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Mirtillo acido

I mirtilli hanno un sapore acido e un po 'amaro. Sono ricchi di vitamine e minerali e sono usati per trattare le infezioni del tratto urinario.
Le informazioni che abbiamo raccolto sull'ingrediente provengono dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. UU.
88%
Acqua
 92
Macronutrient carbohydrates 91.83%
/03
Macronutrient proteins 2.82%
/05
Macronutrient fats 5.34%
 

Los tres ratios muestran el porcentaje en peso de macronutrientes (carbohidratos/proteínas/grasas) de la materia seca (excl. agua).

Ω-6 (LA, 0.2g)
Acidi grassi Omega-6 come l'acido linolenico (LA)
 : Ω-3 (ALA, 0.2g)
Acidi grassi Omega-3 come l'acido alfa-linolenico (ALA)
 = 1:1

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Here, essential linolenic acid (LA) 0.15 g to essential alpha-linolenic acid (ALA) 0.19 g = 0.79:1.
Ratio Total omega-6 = 0.15 g to omega-3 fatty acids Total = 0.19 g = 0.79:1.
On average, we need about 2 g of LA and ALA per day from which a healthy body also produces EPA and DHA, etc.

I mirtilli rossi (V accinium vitis-idaea , Ericaceae) maturano tra la fine di agosto e l'inizio di settembre. Quando raccolti, hanno un colore rosso molto intenso. Grazie alla loro composizione, queste bacche sono utilizzate come rimedio naturale per la prevenzione e il trattamento delle infezioni del tratto urinario. Non dovrebbero essere confusi con i mirtilli rossi .

Informazioni generali:

«I mirtilli rossi (Vaccinium vitis-idaea) sono una varietà all'interno delle specie di vaccino. Sono diffusi in tutta l'Eurasia e nel Nord America, il che fa sì che ricevano nomi e usi diversi, soprattutto in Europa centrale (Germania, Austria, ecc.) * ».

Aspetto e origine:

«Il mirtillo acido cresce in un arbusto sempreverde, compatto e verticale, e raggiunge un'altezza compresa tra 10 e 40 centimetri. Le parti superiori della pianta sono pelose. Le foglie sono divise in due parti diverse, che sono il picciolo e il limbus. La superficie luminosa, verde scuro non è pelosa, ma il nervo principale lo è. La parte posteriore del foglio, invece, è pubescente. Le cinque o sei coppie di nervi laterali sono molto sottili e difficilmente possono essere viste su entrambi i lati della foglia * ».

«I mirtilli rossi acidi sono molto diffusi in Eurasia . Tutte le varietà della famiglia delle Ericaceae hanno praticamente le stesse caratteristiche ecologiche: simbiosi con funghi (micorriza) e avversione a terreni calcarei. I mirtilli rossi acidi crescono principalmente in terreni acidi e scarsamente formati (sabbiosi, argillosi, paludosi ...), con uno strato di humus in cui possono sviluppare le loro radici fino a un metro di profondità. Nei terreni calcarei crescono solo in quelle aree prive di questo ossido di calcio. Nell'Europa centrale si trova principalmente in aree con arbusti e aree paludose. Può anche svilupparsi senza molta luce, come nelle aree alpine, in abeti rossi e foreste di pini. L'acqua che usi per maturare può essere fresca o moderatamente secca * ».

composizione:

«100 grammi di mirtilli acidi contengono tra 148 e 162 kJ di energia, 88 grammi di acqua, 0,5 grammi di grassi, 72 milligrammi di potassio, 14 milligrammi di calcio, 6 milligrammi di magnesio e 12 milligrammi di vitamina C. Oltre a Vitamina C, questi frutti contengono anche vitamine B1, B2, B3 e beta carotene (provitamina A), oltre a minerali, tra cui potassio, calcio, magnesio e fosfati.

Allo stesso modo, i mirtilli hanno antocianina e componenti volatili come alcoli e aldeidi alifatici o flavonoidi come quercetina o triterpeni, nonché acidi organici come acido benzoico e acido siringico * ».

Usi culinari:

«I mirtilli rossi sono un frutto molto popolare, soprattutto nella cucina tedesca e austriaca, dove vengono usati per accompagnare la tradizionale" cotoletta ". A causa del suo sapore acerbico, che è dovuto alla grande quantità di acidi della frutta che contengono (ad esempio, acido benzoico, acido ascorbico o acido salicilico), è raro che vengano consumati crudi, ma di solito sono usati per fare marmellate o marmellate. Grazie all'acido ascorbico che contengono (vitamina C), acido benzoico e acido salicilico, che fungono da conservanti, le bacche rimangono in condizioni ottimali per un bel po 'di tempo . L'acido ascorbico e l'acido benzoico sono usati nell'industria alimentare come conservanti, ma l'uso di acido salicilico per questi scopi è vietato, poiché è considerato una sostanza con effetti farmacologici * ».

