Учреждение здоровья и питания
Учреждение
здоровья и питания
Швейцария
QR Code
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

морковь, сырая

Морковь - это малокалорийный овощ с относительно высоким содержанием каротиноидов, придающих ей окраску. Она используется сырой или вареной во многих блюдах.
Взятая из банка данных USDA информация о веществах, содержащихся в ингредиенте, дополнена нами.
88%
Вода
 89
макронутриент углеводы 89.12%
/09
макронутриент белки 8.65%
/02
макронутриент жиры 2.23%
 

Три коэффициента показывают массовый процент макронутриентов (углеводов/белков/жиров) по отношению к сухому веществу (исключая воду).

Ω-6 (ЛК, 0.1g)
Омега-6 жирные кислоты, такие как линоленовая кислота (ЛК)
 : Ω-3 (АЛК, <0.1g)
Омега-3 жирные кислоты, такие как альфа-линоленовая кислота (АЛК)
 = 0:0

Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот в общей сложности не должно превышать 5:1. Ссылка на текст с пояснениями.

Значения слишком малы, чтобы быть релевантными.

Морковь популярна как сырой малокалорийный овощ и славится своим высоким содержанием каротина.

Общая информация:

Из Википедии: "Морковь посевная (Daucus carota subsp. sativus) — двухлетнее растение, подвид вида морковь дикая. Обычно в быту под словом «морковь» подразумевается широко распространенный корнеплод именно этого растения.

Культивируется на протяжении четырёх тысяч лет, в настоящее время выведено множество разновидностей и культиваров(сортов) этого вида".

Хранение:

"Морковь можно хранить в течение нескольких месяцев в холодильнике или в течение зимы во влажном прохладном месте. Для длительного хранения, немытую морковь можно поместить в ведро между слоями песка, смеси 50/50 песка и древесной стружки или в почве. Рекомендуемый диапазон температур (0-5)°С".

Применение в кулинарии:

"Корни и плоды дикой и культурной моркови могут быть использованы как пряность. Плоды, обладающие жгучим пряным вкусом, употребляют как приправу к кушаньям, используют в маринадах, ликёро-наливочном производстве. Испытаны и одобрены в качестве пряности при обработке рыбы. Плоды могут найти применение в консервной промышленности.

Корнеплоды культурной моркови используют в пищу в сыром и варёном виде для приготовления первых и вторых блюд, пирогов, цукатов, маринадов, консервов и др. Из моркови получают морковный сок и каротин".

Медицинское применение:

"По содержанию каротина морковь уступает лишь сладкому перцу. Морковь и морковный сок назначают больным с гипо- и авитаминозом А. Экспериментально установлено, что морковь активизирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы, регулирует углеводный обмен, обладает антисептическим, противовоспалительным, обезболивающим и ранозаживляющим свойствами. Лечение морковным соком рекомендуют при заболеваниях, связанных с нарушением минерального обмена (жёлчнокаменная болезнь, метаболические полиартриты), показано употребление морковного сока в первые дни после инфаркта миокарда, а также для беременных женщин, кормящих матерей, детей. Свежий морковный сок используется также при анемии, гипоацидных гастритах. Однако свежая морковь и морковный сок противопоказаны при обострении язвенной болезни и энтеритах.

Морковь показана при заболеваниях конъюнктивы и роговицы глаза, нарушениях минерального обмена, полиартритах, остеохондрозе, мочекаменной и жёлчнокаменной болезнях. Морковь обладает мягкими слабительными и мочегонными свойствами, поэтому её употребляют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и почек".

Народная медицина:

"В народной медицине морковь дикая применяется как противоглистное и слабительное средство, а также для выведения из организма радиоактивных веществ".

Таблицы питательных веществ

Полную информацию о пищевой ценности, суточную потребность и сравнительные значения с другими ингредиентами можно найти в следующих таблицах питательных веществ.

Питательная ценность
на 100г 2000 ккал

Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал.

Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени.

