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Passa, senza seme

L'uva passa si ottiene asciugando l'uva. Il contenuto di zucchero dell'uva viene moltiplicato per cinque, il che gli conferisce il tipico sapore dolce.
15%
Acqua
 96
Macronutrient carbohydrates 95.73%
/04
Macronutrient proteins 3.71%
/01
Macronutrient fats 0.56%
 

Los tres ratios muestran el porcentaje en peso de macronutrientes (carbohidratos/proteínas/grasas) de la materia seca (excl. agua).

Ω-6 (LA, <0.1g)
Acidi grassi Omega-6 come l'acido linolenico (LA)
 : Ω-3 (ALA, <0.1g)
Acidi grassi Omega-3 come l'acido alfa-linolenico (ALA)
 = 0:0

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Values are too small to be relevant.

L'uvetta viene utilizzata nella preparazione di gustosi piatti, muesli o macedonie. Sono anche comuni nei piatti dolci (a causa della loro alta concentrazione di zucchero) e nella pasticceria.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: « Un'uva passa è un'uva appassita. L'uva passa è prodotta in molti paesi del mondo e può essere consumata cruda o utilizzata in piatti, torte e pasticcini. L'uvetta può avvenire sulla vite, essiccando la produzione di uva al sole in un campo o con un'altra procedura ».

Produzione e varietà:

«L'uvetta viene prodotta essiccando le colture di uva. Affinché un'uva si asciughi, l'acqua deve essere rimossa dalle cellule dell'uva dall'interno alla superficie, dove l'acqua evapora. Tuttavia, questo processo è complesso perché la buccia dell'uva contiene cera nella cuticola per impedire all'acqua di attraversarla. Inoltre, i meccanismi fisici e chimici situati negli strati esterni dell'uva sono adattati per prevenire la perdita d'acqua »

  • "Sultanina sono realizzati con uva sultanina (Thopson senza semi), che sono bianchi, hanno una pelle molto sottile, senza semi e sono particolarmente dolce. L'uvetta di Sultanas ha un colore dorato chiaro […].
  • L'uvetta di Corinto è ottenuta dalle uve della varietà Corinto. Come l'uva sultanina, anche loro non hanno semi, ma il loro colore varia dal marrone al nero bluastro, sono piccoli e hanno un sapore più intenso. I ribes di Corinto prendono il nome dalla città greca e sono conosciuti e usati nel resto d'Europa dal XV secolo. I principali paesi produttori accanto alla Grecia sono Australia, Sudafrica e Stati Uniti (California) * ».
  • L' uva passa di moscato è prodotta con uve di moscato. Sono più grandi, dolci, carnosi e aromatici ma, a differenza delle due varietà precedenti, possono avere semi. In Spagna esiste una denominazione di origine di questa varietà: il DO Pasas de Málaga.

composizione:

"L'uva passa può contenere il 72% di zuccheri, la maggior parte dei quali sono fruttosio e glucosio. Contengono circa il 3% di proteine e il 3,7% -6,8% di fibre. L'uvetta, come le prugne e le albicocche, contiene un alto contenuto di antiossidanti, ma ha un livello inferiore di vitamina C rispetto a questo frutto fresco. L'uva passa è povera di sodio e non contiene colesterolo ».

Usi culinari:

“Grazie all'elevato contenuto zuccherino, l'uvetta è molto apprezzata per la preparazione di piatti dolci, anche se può essere consumata semplicemente come antipasto. Sono comuni nelle ricette al forno come il pane alla frutta e alcune specialità natalizie. Per la preparazione di alcuni piatti, non è raro che si immergano in succhi, bevande alcoliche o acqua in modo che crescano, si ammorbidiscano e acquisiscano un sapore più fruttato. Ciò non significa, tuttavia, che non vengano utilizzati in un gran numero di piatti principali nella cucina araba e in Europa. È anche un ingrediente comune nel muesli. Questo frutto, noto come "cibo per studenti", ha un sapore molto dolce dovuto alla sultanina * ».

Dati di interesse:

«Per migliorare la conservazione dell'uva passa, è necessario trattarli con anidride solforosa. Se la quantità di solfito utilizzata è superiore a 10 milligrammi per chilo, deve essere indicata sulla confezione.

L'uva passa è innocua per l'uomo e molti animali (tranne cani e gatti). Nel caso dei cani, l'avvelenamento si verifica a partire da 2,8 grammi per chilo di massa corporea. I gatti, nel frattempo, possono essere in pericolo di morte anche se ne consumano solo una piccola quantità * ».

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

Tabelle dei nutrienti

Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.

Informazioni nutrizionali
per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Energia299 kcal
1'251 kJ
15,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal
Grassi0,46 g0,7%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g
Saturated Fats0,06 g0,3%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g
Carbohydrates (inc.dietary fiber)79 g29,3%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g
Sugars59 g65,8%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 90g
Fibra3,7 g14,8%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g
Proteina/Albumina3,1 g6,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g
Sale (Na:11,0 mg)28 mg1,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per 100g 2000 kcal
ElemPotassio, K 749 mg37,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
ElemRame, Cu 0,32 mg32,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
ProtTriptofano (Trp, W) 0,05 g20,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
ElemManganeso, Mn 0,30 mg15,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
ElemFosforo, P 101 mg14,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
ElemFerro, fede 1,9 mg13,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
VitPiridossina (vitamina B6) 0,17 mg12,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
VitTiamina (vitamina B1) 0,11 mg10,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
ElemMagnesio, Mg 32 mg9,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
VitRiboflavina (vitamina B2) 0,12 mg9,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg

Micronutrienti dettagliati e copertura del fabbisogno giornaliero per 100g

Spiegazioni delle tabelle dei nutrienti in generale

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0,01 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 0,03 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g

Aminoácidos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Triptofano (Trp, W) 0,05 g20,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
Treonina (Thr, T) 0,08 g8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Isoleucina (Ile, I) 0,06 g5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g
Lisina (Lys, K) 0,08 g5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g
Valina (Val, V) 0,08 g5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Leucina (Leu, L) 0,10 g4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g
Fenilalanina (Phe, F) 0,06 g4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Metionina (Met, M) 0,02 g2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g

Vitaminas per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Piridossina (vitamina B6) 0,17 mg12,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Tiamina (vitamina B1) 0,11 mg10,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Riboflavina (vitamina B2) 0,12 mg9,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Niacina (vitamina B3) 0,77 mg5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
Vitamina K 3,5 µg5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg
Vitamina C (acido ascorbico) 2,3 mg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 5,0 µg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg
Acido pantotenico (vitamina B5) 0,10 mg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg
Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) 0,12 mg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg
Vitamina A, come il retinolo (ER) 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg
Vitamina D 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 5,0 µg

Macroelementos esenciales (macrominerales) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Potassio, K 749 mg37,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Fosforo, P 101 mg14,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
Magnesio, Mg 32 mg9,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
Calcio, Ca 50 mg6,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
Sodio, Na 11 mg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg

Oligoelementos esenciales (microelementos) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Rame, Cu 0,32 mg32,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Manganeso, Mn 0,30 mg15,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
Ferro, fede 1,9 mg13,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
Fluoro, F 234 µg7,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 3'500 µg
Zinco, Zn 0,22 mg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
Selenio, Se 0,60 µg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg
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