Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Эрб-мюсли - особенно полезные для здоровья мюсли на завтрак

List Комментарии Печать

Эрб-мюсли - особенно полезный для здоровья завтрак, очень отличающийся от швейцарских бирхер-мюсли. Это веганские мюсли без молока с пророщенными семенами и пр.

Две чаши «Erb Muesli» на деревянном столе - надпись «особенно здоровый завтрак».© CC-by-sa 4.0, Ernst Erb, Foundation Diet Health Switzerland

Вы можете найти здесь рецепт безглютеновых Эрб-Мюсли.

Предисловие

Прежде чем вы заинтерисуетесь причиной создания специальных мюсли, вы должны сделать это


Сначала посмотрите на рецепт.

Эрб-Мюсли специально разработаны, чтобы компенсировать некоторые диетические ошибки в течение дня. По словам доктора медицинских наук Майкла Грегера и других веганов и вегетарианцев, которые плохо осведомлены о своей диете, и точно так же, если не сильнее, чем мясоеды, подвержены болезням и не обладают лучшим здоровьем или продолжительностью жизни. Открытие, известное в англоязычных странах с начала века: прежде всего, неправильное соотношение между незаменимыми омега-6 и омега-3 жирными кислотами. Но легко возникают и другие дефициты . См.«Веганы часто питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать».

Посмотрите на таблицы ингредиентов для рецепта и откройте третий таблицу. Вы найдете здесь особое внимание кам дефицит - за исключением витамина B12, который вы должны дополнять как веган или вегетарианец, или как пожилой человек. В зависимости от места проживания и образа жизни, с витамином D3 также возможны проблемы для всех из-за недостатка солнечного света.

С Эрб -Мюсли вы уже получили большую долю всех необходимых белков на завтрак. Вы получаете достаточно витамина А и других витаминов из овощей, таких как морковь, капуста и шпинат, а также из фруктов. См. также витамин К и витамин Е. С этими мюсли Вы вряд ли сможете есть однообразную пищу, если только Вы не экстримальны в еде. Это даст Вам все, что нужно для основы дня.

1. Почему Эрб-мюсли особенно полезны для здоровья?

Современная еда, как правило, противоположна тому, из чего сделаны эти мюсли: натуральная веганская сырая пища, то есть не содержит лактозы, но также не содержит глютена. И все жеЭрб -мюсли разработаны с четкими целями. Она служит для достижения четырех целей:

  1. Это означает, что они должны дополнять все, что особенно скудно представлено в обычной западной диете. Кроме того, они должы довести соотношение между омега-6 жирными кислотами к омега-3 жирным кислотам до здорового значения. Это получается только при использовании многочисленных натуральных ингредиентов .
  2. Натуральные, сырые и свежие: это означает, что нужно готовить самостоятельно, без консервированных или термически обработанных ингредиентов, например, без имеющихся в продаже овсяных хлопьев или других хлопьев, а только с «живыми, жизненно важными» ингредиентами.
  3. Все очень легко купить и приготовить: такие ингредиенты, как 7 семян или псевдо-злаков, требуют смешивания в равных пропорциях, чтобы Вы могли приготовить запас «живой пищи». Вы должны иметь возможность покупать все ингредиенты в обычных магазинах круглый год.
  4. Квази-вкусный - "хлеб насущный", они должен быть вкусными снова и снова и легко усваивается. Детям они тоже должны нравиться.

1.1 Особенно здоровое содержание

Если Вы ориентируетесь в диетах, Вы знаете о таких чудодейственных средствах, которые называются «здоровая пища», дизайнерская пища, функциональная пища, новая еда или о таких, которые содержат «волшебный ингредиент». Большинство из них являются ненатуральными готовыми продуктами, а эти мюсли является полной противоположностью.

"Чего не хватает нормальной западной диете или чего у нее слишком много?" Должен быть первый вопрос, потому что, очевидно, слишком много людей страдают так называемыми заболеваниями цивилизации, для которых есть только три основные причины: курение, неправильное питание, отсутствие физических упражнений. Реже встречаются также злоупотребление алкоголем или наркотиками.

Люди на смешанном питании (всеядные), вегетарианцы и веганы могут питаться неправильно в течение десятилетий, ничего не будет «происходить», если у них подходящие гены. Повреждения становятся очевидными позже, в зависимости от генетической предрасположенности и образа жизни: высокое кровяное давления, сахарный диабет 2 типа, сердечно - сосудистые заболевания, некоторые виды рака и кожные заболевания и психические расстройства, избыточноый вес, подагра, хроническая усталость, потеря жизненных сил и умственная отсталость и т. д. Но, к сожалению, все это считается "нормальным", потому что касается большинства.

К тому же всеядные обычно получают слишком много белка (аминокислот), неправильных жиров (жирных кислот, липидов) и легкоусвояемых углеводов из злаков, картофеля и т. д., Не говоря уже о нездоровой пище. Вегетарианцы и веганы часто показывают еще худшее соотношение между омега-6 и омега-3 жирными кислотами.

Вы не сможете все это восполнить с помощью питания, вам нужно возмещение витаминов, высоконенасыщенных жирных кислот, незаменимых аминокислот и некоторых минералов. Не так-то просто!

1.2. Почему натуральное, сырое и свежее?

