Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Эрб-мюсли с овсяными хлопьями

Эрб-мюсли с овсяными хлопьями - это сыроедческие, веганские, т.е. не содержащие лактозу, а также глютен мюсли. Особенно полезный завтрак как альтернатива хлебу.
Комментарии Печать

веганосыроедение

12мин лёгкий  
  Вода 75,7 %  79/11/10  LA (3g) 1:1 (3.1g) ALA


Рецепты с питательным таблицами

Ингредиенты (для человека, )

Кухонные приборы

  • кофемолка, электрическая
  • соковыжималка (пресс) для цитрусовых

подготовки

  • измельчение/перемалывание
  • прессование/отжимание сока

Приготовление

  1. Для жидкости
    Только если Вы используете био лимоны: натрите на тёрке хотя бы часть цветной лимонной кожуры в чашку. Более подробно об этом Вы прочтёте в тексте о лимонной кожуре. Прекрасный освежающий вкус!

    Выжать сок из апельсинов и лимона(-ов) при помощи соковыжималки для цитрусовых или электрической соковыжималки. Сок и мякоть без косточек вылить в чашку.

  2. Для зерновой смеси
    Заранее приготовленную смесь из желаемых видов семян из расчёта примерно 35 г на порцию перемолоть в электрической кофемолке в течение нескольких секунд (5 - 10). Количество, вид, а также помол семян - дело Вашего вкуса и желания.

    Чем мельче помолоты семена, тем менее натуральны мюсли, но если семена помолоты слишком крупно, то они не смогут впитать жидкость и могут быть твёрдыми. Поэксперементируйте со степенью помола!

  3. Крупно помолотые семена добавить в чашку с соком и перемешать ложкой так, чтобы зерновая смесь вся пропиталась соком. Если Вы используете значительно больше семян, то следует выжать больше сока или добавить немного воды.

    Кислая жидкость с большим количеством витамина C способствует быстрому расщеплению фитазы в семенах, таким образом мы можем усвоить больше питательных веществ из семян. Поэтому такая последовательность в приготовлении.

  4. Для фруктовой основы
    Бананы почистить, мелко нарезать и положить в чашку.

    Тот, кто хочет набрать вес, должен взять два банана, т.е. один банан на человека и/или больше семян.

  5. Яблоко(-и) разрезать на четыре части, удалить семена и вырезать повреждённые участки, затем нарезать и положить в чашку. Конечно, можно взять яблоки и из расчёта одно яблоко на человека, это зависит от их размера и сорта.

  6. Безглютеновые зерновые
    Готовыми овсяными хлопьями посыпать основу мюсли.

    Безглютеновые овсяные хлопья с соответствующей маркировкой (перечёркнутый колос) можно найти в супермаркетах с хорошим ассортиментом, магазинах здорового питания или торгующих био продукцией.

    Если у Вас дома есть плющильный станок, то Вы можете готовить свежие хлопья, лучше всего из всхожего био овса.

  7. Другие фрукты или ягоды
    Посыпьте овсяные хлопья по Вашему вкусу кусочками любых фруктов и ягод. Клубнику при необходимости помойте, удалите основания плодоножки, вырежьте порченые места и порежьте на маленькие кусочки.

    Непосредственно перед употреблением всё перемешайте. Вариант Эрб-мюслей с овсяными хлопьями готов! Рецепт Эрб-мюсли без овсяных хлопьев Вы найдёте, пройдя по этой ССЫЛКЕ.

    Но: если Вы хотите, чтобы мюсли выглядели красиво, положите ягоды сверху, вместо того, чтобы вмешать их в смесь - одна порция ягод на каждую отдельную тарелку.

    Соответствуя идее "Clean eating", мюсли являются примером особенно полезной, натуральной пищи. Мы всегда упоминаем наш девиз "питаться натурально". В тексте справа или ниже Вы найдёте несколько советов по приготовлению и различные варианты приправления мюсли, чтобы каждый день их можно было готовить по-разному. См. также таблицы питательных веществ.

