Рецензия на книгу "Лучше без молока" Марии Роллингер

© CC0, Учреждение G+E, Здоровье и питание

Выводы

Высказывания книги подтверждены научными работами. Книга представляет читателям совершенно иной взгляд на молоко и молочные продукты. Конечно, у любого пищевого продукта есть свои положительные и отрицательные стороны. Последние проявляются прежде всего вместе с увеличением потребления.

Недостатки молока так разнообразны и весомы, что некоторые ученые признают его первейшим продуктом, от которого следует отказаться. Поэтому существуют и многочисленные книги, критикующие молоко.

На нас так сильно влияют промышленность, политика (лоббирование), медицина и средства массовой информации, что я на самом деле не должен делать вывод до конца. Если Вы сомневаетесь в следующих заявлениях, пожалуйста, ознакомьтесь с научными работами Марии Роллингер, их около 50.

Я же могу только рекомендовать эту книгу к прочтению, потому что несмотря на мою длинную и подробную рецензию, в тексте отсутствуют многочисленные подтверждения и обоснования. В выводах показана только связь между употреблением молока и здоровьем. Эти и другие важные темы Вы найдете в обсуждении после выводов и резюме.

1. Высокое содержание кальция не приносит нам пользы, чем больше молочных продуктов мы употребляем, тем выше вероятность заболевания остеопорозом. См. рисунок и текст ниже.

2. Согласно данным ВОЗ между употреблением молочных продуктов и частотой заболевания раком груди существует прямая зависимость. Это также видно на примере сравнения Западной и Восточной Германии (бывшей ГДР). Согласно Гарвардской медицинской школе в США и другим исследованиям из-за употребления молока (молочных продуктов) увеличивается количество заболеваний раком яичников (овариальная карцинома).

3. У мужчин последствием может быть рак предстательной железы. Этому предположительно способствует большое количество гормонов роста в молоке и молочных продуктах. Так как молоко сильно нейтрализует кислотность желудка, барьеры желудка не действуют, или их действие оказывается недостаточным. Таким образом гормоны роста, содержащиеся в молоке, в конце концов проникают в кровь.

4. Заболевания сердечно-сосудистой системы возникают также из-за высокого содержания холестерина в молочных продуктах. Содержание холестерина в молоке иногда больше чем в мясе.

5. Относительно болезни Паркинсона исследования Гарвардского университета показывают, что при ежедневном многократном употреблении молочных продуктов количество заболеваний у мужчин значительно увеличивается. Однако, у женщин увеличения не наблюдалось. В 2002 -2007 гг. было много подтверждений этому исследованию, прежде всего сделанных Ченом.

6. При аутизме также в большинстве случаев имеется расстройство функций желудка. Оно приводит к проницаемости для крупных частиц белка (пептидов), которые затем перед их окончательным перевариванием попадают в кровь и оказывают негативное воздействие на организм. Значительных улучшений можно добиться благодаря диете, не содержащей молоко и глютен.

7. В отношении акне и атопического дерматита автор критикует медицинскую систему, которая месяцы и даже годы без большого успеха лечит пациентов кортизоном и подобными препаратами. Только если пациенты начнут интересоваться, они узнают, что в большинстве случаев, чтобы достичь долговременного успеха, достаточно избегать аллергенов. Главный аллерген – молоко.

8. на мой взгляд, следует также придерживаться диеты, не содержащей глютена (безглютеновая диета). При строгом соблюдении диеты успех наступает уже через 14 дней. Первоначально нужно определить аллергены в крови при помощи медицинского обследования, если вышеперечисленных мер будет не достаточно.

9. Также и при ревматоидном артрите в очагах воспаления пораженных суставов был найден гистамин. У больных вырабатываются антитела к определенным продуктам, часто к молочным белкам.

10. Также и синдром дефицита внимания и гиперактивности связан с питанием. Тот, кто однажды видел спокойно играющего ребенка, который через полчаса после употребления плитки молочного шоколада становится буйным и неуправляемым, тот знает, о чем идет речь, пишет об этом автор.

    Она пишет, что мы не должны удивляться, если многие дети живут преимущественно макаронами, пиццей, хлебом, колбасками, молочно-шоколадными напитками и плитками, пудингом и мороженным и у них развиваются такие заболевания. В конце концов, все это еда, содержащая глютен и молочный белок. После этого она называет книги рекомендуемые к прочтению по данной теме.

11. Экзорфины, как составные части белков, похожи на опиаты и действуют они также – делают счастливыми и зависимыми, успокаивают и смягчают боль. Экзорфины, как гормоны счастья, особенно часто содержатся в зерне (глютен) и в молоке.