Было доказано, что семена могут сохранять свою всхожесть в течение сотен лет, если их правильно хранить. Из 2000-летней финикой косточки, была выращена, так называемая иудейская финиковая пальма. Но если повредить зародыш, он больше не будет устойчивым. Вот почему вы должны пастеризовать овсянку, чтобы она могла храниться дольше, чем несколько дней. В противном случае грибки и бактерии снова уничтожат их, как неорганические вещества. Прежде всего, они поражают в первую очередь наиболее ценные компоненты.

Но мюсли также предназначены для того, чтобы принести нам фитохимические вещества, то есть фитамины. Это алкалоиды, некоторые аминокислоты, фенольные соединения (такие как простые фенолы, полифенолы, ксантоны, фенилпропаноиды, Стилбены и их гликозиды), а также Изопреноидные соединения (такие как терпены, стероиды и их гликозиды, каротиноиды) и липиды памяти. В основном это антитела растений.

В Википедии перечислены 12 значений для людей, таких как снижение артериального давления, регулирование уровня сахара в крови (фитин в семенах), борьба с бактериями (фенольные кислоты в фруктах), противовоспалительные (сапонины, флавоноиды), снижение уровня холестерина (фитостеролы, например, в кунжуте, сапонины) Стимуляция иммунной системы (полисахариды), ингибирование рака (например, ингибиторы протеаз), антиоксидантные эффекты (флавоноиды, липоевая кислота) и т. д.

В разделе «2. Чем отличаются эти мюсли?» Вы найдете больше информации об ингредиентах семян.

1.3 Легко купить и подготовить

Все ингредиенты мюсли - это чисто растительные семена и фрукты, которые, вероятно, доступны в большинстве развитых стран в течение всего года. Это не распространяется на все страны для ягод. Но вы точно можете купить лиофилизированные ягоды. Сублимационная сушка или лиофилизация оставляет всю структуру и состав и считается наилучшим процессом консервации. Если для добавления в мюсли у вас нет обычных твердых ягод, но есть их ингредиенты есть.

В качестве альтернативы существуют некоторые виды других сушеных ягод, которые временно приносят другую пользу, что не плохо для организма.

То есть легко купить и подготовить, содержит любые псевдо-зерновые или такое же количество семян. К каждому семени можно вызвать значения: таким образом, вы обнаружите большую инаковость каждого семени. Известно, что организму определенное вещество отсутствует, человек может удвоить этих семян, например. Во всяком случае, вы покупаете семена по отдельности и насыпаете количество запасов в миску, смешивая что-то вручную и помещая смесь в герметичные стеклянные контейнеры.

Таким образом, суточное количество легко насыпать в электрическую кофемолку. Количество не должно быть одинаковым. Для этого можно измельчать некоторые специи идеал семена, например, семена аниса или Бадьян и т. д.

1.4 Всегда вкусно

Конечно, каждый человек испытывает разные вкусовые ощущения, но есть некоторые специи, которые подходят. Поэтому удивительно, что даже последующее добавление куркумы плюс немного свежемолотого черного перца очень хорошо сочетаются с мюсли. Вскоре вы поймете, что особенно вкусно. Хитрость в том, чтобы время от времени выжимать и добавлять овес свежим. Для этого есть вспомогательные средства от простых ручных прессов до электрических машин.

Основной рецепт также можно разнообразить с помощью любых кусочков фруктов - или взять их в качестве замены ягод. Конечно, рекомендуется обратить внимание на биологическое качество ингредиентов, если это возможно.

2. Чем отличает эти мюсли?

Семена обычно растут на менее выщелаченных почвах, чем зерновые. Некоторые из них поэтому не могут быть одомашнены. Специальная комбинация семян имеет несколько причин:

Жирные кислоты:

Аминокислоты :

Несмотря на состав 80/10/10 (углеводы, жиры, белки), все восемь классических незаменимых аминокислот присутствуют в той степени, которая требуется для калорийности. Половина из них имеет значительно более высокие значения, до двух с половиной раз в случае триптофана. Незаменимые аминокислоты представлены в избытке, поскольку общее содержание белка в 8,6 г на порцию примерно соответствует проценту калорий.

Витамины:

Витамина С присутствует почти в два раза больше суточной нормы и, скорее всего, он отсутствует в обычной пище. Фолиевую кислоту (фолиевая кислота, витамин B9 resp. В11) мы получаем в тройном количестве, измеряемом калориями, что опять же компенсирует заявленный дефицит в нормальной пище. Эрб-мюсли также обеспечивают в полной мере витамином В6 (пиридоксин), тиамином (витамин В1) и в среднем количестве рибофлавином (витамин В2), ниацином (витамин В3) и пантотеновой кислотой (витамин B5).
Овощи немного слабее снабжают витамином К, витамином Е и витамином А. За витамин А ответственны перец, морковь, брокколи, сладкий картофель, шпинат, капуста и т. д., а также ягоды Годжи. Ягоды Годжи всегда сушат и они, хорошая альтернатива, например, чернике. Витамин Е приносит в основном семена конопли, семена подсолнечника, миндаль, фундук, зелень и различные орехи. Витамин К содержат растительные специи (травы), а также капуста, шпинат, листовая капуста и т. д.

Минеральные вещества:

Все элементы прсутствуют в количестве выше среднего. Это относится и к микроэлементам марганцу, меди и железу. Цинк и селен едва покрывают нужную дозу. Цинк у веганов обеспечивает соевая мука, овсянка, бразильские орехи, зародыши пшеницы, грецкие орехи, пеканы, кукуруза, грибы и дрожжи, а также чечевица. Для селена достаточно одного бразильского ореха в день. Вы также можете принимать два ореха в день, но шесть штук каждый день со временем станут токсичными для организма (серьезный переизбыток).

