Учреждение здоровья и питания
Учреждение
здоровья и питания
Швейцария
QR Code
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Корень имбиря, сырой

Имбирь - это продукт питания и лекарство одновременно. Его характерный острый вкус обусловлен наличием вещества гингерола.
Взятая из банка данных USDA информация о веществах, содержащихся в ингредиенте, дополнена нами.
79%
Вода
 87
макронутриент углеводы 87.36%
/09
макронутриент белки 8.95%
/04
макронутриент жиры 3.69%
 

Три коэффициента показывают массовый процент макронутриентов (углеводов/белков/жиров) по отношению к сухому веществу (исключая воду).

Ω-6 (ЛК, 0.1g)
Омега-6 жирные кислоты, такие как линоленовая кислота (ЛК)
 : Ω-3 (АЛК, <0.1g)
Омега-3 жирные кислоты, такие как альфа-линоленовая кислота (АЛК)
 = 0:0

Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот в общей сложности не должно превышать 5:1. Ссылка на текст с пояснениями.

Значения слишком малы, чтобы быть релевантными.

Имбирь завоёвывает всё большую популярность не только благодаря своим полезным для здоровья свойствам, но и благодаря своему характерному, обусловленному веществом гингеролом, вкусу. Уже в древнекитайской медицине имбирь использовался в сыром или сушёном виде для борьбы с некоторыми болезнями.

Общая информация:

Из Википедии: "Происходит имбирь из стран Южной Азии. На данный момент выращивается в Китае, в Индии, в Индонезии, в Австралии, в Западной Африке, на Ямайке, на Барбадосе.

В Средние века был завезён в Европу, где использовался в качестве пряности и лекарства. В частности, имбирь считался одним из основных средств для профилактики чумы. В начале XVI века одним из первых растений был завезён в Америку и быстро там распространился".

Химический состав:

"Содержание эфирного масла в сухих корневищах составляет 1,5—3 %, главными его компонентами являются α- и β-цингиберены (зингиберены; сесквитерпены (группаорганических соединений класса терпенов — до 70 %), содержатся также камфен, цинеол, бисаболен, борнеол, цитраль, линалоол. Имбирь содержит также витамины C,B1, B2 и незаменимые аминокислоты. Жгучий вкус обусловлен веществом гингерол".

Использование в кулинарии:

"Чаще всего имбирь применяют в молотом виде. Молотая пряность представляет собой серовато-жёлтый мучнистый порошок. Если он имеет сильный и устойчивый аромат, то считается более качественным. В кухнях разных народов он используется в качестве приправы:

  • в напитках (квас, сбитень, чай);
  • в выпечке (печенье, кексы, бисквиты);
  • в консервировании (пресервы, варенье);
  • в соусах (к мясу, овощные и фруктовые маринады);
  • в качестве закуски и к суши (маринованный имбирь)

Имбирь употребляют и как самостоятельный продукт в виде варенья, цукатов или маринованного имбиря. Имбирь входит в состав индийской приправы карри. Имбирь с сахаром и газированной водой, в которую добавлены дрожжи и специи, составляют традиционный рецепт имбирного эля. Зачастую дополнительно используют мёд, различные фрукты или ягоды, а также чайные лепестки".

Медицинское применение:

"Имбирь в виде настоя, настойки, порошка применяется при заболеваниях суставов (артрит, артроз, остеоартроз), морской болезни, при язвенной болезни желудка, для повышения аппетита и улучшения пищеварения, атеросклерозе, нарушении жирового и холестеринового обмена, для нормализации состояния кровеносных сосудов.

Отвар имбиря с мёдом и лимоном часто используют при простудных заболеваниях.

Компрессы используют для снятия головных болей, болей в спине и при хроническом ревматизме.

Эфирное масло широко используется в ароматерапии для лечения психоэмоциональных расстройств, заболеваний опорно-двигательного аппарата, простудных и вирусных заболеваний. Применяется в горячих ингаляциях, в ваннах, для растираний, для массажа и внутрь.".

Таблицы питательных веществ

питательная ценность на 100г
2000 ккал

Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал.

Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени.