Комментарии Печать
Автор
Ernst Erb, Год снимка 2003
Ernst Erb, Швейцария
Mein Lebenslauf hat mich motiviert, die "Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz" zu gründen. Im Beitrag "Schicksalsschläge, tödliche Krankheit, Gesundheit, Leben!" schildere ich etwas davon. Ein ebenso wichtiger Punkt bildet die Erfahrung aus dem Aufbau von Radiomuseum.org: Es bekommen zu viele Menschen bereits ab Alter 65 schwerwiegende Krankheiten. So lang wie möglich zu leben ist nicht das Ziel, sondern so aktiv, positiv und glücklich wie möglich. Der Weg des geringsten Widerstands führt nicht dazu. Nur im Leid schafft man grössere persönliche Veränderungen. Im Alter von 41 Jahren brachte mich die Todesangst vor meinem Krebsleiden dazu, über mein Leben zu reflektieren und auch bezüglich Krankheit selbstverantwortlich zu handeln. Heute bin ich froh, dass ich durch sehr schwierige Lebensphasen gehen musste. Dadurch konnte ich meine Lebensführung so verändern, dass ich auch im achtzigsten Lebensjahr (2015) >60 Stunden pro Woche am PC arbeiten und dabei leistungsfähig bleiben kann. Es ist falsch, so viele Stunden sitzend zu verbringen (früher waren es mehr), doch versuche ich das durch Ausdauersportarten (schnelles Wandern, Bergwandern) und leider nicht immer täglich ausgeführte Übungen (7 Min Workout ab iPhone) auszugleichen. Ich darf annehmen, dass mir die langjährige (Pesci-)vegane Ernährung mit ca. 90% Rohkostanteil meine Gesundheit gibt. Leider sind es mit Sicherheit nicht meine Gene. Auch als Angestellter sah ich meine Arbeit nie als Job, sondern als Hobby, das mich interessierte. Als ich eigene (kleine) Firmen aufbaute, war mir das Wohlergehen der Mitarbeiter besonders wichtig. Erfolg oder Misserfolg hing zu einem grossen Teil von ihnen ab. Es war nie mein Ziel, reich zu werden, sondern etwas individuell und intelligent aufzubauen, so dass es vielleicht Erfolg haben kann. Trotzdem kann ich es mir nun erlauben, mit meiner Erfahrung und meinen Möglichkeiten etwas aufzubauen, das interessierten Menschen zugut kommen kann. Zum Glück geben mir auch junge Menschen, die an "diet-health.info" mitarbeiten, das Gefühl echter Teamarbeit. Mit Skype und TeamViewer ist es möglich, mit geographisch weit verstreuten MitarbeiterInnen zu arbeiten. Selbst Professoren oder Ärzte beteiligen sich an diesem speziellen Projekt, indem sie eigene Texte beisteuern. Unsere Themenbereiche erfassen eigentlich alles, was uns Menschen ausmacht: Gesundheit - Prinzipien/Allg. - Heilkunde - Ernährung - Produktion/Handel - Drogen - Aktivität - Lifestyle - Politik - Wellness - Natur - Umwelt - Persönlichkeit - Ethik - Soziales / Religion. Noch weiss ich nicht, ob "diet-health.info" mit diesem Versuch, den Menschen "nur" solide Zusammenhänge zu vermitteln, auch die notwendige Beachtung erhalten kann. Doch meine ich, dass es reflektierende Menschen gibt, die Zusammenhänge verstehen wollen, statt jedem Modetrend lemmingehaft nachzugehen oder sich zu einem leicht begehbaren Weg (ver-)führen zu lassen. Ob die auch den notwendigen Willen zum Lesen mitbringen? Mir fehlte eine solch umfassende Quelle, die mir ungefärbte Antworten auf wichtigste Fragen gibt. Deshalb versuche ich diesen "vorher vergeblich gesuchten Hafen" aufzubauen. Hoffentlich habe ich auch die Zeit und Kraft dazu. Die Auszeichnung mit dem Sigillum Magnum, ausgerechnet an der Universität Bologna, der Titel "Marconista del XXI secolo" und die Anerkennung zu diet-health durch die grösste Tierschutzorganisation Italiens, der LAV, geben mir weiteren Mut.

... больше

Замечания по рецепту

Эрб-мюсли это веганские, т.е. не содержащие лактозу, мюсли и к тому же сыроедческие. Они представляют собой безглютеновую альтернативу хлебу. Однако при использовании овсяных хлопьев, не маркированных как безглютеновые, мюсли не подходят для людей, страдающих целиакией. Прочтите об ингредиенте овсяные хлопья, чтобы понять где можно купить сырой овёс и знать на что Вы при этом должны обратить внимание. Используйте зернодоробилку для приготовления хлопьев, вместо того, чтобы хранить их длительное время!

Причину, почему я разработал Эрб-мюсли, Вы найдёте в этом, более длинном тексте. Эрб-мюсли имеет идеальное соотношение омега-3 жирных кислот, которое составляет ЛК 1:1 к АЛК. Большое количество клетчатки крайне важно для здоровья кишечника.

Не информированные веганы могут совершать ошибки в питании. Поэтому очень важно ознакомиться с текстом по ссылке "Часто веганы питаются нездорово".

Бирхер-мюсли, разработанные доктором мед. наук Максимилианом Бирхер-Беннером содержат сгущённое молоко и построены на овсяных хлопьях и яблоках. Из статьи в Википедии можно понять, что истеблишмент необоснованно критикует эти вегетарианские, но не веганские мюсли, приплетая сюда, например, бобовые, которые в них не содержатся. В другом случае 18 добровольцев получают однообразное сыроедческое питание, которое, конечно, нездорово, а затем приводится статистика по этому вопросу, потому что промышленность на заинтересована в натуральном сыроедении!

Рецензия на книгу "Соль, сахар и жир", может открыть Вам глаза на некоторые вопросы, связанные с питанием и здоровьем человека - как и рецензии на книги "Лучше без молока" и "Китайское исследование".

