Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

магний, Mg

Магний (Mg) - незаменимый макроэлемент, участвующий в свыше 300 ферментативных реакциях метаболизма. Большие количества магния содержат семена и орехи.
Комментарии Печать
 

Магний (Mg) относится к незаменимым макроэлементам и является одним из десяти наиболее часто встречающихся элементов на планете. Незаменимый означает, что наш организм не может вырабатывать (синтезировать) это вещество самостоятельно, но оно необходимо ему в некотором количестве. В хлорофилле растений содержится около 2 % магния.

Распространение:
Хорошими источниками магния являются семена и орехи, такие как конопляное семя (700 мг/100г), льняное семя (390), кунжут (351), семена подсолнечника (325), кешью (290), миндаль (270) и фундук (163). Но также и в цельнозерновых, бобовых и зелёных овощах, например, гречке (230), киноа (197), маше (190), шпинате (79) и мангольде (81) содержатся большие количества магния.3

Потери при хранении и приготовлении:
При варке магний переходит в воду, поэтому его нужно варить/тушить как можно быстрее и не выливать воду после варки.

Усвоение и обмен веществ:
Всасывание магния происходит в верхнем отделе тонкого кишечника, но также и в остальном пищеварительном тракте. В обычных условиях доля поглощения составляет от 35 до 55 %. Всасывание происходит как при помощи пассивной диффузии, так и благодаря процессам переноса. При высоком содержании магния этот транспортировочный механизм насыщается и количество всасываемого магния уменьшается в процентном соотношении. И, наоборот, вследствие сниженного потребления магния или его дефицита кишечное усвоение магния увеличивается.1
Всасывание или биологическая доступность минерального вещества зависит от многочисленных факторов, таких как состав питательных веществ, взаимодействие с другими элементами, поглощение жидкости и возраст.

Накопление, использование, потери:
Организм взрослого человека содержит примерно 20 г магния. Около 95 % общего количества магния в организме содержится в клетках тела. 50-70 % из них локализованы в связанной форме в виде гидроксилапатита в костях. Около 28 % имеющегося в клетках магния находятся в мускулатуре, а остальная часть в мягких частях тканей.
Только ионизированный или свободный магний является биологически активным.
Организм поддерживает свободную внеклеточную концентрацию магния постоянной в очень узком коридоре значений благодаря подстройке всасывания, выведения и обмена с накоплением в скелете при помощи комплексной гормональной системы регулирования. Паратиреоидный гормон и кальцитриол (метаболически активная форма витамина D) стимулируют обратное всасывание магния и препятствуют его почечному выведению.
Избыток магния заставляет щитовидную железу синтезировать и высвобождать увеличенное количество кальцитонина. Кальцитонин, пептидный гормон, стимулирует почечное выведение магния и понижает таким образом его внеклеточную концентрацию. Кальцитонин представляет собой прямой антагонист паратиреиодный гормона. Кроме кальцитонина снизить почечное обратное всасывание магния могут и другие гормоны и высокое потребление кальция.1, 2, 4, 5
Почки всасывают обратно до 97 % магния, поэтому он снова поступает в распоряжение организма.

Суточная потребность в долгосрочной перспективе:
Рекомендации (для немецкоговорящих стран) по потреблению магния в сутки составляют для женщин в зависимости от возраста от 300 до 350 мг/день, а для мужчин от 350 до 400 мг/день. В период кормления грудью потребность в нём повышена и равна 390 мг/день.

Симптомы и причины дефицита:
Тяжёлый дефицит может наступить при нарушении функции почек, длительном поносе, хронических воспалениях кишечника, плохо компенсированном сахарном диабете, кортикостероидах, некоторых диуретиках или алкоголизме в сочетании с неправильным питанием.

Избыточное потребление:
Гипермагниемия (избыток магния) случается преимущественно при сниженном почечном выведении, эндокринных заболеваниях, повышенном потреблении магния или эндогенном высвобождении магния. Передозировка магния (в виде солей) может привести к осмотически обусловленному поносу.

Функции:
Магний - это незаменимый кофактор более 300 ферментативных реакций промежуточного обмена веществ, прежде всего у ферментов, связывающих АТФ- и нуклеиновые кислоты.

Магний - это компонент следующих внутри- и внеклеточных процессов:1, 2, 4

  • нервно-мышечное проведение возбуждения и дальнейшее проведение, а также мышечное сокращение (физиологический антагонист кальция);
  • стабилизация биологических мембран и воздействие на клеточную спайку;
  • агрегация тромбоцитов;
  • модуляция ионовых насосов или каналов (напр., калиевые каналы в клетках сердечной мышцы);
  • производство энергии;
  • накопление и высвобождение гормонов и нейромедиаторов. Магний как препятствует функции паратиреоидного гормона, так и затрудняет высвобождение адреналина и норадреналина. При пониженном уровне магния в сыворотке повышается восприимчивость к стрессу вследствие увеличенного выброса стрессовых гормонов адреналина и норадреналина;
  • минерализация и рост костей.

Структуры:
Т.к. магний обладает большой химической реакционной способностью, то в природе он встречается не в элементарной, а исключительно в катион-связанной форме - например, как магнезит (MgCO3), доломит (MgCO3*Ca-CO3) или хлорид магния (MgCl2).

Литература:

  1. Biesalski HK, Fürst P, Kasper H, Kluthe R, Pölert W, Puchstein Ch, Stähelin HB: Ernährungsmedizin. 125-126, 167-169. Georg Thieme Verlag, Stuttgart 1999
  2. Biesalski Hans Konrad und Grimm Peter: Taschenatlas der Ernährung; 6. Auflage (2015); Georg Thieme Verlag, Stuttgart und New York.
  3. База данных министерства сельского хозяйства США.
  4. Elmadfa Ibrahim und Leitzmann Claus: Ernährung des Menschen; 5. Auflage (2015); Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart.
  5. Elmadfa Ibrahim und Meyer Alexa: Ernährungslehre, 3. Auflage (2015); Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart.
  6. De Groot Hilka und Farhadi Jutta: Ernährungswissenschaft; 6. Auflage (2015); Verlag Europa-Lehrmittel, Haan-Gruiten.

Комментарии Печать