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Basilico fresco

Il basilico fresco è aromatico e ha un leggero ricordo di pepe. Non è usato solo come condimento, ma anche come pianta medicinale.
Acqua 92,1%  41/49/10  LA : ALA
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Il basilico fresco viene utilizzato in cucina, soprattutto come pianta aromatica. In combinazione con il pomodoro è il modo migliore per emanare il suo sapore incomparabile. Può anche essere applicato come pianta medicinale. Il basilico non solo promuove la digestione, ma è anche efficace contro i nervi e le emicranie.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: "Ocimum basilicum, comunemente indicato come basilico o alhábega, è un'erba aromatica annuale della famiglia Lamiáceas originaria dell'Iran, dell'India e di altre regioni tropicali dell'Asia, che è stata coltivata per diversi millenni".

proprietà:

«Il contenuto di olio essenziale varia in base alla varietà di basilico, alla sua origine e al momento della raccolta. La proporzione può variare tra 0,04 e 0,70%. I componenti principali dell'olio essenziale sono il linalolo, che può raggiungere fino all'85%, l'estragolo, che può arrivare fino al 90% e l'eugenolo fino al 20%. Contiene anche altri monoterpeni come ocimeno e cineole, sesquiterpeni e fenilpropani, nonché quantità significative di tannini, flavonoidi, acido caffeico e scolpiti * *.

«Nel settembre 2001, il comitato scientifico dell'Unione europea ha emesso un parere che raccomanda di ridurre l'esposizione e di limitare l'uso dell'estragolo, senza poter stabilire un limite sicuro per l'esposizione a questa tossina ad azione lenta. La cancerogenicità e la teratogenicità del basilico nella dieta umana non sono state determinate direttamente. Sembra ragionevole sconsigliare esplicitamente le donne in età fertile e le donne in gravidanza.

Uso culinario:

“La maggior parte delle diverse varietà di basilico coltivate in molte regioni dell'Asia hanno un sapore simile a quello di un chiodo di garofano (Eugenia caryophyllata), che è generalmente più forte di quello delle varietà europee. È anche frequentemente usato nella cucina mediterranea; Può essere consumato fresco o essiccato per condire insalate, zuppe di verdure, salse per accompagnare i primi piatti - il famoso pesto italiano lo prende come ingrediente principale - come stufati di tutti i tipi di carne. «Il delicato aroma delle foglie si combina perfettamente con i pomodori. Il basilico è uno degli ingredienti base del pesto e spesso della pizza ».

Uso medicinale:

«La droga farmaceutica si chiama" Basilici herba "(Lat.: Erba o pianta di basilico). Il basilico è usato nella medicina popolare, specialmente nell'area del Mediterraneo, come stimolante dell'appetito, per eliminare flatulenza e gonfiore (carminativo) e meno spesso come diuretico, lattagogo e, in caso di infiammazione della faringe, a gargarismi.

L'olio essenziale ha caratteristiche contenenti antielmintici (dewormers) e antiflogistici (anti-infiammatori) e inibisce la formazione di ulcere gastriche * ».

Aspetti culturali:

“La pianta è stata spesso considerata velenosa, mentre alcune leggende africane affermano che protegge dagli scorpioni. Mentre alcune tradizioni europee affermano che è un simbolo di Satana, in luoghi come l'India è molto venerato. D'altra parte, nell'antica Grecia rappresentava l'odio, la sfortuna e la povertà, ma oggi in Italia è un simbolo di amore ».

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

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