Учреждение здоровья и питания
Учреждение
здоровья и питания
Швейцария
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Первые био бананы с Тенерифе, 20 писем о бананах

Первые био бананы с острова Тенерифе, 20 писем о бананах: об отличиях обычного выращивания от биологического из первых уст. Польза для здоровья.

Листья бананового дерева с еще незрелой плодоножкой и цветком на конце руки.© CC-0 1.0, pdimaria, Pixabay

Оглавление

По крайней мере, когда я в 1981 г. начал выращивать, а позже и экспортировать свои собственные бананы, в некоторых кругах это было связано со всякого рода негативными представлениями. Помню, писали про окуривание газом для ускорения процесса созревания. Также сбор незрелых бананов и некоторые другие аспекты считались проблемой.

Redaction comment

Возможно, канарский банан с Тенерифе обязан своим особенно ароматным вкусом вулканической почве. Сорт Карликовый Кавендиш (Dwarf Cavendish (англ.)) менее восприимчив к ветру, чем, например, Большой карлик. Личная фотография.

Для меня, в то время строгого веганосыроеда (формы сыроедения), который хотел победить смертельную, практически неизлечимую болезнь радикальной сменой питания, эти предостережения были проблемой. См. мои документальные подтверждения болезни.

По разным причинам я выбрал бананы (райские бананы) как важную основу для Эрб-мюсли. Т.к. я критичный человек и для меня есть только два состояния: знаю или не знаю, то мне надо было "с головой" погрузиться в новое дело.

Так или иначе, веганосыроедение в конце 1970-х годов было практически неизвестно. Мой переход на сыроедение вызывал только усмешки, что было мне понятно, потому что я бы тоже внутренне усмехнулся и пожалел человека, который бы мне это сказал.

1. Зачем выращивать бананы на Тенерифе?

В то время в Швейцарии, а именно в её центральной и северной частях разнообразие фруктов было очень небольшим. Веганосыроеды употребляют овощи, фрукты и орехи всех видов. Субтропические и тропические фрукты (экзотические фрукты) привносят в питание большое разнообразие. Я хотел научиться возделывать свои собственные овощи и фрукты, и это в климате, который позволяет выращивать даже некоторые тропические фрукты. С другой стороны я хотел жить в прежней культуре, т.е. в Европейском культурном пространстве, и дорога не должна была занимать слишком много времени.

На Тенерифе, самом большом из Канарских островов в Атлантике, имеются самые разные климатические зоны благодаря вулкану Тейде высотой 3717 (3718) метров. Там растут особенно вкусные бананы. По этим и другим причинам я поселился в Санта-Урсула-де-Тенерифе.

Моя био-финка в Санта-Урсуле снабжала кооператив Migros в Швейцарии

В течение как минимум трех лет моя био-финка в Санта-Урсуле (финка - традиционный вид поместья в Испании - прим. пер.) поставляла кооперативу Migros в Швейцарии так называемые биологические продукты (Bio Suisse). Это плоды, выращенные экологичным способом, которые продаются как продукты органического земледелия.

Согласно органам контроля биологической продукции, в течение первых трёх лет биологического выращивания маркировка биопродукты (органические продукты) на продукцию не ставится.

Это хорошо, потому что в почве имеются остатки загрязняющих веществ от прошлой продукции, которые лишь со временем превращаются в другие вещества. Некоторые из них могут быть также стойкими органическими загрязнителями.

Вскоре после этого появились и другие поставщики био бананов, например, из Израиля, но когда их стали привозить ещё и из Центральной Америки, мы уже больше не могли конкурировать с ценами, и я вынужден был отказаться от производства.

Немецкая газета "Natur-Zeitschrift" в середине и конце 1980-х годов тестировала различные био бананы. Наши бананы были единственными, у которых не было обнаружено вообще никаких остатков загрязняющих веществ.

Courtyard Finca Rosario, Санта-Урсула, по сравнению с 1980 и 1987 годами с ладонь.© CC-by-sa 4.0, Ernst Erb, Foundation Diet Health Switzerland

2. 20 писем о бананах

Здесь представлены 20 писем о бананах, но, к сожалению, без даты их написания. Это, собственно говоря, циркуляры. Со временем мы повторяли раздачу, т.е. через 20 недель наши клиенты снова получали первое издание. "Письма" удалось отсканировать и при помощи программы оптического распознавания символов в читабельном виде разместить на сайте. В тексте могут быть ошибки, вызванные автоматическим распознаванием. Я намеренно не обновил текст, а оставил его в том виде, каким он был до появления интернета. Но я сделал ссылки к нему. Текст был дополнен немногими новыми понятиями.

