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Banana disidratata

La banana secca o disidratata è uno spuntino salutare da consumare tra i pasti. È meglio che sia naturale e non contenga anidride solforosa o zucchero semolato.

Pittogramma tabelle dei nutrienti

La banana secca o disidratata è uno spuntino molto popolare. Di solito si trova sotto forma di una fetta sottile (come se fosse una patata fritta), sebbene sia venduta anche in pezzi più grandi e morbidi. Le banane disidratate sono caratterizzate da un colore marrone, a condizione che il biossido di zolfo non sia stato utilizzato durante la loro produzione.

Usi culinari:

grazie al processo di disidratazione, i nutrienti e l'energia forniti dalle banane disidratate sono concentrati. Inoltre, hanno un sapore più intenso e dolce di quello delle banane fresche .

Le banane disidratate possono essere consumate semplicemente come antipasto, ma sono anche molto versatili per cucinare e cuocere al forno. Ad esempio, sono perfetti per la preparazione di frullati, chutney, macedonie di frutta, muesli e dolci. Tuttavia, è sempre preferibile utilizzare banane fresche.

Acquisizione:

l'industria spesso elabora banane secche con anidride solforosa o aggiunge loro zucchero semolato. L'anidride solforosa viene utilizzata in modo che le banane mantengano il loro colore giallastro e siano meglio conservate. Lo zucchero aggiuntivo è completamente inutile, poiché le banane secche contengono già molto fruttosio e sono molto dolci.

Prima venivano commercializzate le banane tagliate a metà, che potevano essere più dure o più morbide. Oggi, in generale, le banane disidratate che vengono vendute sono generalmente dure e tagliate a fette o pezzi molto piccoli.

Le chips di banana (chips) sono fette di banana fritte o disidratate a cui vengono spesso aggiunti zucchero, miele o cioccolato. Normalmente, le banane vengono tagliate a fette quando non sono ancora mature, fritte in olio e poi disidratate. Inoltre, vengono aggiunti conservanti. Le fette sono croccanti e dolci. I processi di lavorazione in cui le banane sono solo disidratate sono molto più naturali. In tal caso, le fette acquistano un colore marrone chiaro o coriaceo, sono molto dolci e hanno un intenso sapore di banana. Idealmente, sono fatti con banane completamente mature. 1

Se possibile, scegli una banana disidratata prodotta in modo naturale che sia ancora un po 'morbido e non contenga zuccheri aggiuntivi o anidride solforosa, a meno che tu non voglia conservarla per un po'. Quando acquisti una banana disidratata è importante prestare attenzione alla sua qualità. Ad esempio, le banane biologiche contengono sostanze meno dannose.

Fatti in casa:

preparare banane disidratate a casa è molto semplice. Ti serviranno solo un coltello, carta da forno, un forno o un disidratatore per alimenti e banane fresche. Questi devono essere in qualche modo maturi, ma non passati. Nelle aree subtropicali possono essere lasciati maturare all'aperto, anche se in tal caso dobbiamo evitare la comparsa di mosche di aceto.

Per iniziare, sbucciare la banana, tagliarla a fette il più sottili possibile e posizionarle su una teglia coperta di carta vegetale. Un'altra opzione è quella di tagliare i piatti nel senso della lunghezza. Trucco: una volta tagliato, se le fette vengono introdotte brevemente nel succo di limone diventeranno meno marroni.

Per le banane disidratanti la temperatura non deve superare i 40 ° C. Se la temperatura è più alta, si perdono vitamine molto importanti. Durante l'asciugatura, la porta del forno deve essere leggermente aperta, in modo che l'umidità possa facilmente fuoriuscire. Il tempo di asciugatura dipende dalla temperatura, dallo spessore delle fette e dal grado di asciugatura desiderato. Nel caso delle fette, la disidratazione dura tra le sei e le dodici ore, mentre le banane tagliate a metà possono richiedere fino a due giorni.

Conservazione:

se la banana essiccata viene conservata in un contenitore chiuso in un luogo asciutto, viene mantenuta in perfette condizioni per un bel po 'di tempo. Se il grado di disidratazione è elevato, può essere consumato per diversi anni e ha ancora un ottimo sapore.

Composizione: le

banane disidratate contengono, tra gli altri nutrienti, un'alta percentuale di fibre, sostanze vegetali secondarie e potassio .

Aspetti relativi alla salute: le

banane disidratate sono molto più ricche di fruttosio rispetto a quelle fresche e, quindi, forniscono anche più energia. Se sono gustati in grandi quantità, in particolare le fette, possono causare flatulenza o diarrea, poiché di solito vengono prodotti quando la banana non è ancora matura. Ciò implica che il frutto contiene molto più amido, che è difficile da digerire. Questo è il tipo di fibra che i batteri nell'intestino crasso possono digerire nel colon. Goditi le banane secche e altri frutti disidratati con moderazione.

Pericoli / Intolleranze: I

frutti disidratati contenenti anidride solforosa possono causare reazioni a persone allergiche o sensibili.

Usi medicinali:

l'elevata percentuale di potassio nelle banane influisce positivamente sul cuore e sul sistema circolatorio. Grazie alla fibra, agli amidi e ai polisaccaridi naturali contenuti nella polpa, il consumo di banane regola anche il transito intestinale.

Origine: la

banana è originaria delle isole del sud-est asiatico. Negli scritti buddisti e indiani intorno al 600 a.C. è già menzionato. Probabilmente la banana arrivò in Africa con i primi abitanti dell'attuale Madagascar. Gli spagnoli coltivavano già banane nel 1400 nelle Isole Canarie. Da lì, la banana è arrivata in America e i coloni portoghesi hanno creato le prime piantagioni nei Caraibi e nell'America centrale.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia : Il nome scientifico Musa × paradisiaca (o Musa paradisiaca) e i nomi comuni banana, banana, banana, cambur, mole, mature e guineo si riferiscono a un gran numero di piante erbacee del genere Musa, entrambe ibridi ottenuti orticamente dalle specie selvatiche Musa acuminata e Musa balbisiana come cultivar geneticamente pure di queste specie.
In ogni caso, questo gruppo di ortaggi costituisce il frutto intertropicale più consumato al mondo. È una bacca falsa, di forma falcata o allungata, che cresce in gruppi fino a 400 unità e 50 kg di peso; giallo a maturità, è dolce e carnoso, ricco di fibre, carboidrati, potassio, vitamina A, vitamina C e triptofano, contiene un antiacido naturale molto utile contro il bruciore di stomaco; Inoltre, è povero di sodio e povero di grassi.
Sono coltivati in oltre 130 paesi, dal sud-est asiatico da dove sono nativi, in Oceania e Sud America; Il principale produttore mondiale è l'India.
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fonti:

  1. Wikipedia. Bananenchips [Internet]. Versione del 09.01.2018 [citato l'11.03.2018]. Disponibile su: de.wikipedia.org/wiki/Bananenchips
  2. Arol J. Lentfer, Roger C. Green. I fitoliti e le prove della coltivazione di banane presso il sito Lapita Reber-Rakival sull'isola di Watom, Papua Nuova Guinea. Registri del Museo australiano, Supplemento 29 (2004): 75–88
  3. Wikipedia. Musa x paradisiaca [Internet]. Versione del 03.31.2018 [Citata il 01.06.2018]. Disponibile su: en.wikipedia.org/wiki/Musa_×_paradisiaca