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Anice stellato

L'anice stellato è usato come spezia in cucina e come rimedio naturale per alleviare i problemi digestivi e la tosse.
Le informazioni che abbiamo raccolto sull'ingrediente provengono dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. UU.
27%
Acqua
 54
Macronutrient carbohydrates 53.57%
/09
Macronutrient proteins 9.29%
/37
Macronutrient fats 37.14%
 

Los tres ratios muestran el porcentaje en peso de macronutrientes (carbohidratos/proteínas/grasas) de la materia seca (excl. agua).

Ω-6 (LA, 2.6g)
Acidi grassi Omega-6 come l'acido linolenico (LA)
 : Ω-3 (ALA, <0.1g)
Acidi grassi Omega-3 come l'acido alfa-linolenico (ALA)
 = !:0

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Here, essential linolenic acid (LA) 2.6 g and almost no alpha-linolenic acid (ALA).

Per anni, l' anice stellato è diventato una spezia molto popolare durante l'inverno grazie al suo sapore dolce, che ricorda anche la liquirizia. Non è solo usato per preparare pan di zenzero e tè di Natale, ma anche per scopi medicinali grazie alla sua composizione.

Informazioni generali:
articolo Wikipedia in spagnolo: "L'anice stellato, anice stellato cinese, anice stellato o anice stellato cinese, (cinese: 八角, pinyin: bājiǎo, letteralmente" Otto corna ") è una spezia che assomiglia anice nel sapore, che si ottiene dal pericarpo a forma di stella del Illicium verum.

Illicum verum è un albero perenne originario della piccola regione sud-occidentale della Cina. I frutti, che hanno una forma a stella, vengono raccolti appena prima della maturazione. È ampiamente usato nella cucina cinese e leggermente meno in Asia meridionale e Indonesia. L'anice stellato è un ingrediente della polvere tradizionale delle cinque spezie della cucina cinese. È anche uno degli ingredienti utilizzati per preparare il brodo per la zuppa di spaghetti vietnamita chiamata pho ».

Usi e scadenza:
«Insieme al finocchio, alla cannella di Ceylon, ai chiodi di garofano e al pepe di Sichuan, l'anice stellato fa parte della polvere tradizionale delle cinque spezie della cucina cinese. Può anche essere incluso nel curri. Alcune ricette di carne della cucina asiatica sono aromatizzate con anice stellato, come nel caso dell'anatra alla pechinese. Poiché la buccia è più aromatica del frutto stesso, è questa che viene usata come spezia, intera o macinata. Se conservato in un contenitore chiuso, può essere mantenuto in perfette condizioni per un massimo di tre anni * ».

composizione:
«I semi secchi sono usati come rimedio medicinale. I principi attivi dell'olio essenziale includono anetole (80-90%), estragolo (fino al 6%), anisaldeide, monoterpeni, come limonene, pinene o linalolo, nonché flavonoidi e piccole quantità di veranisatine, tra gli altri.

L'anice stellato, come l'anice (Pimpinella anisum), ha proprietà espettoranti e antispasmodiche e, come questo, anche se più raramente, viene anche usato come infusione per trattare raffreddori e problemi digestivi, come sensazione di pesantezza, flatulenza e crampi lievi L'anisolo, che viene utilizzato in molte medicine per la tosse, si ottiene sia dall'anice che dall'anice stellato * ».

L'anice stellato non è uguale all'anice:
A differenza dell'anice normale, di sapore simile ma con un aroma meno intenso, l'anice stellato non appartiene alla famiglia umbellifera. Nonostante le evidenti differenze esterne, l'olio essenziale "anethole" è un comune denominatore e uno dei componenti più caratteristici di entrambe le spezie.

Dati di interesse:
«L'anice stellato giapponese è il frutto di Illicium anisatum ed è molto velenoso . Poiché è molto morfologicamente simile alla Badiana , è un adulterante comune che deve essere attentamente controllato. Detto frutto contiene l'1% di olio essenziale e shikimine a cui sono dovute le sue proprietà velenose. L'odore è diverso da quello dell'anice stellato cinese, in quanto ricorda più l'essenza di alloro o sassafrasso ».

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

Tabelle dei nutrienti

Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.

Informazioni nutrizionali
per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Energia381 kcal
1'593 kJ
19,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal
Grassi26 g37,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g
Saturated Fats1,0 g5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g
Carbohydrates (inc.dietary fiber)38 g13,9%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g
Sugars29 g32,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 90g
Fibra6,8 g27,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g
Proteina/Albumina6,5 g13,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g
Sale (Na:16,0 mg)41 mg1,7%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per 100g 2000 kcal
ElemFerro, fede 37 mg264,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
ElemManganeso, Mn 2,3 mg115,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
ElemRame, Cu 0,90 mg90,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
ElemCalcio, Ca 650 mg81,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
ElemPotassio, K 1'440 mg72,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
ElemFosforo, P 440 mg63,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
ElemZinco, Zn 5,3 mg53,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
ElemMagnesio, Mg 170 mg45,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
ProtTriptofano (Trp, W) 0,08 g32,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
VitTiamina (vitamina B1) 0,30 mg27,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg

Micronutrienti dettagliati e copertura del fabbisogno giornaliero per 100g

Spiegazioni delle tabelle dei nutrienti in generale

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 2,6 g26,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g
Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g

Aminoácidos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Triptofano (Trp, W) 0,08 g32,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
Treonina (Thr, T) 0,20 g22,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Lisina (Lys, K) 0,40 g22,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g
Valina (Val, V) 0,32 g20,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Isoleucina (Ile, I) 0,24 g19,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g
Fenilalanina (Phe, F) 0,28 g18,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Leucina (Leu, L) 0,40 g17,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g
Metionina (Met, M) 0,12 g13,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g

Vitaminas per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Tiamina (vitamina B1) 0,30 mg27,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Biotina (vitamina B7, B8, H) 10 µg20,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 50 µg
Riboflavina (vitamina B2) 0,20 mg14,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Niacina (vitamina B3) 2,3 mg14,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
Piridossina (vitamina B6) 0,20 mg14,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Acido pantotenico (vitamina B5) 0,50 mg8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg

Macroelementos esenciales (macrominerales) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Calcio, Ca 650 mg81,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
Potassio, K 1'440 mg72,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Fosforo, P 440 mg63,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
Magnesio, Mg 170 mg45,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
Sodio, Na 16 mg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg

Oligoelementos esenciales (microelementos) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Ferro, fede 37 mg264,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
Manganeso, Mn 2,3 mg115,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
Rame, Cu 0,90 mg90,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Zinco, Zn 5,3 mg53,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
Iodio, I 5,0 µg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 150 µg
Autori: Melanie Scherer |

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