Fondazione Dieta & Salute

La miglior prospettiva per la tua salute

La miglior prospettiva per la tua salute

La miglior prospettiva per la tua salute

La miglior prospettiva per la tua salute

Questa pagina è stata tradotta tramite Google Translator

Mirtillo rosso, crudo

Il mirtillo è molto apprezzato come ingrediente nei dolci, soprattutto in Germania, per il suo sapore amaro-acido.
Acqua 87,3%  95/04/01  LA : ALA
Commenti Stampa

Finora sono note circa 130 diverse specie di mirtilli rossi , i cui frutti sono di colore variabile dal rosso scuro al nero. I mirtilli possono essere consumati sia crudi che cotti.

Informazioni generali:

Dall'articolo "en.wikipedia.org/wiki/ Vaccinium_macrocarpon" : "Il grande mirtillo rosso o mirtillo rosso (Vaccinium macrocarpon) è una pianta della famiglia delle Ericaceae, originaria delle zone umide degli Stati Uniti nord-orientali e del Canada sud-orientale".

origine:

«Ci sono mirtilli in Europa, Asia e Nord America. Tuttavia, va notato che la varietà americana "Vaccinium macrocarpon" è più robusta e meno rotonda della varietà eurasiatica "Vaccinium oxycoccos" * ».

Uso culinario:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «Il 95% dei frutti viene trasformato in prodotti come succhi di frutta, salse, marmellate o essiccati e dolcificati per il consumo. il restante 5% viene venduto fresco per il consumo diretto. I mirtilli rossi destinati alla trasformazione vengono solitamente congelati poco dopo la raccolta.

Quando è fresco, il frutto viene solitamente utilizzato per preparare composte o gelatine fatte in casa che vengono servite come accompagnamento per carni arrostite. È anche comune usarli nella confezione di dolci (ad esempio muffin), ma è considerato troppo acido per mangiarli senza accompagnamento. Anche il succo che si ottiene dal frutto, solitamente zuccherato, è un prodotto derivato importante. Il mirtillo rosso è una fonte di polifenoli antiossidanti, sostanze benefiche per il sistema cardiovascolare e immunitario ».

Composizione e uso medicinale:

"Due riassunti che coprono diverse indagini, concludono che non ci sono prove che le compresse di mirtillo rosso, succo di mirtillo rosso o estratto di mirtillo rosso siano efficaci nella prevenzione o nel trattamento delle infezioni del tratto urinario. Gli studi sono stati condotti con diversi prodotti in migliaia di individui (principalmente donne con infezioni ricorrenti). Come al solito in questo tipo di analisi, la metà degli individui riceve placebo e l'altra metà del prodotto da analizzare. In tutti gli studi condotti, i pazienti che hanno ricevuto mirtilli o derivati non hanno mostrato differenze significative con quelli che hanno ricevuto placebo.

Nell'autunno del 2004 è stato pubblicato un avviso nel Regno Unito che avvertiva i pazienti di assumere warfarin per non bere succo di mirtillo rosso, a causa degli effetti collaterali che questa combinazione sembra produrre. Il mirtillo rosso, come tutti i mirtilli, contiene quantità significative di acido benzoico. Il succo di mirtillo contiene anche una sostanza chimica che blocca i patogeni che causano la carie.

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco

Commenti Stampa