Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

конопляное семя, неочищенное

Сырое конопляное семя имеет слегка ореховый вкус и содержит все незаменимые аминокислоты. В неочищенном виде его часто добавляют в салаты.

Конопля (каннабис) - одно из древнейших полезных и декоративных растений в мире. Неочищенные сырые семена конопли получают из культивируемой конопли (Cannabis sativa var. Sativa), это ценный пищевой продукт с большим количеством ненасыщенных жирных кислот c хорошим соотношением ЛК:АЛК.

Применение в кулинарии:

Неочищенные семена конопли также известные как конопляные орехи, имеют размер 3-4 мм и цвет от коричневого до зеленовато-серого. Неочищенные семена конопли очень хрустящие, их добавляют прежде всего в салаты, которые они улучшают своим ореховым слегка маслянистым вкусом. Как и другие семена, они используются в мюсли, смузи, песто, в хлебе или как топинг. Безглютеновые Эрб-мюсли также можно приправить сырыми цельными или измельченными семенами конопли.

Семена конопли продаются также в жаренном виде (иногда очищенные и жареные). Бережная обжарка позволяет семенам ещё более ярко раскрыть ореховый вкус. Неочищенные семена также можно обжарить и посолить и использовать в качестве закуски или посыпать блюда сверху.

Для лучшего переваривания неочищенные семена конопли, рекомендуется замочить в воде на несколько часов перед использованием. Очищенные семена конопли на вкус еще нежнее и слаще. Их используют в кулинарии также как и неочищенные.

Из неочищенных семян можно приготовить конопляную муку, конопляное масло, конопляное молоко или конопляный суп. Конопляное масло, получаемое путём холодного отжима, также имеет прекрасный вкус и очень полезно для здоровья, но его не следует использовать для жарки, поскольку оно не является термостойким.

Если при производстве пива заменить часть хмеля цветами конопли, получится пиво из конопли. Можно также приготовить чай, заварив листья конопли.

Веганский рецепт конопляного молока:

Ингредиенты: 100 г неочищенных семян конопли, 500 мл воды для заполнения, 500 мл воды для смешивания, немного подсластителя (например, сиропа агавы) или сахара по мере необходимости.

Приготовление: семена конопли мелко измельчите в кухонном комбайне или блендере. Положите в блендер и залейте водой, всё энергично перемешать. Теперь процедите конопляное молоко, например, с помощью ситечка для чая или мелкоячеистой ткани. Добавьте сахар или подсластитель и ещё раз немного перемешайте. Наконец, добавьте воду и налейте в бутылку. Этот заменитель молока можно хранить в холодильнике несколько дней.

Веганский рецепт пасты из конопляных орехов и авокадо:

Ингредиенты: 2 авокадо, 3 столовые ложки свежего лимонного сока, 3 столовые ложки неочищенных (органических) семян конопли, морская соль, черный перец, немного тмина, цельного и/или молотого.

Приготовление: авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, удалите мякоть ложкой и разомните вилкой. Сразу же сбрызните его лимонным соком и добавьте семена конопли. Приправьте по вкусу солью, перцем и тмином. Эта паста очень хороша для намазывания на хрустящие хлебцы, хлеб из цельного зерна или как соус для овощных палочек.

Инструкция по проращиванию конопли:

Для получения проростков конопли Вам понадобится чистая банка для проращивания, тарелка и неочищенные, всхожие (не жареные) семена конопли сырого качества. Семена конопли из стран ЕС часто не являются всхожими, а очищенные от кожуры семена конопли вообще не способны прорастать.

Если ёмкость для проращивания имеет размер примерно от 0,5 до 0,6 литра, то будет достаточно 2-х столовых ложек неочищенных семян конопли. Эти семена сначала тщательно промывают и помещают в ёмкость для проращивания (или миску), наполненную водой. Замочите их примерно на 6 часов и разместите в тёмном месте. Оптимальная температура прорастания конопли составляет примерно 21-23 ° C, поэтому поставьте банку для проращивания в довольно тёплое помещение или возле радиатора.

