Рецензия на книгу "Китайское исследование" Т.К. Кэмпбеллa

© Catalina Sparleanu для diet-health

Выводы

Познавший Истину Савл, превратился в Павла. Неопровержимые доказательства авторитетных ученых однозначно свидетельствуют о том, что значительное снижение уровня потребления животных белков является важнейшим шагом для предотвращений болезней цивилизации. До определенной степени с помощью питания можно даже излечить болезни.

Так пищевая и фармацевтическая промышленности обладая, практически неограниченными средствами, пытаются с их помощью предотвратить изменения, способствующие распространению здоровых пищевых привычек, в эти выводы можно поверить только благодаря приведенным доказательствам. Слишком тесно сплетение экономики, политики, средств массовой информации и здравоохранения. Хорошая сказка живет долго, а для правды требуется способность чувствовать и мыслить.

1. Резюме

Автор наглядно показывает нам, как в детстве и ранней юности он был приверженцем животного белка. Также и его диссертация была посвящена этой теме. Он хотел помочь людям достичь здоровья, рекомендуя употребление большого количества мяса, молока и яиц. Для этого он много лет работал на Филиппинах.

В течение 10 лет главной его целью там было с помощью групп самопомощи обеспечить детей большим количеством животного белка. Тогда он обнаружил: Дети, которые употребляли с пищей большего всего белка, скорее других заболевали раком печени!.

Из Индии он узнал об экспериментах с крысами, в ходе которых были получены те же выводы, считавшиеся неправдоподобными. Результат опытов его команды с трансгенными мышами был тот же: не гены решают, станет ли человек жертвой одной из десяти, ведущих к смерти причин, а прежде всего то, что он ест.

© CC-by 2.0, Catalina Sparleanu, PhD, Фонд "Здоровье и питание" Швейцария

Это стало ключевым событием в его жизни:

Проведенные его командой в течение 27 лет опыты, финансируемые важными национальными институтами, были проверены еще раз некоторыми лучшими научными журналами.

Некоторые белки не вызывают рак, но казеин, который составляет 87% всех белков молока, способствует развитию всех стадий рака. Растения, наоборот поставляют нам безопасные белки.

Четыре десятилетия биомедицинских исследований и долгосрочные исследования своими провокационными результатами доказывают, что правильное питание может спасти Вашу жизнь, пишет Кэмпбелл и перечисляет:

• Изменение способа питания позволяет диабетикам обходится без лекарств.
• Сердечные заболевания могут быть вылечены только лишь при помощи питания.
• Рак груди связан с количеством некоторых женских половых гормонов в крови, которые поступают в организм вместе с продуктами питания.
• Употребление молочных продуктов может повысить риск возникновения рака простаты.
• От антиоксидантов, содержащихся во фруктах и овощах, напрямую зависит умственная работоспособность в пожилом возрасте.
• Камни в почках можно предотвратить при помощи здорового питания.
• Диабет 1-го типа, одно из ужаснейших заболеваний, которым может заболеть ребенок, находится в прямой зависимости с питанием ребенка в младенческом и раннем детском возрасте.

Это убеждение появилось после комплексного обследования 6500 живущих в сельской местности китайцев из большого числа провинций в Китае. Под руководством автора в нем участвовали два университета из США и один из Китая.

Наконец, Кэмпбелл говорит о том, что границы между политикой, правительством, пищевой промышленностью, фармацевтической промышленностью, наукой и медициной со временем стираются. Справедливость и здоровье остались в проигрыше. А так как это не признается, то это опаснее, чем коррупция.

Результатом является огромное количество неверной информации, за которую среднестатистические американские потребители платят дважды. Во-первых, они платят необходимые налоги для исследований, во-вторых, они отдают деньги за медицинское лечение болезней, которых большей частью можно избежать.

Примечания, напутственное слово и предисловие

Фото и рисунки служат здесь для разбавления текста и для размещения моих собственных замечаний. В книге немного фотографий, но зато имеются многочисленные таблицы. Фото и рисунки взяты из Википедии и являются моими собственными или общественным достоянием, т.е. имеют статус "Public Domain".

После напутственного слова, предисловий к американскому и немецкому изданиям, написанных разными авторами, следует введение от Т. Колина Кэмпбелла (англ.), в котором он описывает свой жизненный путь, объясняет свою карьеру и мотивацию и приводит к тому же важные и интересные факты.

Затем следуют четыре части книги: "Китайское исследование", "Болезни изобилия", "Руководство по здоровому питанию" и Почему Вы не слышали об этом раньше?, а со страницы 375 четыре приложения: Вопросы и ответы: влияние белка в опытах на крысах, схема «Китайского исследования», соединения витамина D и сравнительные данные, далее, со страницы 406, следует указатель и т.д.

Книга начинается с напутственного слова Говарда Лаймана, автора книги "Безумный ковбой" (Mad Cowboy). Он выражает уважение Колину Кэмпбеллу за его мужество и честность и объясняет почему, несмотря на хорошую доказательную базу за спиной, бороться с мейнстримом (массовым вкусом) очень трудно.

