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Mela Granny Smith, cruda, con buccia

La mela verde Granny Smith è una delle varietà più acide. Oltre ad essere ricco di antiossidanti e fenoli, il crudo è molto croccante e rinfrescante.
Acqua 85,5%  96/03/01  LA : ALA
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La mela Granny Smith è stata scoperta per caso in Australia e, per la sua composizione, è una delle varietà di mele più acide. Pertanto, non è il più adatto per la preparazione di succhi di mela, ma gode di grande popolarità come ingrediente in diversi piatti e dessert, nonché per il suo consumo crudo. Oltre al suo sapore, la sua grande capacità di conservazione lo rende anche molto popolare per l'esportazione.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: « La mela verde della nonna Smith o della nonna Smith è una varietà di mela creata artificialmente, originata dall'ibridazione tra Malus domestica e M. sylvestris. La prima volta che ne è a conoscenza, è in Australia nel 1868, dopo che Maria Ann Smith Sherwood, il cui nome deriva da "Granny Smith" (Nonna Smith), ha creato il primo innesto » . Se vuoi saperne di più sulle mele in generale, visita il nostro ingrediente: mela, crudo, con buccia .

Caratteristiche di questa varietà:

«Le mele Granny Smith sono di un verde brillante, sebbene alcune possano avere la buccia rosa . Sono croccanti, succosi e acidi, eccellenti per il consumo sia in cucina che a crudo. Sono anche ottimi per le insalate perché le fette non si ossidano velocemente come altri tipi di mele. Ha anche una consistenza più forte rispetto ad altre mele verdi, causando problemi alle persone con dentiera.

Usi culinari:

Le mele verdi Granny Smith sono un ingrediente popolare in diversi dessert come la torta di mele o il calzolaio americano e britannico. Sono anche usati per riempire triangoli di pasta sfoglia e preparare puree e composte. Tuttavia, questa varietà viene apprezzata ancora di più se consumata cruda e tra i pasti, tagliata a cubetti con muesli o come ingrediente nell'insalata.

composizione:

Traduzione dell'articolo «en.wikipedia.org/wiki/Granny_Smith» in inglese «Granny Smith è la varietà con la più alta capacità antiossidante e una delle più alte concentrazioni fenoliche. Inoltre, non fornisce molte calorie, ma fibre e potassio, che di solito lo fanno apparire nelle diete dedicate al miglioramento dello stato di salute generale o alla perdita di peso ».

Allergia alle mele:

“Le persone allergiche al polline di betulla possono soffrire di reazioni allergiche - specialmente nelle mucose della bocca - quando consumano mele a causa della reattività crociata degli anticorpi con una proteina che contiene questo frutto. Rispetto ad altre varietà, Brauburn, Gala, Golden Delicious, Granny Smith e Jonagold sono più difficili da digerire * ».

Dati di interesse:

Traduzione dell'articolo "en.wikipedia.org/wiki/Granny_Smith" in inglese: "Le mele Granny Smith sono meglio conservate rispetto ad altre varietà, qualcosa che ha molto a che fare con la loro grande popolarità per l'esportazione. Questa migliore conservazione è dovuta al fatto che producono meno gas etilene e, nelle giuste condizioni, possono essere conservati per un massimo di un anno senza comprometterne la qualità ».

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

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