Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

цикорий, сырой

Цикорий имеет нежный вкус приятную терпкую горькую нотку. Его едят сырым в салатах, тушёным, жареным, вареным или в запеканках.
Вода 94,5%  80/18/02  LA : ALA
Комментарии Печать
Нажмите на столы с питательными веществами

В цикории содержится много минеральных веществ и витаминов, и он отличается своим характерным ароматом и горьким вкусом. Главными регинами возделывания цикория являются Бельгия, Франция и Голландия. Всё большую популярность получает он и в Германии и Швейцарии. Он хрошо подходит для приготовления свежих салатов, вкусных блюд, готовящихся на сковороде, для запеканок или дипов.

Общая информация:

Из Википедии: "Энди́вий, или Цикорий салатный (лат. Cichórium endívia) — вид травянистых растений из рода Цикорий семейства Астровые.

Культивируется в странах Средиземноморья ради листьев, употребляемых в пищу. Листья растения богаты витаминами A и K".

Химический состав:

Листья цикория богаты витаминами B1, B2 и витамином C, а также каротином, фосфором, калием и кальцием. Цикорий содержит всего лишь 17 ккал на 100 граммов и поэтому может употребляться со без угрызений совестью.

Использование:

"В нарезанном виде бутон цикория представляет собой сырой салат, который из-за наличия интибина имеет лёгкий горький вкус. Он также можт употребляться в тушёном или слегка поджареном виде. Согласно данным из Белгии во Франции, Нидерландах и Бельгии цикорий употребляется, как правило, в тушёном виде, в Соединённых Штатах и Германии - чаще всего в сыром виде. ...

Корень также перерабатывается в кофеподобный напиток, называемый кофе из цикория.

Корень цикория может также использоваться для изготовления пластмассы".*

Полезно знать:

Тот, кто не любит горький вкус цикория, может клинообразно вырезать кочерыжку, потому что в ней находится большинство горьких веществ. При добавлении небольшого количества фруктового сока, мандаринов или мёда в дрессинг его горький вкус также смягчается.

Примечание: * = перевод части статьи из немецкой Википедии.

Ингредиент с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать