Informazioni nutrizionali per 100g
Macroelementos esenciales (macrominerales) |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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Potassio, K | 77 mg | 4,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
Magnesio, Mg | 6,0 mg | 2,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg |
Fosforo, P | 12 mg | 2,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg |
Calcio, Ca | 6,0 mg | 1,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg |
Sodio, Na | 1,0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg |
Informazioni nutrizionali per 100g
Oligoelementos esenciales (microelementos) |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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Manganeso, Mn | 0,34 mg | 17,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
Rame, Cu | 0,06 mg | 6,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
Ferro, fede | 0,28 mg | 2,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg |
Zinco, Zn | 0,16 mg | 2,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg |
Iodio, I | 1,2 µg | 1,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 150 µg |
Selenio, Se | 0,10 µg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg |
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