По истечении времени замачивания воду сливают и семена хорошо ополаскивают водой, затем воду снова сливают. Емкость для проращивания теперь поставьте на небольшую тарелку с решетчатой крышкой вниз головой, чтобы оставшаяся вода всё ещё могла стекать. Конопля - это тенелюбивое растение, поэтому для прорастания ей необходимо тёмное место, можно накрыть банку тканью.

Чтобы семена всегда были достаточно влажными и не образовывалась плесень, их следует промывать не реже двух раз в день. Для этого налейте в банку свежую воду и поворачивайте её так, чтобы все проростки были покрыты водой и могли впитывать воду. Этот процесс проводите в течение нескольких минут, после чего воду снова слейте, а емкость для проращивания установите в наклонном положении.

Примерно через 3-4 дня конопля начинает прорастать. Если оставить рассаду в банке для проращивания еще на сутки, то сформируются ростки. Ростки или проростки можно сразу же использовать в салатах, как компонент бутерброда или как топинг к другим блюдам. Если хранить проростки в холодильнике, они перестают развиваться, и их можно хранить там несколько дней.

Однако, лучше всего на вкус свежие проростки и риск плесени очень низок.

Веганские рецепты с конопляными проростками Вы найдёте в разделе: "Рецепты, с наибольшим содержанием этого ингредиента" (внизу страницы или справа).

Покупка - где купить?

В России неочищенные семена конопли не продаются в супермаркетах, их можно купить у сельхозпроизводителей или через интернет. Если возможно, покупайте органически выращенные семена конопли и Вы получите гарантию продукта высшего качества.

Очищенные семена конопли с солью или сахаром можно купить в сети магазинов ВкусВилл.

Дикие виды:

Дикая конопля (Cannabis sativa var. Spontanea) произрастает почти во всем мире во всех умеренных и тропических зонах. Дикая конопля обычно не достигает высоты более 3 метров, а семена немного меньше, чем у культивируемого вида.1 Согласно данным, полученным в Грузии, первое использование волокон дикой конопли было около 30 000 лет назад.2

Хранение:

Семена конопли всегда следует хранить в прохладном, сухом, защищённом от света месте, в идеале, в герметичном контейнере. При повреждении из неочищенных семян выходит масло, которое очень быстро окисляется и дает прогорклый вкус.

Химический состав - пищевая ценность - калории:

Неочищенные семена конопли имеют очень высокое содержание энергии - около 553 ккал / 100 г. В основном это связано с большим количеством жира - около 49%. Содержание белка также очень высокое - 32%, а углеводов в семенах конопли содержится около 8,7%. В неочищенных семенах конопли очень высоко содержание клетчатки.3

Поскольку содержание жира очень высокое, его можно использовать для производства высококачественного конопляного масла. Масло из неочищенных семян конопли имеет зеленоватый цвет, потому что их кожица содержит хлорофилл. Также в его состав входят горькие вещества и клетчатка. Это масло чрезвычайно ценно, так как оно на 80% состоит из полиненасыщенных незаменимых жирных кислот линолевой кислоты (омега-6) и альфа-линоленовой кислоты (омега-3). Благодаря соотношению примерно 3:1 (ЛК:АЛК) семена конопли очень полезны. Для получения дополнительной информации см. ссылку в рамке выше.

Неочищенные семена конопли также богаты марганцем. При содержании 7,6 мг марганца на 100 г около 26 г неочищенных семян конопли покрывают всю суточную потребность в этом микроэлементе. Сушёный тимьян имеет аналогичное содержание марганца - 7,9 мг/100 г. Другие сушеные травы или, например, гвоздика (молотая или цельная) явно превышают это значение. Они содержат 60 мг марганца на 100 г. Марганец важен для постороение хрящевой и соединительной ткани.3

