Pane di mele con noci e mirtilli rossi

Questo pane di mele succoso e fruttato con mandorle, noci, mirtilli, succo di mela e albicocche può essere preso per colazione, tè o merenda.

Farina di farro: il farro, noto anche come "scala principale", è un cereale molto vicino al grano che, come questo, contiene anche glutine. Sebbene ci siano rapporti favorevoli sulla tolleranza ortografica delle persone allergiche al grano, i celiaci dovrebbero evitarlo nella stessa misura del grano. Mentre ci sono alcune differenze tra il farro e il grano in termini di contenuto di grassi, acidi grassi, aminoacidi, vitamine e minerali, non è noto con certezza se queste differenze superino l'intervallo di fluttuazione naturale e se siano rilevanti tenendo conto Conta le attuali abitudini alimentari. Tuttavia, la percentuale di acido silicico di farro è significativamente superiore a quella del grano

Mandorle e noci: nonostante siano ricche di grassi, sia le mandorle che le noci sono molto salutari, poiché contengono acidi grassi insaturi molto sani.

La frutta disidratata presenta spesso anidride solforosa: la frutta secca viene trattata con anidride solforosa: l'uso di frutta secca industriale, che viene trasformata con anidride solforosa, presenta due vantaggi principali: da un lato, lo zolfo impedisce il frutto Marcisce, poiché inibisce il metabolismo di molti microrganismi e migliora la conservazione degli alimenti. D'altra parte, ottenere la frutta per mantenere il suo colore. Quest'ultimo si verifica perché lo zolfo ha la capacità di inibire l'attività degli enzimi di ossidazione. In questo modo, il frutto è, dal punto di vista estetico, molto più attraente per i consumatori. Da parte nostra, sconsigliamo il consumo di frutti trattati con anidride solforosa per diversi motivi: è un processo di conservazione che distrugge parte delle vitamine, come l'acido folico. Inoltre, lo zolfo può essere dannoso per la salute delle persone con asma e allergie.

Crema di tartaro (lievito): la crema di tartaro è un lievito che, come il lievito chimico che usiamo abitualmente, quando viene a contatto con acqua, acidificante e calore, produce anidride carbonica (CO) ₂ . anidride carbonica (CO ₂₎ viene rilasciato e aumenta il volume cavo massa. Questi due tipi di lievito hanno tre componenti principali: un agente fermentante, un acidulante e un agente distaccante. L'agente lievitazione è reattivo per acidificante grazie a distaccante, e quindi quando si verifica il CO _2. Tuttavia, ciò accade solo se esistono le giuste condizioni. I due lieviti usano bicarbonato di sodio come fonte di anidride carbonica ma la crema di tartaro, a differenza del lievito chimico, non usa fosfati come acidulante. La crema tartara è un sottoprodotto della vinificazione che può essere ottenuto dalle botti in cui è stato conservato durante la fermentazione. Pertanto, è un'alternativa naturale al lievito chimico e reagisce con il calore del forno. Questa reazione è la stessa di quella causata dai fosfati nel lievito chimico. I produttori di crema sostengono che il loro prodotto ammorbidisce il gusto del cibo, cosa che non abbiamo potuto dimostrare nel test alla cieca che abbiamo condotto.

Prepara il succo di mela a casa: se non hai il succo di mela a portata di mano e non hai voglia di macchiare un altro utensile da cucina, puoi prendere una piccola mela sbucciata e schiacciarla nell'elicottero per usarla al posto del succo.

Ingredienti alternativi: Nella ricetta originale, Daniela Friedl utilizza zucchero di canna grezzo , ma l'abbiamo sostituito con l' idromele. Puoi usare il miele o, come suggeriscono gli autori, lo zucchero di canna grezzo. Tuttavia, ci sono persone che non considerano il miele un prodotto adatto ai vegani.
Si può anche sostituire il farro farina di farro farina o farina di grano integrale. Inoltre, abbiamo aumentato la quantità di mirtilli invece di utilizzare l'uvetta. Questi ultimi hanno un gusto leggermente acido che contrasta meravigliosamente con il resto dei sapori dolci. Pertanto, riteniamo che la combinazione sia ideale per questo pane alle mele.