    Переваривание превращает βα1-казеин в самый сильный опоидно действующий β-казоморфин 7. Казоморфины попадают в кровоток и в мозг. Болезни цивилизации, такие как синдром дефицита внимания у детей, депрессии у взрослых, аутизм, шизофрения, сахарный диабет 1-го типа (у детей слишком рано получавших коровье молоко) и сердечные заболевания могут быть последствиями употребления молока.

12. Белок молока на 80% состоит из казеина и на 20% из сывороточных белков. Эти сывороточные белки, вместе с куриным белком, являются самой частой причиной настоящих пищевых аллергий, особенно в младшем детском возрасте.

Если перечисленные выше пункты относятся ко всем людям, то следующий пункт относится только к людям, имеющим непереносимость лактозы: молочный сахар (лактоза) представляет для большого количества людей, страдающих от алактазии, более или менее большую проблему и может вызвать различные повреждения. В книге обсуждаются также и другие, но очень редкие болезни, которые могут возникнуть по генетическим причинам при употреблении молока.

Реклама Swissmilk

© CC-by 2.0, Swiss Milk © CC-by 2.0, Swiss Milk

Объединение швейцарских производителей молока Swissmilk использовало в рекламе своей продукции корову по имени «Lovely» или делает это до сих пор. Своими трюками на лыжах, скейтборде и т.д. эта фрайберская молочная корова убеждает нас, что молоко способствует особенно сильным костям. Наконец, вмешалось федеральное ведомство по здоровью и в 2001 г. перед верховным судом Швейцарии - федеральным судом получило следующее право: Слоган «Молоко делает кости крепкими» или «Молоко придает силу костям», а также сообщение о том, что содержащийся в молоке кальций помогает при остеопорозе, в Швейцарии больше употреблять нельзя. Так как изображение не попало под запрет, реклама использовалась далее, но без соответствующего слогана... Это я называю введение в заблуждение на высшем уровне, потому что Swissmilk тоже должно знать, что при падении корова зачастую ломает кости и затем ее «надо» убить. У меня много лет (для навоза для био-бананов) было 75 коров и собственная переработка и сбыт молока. Картинка- пример, как нас обманывает молочная индустрия.

Раньше при помощи медленного брожения теста на закваске избавлялись от глютена во ржи или пшенице, сегодня выращиваются сорта с максимально возможным высоким содержанием глютена. С молоком и молочными продуктами ситуация та же.

Только лишь с огромным увеличением потребления молока появляются болезни, которые во времена с нулевым или ограниченным потреблением не проявлялись и или проявлялись не в острой форме.

При употреблении молока из-за продолжительного времени, проходящего до обнаружения болезни, взаимосвязи между молочным белком, молочным сахаром и болезнями не очевидны.

Согласно книге «NO MILK» доктора Даниэля А. Твогуда вышеприведенный список можно расширить хроническими болями в затылке, спине и/или голове. Прочтите о этом убеждающее обсуждение книги на немецком языке. Автор рассказывает об опыте, полученном в 3000 случаях.

1. Резюме

МАРИЯ РОЛЛИНГЕР обращается к истокам человечества, затем к моменту, когда люди приручили крупный рогатый скот и, таким образом, корову. Они сделали это примерно 8000 лет назад.

Только лишь где-то с 1950 г. возникает избыточное производство молока и переработка (молочная промышленность, молочное хозяйство, молочные предприятия), которая ставит молоко и молочные продукты в основу нашего питания.

Это развитие в направлении потребления молочных изделий (молочных продуктов), как основных, идет параллельно с огромным увеличением так называемых болезней цивилизации. Однако, автор избегает, напрямую связывать это друг с другом, потому что параллельно развивалось слишком много других событий.

Молоко и молокопродукты содержат очень разные вещества, которые по-разному действуют на разных людей, и это проблема. К сожалению, последствия употребления молока и причинно-следственные связи между потреблением молочных продуктов и болезнями разнообразны. Поэтому книгу и этот текст не всегда легко понять.

Это очень трудно - полностью отказаться от молока и молочных продуктов, но это того стоит, вне зависимости от того, больны ли Вы уже или нет. Оглянитесь вокруг, сколько людей уже в сравнительно молодом возрасте страдают от ненужных болезней цивилизации. Ошибки в питании могут совершать не только люди на смешанном питании или вегетарианцы.

Еще две рецензии, обе на-немецком, одно Китайского исследования, а другое Соли Сахара Жира, раскроют для Вас другие причины, почему это так, а книга "МОЛОКО Смертельный яд" покажет проблему молока еще раз, немного в другом свете. Ссылки ведут к рецензиям на книги.

2. Рецензия на книгу

Соавтор книги "Лучше без молока" Ульрике Мартин-Плонка отмечает, что молочная индустрия все чаще пытается открыть новые рынки сбыта в традиционно свободных от молока странах. Жители этих стран обычно являются алактазийцами, то есть людьми с непереносимостью лактозы. Это делается под видом помощи в целях развития (развитие сотрудничества) при поддержке правительств. В будущем эти потребители будут испытывать еще большие проблемы со здоровьем, чем мы.