калорийность 41 ккал
172 kJ
2,1 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 2000ккал
жиры/липиды 0,24 г0,3 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 70г
из них насыщенных жиров 0,04 г0,2 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 20г
углеводы (вкл. клетчатку)9,6 г3,5 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 270г
из них сахара 4,7 г5,3 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 90г
клетчатка2,8 г11,2 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 25г
белки/протеины 0,93 г1,9 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 50г
поваренная соль (Na:69,0 mg)175 мг7,3 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 2.4г
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки/протеины
поваренная соль

Незаменимые микроэлементы с наивысшими пропорциями на 100г 2000 ккал
вит.витамин А (ретинол) 835 мкг104,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 800 мкг
бел.треонин (тре, Thr, T) 0,19 г21,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 0,93 г
вит.витамин К 13 мкг18,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 75 мкг
мин.калий, K 320 мг16,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 2'000 мг
вит.витамин В6 (пиридоксин) 0,14 мг10,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,4 мг
вит.фолат как группа соединений фолиевой кислоты витамин В9, В11 19 мкг10,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 200 мкг
вит.биотин, (экс-витамин В7, Н) 5,0 мкг10,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 50 мкг
натрий, Na 69 мг9,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 800 мг
микр.марганец, Mn 0,14 мг7,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 2,0 мг
вит.витамин С (аскорбиновая кислота) 5,9 мг7,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 80 мг

Подробный состав микроэлементов и суточная потребность на 100г

Пояснения к таблицам питательных веществ в целом

Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.

Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.

В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.

В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания. 

Жирные кислоты, полиненасыщенные на 100г 2000 ккал

Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал.

Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени.

линолевая кислота (ЛК); 18:2 омега-6 0,12 г1,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно CH-EDI-Verordnung: 10 г
альфа-линолевая кислота; АЛК; 18:3 омега-3 0,00 г< 0,1 %
Рекомендуемая суточная доза согласно CH-EDI-Verordnung: 2,0 г

аминокислоты, незаменимые на 100г 2000 ккал

Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал.

Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени.

треонин (тре, Thr, T) 0,19 г21,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 0,93 г
изолейцин (иле, Ile, I) 0,08 г6,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 1,2 г
триптофан (три, Trp,W) 0,01 г5,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 0,25 г
лизин (лиз, Lys, K) 0,10 г5,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 1,9 г
лейцин (лей, Leu, L) 0,10 г4,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 2,4 г
фенилаланин (фен, Phe, F) 0,06 г4,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 1,6 г
валин (вал, Val, V) 0,07 г4,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 1,6 г
метионин (Мет, M) 0,02 г2,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 0,93 г

витамины на 100г 2000 ккал

Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал.

Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени.

витамин А (ретинол) 835 мкг104,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 800 мкг
витамин К 13 мкг18,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 75 мкг
витамин В6 (пиридоксин) 0,14 мг10,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,4 мг
фолат как группа соединений фолиевой кислоты витамин В9, В11 19 мкг10,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 200 мкг
биотин, (экс-витамин В7, Н) 5,0 мкг10,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 50 мкг
витамин С (аскорбиновая кислота) 5,9 мг7,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 80 мг
тиамин (витамин В1) 0,07 мг6,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,1 мг
ниацин (экс-витамин В3) 0,98 мг6,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 16 мг
витамин Е, альфа-токоферол (ТЭ, E307) 0,66 мг6,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 12 мг
пантотеновая кислота (витамин В5) 0,27 мг5,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 6,0 мг
рибофлавин (витамин В2) 0,06 мг4,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,4 мг
витамин D 0 мкг< 0,1 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 5,0 мкг

макроэлементы, незаменимые на 100г 2000 ккал

Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал.

Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени.

калий, K 320 мг16,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 2'000 мг
натрий, Na 69 мг9,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 800 мг
фосфор, P 35 мг5,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 700 мг
кальций, Ca 33 мг4,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 800 мг
магний, Mg 12 мг3,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 375 мг

микроэлементы, незаменимые на 100г 2000 ккал

Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал.

Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени.

марганец, Mn 0,14 мг7,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 2,0 мг
медь, Cu 0,04 мг5,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,0 мг
железо, Fe 0,30 мг2,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 14 мг
Цинк, Zn 0,24 мг2,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 10 мг
Йод, I (иод) 3,1 мкг2,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 150 мкг
фтор, F 3,2 мкг< 0,1 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 3'500 мкг
селен, Se 0,10 мкг< 0,1 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 55 мкг

Комментарии