Lo sciroppo di mele può essere prodotto in due modi diversi. Da un lato, si ottiene riscaldando il succo di mela concentrato e lasciandolo addensare. C'è anche la possibilità di ottenere lo sciroppo di mele crudo, purché il processo di riscaldamento venga sospeso. In questo modo vengono conservati alcuni importanti enzimi e altre sostanze che andrebbero persi se riscaldati.
composizione:
Nella produzione di sciroppo di mela, i componenti idrosolubili della mela (zucchero, acidi, aminoacidi, vitamina C, vitamine del gruppo B e alcuni minerali) e fruttosio vengono convertiti in succo. Oltre al potassio, c'è anche una certa quantità di sodio nello sciroppo di mele.
Uso culinario:
Lo sciroppo di mele è usato come sostituto dello zucchero. Conferisce un caratteristico sapore dolce ai piatti che accompagna. Per questo motivo, viene spesso utilizzato per raffinare creme, condimenti, zuppe o salse. Inoltre, può essere usato come dolcificante per torte o bevande.
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