Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
The recipes can also be found in our app.

альфа-линолевая кислота; АЛК; 18:3 омега-3

Альфа-линолевая кислота (АЛК) незаменима, относится к омега-3-жирным кислотам и важна при воспалительных процессах. Семя льна содержит в больших количествах АЛК
Комментарии

Вывод:

Из-за увеличенного потребления пищевых растительных масел прежде всего веганы и вегетарианцы получают слишком большое количество омега-6-жирных кислот. Соотношение с омега-3-жирными кислотами в этом случае ещё хуже чем у людей, птиающихся животной пищей. Катастрофично!

Наш девиз: "природосообразное питание"

Кстати: Эрб-мюсли имеют такой состав, который компенсирует это плохое соотношение и содержит намного больше"противовоспалительной омега-3", чем омега-6.

Беременные и кормящие веганки должны особеннос следить за этим соотношением.

Ссылки, выделенные жирным шрифтом, представляют собой, по крайней мере, достаточно хорошо описанные веганские ингредиенты. За хорошо описанными людьми стоит звезда. Но мы смогли только начать описывать большинство ингредиентов как абстрактные, потому что провели обширные исследования по ним.

 

Из-за большого количества ингредиентов вот еще один способ поиска. В список не входят только ингредиенты без таблиц питательных веществ.

Альфа-линолевая кислота (АЛК) - это трижды ненасыщенная незаменимая жирная кислота, которая относится к омега-3 жирным кислотам. Незаменимая означает, что наш организм может производить это вещество самостоятельно, но нуждается в нём в определённых количествах. Из альфа-линолевой кислоты организм вырабатывает кроме прочего омега-3-жирные кислоты: эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК) и докозагексаеновую кислоту (ДГК). Обе имеют противовоспалительный эффект!

Нахождение в природе:
Важнейшими источниками альфа-линолевой кислоты являются семена и орехи, такие как семя льна (20 г/100г), семена чиа (18), грецкие орехи (9) и масла из них: льняное масло (53), масло грецкого ореха (15) и рапсовое масло (9), а также такие зелёные травы и овощи как авокадо (0.1) и сушёный орегано (0.6). Ягоды тоже содержат АЛК, но в небольшом количестве (0.1 - 2), но зато с очень хорошим соотношением ЛА к АЛК. Растения содержат почти исключительно альфа-линолевую кислоту, в то время как в жирных рыбах, таких как угорь, карп или сардины и в водорослях встречается преимущественно докозагексаеновая (ДГК) и эйкозапентаеновая (ЭПК) кислоты.1

Хранение и приготовление:
Альфа-линолевая очень легкоокисляема. Растительные масла с высоким содержанием альфа-линолевой кислоты, такие как льняное масло хранят защищёнными от света и кислорода, не нагревают и используют в течении короткого времени. Чтобы оптимально использовать питательные вещества в семенах масличных культур, нужно использовать уже раскрытые или перемолотые в шрот семена. После грубого помола семена также очень легкоокисляемы, и рекомендуется не хранить и больше, а употребить в пищу сразу.

См. Эрб-мюсли, которые разработаны так, что они компенсируют ошибки в питании в течение дня благодаря большому содержанию АЛК (омега-3-жирных кислот)! Они одни покрывают суточную потребность в АЛК.

Усвоение и обмен веществ:
Альфа-линолевая кислота подлежит в рамках усвоения жиров механическому и ферментативному расщеплению в желудочно-кишечном тракте (рот, желудок и тонкий кишечник). При помощи мицелл расщеплённые жирные кислоты попадают в кишечные клетки, а оттуда связанными в виде липопротеинов через кровь и лимфу дальше к печени и другим клетками-мишеням, таким как мозг, сердце и кожа.2

Накопление, использование, потери:
Ацил-коА связывающий белок служит кроме прочего внутриклеточным пулом и транспортировщиком активированных длинноцепочечных жирных кислот и делает возможным ресинтез триглицеридов и фосфолипидов в гладкой эндоплазматической сети. Расщепление жирных кислот происходит во всех клетках организма и локализовано в митохондриях (бета-окисление).

