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Mirtillo acido

I mirtilli hanno un sapore acido e un po 'amaro. Sono ricchi di vitamine e minerali e sono usati per trattare le infezioni del tratto urinario.
Le informazioni che abbiamo raccolto sull'ingrediente provengono dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. UU.
  Acqua 88,5%  92
Macronutrient carbohydrates 91.83%
/03
Macronutrient proteins 2.82%
/05
Macronutrient fats 5.34%
  LA (0.2g) 1:1 (0.2g) ALA

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Here, essential linolenic acid (LA) 0.15 g to essential alpha-linolenic acid (ALA) 0.19 g = 0.79:1.
Ratio Total omega-6 = 0.15 g to omega-3 fatty acids Total = 0.19 g = 0.79:1.
On average, we need about 2 g of LA and ALA per day from which a healthy body also produces EPA and DHA, etc.

Pittogramma tabelle dei nutrienti

I mirtilli rossi (V accinium vitis-idaea , Ericaceae) maturano tra la fine di agosto e l'inizio di settembre. Quando raccolti, hanno un colore rosso molto intenso. Grazie alla loro composizione, queste bacche sono utilizzate come rimedio naturale per la prevenzione e il trattamento delle infezioni del tratto urinario. Non dovrebbero essere confusi con i mirtilli rossi .

Informazioni generali:

«I mirtilli rossi (Vaccinium vitis-idaea) sono una varietà all'interno delle specie di vaccino. Sono diffusi in tutta l'Eurasia e nel Nord America, il che fa sì che ricevano nomi e usi diversi, soprattutto in Europa centrale (Germania, Austria, ecc.) * ».

Aspetto e origine:

«Il mirtillo acido cresce in un arbusto sempreverde, compatto e verticale, e raggiunge un'altezza compresa tra 10 e 40 centimetri. Le parti superiori della pianta sono pelose. Le foglie sono divise in due parti diverse, che sono il picciolo e il limbus. La superficie luminosa, verde scuro non è pelosa, ma il nervo principale lo è. La parte posteriore del foglio, invece, è pubescente. Le cinque o sei coppie di nervi laterali sono molto sottili e difficilmente possono essere viste su entrambi i lati della foglia * ».

«I mirtilli rossi acidi sono molto diffusi in Eurasia . Tutte le varietà della famiglia delle Ericaceae hanno praticamente le stesse caratteristiche ecologiche: simbiosi con funghi (micorriza) e avversione a terreni calcarei. I mirtilli rossi acidi crescono principalmente in terreni acidi e scarsamente formati (sabbiosi, argillosi, paludosi ...), con uno strato di humus in cui possono sviluppare le loro radici fino a un metro di profondità. Nei terreni calcarei crescono solo in quelle aree prive di questo ossido di calcio. Nell'Europa centrale si trova principalmente in aree con arbusti e aree paludose. Può anche svilupparsi senza molta luce, come nelle aree alpine, in abeti rossi e foreste di pini. L'acqua che usi per maturare può essere fresca o moderatamente secca * ».

composizione:

«100 grammi di mirtilli acidi contengono tra 148 e 162 kJ di energia, 88 grammi di acqua, 0,5 grammi di grassi, 72 milligrammi di potassio, 14 milligrammi di calcio, 6 milligrammi di magnesio e 12 milligrammi di vitamina C. Oltre a Vitamina C, questi frutti contengono anche vitamine B1, B2, B3 e beta carotene (provitamina A), oltre a minerali, tra cui potassio, calcio, magnesio e fosfati.

Allo stesso modo, i mirtilli hanno antocianina e componenti volatili come alcoli e aldeidi alifatici o flavonoidi come quercetina o triterpeni, nonché acidi organici come acido benzoico e acido siringico * ».

Usi culinari:

«I mirtilli rossi sono un frutto molto popolare, soprattutto nella cucina tedesca e austriaca, dove vengono usati per accompagnare la tradizionale" cotoletta ". A causa del suo sapore acerbico, che è dovuto alla grande quantità di acidi della frutta che contengono (ad esempio, acido benzoico, acido ascorbico o acido salicilico), è raro che vengano consumati crudi, ma di solito sono usati per fare marmellate o marmellate. Grazie all'acido ascorbico che contengono (vitamina C), acido benzoico e acido salicilico, che fungono da conservanti, le bacche rimangono in condizioni ottimali per un bel po 'di tempo . L'acido ascorbico e l'acido benzoico sono usati nell'industria alimentare come conservanti, ma l'uso di acido salicilico per questi scopi è vietato, poiché è considerato una sostanza con effetti farmacologici * ».

Usi medicinali:

«La quantità di antocianina che contengono rende piacevoli le bacche o i succhi preparati da loro per proteggerci dalle infezioni nei reni o nel tratto urinario, poiché si ritiene che impediscano ai batteri di depositarsi nelle mucose. Sono anche considerati per aiutare a ridurre i livelli di colesterolo e curare le malattie reumatiche. Tuttavia, sono ancora in corso studi a questo proposito.

Le sue foglie secche compaiono nella farmacopea come Vitis-Idaeae folium. Sono usati, tra gli altri usi, come sostituti delle foglie di vite dell'orso (Uvae-Ursi Folium) * ».

Differenze con i mirtilli rossi:

Traduzione del seguente articolo in tedesco: I mirtilli rossi «contengono più ingredienti attivi dei mirtilli rossi. Entrambe le piante appartengono alla famiglia delle Ericaceae e sono utilizzate per trattare le malattie del tratto urinario. Tuttavia, ci sono notevoli differenze che possono essere osservate durante la coltivazione e la raccolta : i mirtilli acerbi europei si sviluppano senza fertilizzanti o pesticidi e vengono raccolti a mano. Tuttavia, i metodi di semina e raccolta di mirtilli rossi negli Stati Uniti sono completamente diversi: vengono piantate enormi monocolture su larga scala e in parte vengono utilizzati pesticidi. Per raccoglierli, i campi vengono allagati e vengono raccolte le bacche galleggianti *.

Dati di interesse:

«C'è molta confusione, perché nei supermercati puoi trovare diverse varietà di bacche etichettate come« mirtilli rossi coltivati ». Tuttavia, questa denominazione ha più a che fare con il marketing che con la botanica, poiché si tratta di varietà diverse * ».

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco

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