Содержание апельсинов и лимонов в Эрб-мюслях повышает благодаря содержащемуся в них витамину C количество энзимов, необходимых для превращения альфа-линоленовых кислот (ALA) в семенах в эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК) и докозагексаеновую кислоту (ДГК). Кроме того, вещества, содержащиеся в Эрб-мюслях, обеспечивают более хорошую защиту костей от остеопороза и одновременно стимулируют кровоснабжение, что в свою очередь способствует предотвращению риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Они также снижают выработку и концентрацию в тканях арахидоновой кислоты, вызывающей воспаление (против артрита, рассеяного склероза и т.д.). Малина и черника богаты сиртуинами, так называемыми долгоживущими ферментами (ключевое слово ресвератрол).

Для нашей "натуральной пищи" теперь есть модное обозначение: Clean eating.

Советы

Зерновую смесь лучше всего приготовить следующим образом: возьмите равное количество различных видов зерна по желанию, положите в большой сосуд и перемешайте. Этого количества хватает, как правило, на несколько недель.

Маринованные огурцы часто продаются в больших стеклянных банках с закручивающейся крышкой. Эти банки должны быть сухими внутри, если Вы будете хранить в них семена. Хорошо также беречь зерновую смесь от света, по крайней мере от прямых солнечных лучей. 70 г зерновой смеси соответствуют примерно 7-8 столовым ложкам с горкой, которые вы набираете, зачерпывая смесь ложкой из банки. Но скоро Вы узнаете уровень наполнения электрической кофемолки и сможете насыпать зерновую смесь прямо из банки.

Семена, хранимые правильным образом, пригодны к употреблению в течение нескольких лет. Если же они будут помолоты, то высока вероятность повреждения их бактериями и грибками (деструкторами). Поэтому мы очень рекомендуем молоть свежие семена каждый день. При этом придерживаться следующего алгоритма: приготовить сок, помолоть семена, так чтобы они получили большую поверхность, добавить их перед следующими шагами в кислый сок и перемешать. Таким образом Вы очень эффективно уменьшаете количество фитиновой кислоты.

Вы также можете использовать очищенное конопляное семя, сорго, дурру, семя мака, семена амаранта хвостатого, печального или багряного, тефа, киноа, семена белой мари или киноа различных цветов. Ссылки приведут Вас к ингредиентам, которые могут заменятся в мюсли. Указанные зерновые (кроме просо) называют также псевдозерновыми культурами. Псевдозерновые, как и просо, не содержат глютен. Clean eating - вот наш девиз.

Эрб-мюсли с овсяными хлопьями имеют особенно высокое содержание незаменимых омега-3 жирных кислот (3,1 г) и таким образом компенсируют ошибки питания в этом аспекте. Никогда не используйте только семена льна, т.к. в противном случае кофемолка забивается.

Тот, кто подвержен диабету или страдает диабетом 2-го типа и может позволить себе по времени, должен разделить мюсли на две порции и съесть вторую порцию через два часа. Вся смесь действует на переработку сахара замедляющее и поэтому организму нужно бороться намного меньше, чем при переваривании, например, хлеба или покупных мюсли.

Альтернативное приготовление

Состав Эрб-мюслей можно варьировать как угодно, чтобы вкус каждый раз был новым - в отличие от традиционного завтрака с хлебом, углеводы которого быстро попадают в кровь:

Если у Вас нет зёрен овса, то Вы можете начать с овсяных хлопьев, однако такие мюсли мы уже не можем называть Эрб-мюслями. Овёс не является безглютеновой культурой, к тому же покупные овсяные хлопья всегда пастеризованные - причины объяснены в описании ингредиента.

При помощи свеженатёртого имбиря, небольшого количества корицы или молотых семян звёздочатого аниса либо просто аниса вкус Эрб-мюслей можно "облагородить". Вы также можете использовать ваниль (не путать с ванилином). В качестве приправы подойдёт и куркума с небольшим количеством чёрного перца.

Только при использовании био лимонов, можно натереть цветную часть лимонной кожуры на тёрке для цитрусовых и вмешать в смесь. Вкус получается прекрасно освежающим! Больше вариантов применения лимонной цедры Вы найдёте, пройдя по ссылке.

Если Вы хотите набрать вес, то можете добавить в мюсли также измельчённые финики, изюм, грецкие орехи или орех макадамия. Мы рекомендуем съедать 2-4 бразильских ореха в день (но не больше этого в долгосрочной перспективе!), чтобы с уверенностью покрыть потребность в селене. Если орехи не из Боливии, а из Бразилии, то этого количества будет слишком много.

Кого не интересует сыроедение и быстрое поступление углеводов в кровь, могут также добавить в мюсли сироп агавы или варенье из брусники или шиповника. Ягоды брусники содержат сиртуины (ресвартрол) и могут таким образом заменить предложенные ягоды. Дети любят более сладкое, чем взрослые! Однако такой вариант мюслей мы уже не расматриваем как чистое питание (clean eating). Альтернативой могут быть более сладкие фрукты.

Найти рецепт