Фосфор очень хорошо представлен в неочищенных семенах конопли в количестве 1650 мг/100 г. Сушеные тыквенные семечки содержат такое же количество фосфора - 1233 мг/100 г, пекарский порошок имеет значительно более высокое содержание - 8430 мг/100 г. Фосфор считается незаменимым микроэлементом и очень важен для костей, зубов и клеточных мембран. Рекомендуемое среднее потребление, соответствуещее норме в немецкоговорящих странах, составляет около 700 мг в день. Если Вы употребляете необработанные натуральные продукты, эту потребность можно полностью удовлетворить. Естественный фосфор также не вреден. Однако при добавлении фосфорной кислоты в безалкогольные напитки или фосфатов в готовые продукты и плавленый сыр, рекомендуемое количество бывает значительно превышено, что может привести к снижению плотности костей.3

Семена конопли также богаты магнием. Содержание 700 мг/100 г аналогично его содержанию в сушёном базилике (711 мг/100 г). Этот незаменимый микроэлементов важен для многих ферментативных метаболических процессов.3

Неочищенные семена конопли также содержат цинк, калий, железо и небольшое количество кальция. Относительно высока доля витаминов группы B, особенно витамина B1 (тиамин) и витамина B2 (рибофлавин).3 Семена содержат все восемь незаменимых для человека аминокислот, что делает их особенно ценными в качестве источника белка. В основном в них содержатся такие белки, как глобулин эдестин, которые очень легко усваиваются, однако низкое содержание лизина снижает их ценность.4

Есть ли эффект от семян конопли? Независимо от сорта семена конопли не содержат ТГК (тетрагидроканнабинол) или других опьяняющих веществ. Это вещество содержится исключительно в женских растениях, в их смолистых железистых волосках ланцетно-зубчатых листьев. В ЕС разрешена только конопля с содержанием ТГК ниже 0,2%.5

Информацию о всех нутриентах, суточной потребности в них и сравнительные значения других ингредиентов Вы найдёте в наших таблицах питательных веществ, щелкнув CLICK FOR под изображением ингредиента.

Влияние на здоровье - свойства:

Полезны ли семена конопли? Особенно ненасыщенные жирные кислоты конопляного масла, содержащегося в семенах, имеют важное значение для здоровья. Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот в конопляном масле особенно благоприятно - около 3:1. Линолевая кислота (омега-6) и альфа-линоленовая кислота (омега-3) должны присутствовать в равных пропорциях. Однако, способствующие воспалению омега-6 жирные кислоты обычно преобладают в рационе по сравнению с противовоспалительными омега-3 жирными кислотами. Семена льна имеют соотношение 1:3,7, семена чиа 1:3,3 и семена люпина 4,4:1. Это соотношение следует всегда учитывать, особенно при использовании масел. Например, рапсовое масло холодного отжима имеет соотношение ЛК:АЛК - 2:1. Кокосовое масло, напротив, содержит слишком много ненасыщенных жирных кислот и при соотношении ЛК:АЛК - 127:1, имеет намного больше жирных кислот, способствующих воспалению.

Из линолевой кислоты организм, помимо прочего, синтезирует гамма-линоленовую кислоту (ГЛК), которая, кроме воспалительных процессов, также влияет на проводимость нервных импульсов и артериальное давление.5,6 Но в западной диете её слишком много. Ключевым моментом является соотношение между омега-6 и омега-3, которое очень благоприятно в семянах конопли (см. выше).

Семена конопли часто называют суперпродуктами, потому что помимо высокой питательной ценности и важных незаменимых аминокислот, они также содержат много антиоксидантов. Прежде всего, фитол борется со свободными радикалами. Регулярное употребление должно замедлить процессы старения, укрепить иммунную систему и защитить от развития новых заболеваний.8

Неочищенные семена конопли имеют очень высокое содержание клетчатки, которая поддерживает пищеварение и помогает очистить толстую кишку. Кроме того, повышенное содержание клетчатки увеличивает чувство сытости в организме и регулирует уровень сахара в крови. Однако слишком много неочищенных семян конопли может привести к неприятному чувству переполнения или газообразования. Сколько можно съесть семян каннабиса в день? Вначале Вы можете принимать около 1/2 столовой ложки в день, затем можно увеличить до 1 столовой ложки в день, в зависимости от переносимости Вашего организма.

Семена конопли не содержат глютен и лактозу, также не известны аллергические реакции на белок конопли.