Пищевые волокна:

Амарант (зерно инков, Перурей), лебеда (золото инков), а также семена чиа (Майя) дают нам много пищевых волокон. Но и другие семена, такие как гречка, родом из Китая, кунжут, родом из Северо-Западной Индии, просо, выращеваемое в течение нескольких тысяч лет в более холодных районах, гарантируют, что мы перевариваем все вещества очень медленно и не испытываем потребность в углеводах а, следовательно, голод. Кроме того, льняное семя (лен) из Ирана приносит много слизистых веществ (из эпидермиса).

Фитохимические вещества:

Как правило, фитохимикаты служат растениям для защиты от хищников. С другой стороны, они также оказывают очень положительное влияние на человека. Как и во всем: наряду с негативными эффектами. Таким образом, льняное семя в вторичных ингредиентах также содержит цианогенные гликозиды линамарин и лотаустралин. Поэтому значительное увеличение их количества может быть невыгодным.

Фитиновая кислота

Фитиновая кислота связывает в основном минералы кальций, цинк, железо, магний и марганец для растений. Кроме того, в пищевых белках происходит образование комплексов и ингибирование определенных ферментов, таких как пепсин и трипсин. Но хелатная фитиновая кислота также препятствует окислению железа, что снижает риск развития рака толстой кишки. Фитиновая кислота также оказывает положительное влияние на рак простаты, молочной железы и поджелудочной железы.2,3

Из-за кислотности, большого количества витамина С и воды из цитрусовых, Эрб-Мюсли подвергаются ферментативному расщеплению или деградации. Лимонная кислота также значительно улучшает усвоение минералов в присутствии фитиновой кислоты.

Если семя хочет прорасти, его фитаза должна вызывать эту деградацию. Это часто происходит с гречневой крупой - одна из причин того, чтобы она была в смеси. Смотрите также текст Фитиновая кислота или фитат и замачивание или микробы.

Недостаточно времени для полной разборки (что в любом случае было бы неправильно). Дальнейшая деградация происходит во время жевания и пищеварения. С сырой пищей организм может расщеплять фитаты до 37 - 66%, а в приготовленной пищей 0 - 28%.4,5,6

Фитиновая кислота имеет 6 фосфатных групп на инозитольном кольце (IP6), и одна за другой отпадает. Уже с IP4 поглощение цинка практически не нарушается, а IP2 или IP1 также больше не нарушают всасывание железа и т. д.

При замачивании трудно усваиваемые углеводы (такие как многократный сахарный рафиноза и сахариды стахиоза и вербакоза, принадлежащие к семейству рафинозы) частично удаляются. Тонкая кишка может расщеплять и реабсорбировать рафинозу (фруктозу, глюкозу и галактозу) лишь в незначительной степени. Нам не хватает

Сапонины

Семена кунжута и, в частности, добавление овса или овсяной муки могут быть добавлены к сапонинам в Эрб-Мюсли.16 Квиноа также содержит сапонины, хотя, в отличие от овса, они в основном находятся в миске; и лебеда практически очищена.

Сапонины представляют собой весьма разнообразную группу веществ, состоящих из гликозидов тритерпенов или стероидов, которые обладают амфифильными свойствами благодаря одновременному присутствию липофильных и гидрофильных структур.10 Из-за этого сапонины используются в качестве натуральных поверхностно-активных веществ в чистящих средствах для личной гигиены, например. в джакузи, гелях для душа, жидком мыле, шампунях и зубных пастах.11

Свойства сапонинов были предметом спорных дискуссий. С одной стороны, имеются доказательства токсичности, которая в основном проявляется при внутривенном введении (гемолитические реакции) или у рыб и жвачных животных.12,13 С другой стороны, имеются сообщения о многочисленных полезных фармакологических свойствах: антимикотическими ( противогрибковые) эффекты , инсектицидный и антигельминтный (против глистов) через цитотоксичность (повреждение клеток при лейкемии и клеточные линии рака молочной железы), противовоспалительное и иммуностимулирующее вплоть до гипохолестеринемического (снижение уровня холестерина в крови) и гипогликемическое (снижение уровня сахара в крови). Эти свойства осложняются большим разнообразием группы веществ и большим количеством экспериментов in vitro.

Есть несколько параметров, которые, как было показано, влияют на уровень сапонина. Это включает значение pH, процессы замачивания, нагревания и окисления (поэтому мы рекомендуем кратковременно замачивать молотые семена в апельсиновом и лимонном соке). Однако степень эффективной потери (в%) зависит от общих условий и химического состава соответствующего сорта сапонина.

Антиоксиданты

Мы используем природный антиоксидант с физиологическим значением в качестве поглотителя радикалов в форме витамина Е (токоферолы). Очень большая доля витамина С служит восстановителем в мюсли из-за очень низкого окислительно-восстановительного потенциала.

Наш организм синтезирует восстановитель глютатион из аминокислот L-глутаминовая кислота, L-цистеин и глицин, которые в изобилии доступны в мюсли. Организм также вырабатывает цистеин из метионина, но мюсли напрямую предлагают много цистеина. Многочисленные эффекты цистеина хорошо описаны в Википедии.