калорийность 80 ккал
335 kJ
4,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 2000ккал
жиры/липиды 0,75 г1,1 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 70г
из них насыщенных жиров 0,20 г1,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 20г
углеводы (вкл. клетчатку)18 г6,6 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 270г
из них сахара 1,7 г1,9 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 90г
клетчатка2,0 г8,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 25г
белки (протеины) 1,8 г3,6 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 50г
поваренная соль (Na:13,0 mg)33 мг1,4 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 2.4г
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки (протеины)
поваренная соль

Незаменимые питательные вещества на 100г с долей в % от суточной потребности при потреблении 2000 ккал
микр.медь, Cu 0,23 мг23,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,0 мг
мин.калий, K 415 мг21,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 2'000 мг
вит.витамин В6 (пиридоксин) 0,16 мг11,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,4 мг
мин.магний, Mg 43 мг11,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 375 мг
микр.марганец, Mn 0,23 мг11,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 2,0 мг
вит.фолат как группа соединений фолиевой кислоты витамин В9, В11 11 мкг6,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 200 мкг
вит.витамин С (аскорбиновая кислота) 5,0 мг6,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 80 мг
мин.фосфор, P 34 мг5,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 700 мг
бел.триптофан (три, Trp,W) 0,01 г5,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 0,25 г
вит.ниацин (экс-витамин В3) 0,75 мг5,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 16 мг

Подробная информация о пищевой ценности этого ингредиента на 100г

Пояснения

Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.

Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.

В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.

В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания. 

питательная ценность на 100г

Жирные кислоты, полиненасыщенные (ПНЖК, Омега-3 и -6) 2000 ккал

Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал.

Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени.

альфа-линолевая кислота; АЛК; 18:3 омега-3 0,03 г2,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно CH-EDI-Verordnung: 2,0 г
линолевая кислота (ЛК); 18:2 омега-6 0,12 г1,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно CH-EDI-Verordnung: 10 г

питательная ценность на 100г

аминокислоты, незаменимые 2000 ккал

Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал.

Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени.

триптофан (три, Trp,W) 0,01 г5,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 0,25 г
валин (вал, Val, V) 0,07 г5,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 1,6 г
треонин (тре, Thr, T) 0,04 г4,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 0,93 г
изолейцин (иле, Ile, I) 0,05 г4,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 1,2 г
лейцин (лей, Leu, L) 0,07 г3,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 2,4 г
лизин (лиз, Lys, K) 0,06 г3,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 1,9 г
фенилаланин (фен, Phe, F) 0,04 г3,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 1,6 г
метионин (Мет, M) 0,01 г1,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 0,93 г

питательная ценность на 100г

витамины 2000 ккал

Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал.

Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени.

витамин В6 (пиридоксин) 0,16 мг11,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,4 мг
витамин С (аскорбиновая кислота) 5,0 мг6,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 80 мг
фолат как группа соединений фолиевой кислоты витамин В9, В11 11 мкг6,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 200 мкг
ниацин (экс-витамин В3) 0,75 мг5,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 16 мг
пантотеновая кислота (витамин В5) 0,20 мг3,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 6,0 мг
тиамин (витамин В1) 0,02 мг2,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,1 мг
рибофлавин (витамин В2) 0,03 мг2,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,4 мг
витамин Е, альфа-токоферол (ТЭ, E307) 0,26 мг2,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 12 мг
витамин А (ретинол) 0 мкг< 0,1 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 800 мкг
витамин D 0 мкг< 0,1 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 5,0 мкг
витамин К 0,10 мкг< 0,1 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 75 мкг
биотин, (экс-витамин В7, Н) 0 мкг< 0,1 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 50 мкг

питательная ценность на 100г

макроэлементы, незаменимые 2000 ккал

Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал.

Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени.

калий, K 415 мг21,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 2'000 мг
магний, Mg 43 мг11,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 375 мг
фосфор, P 34 мг5,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 700 мг
кальций, Ca 16 мг2,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 800 мг
натрий, Na 13 мг2,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 800 мг

питательная ценность на 100г

микроэлементы, незаменимые 2000 ккал

Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал.

Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени.

медь, Cu 0,23 мг23,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,0 мг
марганец, Mn 0,23 мг11,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 2,0 мг
железо, Fe 0,60 мг4,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 14 мг
Цинк, Zn 0,34 мг3,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 10 мг
Йод, I (иод) 5,0 мкг3,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 150 мкг
селен, Se 0,70 мкг1,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 55 мкг

Комментарии