2.1 Начало и возможные контакты

Дорогой клиент,

Мы выращиваем органические бананы с начала 1981 года. Сначала мы ухаживали только за сотней растений в нашем большом частном саду, чтобы выяснить, можно ли перевести бананы, обработанные ранее искусственными удобрениями и химикатами, на органическое выращивание. В этом сомневались все опрошенные эксперты.

О нас говорят, что мы первопроходцы в выращивании органических бананов.

Небольшой эксперимент удался; в июне 1982 года несколько гектаров бананов было куплено недавно основанной компанией Bio-Finca SA и переведено на органическое земледелие.

Также на севере острова находится сад «Jardín de aclimatación de La Orotava».© CC-by-sa 2.0, Jardin Botanico, La Orotava
Ботанический сад Пуэрто-де-ла-Крус или Jardín Botánico de la Orotava показывает, что может расти в этой климатической зоне. Некоторые фрукты и семена, также как и это фото я смог получить от его служащих. Семена позволили мне выращивать около 50 различных фруктов для личного употребления.

Хочу проинформировать вас «из первых уст», как и почему производится наша продукция.

Почему я рассказываю Вам это? Во время частых посещений клиентами нашей финки (исп. двор) мы чувствуем, что зачастую у них есть много вопросов о способе выращивания, транспортировке, сборе урожая и степени зрелости бананов или их большой пользы для здоровья.

Я хочу информировать Вас "из первых уст", как и почему появляются наши продукты. С другой стороны, нас интересуют Ваши проблемы, касающиеся этих вопросов, потому что полноценная работа фирмы возможна только при наличии полного взаимопонимания и доверия между потребителем и производителем и всеми промежуточными инстанциями.

Также мы с большим трудом в течение нескольких лет создавали дело, которое теперь начинает приносить нам радость, и которое мы хотим сохранить исправно функционирующим.

В будущем мы будем прилагать к бананам (позже, может быть, и к авокадо) по возможности регулярные "письма" с конкретной информацией и просим конечного продавца раздавать их клиентам или развешивать как объявления. Письма будут циклически повторяться. Полное собрание наших листовок дает целостное представление о нас и наших продуктах. В настоящий момент это бананы, сушёные бананы и авокадо - все из контролируемого органического земледелия.

Нашими главными темами будут: биологическое выращивание в экологическом сельском хозяйстве, почему и как. Сравнение с конвенциональным выращиванием. Информация о нас, злободневные вопросы. Бананы как продукт питания и рецепты.

Контакты

Тенерифе становится всё более популярным курортным островом, и в определённые периоды у нас почти каждый день бывают в гостях интересующиеся люди. Часто они ошибочно думают, что мы также предоставляем и проживание для посетителей.

По желанию мы с удовольствием организуем для Вас экскурсию по плантации и большому частному саду, в котором растут около 50 различных фруктов; но сейчас мы вынуждены сократить эти посещения до одного дня в неделю. По предварительной заявке мы будем проводить для Вас экскурсии по вторникам в 10.00 часов, по возможности экскурсию будут вести наш дипломированный аграрный инженер, госпожа Аннете Потт, или в саду моя спутница жизни Марго.

Пожалуйста, учтите, что я прекратил заниматься сельским хозяйством более 10 лет назад. Участок продан. Контакты по этому адресу невозможны.

Письменно мы можем отвечать только в исключительных случаях, но на общие вопросы мы ответим информацией из этих писем. Даже если Вы не получили прямого ответа, Ваши письма будут приняты во внимание и обсуждены.

В нашем саду возможна сельскохозяйственная практика от 6 месяцев, но на плантации преобладают специализированные работы и получить разрешение от правительства невозможно.

Мы не думали, что наша работа вызовет такой большой интерес и надеемся, что при помощи этого "нового средства массовой информации" мы сможем отвечать на Ваши вопросы.

Здоровья и счастья желает Вам Эрнст Эрб

Redaction comment

Обращение и заключение (всегда одно и то же) в следующих циркулярах я опущу.

Финка Розарио была нашим домом и в то же время огородом и садом, в том числе и экспериментальным.© CC-by-sa 2.0, Bio Finca Rosario, Santa Ursula

2.2 Биологическое земледелие в сравнении с конвенциональным земледелием

Благонамеренные, реформаторские круги постоянно демонизируют банан, как продукт питания. Как убежденный последователь биологического земледелия, я решил этот вопрос самостоятельно и собственными средствами. Причиной этого стало то, что из-за моего здоровья я переехал в климатическую зону, где было много фруктов и овощей, а бананы растут круглый год. Кроме того, ранее я разработал мюсли, в которых содержатся только натуральные вещества, а банан является основным ингредиентом.