В кожуре яблока много флавоноидов, поэтому мы не очищаем яблоко от мюсли. Более высокое потребление флавоноидов снижает смертность от сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования (по состоянию на 2016 г.) также подтверждают прямое влияние на рак или его развитие.7,8

Флавоноиды также проявляют противоаллергическое и противовоспалительное действие, противовирусное и антимикробное действие, антиоксидантное действие, антипролиферативное и антиканцерогенное действие. Фармацевтическая промышленность использует это, между прочим. также для средств от вен как чистое вещество. 9 Необходимо объяснить еще несколько вторичных растительных веществ, но это выходит за рамки.

3. Предыстория Эрб-Мюсли

Моя ожидаемая продолжительность жизни в 1978 г. составляла 2,6 года и была обусловлена практически неизлечимым видом рака. Этот вывод был сделан на основании проспективного когортного исследования, проведенного профессором Карлом Леннертом (англ.), который в то время работал в научном центре в г.Киль, занимавшемся исследованием лимфом, этот диагноз он поставил мне лично. Сегодня этот вид рака называется мантийноклеточная лимфома (MCL, mantle cell lymphoma). Раньше он считался центроцитической лимфомой, разновидностью редких В-клеточных неходжкинских лимфом, с, как правило, плохим прогнозом. Две биопсии, сделанные с промежутком в две недели и проанализированные в четырех институтах, однозначно подтвердили мою болезнь.

Из-за короткой ожидаемой продолжительности жизни (даже при самом лучшем лечении) я полностью отказался от предложенного мне лечения. После того как я основательно изучил протекание болезни и оценил свои шансы, я решил пойти своим собственным путем в борьбе с болезнью. Сегодня, в редких случаях жизнь можно спасти трансплантацией костного мозга или стволовых клеток.

Я задался вопросом: почему количество болезней цивилизации увеличивается и они появляются во все более молодом возрасте, прежде всего рак? Ответы на эти вопросы в этой статье увели бы нас от темы. На этом сайте diet-health.info Вы найдете другие тексты по этой тематике, базирующиеся на научном знании.

К счастью у меня была обнаружена тромбоцитопения (пониженное количество тромбоцитов), которая бывает только у одной шестой части пациентов. Таким образом я мог контролировать мою болезнь, время от времени делая простой анализ крови. Мне диагностировали ступень 3a (стадирование быо выполнеон профессором Г. Мартцом, университетская клиника Цюриха).

В возрасте 41 года, имея 5 детей, я был поставлен перед выбором либо очень ранней смерти, либо альтернативного пути. Я не обманывал себя надеждами, но решил безкомпромиссно следовать выбранному мной пути, при этом я не верил в успех, но верил в возможность успеха.

Мой вывод был следующим: есть только сырую пищу, как и все другие биологические виды (которые не знают болезней в своем свободном существовании в дикой природе), и при этом только веганскую, т.е. исключая продукты животного происхождения, такие как молочные продукты, яйца, мясо, рыбу и т.д.

Главной проблемой для меня было при этом то, что я очень любил хлеб. Я должен был найти ему хорошую замену.

Ингредиенты (кроме бананов) и оборудование для изготовления «Erb Muesli» на деревянном столе.© CC-by-sa 4.0, Ernst Erb, Foundation Diet Health Switzerland

Здесь нет только бананов. Внизу справа Вы видите электрическую дробилку, которую можно применять вместо проращивателя. В центре фото выше Вы найдете цитрусовую соковыжималку для "выскабливания" мякоти апельсинов и лимонов, вместо соковыжималки прессового отжима. Правее от нее находится проращиватель "Biosnacky Keimschale". (Фото автора)

Очень строгое веганское сыроедение

Я придерживался строгого, 100-% веганского сыроедения в течение 7 лет, больше половины этого времени на Тенерифе, где я занимался выращиванием био-бананов и экспортировал их в 80-ые годы (при помощи оптового торговца биопродуктами "Schwarzbrot" в Гамбурге) в Германию. Количество моих тромбоцитов упало к июню 1979 г. до 102 тысяч, после этого их очень низкое количество уменьшилось до 72 тысяч, чтобы потом постепенно отдохнуть и достичь нормы.

Я хочу подчеркнуть, что я никому не желаю пройти тот путь, который прошел я при лечении рака!

Однако, в целях профилактики рака и других болезней цивилизации я рекомендую максимально придерживаться веганского стиля питания, по возможности употребляя большое количество сырой пищи, пока Вы еще здоровы.

В конце концов книга высоко оплачиваемого профессора (Колина Т. Кэмпбелла, США), признанная во всем мире, привела полученное в результате масштабного научного исследования, доказательство того, что этот образ жизни очень эффективно защищает от болезней, это книга "China Study". В 2013 г. книга вышла также и на русском языке под названием "Китайское исследование". См. рецензию на эту книгу здесь. Еще более важной является рецензия на книгу о молоке и молочных продуктах.

Обычные и не очень здоровые мюсли с творогом - в миске на деревянном столе.© Public Domain, Markus Kuhn, Wikipedia Это не Эрб-мюсли: абсолютно бесполезный и не подходящий для этой цели зерненный творог, а также покупные овсяные хлопья. К тому же для Эрб-мюслей требуется больше семян, которые приготавливаются непосредственно перед употреблением. Свежий фруктовый сок изготавливают при помощи цитрусовой соковыжималки давильного типа и добавляеют мякоть фруктов. Таким образом углеводы поступают в кровь постепенно и волчий аппетит не возникает. (Фото Markus Kuhn, 2006г., общественное достояние)

3.1 Эрб-мюсли с пророщенными злаками

Всем известны бирхер-мюсли (или просто мюсли), но они в своей основе имеют молоко, а значит не рассматривались мной. Основой для моих первых мюслей были 35г пророщенных всего лишь в течение 24 часов злаков, исключая пшеницу и рожь, потому что эти зерновые содержат много глютена. Плюс к этому семена, свежемолотые или дробленные. Но проростки можно купить не везде и не каждый захочет возиться с их проращиванием (используя проращиватель). Тогда можно воспользоваться вариантом 2.

