Chia (Salvia hispanica L.) è una pianta erbacea della famiglia delle Lamiaceae. È una pianta erbacea annuale; È alto fino a 1 m e ha foglie opposte lunghe da 4 a 8 cm e larghe da 3 a 5 cm. Insieme al lino (Linum usitatissimum) , è una delle specie vegetali con la più alta concentrazione di acido grasso alfa-linolenico omega 3. Non hanno bisogno di macinazione per essere consumati, potendo aggiungere frullati, cospargerli su insalate, zuppe, cereali, avena, o yogurt e mescolali praticamente in qualsiasi ricetta di cottura. I semi possono anche essere essiccati e macinati per preparare una farina fine con un sapore intenso. I teneri germogli vengono consumati come verdure crude o cotte e possono essere utilizzati nelle insalate.
Informazioni generali:
Dall'articolo di Wikipedia : «Le proprietà idrofile della fibra solubile del seme di chia, che consentono al seme di assorbire l'acqua fino a dodici volte il suo peso, consentono, una volta consumato, il corpo prolunga il suo stato di idratazione, mantiene l'umidità i fluidi corporei, l'assorbimento dei nutrienti e, di conseguenza, l'equilibrio elettrolitico sono regolati in modo più efficiente.
Prima della conquista dell'America, Chia era un alimento base per le civiltà del Messico; la sua coltivazione fu probabilmente la terza per importanza economica, superata solo dal mais (Zea mays) e dai fagioli (Phaseolus vulgaris). In un mezzo acquoso, il seme è avvolto in un abbondante polisaccaride mucillaginoso.
ingredienti:
«La composizione nutrizionale dei semi di chia è: 38% di olio di chia, tra il 18 e il 23% di proteine, circa il 40% di carboidrati e vitamine A, cianina, tiamina, riboflavina e acido folico. Include anche calcio, boro (minerale che aiuta a riparare il calcio dalle ossa), potassio, ferro, acidi grassi come omega 3, antiossidanti e oligoelementi come magnesio, manganese, rame e zinco. I semi di Chia contengono pochissimo sodio. Il resto è fibra solubile che forma un gel solido a contatto con l'acqua. I semi bianchi e neri non differiscono nel loro contenuto nutrizionale * ».
«Secondo la sua composizione, l'olio di semi di chia ha una predominanza di acidi grassi insaturi (circa il 75% del totale), il più abbondante dei quali è acido oleico (18: 1, 6,9%) linoleico (18: 2 , 18,8%) e linolenico (18: 3, 58,7%), quest'ultimo della serie omega-3 ».
Ulteriori informazioni:
«Sostituita dai cereali forniti dagli spagnoli, la coltivazione della chia è scomparsa durante le colonie; Sopravvisse solo nelle zone montuose isolate del Messico - dove è stato coltivato commercialmente per secoli e fino ad oggi - e in Guatemala. Un progetto commerciale sviluppato congiuntamente da diversi paesi dell'America Latina iniziò negli anni '90 per ripiantare sperimentalmente la chia nel nord dell'Argentina, per fornire agli agricoltori colture alternative, con risultati eccellenti ».
Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.
Tabelle dei nutrienti
Informazioni nutrizionali per 100g
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2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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Energia | 486 kcal 2'033 kJ | 24,3% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal | |
Grassi | 31 g | 43,9% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g | |
Saturated Fats | 3,3 g | 16,6% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g | |
Carbohydrates (inc.dietary fiber) | 42 g | 15,6% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g | |
Sugars | n/a | ||
Fibra | 34 g | 137,6% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g | |
Proteina (albumina) | 17 g | 33,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g | |
Sale (Na:16,0 mg) | 41 mg | 1,7% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g |
Nutriente essenziale per 100g con % di fabbisogno giornaliero di 2000 kcal | |||
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Fett | Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 | 18 g | 892,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g |
Prot | Triptofano (Trp, W) | 0,44 g | 176,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g |
Elem | Manganeso, Mn | 2,7 mg | 136,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
Elem | Fosforo, P | 860 mg | 123,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg |
Elem | Selenio, Se | 55 µg | 100,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg |
Elem | Rame, Cu | 0,92 mg | 92,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
Elem | Magnesio, Mg | 335 mg | 89,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg |
Elem | Calcio, Ca | 631 mg | 79,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg |
Prot | Treonina (Thr, T) | 0,71 g | 76,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g |
Prot | Fenilalanina (Phe, F) | 1,0 g | 66,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g |
Informazioni nutrizionali dettagliate per 100g per questo ingrediente
Spiegazioni
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Informazioni nutrizionali per 100g
Ácidos grasos esenciales (SC-PUFA) |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 | 18 g | 892,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g |
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 | 5,8 g | 58,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g |
Informazioni nutrizionali per 100g
Aminoácidos esenciales |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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Triptofano (Trp, W) | 0,44 g | 176,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g |
Treonina (Thr, T) | 0,71 g | 76,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g |
Fenilalanina (Phe, F) | 1,0 g | 66,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g |
Isoleucina (Ile, I) | 0,80 g | 65,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g |
Metionina (Met, M) | 0,59 g | 63,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g |
Valina (Val, V) | 0,95 g | 59,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g |
Leucina (Leu, L) | 1,4 g | 57,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g |
Lisina (Lys, K) | 0,97 g | 52,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g |
Informazioni nutrizionali per 100g
Vitaminas |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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Tiamina (vitamina B1) | 0,62 mg | 56,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
Niacina (vitamina B3) | 8,8 mg | 55,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg |
Biotina (vitamina B7, B8, H) | 16 µg | 33,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 50 µg |
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) | 49 µg | 25,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg |
Riboflavina (vitamina B2) | 0,17 mg | 12,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) | 0,50 mg | 4,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg |
Vitamina C (acido ascorbico) | 1,6 mg | 2,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg |
Vitamina A, come il retinolo (ER) | 2,7 µg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg |
Informazioni nutrizionali per 100g
Macroelementos esenciales (macrominerales) |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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Fosforo, P | 860 mg | 123,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg |
Magnesio, Mg | 335 mg | 89,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg |
Calcio, Ca | 631 mg | 79,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg |
Potassio, K | 407 mg | 20,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
Sodio, Na | 16 mg | 2,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg |
Informazioni nutrizionali per 100g
Oligoelementos esenciales (microelementos) |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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Manganeso, Mn | 2,7 mg | 136,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
Selenio, Se | 55 µg | 100,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg |
Rame, Cu | 0,92 mg | 92,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
Ferro, fede | 7,7 mg | 55,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg |
Zinco, Zn | 4,6 mg | 46,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg |
Iodio, I | 2,0 µg | 1,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 150 µg |
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