Суточная потребность в долговременной перспективе:
Ежедневная доза потребления для взрослых равна 0,5 % потребляемых калорий в сутки, что составляет примерно 1,5 г.
Из-за важности для развития мозга младенцы и маленькие дети имеют повышенную потребность в полиненасыщенных жирных кислотах. Если мать потребляет достаточное количество обеих жирных кислот, то, как правило, суточная потребность в них ребёнка удовлетворяется через материнское молоко. Хорошее потребление омега-6-жирной кислоты зависит от соотношения омега-6-жирной-кислоты к омега-3-жирной кислоте в пропорции максимум 5:1, вместо 10:1 или более при обычном западном питании.2, 3, 4 Оптимальным является соотношение 2:1 как в Японии (раньше), согласно другому высказыванию (доктор Грегер) даже 1:1. 6

Симптомы дефицита и причины:
Сниженное потребление омега-3-жирных кислот связывается с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, воспалительных заболеваний, таких как ревматизм, а также таких неврологических расстройств, как шизофрения, болезнь Альцгеймера, депрессии и синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ). Другими факторами риска недостаточного усвоения и ограниченного обмена веществ являются кроме прочего дефицит движения, курение, большое потребление алкоголя, диабет и хронические воспалительные кишечные заболевания.3, 4, 5

Избыточное потребление:
Избыточное потребление омега-3-жирных кислот едва ли возможно при сбалансированном питании. Исследования показывают, что слишком высокое потребление омега-3-жирных кислот повышает через дополнительные вещества склонность к кровотечениям и уровень ЛПНП холестерина и могут негативно сказываться на иммунной системе и функциях лейкоцитов.

Функции:
Альфа-линолевая кислота, как и другие полиненасыщенные жирные кислоты, является неотъемлемой составляющей клеточных мембран в человеческом организме. В больших количествах они представлены особенно в мозгу и нервных клетках и имеют большое значение как составные части сетчатки глаза. Кроме этого, они важны для развития мозга и глаз младенцев и маленьких детей.

Альфа-линолевая кислота имеет, кроме того, большое значение в воспалительных процессах. При этом важно прежде всего превращение в длиноцепоченые омега-3-жирные кислоты: эйкозапентаеновую (ЭПК) и докозагексаеновую (ДГК) жирные кислоты
В этом превращении задействованы те же ферменты, которые из линолевой кислоты производят ЛА (омега-6-жирную кислоту), дигомо-гамма-линолевую кислоту (ДГЛК) и арахидоновую кислоту (AК). В то время как организм использует ЭПК и ДГЛК для выработки противовоспалительных эйкозаноидов (иммуномодуляторов), из арахидоновой кислоты он образует стимулирующие воспаление эйкозаноиды.
Поэтому возникает конкуренция: если фермент занят тем, что преобразовывает омега-6-жирную кислоту в специфический эйкозаноид, то он не может одновременно обработать ещё и омега-3-жирную кислоту. Поэтому соотношение обеих жирных кислот АЛК и ЛА является решающим.
АЛК в отличие от ЛК обнаруживает высшее сродство с этими ферментами. Достаточное потребление продуктов, содержащих альфа-линолевую кислоту приводит таким образом к синтезу ЭПК, в то время как синтез арахидоновой кислоты сокращается. Для поддержания деятельности ферментов необходимо кроме прочего достаточное потребление магния, кальция, витамина B6, биотина и цинка.2,3,4,5

АЛК обладает ещё и сосудорасширяющим эффектом, благодаря ему она помогает предотвратить атеросклероз образование тромбозов. ДГК и ЭПК предотвращают также остеопороз, болезнь Паркинсона, аутоиммунные и ревматоидные заболевания. Они препятствуют возникновению диабета 2-го типа, лишнего веса, а также заболеваниям почек.

Структура:
α-линолевая кислота представляет собой трижды ненасыщенную жирную кислоту с 18 атомами углерода.

Литература:

  1. USDA, US-Amerikanische Nährwertdatenbank.
  2. Biesalski Hans Konrad und Grimm Peter: Taschenatlas der Ernährung; 6. Auflage (2015); Georg Thieme Verlag, Stuttgart und New York.
  3. Zimmermann Michael, Schurgast Hugo, Burgerstein Uli P.: Burgersteins Handbuch Nährstoffe, 9. Auflage (2000); Karl F. Haug Verlag, Heidelberg.
  4. Pietrzik K, Golly I, Loew D: Handbuch Vitamine. Für Prophylaxe, Beratung und Therapie. Urban & Fischer Verlag, München 2008.
  5. Claus Letzmann, Markus Keller: Vegetarische Ernährung: 3.Auflage (2013); Eugen Ulmer Verlag, Stuttgart
  6. A.P.Simopoulos, Importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids: evolutionary aspects, World Review of Nutrition and Dietetics 92 (2003), 1-23

Комментарии