3.2 Эрб-мюсли без проростков

Для этого необходимы два прибора::
1) Соковыжималка для цитрусовых. С ее помощью половинку цитрусового фрукта вращают на своего рода терке туда-сюда. Рекомендуется использовать соковыжималку для цитрусовых с электромотором, который совершает попеременные вращательные движения влево и вправо. Пресс для отжима сока цитрусовых плодов лучше никогда не использовать, потому что в этом случае фруктовый сахар может слишком быстро попадать в кровь (цитрусовая соковыжималка).
2) Зернодробилка, например, фирмы "Dr. Schnitzer's Stein Flocker", но и здесь я советую выбрать электрическую машину, например, "Komo Flocman".

Основа для 1 человека:

  • 35г зерновой смеси (основного злака)
  • 25г семян, один апельсин,
  • половина лимона,
  • один банан
  • одно большое яблоко (или 1 1/2 маленьких).

Наш текущий рецепт можно найти в разделе Эрб-мюсли - без лактозы и без глютена или, обогащенный овсянкой из прорастающего овса, в разделе Эрб-Мюсли плюс овсянка.

CLICK FOR: Сушеные Бананы

Наклейка для сухих органических бананов из Тенерифе компанией Bio-Finca SA с 1980-х годов.© CC-by-sa 2.0, Ernst Erb, Bio-Finca SA Солнечная энергия (путем производства горячей воды) может быть использована для производства сушеных бананов во втором цикле благодаря контролю температуры.

В статье «Первые органические бананы с Тенерифе», «20 банановых писем», вы узнаете подробности о структуре и порядке выращивания бананов на Тенерифе.

В случае сухофруктов очень важно, чтобы сушка при постоянной температуре макс. 42 градуса
Я намеренно брал образцы с собой в Швейцарию и употребил их только через 20 лет после их создания. При хорошем хранении такие сушеные бананы по-прежнему великолепны на вкус. Так было и с собственным пчелиным медом, где содержание воды также имеет решающее значение, так как в противном случае мед быстро кристаллизуется или, в обратном случае, начинает ферментироваться.
Внимание: предприятие я закрыл, и компании Schwarzbrot в Гамбурге больше нет.

Смесь:

Она хранится у нас в большой стеклянной банке уже приготовленной.

Основной злак, как правило, это овес, составляющий 50 % от всей смеси, смешивается, например, с 10% ячменя, полбы, кунжута и (важно) льяного семени. Плюс к этому немного проса, киноа и гречки.

В качестве основного злака можно взять также ячмень, полбу или рожь, но овес имеет особенно приятный вкус.
Почему надо дробить злаки непосредственно перед употреблением? Покупные овсяные хлопья подвергаются нагреванию и, в сущности, уже не являтся сырыми, потому что иначе бактерии и грибки должны были бы преобразовать мертвое зерно опять в пищу для растений (минерализация). Более подробные объяснения Вы найдете далее. Способное к прорастанию (живое) зерно может противостоять поражению редуцентами столетиями, если оно правильно хранится.

Приготовление:

  • "Зерновую смесь" перемолоть и поместить в чашку.
  • Выжать сок из апельсинов и лимона(-ов) и добавить его вместе с мякотью (важно) в чашку.
  • Банан(-ы) и яблоки мелко порезать, яблоки использовать вместе с кожурой (по возможности био или же хорошо помыть). Защитные силы уже находятся в чашке!
  • При таком соотношении ингредиентов сок будет впитываться зерновой смесью.

Другие ингредиенты:

В зависимости от сезона Вы можете добавлять свои любимые фрукты, ягоды, ананас, немного винограда (виноград из-за виноградного сахара (глюкозы) можно добавлять только немного) и т.д.


Возможно добавление пряностей:

Можно дополнительно приправить мюсли, но пряности при этом не смешивать, а использовать каждый день новую, например, корицу, ваниль, анис звездчатый, свеженатертый имбирь и т.д.
Тот, кто не хочет питаться исключительно сырой пищей, может добавить, например, немного (одну столовую ложку) варенья из брусники или шиповника или сиропа агавы.

Калории:

Мюсли насыщают, в общем-то, на протяжении всего дня, т.к. вещества, содержащиеся в них, в противоположность изделиям из теста или белому хлебу поступают в кровь медленно. Этому также способствуют содержащиеся в них многочисленные пищевые волокна. Волчьего голода возникнуть не должно.

Тот, кто хочет поправиться, может в дополнение к этому нарезать, например, (сухих) фиников или орехов, сушеного винограда (изюма, султанки, коринки), особенно полезен для здоровья (содержит очень много железа) миндаль, который мы, правда, едим отдельно.

Раньше мы выпивали стакан свежевыжатого апельсинового сока. Однако в течение многих лет мы полностью избегаем этого всплеска углеводов, потому что существует риск того, что организм будет перегружен ими и может развиться диабет. В конечном итоге получается то, чего природа не предусмотрела. Как правило, покупать апельсиновый сок не рекомендуется, так как сахар больше не находится в клетках и поэтому слишком быстро попадает в кровь.

