Fondazione Dieta & Salute
Fondazione
Dieta & Salute
Svizzera
QR Code
La miglior prospettiva per la tua salute
Questa pagina è stata tradotta tramite Google Translator

Semi, chia, essiccati

La messicana Chia è disponibile solo essiccata e, come i semi di lino, ha un'alta percentuale di acidi grassi Omega-3 e antiossidanti.
Abbiamo completato le composizioni degli ingredienti del database del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. UU.
6%
Acqua
 47
Macronutrient carbohydrates 47.11%
/19
Macronutrient proteins 18.5%
/34
Macronutrient fats 34.38%
 

Los tres ratios muestran el porcentaje en peso de macronutrientes (carbohidratos/proteínas/grasas) de la materia seca (excl. agua).

Ω-6 (LA, 5.8g)
Acidi grassi Omega-6 come l'acido linolenico (LA)
 : Ω-3 (ALA, 17.8g)
Acidi grassi Omega-3 come l'acido alfa-linolenico (ALA)
 = 1:3

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Here, essential linolenic acid (LA) 5.84 g to essential alpha-linolenic acid (ALA) 17.83 g = 0.33:1.
Ratio Total omega-6 = 5.84 g to omega-3 fatty acids Total = 17.83 g = 0.33:1.
On average, we need about 2 g of LA and ALA per day from which a healthy body also produces EPA and DHA, etc.

Chia (Salvia hispanica L.) è una pianta erbacea della famiglia delle Lamiaceae. È una pianta erbacea annuale; È alto fino a 1 m e ha foglie opposte lunghe da 4 a 8 cm e larghe da 3 a 5 cm. Insieme al lino (Linum usitatissimum) , è una delle specie vegetali con la più alta concentrazione di acido grasso alfa-linolenico omega 3. Non hanno bisogno di macinazione per essere consumati, potendo aggiungere frullati, cospargerli su insalate, zuppe, cereali, avena, o yogurt e mescolali praticamente in qualsiasi ricetta di cottura. I semi possono anche essere essiccati e macinati per preparare una farina fine con un sapore intenso. I teneri germogli vengono consumati come verdure crude o cotte e possono essere utilizzati nelle insalate.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia : «Le proprietà idrofile della fibra solubile del seme di chia, che consentono al seme di assorbire l'acqua fino a dodici volte il suo peso, consentono, una volta consumato, il corpo prolunga il suo stato di idratazione, mantiene l'umidità i fluidi corporei, l'assorbimento dei nutrienti e, di conseguenza, l'equilibrio elettrolitico sono regolati in modo più efficiente.

Prima della conquista dell'America, Chia era un alimento base per le civiltà del Messico; la sua coltivazione fu probabilmente la terza per importanza economica, superata solo dal mais (Zea mays) e dai fagioli (Phaseolus vulgaris). In un mezzo acquoso, il seme è avvolto in un abbondante polisaccaride mucillaginoso.

ingredienti:

«La composizione nutrizionale dei semi di chia è: 38% di olio di chia, tra il 18 e il 23% di proteine, circa il 40% di carboidrati e vitamine A, cianina, tiamina, riboflavina e acido folico. Include anche calcio, boro (minerale che aiuta a riparare il calcio dalle ossa), potassio, ferro, acidi grassi come omega 3, antiossidanti e oligoelementi come magnesio, manganese, rame e zinco. I semi di Chia contengono pochissimo sodio. Il resto è fibra solubile che forma un gel solido a contatto con l'acqua. I semi bianchi e neri non differiscono nel loro contenuto nutrizionale * ».

«Secondo la sua composizione, l'olio di semi di chia ha una predominanza di acidi grassi insaturi (circa il 75% del totale), il più abbondante dei quali è acido oleico (18: 1, 6,9%) linoleico (18: 2 , 18,8%) e linolenico (18: 3, 58,7%), quest'ultimo della serie omega-3 ».

Ulteriori informazioni:

«Sostituita dai cereali forniti dagli spagnoli, la coltivazione della chia è scomparsa durante le colonie; Sopravvisse solo nelle zone montuose isolate del Messico - dove è stato coltivato commercialmente per secoli e fino ad oggi - e in Guatemala. Un progetto commerciale sviluppato congiuntamente da diversi paesi dell'America Latina iniziò negli anni '90 per ripiantare sperimentalmente la chia nel nord dell'Argentina, per fornire agli agricoltori colture alternative, con risultati eccellenti ».

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

Tabelle dei nutrienti

Informazioni nutrizionali per 100g
2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Energia 486 kcal
2'033 kJ
24,3%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal
Grassi 31 g43,9%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g
Saturated Fats 3,3 g16,6%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g
Carbohydrates (inc.dietary fiber) 42 g15,6%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g
Sugars n/a
Fibra 34 g137,6%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g
Proteina (albumina) 17 g33,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g
Sale (Na:16,0 mg)41 mg1,7%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina (albumina)
Sale

Nutriente essenziale per 100g con % di fabbisogno giornaliero di 2000 kcal
FettAcido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 18 g892,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g
ProtTriptofano (Trp, W) 0,44 g176,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
ElemManganeso, Mn 2,7 mg136,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
ElemFosforo, P 860 mg123,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
ElemSelenio, Se 55 µg100,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg
ElemRame, Cu 0,92 mg92,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
ElemMagnesio, Mg 335 mg89,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
ElemCalcio, Ca 631 mg79,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
ProtTreonina (Thr, T) 0,71 g76,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
ProtFenilalanina (Phe, F) 1,0 g66,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g

Informazioni nutrizionali dettagliate per 100g per questo ingrediente

Spiegazioni

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Informazioni nutrizionali per 100g

Ácidos grasos esenciales (SC-PUFA) 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 18 g892,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 5,8 g58,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g

Informazioni nutrizionali per 100g

Aminoácidos esenciales 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Triptofano (Trp, W) 0,44 g176,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
Treonina (Thr, T) 0,71 g76,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Fenilalanina (Phe, F) 1,0 g66,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Isoleucina (Ile, I) 0,80 g65,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g
Metionina (Met, M) 0,59 g63,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Valina (Val, V) 0,95 g59,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Leucina (Leu, L) 1,4 g57,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g
Lisina (Lys, K) 0,97 g52,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g

Informazioni nutrizionali per 100g

Vitaminas 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Tiamina (vitamina B1) 0,62 mg56,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Niacina (vitamina B3) 8,8 mg55,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
Biotina (vitamina B7, B8, H) 16 µg33,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 50 µg
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 49 µg25,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg
Riboflavina (vitamina B2) 0,17 mg12,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) 0,50 mg4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg
Vitamina C (acido ascorbico) 1,6 mg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
Vitamina A, come il retinolo (ER) 2,7 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg

Informazioni nutrizionali per 100g

Macroelementos esenciales (macrominerales) 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Fosforo, P 860 mg123,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
Magnesio, Mg 335 mg89,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
Calcio, Ca 631 mg79,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
Potassio, K 407 mg20,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Sodio, Na 16 mg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg

Informazioni nutrizionali per 100g

Oligoelementos esenciales (microelementos) 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Manganeso, Mn 2,7 mg136,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
Selenio, Se 55 µg100,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg
Rame, Cu 0,92 mg92,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Ferro, fede 7,7 mg55,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
Zinco, Zn 4,6 mg46,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
Iodio, I 2,0 µg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 150 µg

Commenti