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Noce comune, crudo, crudo

La noce è la frutta secca che contiene la più alta percentuale di acidi grassi Omega-3 (acido linolenico) e previene l'insorgenza di malattie cardiovascolari.
Abbiamo completato le composizioni degli ingredienti del database del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. UU.
4%
Acqua
 15
Macronutrient carbohydrates 14.56%
/16
Macronutrient proteins 16.18%
/69
Macronutrient fats 69.26%
 

Los tres ratios muestran el porcentaje en peso de macronutrientes (carbohidratos/proteínas/grasas) de la materia seca (excl. agua).

Ω-6 (LA, 38.1g)
Acidi grassi Omega-6 come l'acido linolenico (LA)
 : Ω-3 (ALA, 9.1g)
Acidi grassi Omega-3 come l'acido alfa-linolenico (ALA)
 = 4:1

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Here, essential linolenic acid (LA) 38.09 g to essential alpha-linolenic acid (ALA) 9.08 g = 4.2:1.
Ratio Total omega-6 = 38.09 g to omega-3 fatty acids Total = 9.08 g = 4.2:1.
On average, we need about 2 g of LA and ALA per day from which a healthy body also produces EPA and DHA, etc.

La noce è il frutto della noce comune (Juglans regia) , un albero che è anche chiamato noce europea o noce spagnola. Il frutto, che popolarmente conosciamo come noce, è commestibile e talvolta ornamentale. L'albero di noce, che già viveva in Asia durante il terziario - più precisamente in Asia - è sopravvissuto alle glaciazioni e ha servito l'uomo come cibo per almeno 9000 anni.

Uso alimentare:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «È ampiamente coltivato per la commercializzazione dei suoi frutti, noci, che vengono consumati in varie forme, da prodotti freschi, cotti o al forno. Sono anche usati per estrarre olio. È un frutto secco di alto valore nutrizionale: ricco di proteine, vitamine del gruppo B, vitamina C, oligoelementi, oli vegetali, lecitina e acidi grassi omega 3 (polinsaturi) ».

Esistono diverse varietà commerciali, che si distinguono per la durezza del loro guscio. Questo può essere morbido o duro e ci sono altre sottoclassi a seconda che il dado verrà utilizzato per il consumo diretto o la produzione di petrolio. «In Italia viene prodotto un liquore speciale a base di noci verdi, chiamato" Nocino ". In Bosnia ed Erzegovina, Serbia e Croazia c'è anche un liquore alla noce verde chiamato "Orahovac" * ».

Proprietà legate alla salute:

“A seconda che le noci siano secche o fresche, possono avere una percentuale di grasso compresa tra il 42 e il 62,5%, tra l'11 e il 16% di proteine e tra il 15 e il 23% di carboidrati. Tra tutte le noci, le noci, con 7490 mg / 100 g, hanno il più alto contenuto di acido linolenico (un acido grasso Omega-3 a forma di cuore molto sano). Inoltre, sono ricchi di tocoferoli, un gruppo di vari fenoli che agiscono come vitamina E. Le noci sono ricche di zinco (un importante micronutriente per fegato e capelli) e potassio (importante per il cuore), magnesio, fosforo, zolfo, ferro, calcio, vitamine A, B1, B2, B3, C e acido pantotenico. L'energia che fornisce è 2738 kJ per 100 g di porzione edibile.

Uno studio sulla dieta mediterranea ha dimostrato che le noci hanno un effetto protettivo contro il diabete (tipo 2). Inoltre, studi recenti hanno dimostrato che l'assunzione di nove noci al giorno e un cucchiaino di olio di noci possono proteggere il corpo dall'ipertensione in situazioni stressanti. In combinazione con olio di semi di lino, le noci possono anche avere un effetto benefico sui vasi sanguigni. Inoltre, le noci sembrano contrastare non solo l'evoluzione delle malattie cardiache, ma anche rallentare lo sviluppo del cancro alla prostata * ».

Specie di noci:

Esistono più di venti specie di noci (Juglans). La noce nera americana ( Juglans nigra ) e la noce bianca americana ( Juglans cinerea ) sono strettamente correlate tra loro. I più popolari in Cina sono la noce Yanbian (molto produttiva) e la noce Xinjiang (resistente). In Europa ci sono più di 100 varietà di noci.

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

Tabelle dei nutrienti

Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.

Informazioni nutrizionali
per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Energia654 kcal
2'736 kJ
32,7%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal
Grassi65 g93,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g
Saturated Fats6,1 g30,6%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g
Carbohydrates (inc.dietary fiber)14 g5,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g
Sugars2,6 g2,9%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 90g
Fibra6,7 g26,8%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g
Proteina/Albumina15 g30,5%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g
Sale (Na:2,0 mg)5,1 mg0,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per 100g 2000 kcal
FettAcido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 9,1 g454,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g
FettAcido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 38 g381,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g
ElemManganeso, Mn 3,4 mg171,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
ElemRame, Cu 1,6 mg159,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
VitBiotina (vitamina B7, B8, H) 36 µg71,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 50 µg
ProtTriptofano (Trp, W) 0,17 g69,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
ProtTreonina (Thr, T) 0,60 g64,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
ProtIsoleucina (Ile, I) 0,62 g50,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g
ElemFosforo, P 346 mg49,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
VitFolato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 98 µg49,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg

Micronutrienti dettagliati e copertura del fabbisogno giornaliero per 100g

Spiegazioni delle tabelle dei nutrienti in generale

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 9,1 g454,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 38 g381,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g

Aminoácidos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Triptofano (Trp, W) 0,17 g69,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
Treonina (Thr, T) 0,60 g64,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Isoleucina (Ile, I) 0,62 g50,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g
Leucina (Leu, L) 1,2 g48,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g
Valina (Val, V) 0,75 g47,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Fenilalanina (Phe, F) 0,71 g46,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Metionina (Met, M) 0,24 g25,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Lisina (Lys, K) 0,42 g23,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g

Vitaminas per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Biotina (vitamina B7, B8, H) 36 µg71,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 50 µg
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 98 µg49,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg
Piridossina (vitamina B6) 0,54 mg38,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Tiamina (vitamina B1) 0,34 mg31,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Riboflavina (vitamina B2) 0,15 mg11,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Acido pantotenico (vitamina B5) 0,57 mg10,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg
Niacina (vitamina B3) 1,1 mg7,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) 0,70 mg6,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg
Vitamina K 2,7 µg4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg
Vitamina C (acido ascorbico) 1,3 mg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
Vitamina A, come il retinolo (ER) 1,0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg
Vitamina D 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 5,0 µg

Macroelementos esenciales (macrominerales) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Fosforo, P 346 mg49,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
Magnesio, Mg 158 mg42,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
Potassio, K 441 mg22,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Calcio, Ca 98 mg12,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
Sodio, Na 2,0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg

Oligoelementos esenciales (microelementos) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Manganeso, Mn 3,4 mg171,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
Rame, Cu 1,6 mg159,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Zinco, Zn 3,1 mg31,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
Ferro, fede 2,9 mg21,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
Selenio, Se 4,9 µg9,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg
Iodio, I 3,0 µg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 150 µg
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