Когда животноводы-производители говядины подали в суд иск на Опру Уинфри, когда она сообщила о намерении, больше не есть говядину, Лайман был привлечен, как соучастник..

Предисловие к американскому изданию написал Джон Роббинс (англ.), автор книги "Восстановление нашего здоровья" (Reclaiming Our Health and Food Revolution ). Роббинс подчеркивает:

Легче найти шоколадку, биг мак или кока-колу, чем яблоко. А Ваши дети едят в школьном кафе, где под овощами понимается кетчуп в гамбургере.

Затем Роббинс описывает глянцевый журнал под названием "Домашний врач: Ваше главное руководство на пути к здоровью и хорошему самочувствию", который бесплатно получают все врачи в США от Академии практикующих врачей. Там в большом количестве на всю страницу красуется реклама от McDonald's, Dr Pepper или шоколадного пудинга и печенья "Оrео". То же самое происходит и в Европе, возможно, даже более изощренно. Это происходит потому, что проплаченные производителями готовых блюд статьи (PR, связи с общественностью) появляются у так называемых диетологов, которые указывают на преимущества супов из пакетиков и быстрозамороженных продуктов. Критически настроенные ученые Йельского университета называют это токсичной средой питания.

Робинс называет "Китайское исследование" и мудрой книгой и характеризует автора, как человека большой скромности и человеческой глубины. Он всегда будет представлять как он пришёл к своим выводам. Роббинс упоминает важные и интересные аспекты с его точки зрения.

Предисловие к немецкому изданию написал доктор Гюнтер Р. Нееб из Идштайна. Он практикует китайскую медицину и является профессором, читающим лекции по приглашению.

Нееб пишет, что "Китайскому исследованию", возникшему из крупнейшего на сегодняшний день эпидемиологического исследования питания, поверить было не просто, так как оно было слишком непривычным, несмотря на то, что приведенные в книге доказательства и сотни подисследований были очень убедительными и правдоподобными. Результат складывался в течение более 20 лет на основании исследований, проведенных на более 10'000 испытуемых.

Он продолжает: Там, например, сказано, что молочные продукты ускоряют деление опухолевых клеток посредством стимуляции клеток, вызываемой ИФР-1 (Соматомедин С), в то время как в онкологических отделениях все еще советуют похудевшим пациентам увеличить потребление белка, принимая с пищей больше концентрированных молочных продуктов, таких сыр и йогурт.

ИФР-1 означает разновидность инсулиноподобного фактора роста (IGF1), называемого также соматомедином С (SM).

Вот что говориться в русской версии Википедии о проблеме ИФР-1:

"Также этот белок играет активную роль в процессах старения организма. ... Также, у грызунов, которых посадили на диету (ограниченное питание), наблюдалось снижение уровня инсулина и ИФР1. Снижалось количество запасаемого жира, стимулировалась иммунная система. Продолжительность жизни возрастала на 30-40 %. ... Путь ИФР сигнализации имеет патогенную роль в развитии рака. Исследования показали, что при повышенном уровне ИФР усиливается рост раковых клеток. Кроме того у людей с синдромом Ларона риск развития рака существенно меньше".

Нееб критикует "приукрашательство" этих фактов Немецким обществом питания, членами которого, среди прочего являются торгово-промышленные объединения. Особенно потому, что исследования демонстрируют, что не только инсулиноподобный фактор роста ИФР-1 коров (bovines IGF) попадает в кровь, но также повышается и производство человеческого ИРФ-1 из-за казеина в молоке. О вреде молока можно прочесть также в этой рецензии.

К тому же Нееб указывает что, потребителей не просвещают об официально признаваемых различиях в воздействии на рак груди и остеопороз активного витамина D (кальцитриол), вырабатывающегося благодаря солнечному свету, и витамина D, получаемого как правило извне, (холекальциферол и кальций). Он видит причину в том, что солнечный свет бесплатный и, таким образом, промышленность не может сделать на нем свой бизнес.

Доктор Нееб благодаря книге "Китайское исследование" перешел на практически веганское питание (употребляет немного рыбы) и является теперь приверженцем "современного" питания.

© Public Domain, Zeetz Jones, Wikipedia

Печень связывает накопительную форму кальцидиола (25(OH )витамин-D₃) с белком, связывающим витамин D (DBP), что активирует в почках биологически активное вещество кальцитриол (1α,25(OH)₂ Витамин D₃) . Средне- и долгосрочное снабжение витамином D лучше всего определяется по содержанию в крови 25(OH) витамина D₃. Период полураспада связанного кальцидола в крови составляет около 19 дней. Уровень 25(OH) витамина-D₃ в крови показывает снабжение организма витамином в течение последних 3-4 месяцев, в то время как уровень витамина D₃ указывает на снабжение во время последних часов или дней.