Риски - непереносимости - побочные эффекты:

При очистке продуктов конопли (семян и волокон) образующаяся пыль может привести к биоаккумуляции в легких. Млекопитающие не могут разлагать эти вдыхаемые целлюлозные волокна из-за их гликозидной связи и может развиться болезнь, называемая визинозом.10

Использование в качестве лекарственного растения:

Считается, что втирание экстракта из индийской конопли (cannabis indica) оказывает успокаивающее действие на поврежденные части мышц и сухожилий в случае сильной боли.11 Однако, этот эффект не подтверждён для промышленной конопли.

Распространение - происхождение:

Считается, что Cannabis sativa возник в Центральной Азии или Центральной Европе.1 Раскопки показывают, что конопля выращивалась в Китае около 5000-6000 лет назад. От античности до 20 века, одежда, пеньковые канаты, тросы, снасти для судов, бинты12 и бумага были сделаны из конопли. Также и в Европе до 19 века конопля использовалась как важнейшее текстильное волокно.

С середины 80-х годов выращивание промышленной конопли снова увеличилось, а в 90-х годах страны ЕС даже очень интенсивно субсидировали её выращивание. В настоящее время волокна используются в основном в текстильном производстве, а также в качестве изоляционного материала.14

Выращивание - сбор урожая:

Посев происходит с середины апреля по май с помощью зерновых сеялок. За коноплей очень легко ухаживать, почти не требуется борьба с сорняками, а из-за её ингредиентов, вредных для насекомых, Вам вряд ли понадобятся какие-либо пестициды. Глубоко растущие корни разрыхляют почву, что особенно полезно при севообороте.5 Конопля, как самостоятельное растение, также подходит для выращивания на одной и той же территории в течение нескольких лет подряд.

Семена собирают в период с сентября по октябрь с использованием модифицированных зерноуборочных комбайнов и процесса низкотемпературной сушки для удаления из урожая оставшейся влаги.

Вероятность путаницы:

Наиболее вероятна путаница с индийской коноплей (Cannabis indica), которая является наркотиком и лекарственным растением. Цветки и похожие на цветки листья женского растения индийской конопли, использовались в Китае и Египте в качестве спазмолитического, успокаивающего средства.13 Выращивание этого вида конопли запрещено законом.

Защита природы - сохранение видов - охрана животных:

Хотя промышленная конопля не дает ароматного нектара и не имеет разноцветных лепестков, пчёлы ее любят. На самом деле, опыление растений конопли не зависит от пчел, потому что они опыляются ветром. Кроме того, мужские растения производят много пыльцы, которая служит источником белка для пчел. В это время у пчел почти нет корма, поэтому конопля - отличный источник пищи в конце лета. У пчел отсутствуют каннабиноидные рецепторы, поэтому не нужно беспокоиться о расслабляющем или опьяняющем действии конопли на пчел.21

Общая информация:

Конопля посевная - это название, данное культурной форме Cannabis sativa var. Sativa, которая выращивается для коммерческого применения, кроме использования в качестве наркотического вещества или лекарственного средства. Существует множество форм и подвидов рода Cannabis sativa, в том числе с психоактивными ингредиентами (концентрированное масло гашиша может содержать до 70% ТГК, смола - до 25%). Различие между C. sativa и C. indica заключается не столько в активных ингредиентах, сколько в определённых характеристиках разных типов растений. C. sativa вырастает очень высокой и имеет узкие листья, и это растение также можно выращивать в открытом грунте.

Вид C. indica, напротив, растёт компактно и густо с широкими и сильными листьями. Cannabis indica var. Spontanea играет важнейшую роль в качестве наркотического и лекарственного средства. В зависимости от сорта содержание ТГК может сильно колебаться, одни волокна конопли почти не содержат его, другие могут содержать до 25%. Некоторые синонимы: C. foetens, C. macrosperma, C. orientalis, C. sativa var. Kif, C. sativa var. Indica, C. sativa ssp. indica.1

Селекция гибридов этих двух типов позволила снизить содержание ТГК.