Новое ощущение жизни:

Конечно, мы не пьем никакого кофе или черного чая и не курим. На таком питании как у нас люди постоянно очень положительно ощущают жизнь, ощущают "энергию" и легко отказываются от всего этого. Эндрю Освальд (англ.) из Уорикского университета провел более 100 исследований и пришел к выводу, что даже три-четыре порции фруктов и овощей ежедневно поднимают настроение больше, чем увеличение дохода в два раза. Разница между продуктами питания и джанкфудом (которым, например, является фруктозный сироп!) огромна.

CLICK FOR: Путаница с углеводами

С недавнего времени некоторые продукты питания, такие как изделия из теста, включая пиццу и хлеб, рассматриваются в качестве углеводов.

Это плохая тенденция, потому что люди думают, что надо исключить все, что содержит углеводы, если необходимо, например, похудеть.

При этом предостережение должно касаться только чистых энергоносителей, содержащих малое количество других веществ, например, витаминов и др. или продуктов питания, в которых углеводы "лежат на поверхности". Это могут быть, например, сладкие напитки (лимонад) и фруктовые соки, изготовленные промышленным способом.

Путаница заходит так далеко, что молодой врач спросил меня: «Откуда вы берете углеводы, если не едите макароны?» И это не шутка!

Для здоровья углеводы абсолютно важны, но они должны быть заключены в натуральных клетках, то есть клетчатке, по возможности.

Углеводы в овощах и фруктах - это то, чего на самом деле хочет организм.

Углеводы наряду с центральной ролью в качестве физиологического носителя энергии, имеют также важное значение в биологических процессах сигнализации и распознавания. Опытный врач может только предостеречь от так называемых низкоуглеводных диет.

Так как пищевая промышленность заинтересована в том, чтобы пускать в продажу как можно больше готовых продуктов, большинство из которых содержит слишком много соли, сахара и жира, а также у нее имеются деньги для финансирования исследований, то научное положение дел в этом вопросе является спорным.

См. фильм " Вилка вместо скальпеля " Лии Фулкерсона.

3.3 Безглютеновые Эрб-мюсли

Глютен может быть проблемой для некоторых людей. Т.к. такие зерновые хлебные культуры, как пшеница и рожь выводятся со все большим содержанием глютена в целях улучшения производительности при изготовлении хлеба, а также из-за увеличения потребления мучных изделий появляется все больше и больше людей, которые страдают от целиакии (эндемической спру), глютеновой чувствительности, асимптоматической целиакии или герпетиформного дерматита Дюринга. К этому добавляются еще и "обычные" аллергические реакции.

В медицине остается спорным вопрос, приносит ли пользу безглютеновое питание также якобы здоровым людям, в тоже время существует выражение "асимптоматическая целиакия".

То есть у нас возникает расхождение: зачастую вреден для человека глютен или нет становится известно слишком поздно. Поэтому мы уже давно используем безглютеновые зерновые культуры и псевдозерновые сорта.

Рис, дикий рис и кукуруза не очень подходят для мюсли. Подойдут следующие:

Пшено (сорго) и киноа («рисовая лебеда», «квиноа», «квиноя», «лебеда кино», «кинва»), которые мы проращиваем в течение 24 часов. Мы с удовольствием используем трехцветную киноа.
При помощи электрической кофемолки мы перемалываем: льяное семя (является самым богатым источником омега-3-жирных кислот), кунжут и гречку.

В очень небольших количествах, но также полезными являются амарант (щирица, бархатник, аксамитник, петушиные гребешки, кошачий хвост) или теф. Теф родом из Эфиопии и очень богат незаменимыми жирными кислотами. Могут быть использованы даже семена мари белой (марь обыкновенная, Chenopodium album), как мы узнали в Индии.

Овес (собственно, овес посевной или овес обыкновенный, Avena sativa) из-за переработки на одних и тех же машинах, что и пшеница/рожь может содержать следы глютена, но это является проблемой только для тех людей, которые страдают целиакией. Овес можно использовать для разнообразия вкуса, если все новые виды фруктов с этим не справляются. Выше также приведен список пряностей. Не содержат глютен наряду с вышеперечисленными семенами также рис, кукуруза, соя, нут и каштаны (съедобные каштаны).

Глютен содержится в пшенице, ржи, ячмене, полбе, крупе из полбы, эммере, тритикали, однозернянке и камуте.

CLICK FOR: Почему нельзя использовать готовую овсянку?

Овсянка как таковая, безусловно, рекомендуется, Википедия об овсяных хлопьях: Овсянка-это основной продукт , сделанный из посевного овса. Они содержат высокое содержание углеводов (≈70 %), белка (≈15 %), высокое содержание ненасыщенных жирных кислот, целлюлозы(≈10 г/100 г), глюканов, таких как слизистое вещество лихенин, витамин В1, витамин В6 и витамин Е, цинк, железо, кальций, магний и фосфор. Бета-глюкан, содержащийся в овсе, может снизить уровень холестерина и оказывает положительное влияние на уровень сахара в крови.

Но покупные овсяные хлопья обрабатываются различными способами, кроме всего прочего и для того, чтобы они быстро не портились. Они не сырые: После очистки сырого зерна зерна овса обрабатывают в течение нескольких часов сначала паром, а затем сухим жаром (сушильная печь). Во время этой обработки развивается типичный ореховый аромат поздних овсяных хлопьев. Тепло также ослабляет активность некоторых ферментов (липаз), которые в противном случае позже могли бы вызвать прогорклый горький вкус во время хранения. Шелуха разрыхляется в процессе сушки, и ее можно легко отделить в барабанном или центробежном очистителе (ранее: между жерновами в процессе дубления). После процесса очистки очищенные от кожуры зерна овса собираются машиной на сепараторе с рисовым столом. Очищенные зерна овса поступают в зернорез, в котором они измельчаются. Хлопьям придают окончательную форму на стуле для отслаивания, в котором зерна овса расплющиваются между двумя гладкими роликами под большим давлением.