Лучше всего снабжение витамином D у человека происходит на солнце. Однако, в северных странах этого недостаточно. В 100гр продуктов содержится: в молодой слабосоленой сельди - 27 µg, в лососе 16 µg, в телятине 3,8 µg, в авокадо 3,43 µg, в шампиньонах 1,9 µg. 1 ИЕ витамина D₃ ≙ 0,025 µg витамина D3 ≙ 65,0 моль. МЕ - интернациональная единица ((international unit = IU). МЕ является, как правило произвольно выбранной дозой, для препаратов на основании их действия, а не количества вещества. Она определяется Всемирной организацией здравоохранения

Личные замечания

Так как эта информация очень противоречит информации, исходящей от пищевой промышленности, правительства, медицины и т.д., то её можно принять только если она уже была осознана ранее, или после прочтения книги с убедительными доказательствами из исследований многочисленных авторитетных ученых.

Введение длиною целых 8 страниц интересно некоторыми высказываниями, например: Но настоящая наука погребена под массой необъективной и даже вредной для здоровья информацией, причиной чему является псевдонаука, модные диеты и пропаганда пищевой промышленности.

Большинство людей едят нездоровую пищу, что проявляется в большом количестве болезней цивилизации, многие из которых появляются только лишь спустя десятилетия, подобно, курению табака.

Это должны прочесть не только веганы или вегетарианцы:

Веганы часто питаются нездорово.каких ошибок можно избежать.

Опасность состоит в том, что мы не ощущаем ухудшения нашего состояния, потому что оно подкрадывается к нам десятилетиями. К тому же в том, что является правильным или полезным, мы ориентируемся на окружающих нас людей. Болезни цивилизации мы рассматриваем, как нормальное явление.

© CC-0 1.0, Lokal_Profil, Википедия

2. Рецензия

Профессор Кэмпбелл утверждает, что он почти пятьдесят (последних) лет находился на верхушке системы и теперь объясняет, почему мы находимся в нашем нынешнем положении. Он перечисляет 14 важных пунктов:

• Cинтетические химические вещества в окружающей среде и продуктах питания не являются главной причиной возникновения рака.
• Не гены определяют, станет ли человек жертвой одной из десяти главных причин смертности.
• Из-за надежды, на высокоэффективные лекарственные средства (не всегда лекарства), мы часто упускаем из виду правильное лечение.
• Навязанный вредными привычками прием питательных веществ, например, омега-3 жирных кислот, не приводит к цели.
• Витамины и пищевые добавки не дадут вам долгосрочной защиты от заболеваний.
• Лекарства и хирургические вмешательства не излечивают болезни, от которых умирает большинство американцев.
• Ваш врач, вероятно, не знает, что Вам нужно делать, чтобы быть максимально здоровым. (стр. 2)

Четыре десятилетия биомедицинских исследований и результаты других долгосрочных исследований доказывают своими провокационными выводами, что правильное питание может спасти Вашу жизнь, пишет Кэмпбелл и перечисляет:

• Изменение питания позволяет диабетикам обходиться без лекарств. Заболевания сердца можно излечить при помощи одного только питания. Рак груди коррелирует с количеством определенных женских половых гормонов в крови, которые поступают с продуктами питания.
• Употребление молочных продуктов может повысить риск возникновения рака простаты. От антиоксидантов, содержащихся во фруктах и овощах напрямую зависит умственная работоспособность в пожилом возрасте. Почечные камни можно предотвратить при помощи здорового питания. Диабет 1-го типа, одно из ужаснейших заболеваний, которым может заболеть ребенок, находится в прямой зависимости с питанием ребенка в младенческом и младшем детском возрасте. (стр. 3)

Правильное питание - это самое мощное оружие против заболеваний

Основываясь на личном опыте, опыте моей жены и других людей, переходящих на новый способ питания, я полностью подтверждаю второе и четвертое из приведенных здесь высказываний. Некоторые считают, что это было бы "так просто". "Слишком просто" ответило бы большинство врачей.

Их реакция обычно основана не на идее, что на этом не заработаешь денег, а на незнании. Образование врача не включает в себя глубокого знания в области диетологии. Кроме того, оно в значительной степени, определяется пищевой промышленностью.

Ответственный врач после прочтения "Китайского исследования" или этого текста должен как минимум, объяснить пациентам, что они должны сделать самостоятельно. Это было бы адъювантной терапией (дополнительной терапией) в его лечении. Если пациенты ничего не захотят об этом слушать, то он все же сделал все возможное.

Результаты сотен исследований подтверждают, что правильное питание - это мощнейшее оружие против заболеваний, говорится в "Китайском исследовании".

Кэмпбелл объясняет нам также, почему отсутствие информации, или даже дезинформация, упрямо продолжают существовать. Он считает, что половина всех американцев имеет какие-либо проблемы со здоровьем, которые требуют еженедельного приема какого-либо лекарственного средства, опускающегося по рецепту. При проверке у сотен миллионов американцев обнаружился бы повышенный уровень холестерина в крови.

Я думаю, что даже мы в в Европе приближаемся к этой ситуации. Такие книги не достигают масс. Даже выводы из них не достигают. А если бы они и достигли широких масс, то люди скорее всего отмахнулись бы от них. Таким образом, эта информация оказывается полезной только для совсем небольшой части населения. Прежде всего у читателя должна возникнуть потребность в прочтении чего-либо подобного. Несмотря на это, я об этом пишу.

© CC-by 2.0, Фонд "Здоровье и питание" Швейцария, Википедия - Elmist, Gunnar Richter, Mattinbgn