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Mela, cruda, con buccia

Il consumo giornaliero di mele crude è un'abitudine deliziosa e salutare. Ulteriori informazioni sulla mela e i suoi vantaggi sono disponibili in questo link.
Acqua 85,6%  97/02/01  LA : ALA
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In inglese c'è un detto popolare che "una mela al giorno, il dottore ti porterebbe via". Infatti, la mela con la pelle è benefica per lo stomaco, ha proprietà lassative e purificanti. Gli aspetti sani delle mele sono anche il motivo per cui il muesli tradizionale (non vegano) e il muesli Erb lo includono nella loro lista di ingredienti.

Benefici per la salute:

Il consumo regolare di mele crude riduce il rischio di alcune malattie. Informazioni sul melo domestico : « Il consumo regolare di mele riduce il rischio di malattie cardiovascolari, asma, disfunzione polmonare, diabete e cancro, in particolare dell'intestino e dei polmoni. Numerosi studi, esperimenti su animali e dati epidemiologici hanno concluso che il consumo regolare di mele previene l'insorgenza del cancro * ».

È antitumorale grazie al suo contenuto in catechine e quercetina, due sostanze fitochimiche che proteggono dall'azione dei radicali liberi.

Inoltre, la metionina, il suo alto contenuto di fosforo e la sua ricchezza in fibra solubile sono fondamentali nel controllo del colesterolo.

Informazioni sul frutto:

«La mela è un frutto climaterico, cioè matura dopo il raccolto e rimane in condizioni di conservazione ottimali per 2-8 mesi, a seconda delle varietà, con cui viene contata la mela, insieme al kiwi e alle pere l'inverno, tra quei frutti che consentono una conservazione più lunga in celle frigorifere, conservando buona parte del suo valore nutrizionale. La polpa di solito diventa marrone facilmente a causa dell'elevato contenuto di ferro di alcune varietà, ma rimane bianca più a lungo se è acida.

La mela manca di tossicità, se si esclude l'ingestione dei suoi semi che, come in tutte le rosaceae, contengono acidi che, combinati con succhi gastrici, producono cianuro, sebbene l'assunzione di questi dovrebbe essere molto grande e volontaria per produrre un risultato fatale ».

Mele e etilene o gas di maturazione:

«Le mele mature producono un composto gassoso chiamato etilene, che favorisce il processo di maturazione di altri frutti che si trovano nelle vicinanze e può causare il loro deterioramento anticipato. I semi della mela vengono incapsulati all'interno del cuore e germinano quando le sostanze inibenti presenti all'interno di questo strato protettivo vengono neutralizzate a contatto con il numero del letto di semina ».

Utilizzare in cucina:

“È un frutto eccellente che, grazie al suo carattere di base, può essere consumato con qualsiasi tipo di cibo e in qualsiasi momento della giornata, senza produrre incompatibilità alimentari. Con esso, oltre a mangiarlo crudo, cotto, da solo o in combinazione con altri alimenti, vengono prodotti prodotti come il sidro asturiano, lo sciroppo o la salsa di mele.

Varietà di mele:

Puoi consultare un elenco di varietà di mele all'interno dell'articolo Wikipedia stesso: «La varietà più popolare al mondo e con la massima importanza economica è la Malus domestica *».

“Si stima che ci siano tra le 5.000 e le 20.000 varietà / cultivar di mele, sebbene il numero sia ridotto commercialmente. Le diverse varietà sono preferibilmente distribuite in climi temperati-freddi, in quanto è una delle specie di frutta che richiede le ore più fredde (temperature inferiori a 7 ° C) durante il periodo di sonno o riposo invernale. Nicht zu verwechseln mit den Äpfeln sind die nicht näher verwandten Granatäpfel (Punica granatum) ».

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

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