Usi medicinali:

«La quantità di antocianina che contengono rende piacevoli le bacche o i succhi preparati da loro per proteggerci dalle infezioni nei reni o nel tratto urinario, poiché si ritiene che impediscano ai batteri di depositarsi nelle mucose. Sono anche considerati per aiutare a ridurre i livelli di colesterolo e curare le malattie reumatiche. Tuttavia, sono ancora in corso studi a questo proposito.

Le sue foglie secche compaiono nella farmacopea come Vitis-Idaeae folium. Sono usati, tra gli altri usi, come sostituti delle foglie di vite dell'orso (Uvae-Ursi Folium) * ».

Differenze con i mirtilli rossi:

Traduzione del seguente articolo in tedesco: I mirtilli rossi «contengono più ingredienti attivi dei mirtilli rossi. Entrambe le piante appartengono alla famiglia delle Ericaceae e sono utilizzate per trattare le malattie del tratto urinario. Tuttavia, ci sono notevoli differenze che possono essere osservate durante la coltivazione e la raccolta : i mirtilli acerbi europei si sviluppano senza fertilizzanti o pesticidi e vengono raccolti a mano. Tuttavia, i metodi di semina e raccolta di mirtilli rossi negli Stati Uniti sono completamente diversi: vengono piantate enormi monocolture su larga scala e in parte vengono utilizzati pesticidi. Per raccoglierli, i campi vengono allagati e vengono raccolte le bacche galleggianti *.

Dati di interesse:

«C'è molta confusione, perché nei supermercati puoi trovare diverse varietà di bacche etichettate come« mirtilli rossi coltivati ». Tuttavia, questa denominazione ha più a che fare con il marketing che con la botanica, poiché si tratta di varietà diverse * ».

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco

Tabelle dei nutrienti

Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.

Informazioni nutrizionali
per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Energia41 kcal
172 kJ
2,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal
Grassi0,53 g0,8%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g
Saturated Fats0,02 g0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g
Carbohydrates (inc.dietary fiber)9,1 g3,4%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g
Sugars6,1 g6,8%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 90g
Fibra2,9 g11,6%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g
Proteina/Albumina0,28 g0,6%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g
Sale (Na:2,0 mg)5,1 mg0,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per 100g 2000 kcal
ElemRame, Cu 0,17 mg17,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
VitVitamina C (acido ascorbico) 12 mg15,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
ElemManganeso, Mn 0,26 mg13,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
FettAcido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0,19 g10,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g
VitVitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) 0,94 mg8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg
VitBiotina (vitamina B7, B8, H) 2,4 µg5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 50 µg
ElemFerro, fede 0,50 mg4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
ElemPotassio, K 81 mg4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
ElemIodio, I 5,0 µg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 150 µg
ElemCalcio, Ca 14 mg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg

Micronutrienti dettagliati e copertura del fabbisogno giornaliero per 100g

Spiegazioni delle tabelle dei nutrienti in generale

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0,19 g10,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 0,15 g2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g

Aminoácidos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Triptofano (Trp, W) 0,01 g2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
Treonina (Thr, T) 0,01 g1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Isoleucina (Ile, I) 0,01 g1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g
Leucina (Leu, L) 0,03 g1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g
Lisina (Lys, K) 0,01 g1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g
Metionina (Met, M) 0,01 g1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Fenilalanina (Phe, F) 0,02 g1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Valina (Val, V) 0,01 g1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g

Vitaminas per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Vitamina C (acido ascorbico) 12 mg15,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) 0,94 mg8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg
Biotina (vitamina B7, B8, H) 2,4 µg5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 50 µg
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 3,0 µg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg
Tiamina (vitamina B1) 0,01 mg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Riboflavina (vitamina B2) 0,02 mg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Niacina (vitamina B3) 0,10 mg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
Piridossina (vitamina B6) 0,01 mg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Vitamina A, come il retinolo (ER) 5,8 µg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg

Macroelementos esenciales (macrominerales) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Potassio, K 81 mg4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Calcio, Ca 14 mg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
Magnesio, Mg 6,0 mg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
Fosforo, P 10 mg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
Sodio, Na 2,0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg

Oligoelementos esenciales (microelementos) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Rame, Cu 0,17 mg17,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Manganeso, Mn 0,26 mg13,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
Ferro, fede 0,50 mg4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
Iodio, I 5,0 µg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 150 µg
Zinco, Zn 0,19 mg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
Fluoro, F 40 µg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 3'500 µg
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