Мне не понятно почему, ореховый запах должен отсутствовать у свежемолотых зерен.

Также в тексте Википедии не сообщается, что по окончании этого процесса зерна слегка поджариваются, но об этом можно прочесть в англоязычной версии текста о rolled oats: Rolled oats are traditionally oat groats that have been de-husked, steamed and then rolled into flat flakes under heavy rollers before being stabilized by being lightly toasted. ... Rolled oats that are sold as oatmeal usually, but not always, have had the tough bran removed. They have often, but not always, been lightly baked or pressure-cooked or "processed" in some fashion.

Цитрусовая электросоковыжималка, справа Biosnacky для проращивания. Простые инструменты и способы.© CC-by 2.0, Ernst Erb

Слева: электрическая цитрусовая соковыжималка для быстрого приготовления свежевыжатого апельсинового сока, причем мякоть тоже используется.

Справа: проращиватель, небольшой прибор для проращивания семян, особенно зерновых культур. Однако, для проращивания существуют очень разнообразные методы и приборы. (Собственное фото)

Для приготовления мюсли мы должны проращивать семена в течение 24 часов.

Печальное завершение моего сыроедения

Огонь и пламя как символ эмоционального стресса. Уничтожение: все вместе.© CC-by-sa 2.0, Ernst Erb

Это символ текста в конце этой темы, а не в начале. Как это выглядело внутри для меня в 1997 году, я мог фотографически запечатлить в том году.

В 1985 г. после семи лет строгого питания веганской сырой пищей в месте моего проживания на Тенерифе я познакомился с одной женщиной, с которой я захотел создать семью. Но она очень много курила, и я объяснил ей, что из-за этого вопрос о нашей совместной жизни для меня не стоит. Она сразу же полностью отказалась от курения, но непременно хотела готовить для меня. Я пошел на этот компромисс. В 1987г. и 1988г. у нас родились дети. Но в 1990г. моей жене был диагностирован рак груди.

Когда появились признаки метастаз, она непоследовательно попыталась перейти на сыроедение. Но не смогла отказаться от своего ежедневного кофе. Однако, кофе является типичным продуктом реакции Майяра. К сожалению, я не смог найти в Википедии статью на немецком языке, рассматривающую проблему вредных конечных продуктов гликирования, возникающих в процессе этой реакции, я нашел ее только на английском языке advanced glycation endproducts (AGE). На русском языке в Википедии есть статья о гликировании.

CLICK FOR: AGE

AGE это вещества, которые могут оказывать влияние на развитие или ухудшение многих дегенеративных заболеваний, таких как диабет, атеросклероз, хроническая почечная недостаточность и болезнь Альцгеймера.

Эти вредные соединения могут оказывать влияние на практически все виды клеток и молекул в организме, и предполагается что, они являются одним из факторов старения и некоторых обусловленных возрастом хронических заболеваний.

Особенно страдают от них курильщики. Такие жженые продукты, как кофе полны ими, а также их образованию способствуют жарка и запекание.

В 1997г. Марго влюбилась в другого мужчину и оставила нас. Спустя некоторое время она узнала, что ее партнер живет с другой женщиной. Будучи поставленным перед выбором, он прекратил их отношения. После этого ее рак взрывоподобно прогрессировал и Марго умерла в 1999 г. у нас при помощи организации "Exit" (законная организация помогающая в осуществлении эвтаназии - прим. пер).

3.5 Новый старт

К этому времени я и Катрин, моя нынешняя жена, создали пэчворк-семью (смешанная семью), потому что ее дети потеряли своего отца.

Катрин и я приблизительно в  2000г.© CC-by-sa 2.0, Ernst Erb Катрин и я в 2000 г. Фото имеют очень маленький размер и были увеличены с 282 до 933 пикселей. Время, когда мы жили пэчворк-семьей, было очень тяжелым для нас, потому что дети были травмированы.

Все это так сильно повлияло на мое душевное состояние, что вскорe у меня появились проблемы с простатой: 23.11.2000г. мой уровень ПСА составлял 18,4 (простатспецифический антиген), а уровень свободного ПСА - 0,79, т.е. отношение свободного ПСА к связанному составляло 0,04! Уролог посоветовал мне радикальное удаление предстательной железы (простатэктомию), после того как стало ясно, что причиной этого являются не бактерии. Во время последующих обследований у меня был обнаружен еще и первичный рак мочевого пузыря (папиллома).

От операции и лечения в обоих случаях я отказался, чтобы снова перейти с Катрин на сыроедение. Результатом 23.1.2003 г. мой уровень ПСА был 2,04. Папиллома оставалась стабильной и даже сократилась примерно наполовину, но не исчезла совсем.

Сейчас я уже не придерживаюсь так строго сыроедения как в те годы, когда я был охвачен страхом смерти, т.е. вне дома мы едим также и вареную пищу. Протекание моей болезни можно назвать "чудом". Но я бы никому не посоветовал тот путь, который прошел!

Салат из вегетарианского свежего овоща на блюдо: авокадо, лук-порей, фенхель, цикорий ...© CC-by-sa 2.0, Ernst Erb

Нашим обычным обедом является овощной салат, всегда немного другой и с разными вкусовыми оттенками.