В введении МАРИЯ РОЛЛИНГЕР объясняет недоразумение об использовании молока в библейские времена. Она разъясняет значение, появившегося примерно 3300 лет назад в торе и библии (книга Исход гл. 3, 7-8 или книга Бытия гл. 13, 14), выражения «земля обетованная», или обещанная земля, где течет молоко и мед. Потому что молоко не пили до 19 столетия, а перерабатывали в масло и сыр (стр. 18).

Производство масла и удойность коровы

В то время как сливочное или топленное масло изготовить несложно, изготовить хороший сыр удалось только античным грекам и римлянам. Растительный жир можно было получить только в виде растительного масла. Жир из молока получали без убийства, но получить говяжий жир или свиной смалец можно только убив скот. «Для кочевников таким образом сливочное масло было просто идеальным жиром»(стр.19). Примечание: рыбий жир и растительные масла или растительные масла (пищевые жиры) начали применяться гораздо позже.

Однако халлуми, вероятно, уже был известен во времена египтян и в арабских странах. Халлуми (Hallumi, Challúmi) - древнеегипетский или арабский сыр, приготовленный по старинному рецепту. Он был первоначально известен в странах Средиземноморья, как специфический продукт из молока муфлона, сегодня же этот полутвердый сыр - особой формы с просветом в середине - изготавливается из коровьего молока, козьего молока, овечьего молока или их смеси. Халлуми можно готовить даже на гриле без деформации.

Для одного килограмма сливочного масла сегодня требуется 21 литр молока, раньше, среди прочего и из-за низкой жирности молока, его требовалось в два или три раза больше. Разведение телят с 20 столетия производится с использованием так называемого заменителя цельного молока. В средневековье корова давала около 600 литров молока, из которых 250 отдавалось теленку.

В то время удойность коровы составляла всего лишь около 0,3 - 0,9л в день и очень редко доходила до 2 литров. Подсосный период длился от 100 до 240 дней. И сейчас корова может давать молоко только в течение определенного времени после рождения теленка. В настоящее время период лактации составляет в среднем 305 дней.

Википедия о подсосном периоде: с 1937 г. коровам делают инъекции бычьего соматотропина из туш убитых животных, для увеличения удойности. В США с 1994 г. благодаря инъекциям генетически модифицированного, искусственного бычьего соматотропина (rBST) от компании Монсанто т.е. ее продукта Посилак и др. достигли еще большей удойности.

«Монсанто продала в августе 2008г. "Посилак" и все связанные с ним права Elanco Animal Health дочерней компании Eli Lilly. Посилак до сих пор не разрешен ни в Канаде, ни в Европе»

«Побочным последствием может быть появление гноя, вызванного воспалением вымени из-за применения препаратов, который попадает в молоко. В качестве меры противодействия рекомендуется повышенная доза антибиотиков. Кроме того в молоко попадают составные части гормонов, а также антибиотики».

Для дискуссии о молоке важно знать о полном отсутствии у нас адаптации к нему : всего около 12 000 лет мы знаем таких домашних животных, как коза и овца, а 8 000 лет назад люди на Ближнем Востоке приручили корову. Проще говоря: то, что молоко пьют, и оно уже больше не перерабатывается практически все в масло или сыр - это процесс, который начался только лишь во времена индустриальной революции.

Проф. д-р Норберт Benecke - человек и его домашние животные

Корова происходит не от вымершего в 1626 г. тура, как сегодня ещё можно кое-где прочесть. Профессор Норберт Бенеке при сравнении последовательностей митохондриальных генов узнал, что у тура практически нет генов наших коров, они происходят прямо от первобытного быка.

См. также его книгу «Человек и его домашние животные» (Der Mensch und seine Haustiere) и эту статью 2006 г. в "Neue Züricher Zeitung" с упоминанием доктора Рут Боллонгино. Около тысячи лет дикий тур жил в Европе рядом с одомашненными быками.

В качестве упряжных животных использовали прежде всего женские, более послушные особи, т.е. коров. Они тянули плуг, и делают это и в наши дни. К тому же все вышеперечисленные животные были поставщиками мяса (убойными животными).

Госпожа Роллингер причисляет к ним также собаку (стр. 29). Примерно за тысячу лет до коровы к нам присоединилась кошка. Но еще намного раньше, более чем 30 000 лет назад мы приручили собаку. Свинью около 9000 лет назад. Названных и других животных называют сельскохозяйственными животными . Человек приручил лошадь минимум 7000 лет назад, а осла минимум 6000 лет назад. Верблюдовых и одногорбых верблюдов люди используют уже примерно около 5000 лет. Верблюдовые были поставщиками молока до коров.

Кстати, лактоза означает молочный сахар, а лактаза означает фермент, который расщепляет лактозу