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Mirtillo rosso, disidratato, dolce

I mirtilli rossi secchi sono, per la loro dolcezza, perfetti per dessert, muesli o biscotti.
Acqua 15,8%  99/00/01  LA : ALA
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Finora sono note circa 130 varietà di rodon rosso , il cui colore varia dal rosso scuro al nero. Quando sono disidratati sono più dolci e vengono conservati per molto più tempo.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «Il grande mirtillo rosso o mirtillo rosso (Vaccinium macrocarpon) è una pianta della famiglia delle Ericaceae, originaria delle zone umide degli Stati Uniti nord-orientali e del Canada sud-orientale». "I frutti sono bacche sferiche da 9 a 14 mm di diametro, rosso scuro e gusto forte e speziato."

origine:

«Ci sono mirtilli in Europa, Asia e Nord America. Tuttavia, va notato che la varietà americana "Vaccinium macrocarpon" è più robusta e meno rotonda della varietà eurasiatica "Vaccinium oxycoccos" * ».

Usi culinari:

«Il 95% dei frutti viene trasformato in prodotti come succhi di frutta, salse, marmellate o essiccati e dolcificati per il consumo . il restante 5% viene venduto fresco per il consumo diretto. I mirtilli rossi per la lavorazione vengono solitamente congelati poco dopo la raccolta ».

Composizione e usi medicinali:

"Due riassunti che coprono diverse indagini, concludono che non ci sono prove che le compresse di mirtillo rosso , succo di mirtillo rosso o estratto di mirtillo rosso siano efficaci nella prevenzione o nel trattamento delle infezioni del tratto urinario . Gli studi sono stati condotti con diversi prodotti in migliaia di individui (principalmente donne con infezioni ricorrenti). Come al solito in questo tipo di analisi, la metà degli individui riceve placebo e l'altra metà del prodotto da analizzare. In tutti gli studi effettuati, i pazienti che hanno ricevuto mirtilli o derivati non hanno mostrato differenze significative con quelli che hanno ricevuto placebo ».

«Nell'autunno del 2004, nel Regno Unito è stato pubblicato un avviso che avvertiva i pazienti di assumere warfarin in modo da non bere succo di mirtillo rosso, a causa degli effetti collaterali che questa combinazione sembra produrre.

Il mirtillo rosso, come tutti i mirtilli, contiene quantità significative di acido benzoico.

Il succo di mirtillo contiene anche una sostanza chimica che blocca i patogeni che causano la carie .

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco

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