Cannabis ruderalis служил для ритуалов очищения и погребения в доисторические времена в Центральной Азии. В частности, женские соцветия находили высушенными и закопченными или использованными в качестве благовоний. Cannabis ruderali использовался в монгольской и русской народной медицине против депрессии. Доля ТГК составляет около 40 %.1

ТГК (тетрагидроканнабинола) обладает эйфоризующими, стимулирующими, расслабляющими мышцы, противоэпилептическими, уменьшающими тошноту, стимулирующими аппетит, бронхолитическими, антигипертензивными, улучшающими настроение и обезболивающими свойствами. CBD (каннабидиол) не имеет психоактивного эффекта, но обладает седативным и обезболивающим действием. CBN (каннабинол) немного психоактивен, снижает внутриглазное давление и обладает противоэпилептическими свойствами. CBG (каннабигерол) не является психоактивным, но обладает успокаивающим действием, антибиотиком, а также снижает внутриглазное давление. CBC (каннабихромен) также успокаивает и усиливает обезболивающее действие ТГК.1

Для выращивания в ЕС в настоящее время сертифицированы 42 сорта конопли с низким уровнем ТГК. Содержание ТГК составляет менее 0,2%, поэтому они не являются интоксикантами. Это предельное значение различается во многих странах; в Швейцарии оно составляет менее 1%. 15

Не столько семена конопли, сколько листья Cannabis sativa также используются в качестве лекарственной конопли. Психоактивное вещество ТГК (тетрагидроканнабинол) получают из промышленной конопли с низким содержанием ТГК (путем экстракции каннабидиола КБД) с использованием очень сложных, частично синтетических процессов. Этот способ в основном используются в странах, где экстракция из богатых ТГК сортов юридически невозможна. В этом процессе также применяется с терпен-лимонен, содержащейся в цитрусовых.9

Альтернативные названия:

Семена конопли также называют конопляными орехами.

Использование ненаучных названий растений конопли различается в зависимости от региона, и обычно проводится различие между женской и мужской частями растения.

Каннабис является научным международным названием единственного в мире растения, которое способно производить каннабиноиды. Само слово пришло из греческого языка.

Конопля - чисто русское название растения. Оно закрепилось в языке ещё в 18 веке, когда коноплю начали культивировать по всей стране. Во времена Советского Союза развилась даже целая сельскохозяйственная отрасль – коноплеводство.

На английском языке конопля известна под латинским названием Cannabis sativa, семена конопли называются hempseed(s). Неочищенные семена конопли называются unpeeled или unshelled hemp seeds.

Другими латинскими синонимами Cannabis sativa являются: C. americana, C. chinensis, C. culta, C. erratica, C. generalis, C. gigantea, C. intersita, C. lupulus, C. macrosperma, C. sativa monoica, C. ... sativa ssp. culta.1 Синонимов популярных названий, перечисленных Кристианом Рэтшем, слишком много, чтобы их перечислять здесь.1

Ключевые области применения:

Конопля, преимущественно индийская конопля, также используется в качестве лекарства. Использование лекарственной конопли разрешено во многих странах при соблюдении строгих правил и только по рецепту врача. ТГК и КБД (каннабидиол) используются при лечении некоторых онкологических заболеваний и таких заболеваний, как спастичность (например, рассеянный склероз или параплегия), эпилепсия, двигательные расстройства (тремор) или хроническая боль17. В этой области ещё предстоит провести множество исследований.

В первую очередь, промышленная конопля выращивается для производства волокон, но помимо семян конопли и масла, получаемого из них, также используются цветы и листья, например, для производства эфирного конопляного масла.

Это эфирное масло используется для ароматизации ледяных чаёв, леденцов от кашля, конопляного пива и шоколадных конфет. В косметических продуктах оно в основном используется для парфюмерии. Масло конопли также можно найти в косметической промышленности, особенно в натуральной косметике, на Востоке оно до сих пор используется в качестве масла для ламп. В массажных маслах эфирное масло конопли обладает противовоспалительным действием, снимает напряжение, снимает спазмы, отёки и фантомную боль. Используемое в ароматерапии, оно оказывает расслабляющее, балансирующее действие и очищает дыхательные пути.18 Типичный запах растений каннабиса исходит не от каннабиноидов, а от летучих моно- и сесквитерпенов, таких как оксид кариофиллена. Это вещество также является индикаторным веществом для собак, ищущих гашиш.19

Для животных в качестве подстилки используют коноплю. Это относительно равномерно измельчённые древесные частицы, возникающие при производстве волокон, в данном случае волокон конопли, в процессе механического удаления наружного слоя (декортикации) стебля растения. Семена и пресс-остатки от добычи масла также служат высококачественным кормом для животных.