Салат содержит авокадо, лук-порей, фенхель, цикорий (брюссельский салат), желтый стручковый перец, немного изюма и яблочный уксус. (собственное фото)

Этой короткой историей о себе я хотел показать, что эмоциональная боль и страдания могут привести к тяжелым заболеваниям. Я попытался сделать из этого лучшее, на что был способен, и в 1999г. начал создавать веб-сайт для радиоколлекционеров. Этот портал сейчас является крупнейшим в своем роде и содержит изображения более 250 000 различных моделей радио.

В конце 2013 г. я начал работу над этим сайтом "diet-health.info", чтобы собрать информацию о здоровом образе жизни, базирующуюся на научнных сведениях. Это моя благодарность за то, что несмотря на смертельную болезнь (1978г.) и различные проблемы в жизни я смог пойти по другому, позитивному пути.

В 2014 году я научился бегать трусцой, в 78 лет тренировался 3,5 месяца, а осенью пробежал полумарафон с сыном Фрэнком Рамоном. В 2016 году, когда мне исполнилось 80 лет, я прошел от железнодорожного вокзала Люцерна до главного вокзала Цюриха. Смотрите видео на YouTube. В конце концов, это 55 км с двумя высотами между ними. Восхождение на Пилатус несколько недель спустя, то есть 1600 м по сложной влажной местности, потребовало от меня немного усилий. Мы с Катрин остановились на 30 минут и что-то поели. Мышцы к этому не привыкли. Причина: сижу за компьютером больше 10 часов в день ...

4. Источники литературы:

CLICK FOR: информация о 16 источниках

  1. Dambroth, Seehuber: Flachs. Züchtung, Anbau, Verarbeitung, 1988, S. 22–24.
  2. Verghese M., Rao D., Chawan C., Walker L., Shackelford L., Anticarcinogenic effect of phytic acid (IP6): Apoptosis as a possible mechanism of action. LWT Food Science and Technology 2006;39,1093–1098
  3. Somasundar P., Riggs D, Jackson B., Cunningham C., Vona-Davis L., McFadden D. Inositol hexaphosphate (IP6): a novel treatment for pancreatic cancer. Journal of Surgical Research. 2005;126,199–203
  4. Hurrell RF, Reddy MB, Juillerat MA, Cook JD. Degradation of phytic acid in cereal porridges improves iron absorption by human subjects. American Journal of Clinical Nutrition. 2003;77(5):1213–9
  5. N. Rukma Reddy, Shridhar K. Sathe. Food Phytates, Technomic Pub Co Inc (Dezember 2001) ISBN-10: 1566768675.
  6. Gibson R., Bailey K., Gibbs M., Ferguson E. A Review of Phytate, Iron, Zinc, and Calcium Concentrations in Plant-Based Complementary Foods Used in Low-Income Countries and Implications for Bioavailability . Food and Nutrition Bulletin 2010;31 (2): 134-146.
  7. Watzl B, Rechkemmer G: Basiswissen aktualisiert: Flavonoide. In: Ernährungs-Umschau. Band 48, Nr. 12, 2001 (ernaehrungs-umschau.de)
  8. Klappan A.: Einfluss des Flavonoids Quercetin auf den mTOR-Signalweg von Zervix- und Mammakarzinomzellen. München 2014, DNB 1048361322, urn:nbn:de:bvb: 19-165609 (Dissertation, LMU München)
  9. Hänsel R, Sticher O (Hrsg.): Pharmakognosie. Phytopharmazie. 9. Auflage. Springer Medizin Verlag, Heidelberg 2009, ISBN 978-3-642-00962-4, S. 1098–1152.
  10. Kitagawa I, Wang KH, Taniyama T, Yoshikawa M: Saponin and sapogenol. XLI. Reinvestigation of the structures of soyasapogenols A, B, and E, oleanene-sapogenols from soybean. Structures of soyasaponins I, II, and III. Chem Pharm Bull 1988;36: 153–161.
  11. Marrelli M, Conforti F, Araniti F, Statti GA. Effects of Saponins on Lipid Metabolism: A Review of Potential Health Benefits in the Treatment of Obesity. Molecules. 2016;21(10).
  12. Cannon J.G., Burton R.A., Wood S.G., Owen N.L. Naturally occurring fish poisons from plants. J. Chem. Educ. 2004;81.
  13. Wina E, Muetzel S, Becker K. The impact of saponins or saponin-containing plant materials on ruminant production--a review. J Agric Food Chem. 2005;53(21):8093-105.
  14. Shi J, Arunasalam K, Yeung D, Kakuda Y, Mittal G, Jiang Y. Saponins from edible legumes: chemistry, processing, and health benefits. J Med Food. 2004;7(1):67-78.
  15. Price KR, Johnson IT, Fenwick GR: The chemistry and biological significance of saponins in food and feeding stuffs. CRC Crit Rev Food. Sci Nutr 1987;26:27–135.
  16. Fenwick DE, Oakenfull D. Saponin content of food plants and some prepared foods. J Sci Food Agric. 1983;34(2):186-9
List Комментарии Печать
Tag Cloud
 Вы   мюсли   семена   and   Это   витамин   кислота   овса   Углеводы   зерна   рак   питания   Эрбмюсли   глютена   Овес   витамином   фруктов   купить   витамина   ингредиентов   виды   ингредиенты   сахара   The   основном   Для   важно   зерновые   продукты   семя