Длинные волокна конопли используются в основном в текстильном производстве из-за их прочности на разрыв. Волокна более низкого качества (пакля) используются для герметизации при завинчивании резьбы труб. Кроме того, конопля довольно популярна в качестве изоляционного материала для строительства дома, потому что она плохо гниет, безопасна для здоровья и устойчива к вредителям. Короткие волокна используются в целлюлозе, нетканых материалах, специальной бумаге и пластиках, армированных натуральными волокнами, как и в случае внутренней отделки в автомобилестроении.20

Литература/источники:

21 указание на источники:

  1. Rätsch C. Enzyklopädie der psychoaktiven Pflanzen. Botanik, Ethnopharmakologie und Anwendung. AT Verlag: Aarau. 1998. 14. Aufl. 2018.
  2. Clarke RC, Merlin MD. Cannabis. Evolution and Ethnobotany. Chapter 5: History of Cannabis use for fiber. University of California Press. Berkeley and Los Angeles. 2013.
  3. USDA United States Departement of Agriculture.
  4. House J, Neufeld J, Leson G. Evaluating the quality of protein from hemp seed (Cannabis sativa L.) products through the use of the protein digestibility-corrected amino acid score method. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2010 November 58 (22):24.
  5. Pini U. Das Bio-Food Handbuch. Ullmann: Hamburg, Potsdam. 2014.
  6. Coste T, Pierlovisi M et al. Beneficial effects of gamma linolenic acid supplementation on nerve conduction velocity, Na+, K+ ATPase activity, and membrane fatty acid composition in sciatic nerve of diabetic rats. J. Nutr. Biochem. 1999;10(7).
  7. Engler MM, Engler MB et al. Dietary gamma-linolenic acid lowers blood pressure and alters aortic reactivity and cholesterol metabolism in hypertension. J. Hypertens. 1992;10(10).
  8. Leonard W, Zhang P et al. Hempseed in food industry: Nutritional value, health benefits, and industrial applications. Comprehensive reviews in food science and food safety. 2019.
  9. Apsimon J. The total synthesis of natural products. Vol 4. John Wiley & Sons. New York. 2009.
  10. Tartrai E. Brozik M et al. In vivo pulmonary toxicity of cellulose in rats. J. Appl Toxicol. 1996;16(2).
  11. Weiss RF. Lehrbuch der Phytotherapie. 5. Auflage. Stuttgart. 1982.
  12. Steudel J. Der Verbandsstoff in der Geschichte der Medizin: Ein kulturhistorischer Überblick. Düren. 1964.
  13. Delaveau P, Lorrain M et al. Geheimnisse und Heilkräfte der Pflanzen. Zürich: Das Beste; 1978.
  14. Steldinger M. Informationen zum Anbau von industriellem Hanf. Hanfmuseum.de Berlin.
  15. Schweizer Eidgenossenschaft Bundesamt für Gesundheit BAG. Cannabis.
  16. Pritzel GA, Jessen C. Die deutschen Volksnamen der Pflanzen. Neuer Beitrag zum deutschen Sprachschatze. Cohen P. Hannover 1882.
  17. Sensiseeds.com Cannabis in der Schweiz - Gesetze, Konsum und Geschichte. 2020.
  18. Wikipedia Ätherisches Hanföl.
  19. Infofarm.de Ätherisches Hanföl - erste Prüfung einiger Herkünfte. Eidgenössische Forschungsanstalt für Agrarökologie und Landbau. 1997.
  20. Wikipedia Nutzhanf.
  21. Seshardi A, O'Brien C. Bee diversity and abundance on flowers of industrial hemp (Cannabis sativa L.) 2019. Biomass and Bioenergy. 122.