Однако я был шокирован, когда узнал, насколько неестественно выращиваются бананы. При этом используются запрещенные в Европе яды.

В сотрудничестве с министерством сельского хозяйства был создан плакат, который рекомендовал следующие продукты:

Против "белой вши" органические фосфаты, как диметоат, диазинон, фенитротион (фолитион Bayer), карбофос и хлорпирифос
Против "Taladro" альдрин, диазинон или фоксин (волатон)
Против "трипсов" (Thysanoptera) линдан (!), фенитротион или диметоат
Против "красного паука" хлорорганические вещества, как дикофол или тетрадифон
Против нематодов дазомет
В качестве гербицидов аминотриазол амитрол + диурон , паракват и т.д.

Питательные вещества поступают в растения в форме искусственных удобрений. Эта была отправная точка для начала поиска замкнутого и естественного биологического цикла банана.

Замкнутый биологический цикл

Существование многочисленных заброшенных коровников и старые канарцы подтвердили мне, что раньше на гектар бананов содержались две коровы, чтобы получать необходимую биомассу. Подстил состоял из сосновой хвои, которую из-за опасности лесного пожара убирали из леса, а в некоторые периоды из частей древовидного вереска эрика.

Redaction comment

"Taladro" известен также как "Picudo" - пальмовый вредитель семейства долгоносиков Rhynchophorus ferrugineus. Его личинка по праву считается очень хорошим источником железа для коренных народов, таких как короваи в Папуа-Новая Гвинея или кадазан и меланау на острове Борнео. Как правило, они изготовляют из муки саговой пальмы своего рода плоский круглых хлеб.

Я называю это нововеганским питанием (нововеганизм, энтомофагия). Личинки саговой пальмы можно есть в сыром, тушёном, копчёном или поджаренном виде. В Малайзии их также подают в ресторанах, например, как блюда саго Delight или кадазан.

Саго может также производится из пальм или саговника поникающего. При выращивании бананов мы сначала столкнулись с другими точильщиками, научное название которых мне выяснить не удалось.

Для своего проекта я смог найти молодого канарского аграрного архитектора в лице Манолито Экспозито, агротехника, семья которого также внесла более 12 гектаров земли в совместное предприятие.

С увеличением задач к нашему предприятию примкнула также дипломированный аграрный инженер Аннетте Потт (сельскохозяйственные науки).

В течение нескольких лет мы скрупулёзно работали над проектом. Еженедельно собирались и сохранялись в компьютере (ПК) данные о сотне растений. Нам нужен был некоторый капитал и время, чтобы изменить все почвы для наших культур.

Прежде чем мы вникнем в детали, я в общих чертах опишу сегодняшний способ выращивания и результат:

  • Хвоя сосны и ветки вереска служат подстилкой для быков, коров или лошадей. Оба материала растут в зоне, где нет цивилизации на высоте более 1000 м. над уровнем моря.
  • Из этой местности мы также сначала брали землю, чтобы создать для бананов с поверхностными корнями новый климат.
  • Таким образом нам удалось обезвредить круглых червей нематод. Коровы и быки получают в корм ложные стебли (rollos), корневища с накопленными питательными веществами, и части собранных бананов, а также специально выращенный корм, который также получают лошади.

Благодаря этому закрытому биологическому круговороту веществ мы можем отказаться от любого вида минеральных удобрений.

Вид на вулкан Тейде высотой 3117м из окна дома на био финке Розарио.© CC-by-sa 2.0, Ernst Erb, Foundation Diet Health Switzerland

Теперь у нас есть богатый эдафон (совокупность всех живых существ, населяющих почву), в то время как в окрестных почвах нет ни одного червя и ни одного живого организма. Интересно, что среди здоровых растений у нас также меньше поражение насекомыми, так что мы справляемся натуральными средствами. Об этом в следующем письме.

2.3 Но плод тоже защищён!

Во втором письме мы упомянули инсектициды, нематоциды, гербициды и минеральные удобрения, которые используются при конвенциальном выращивании бананов. При этом следует заметить, что эти средства дорогие и поэтому применяются по возможности в минимальных количествах.

В Центральной Америке, где выращиваются бананы, которые, как правило, продаются в Европе, для внесения в почву этих средств используют даже самолёты, чтобы дозировка была равномерной.

Да, я был удивлён не только тем, сколько химии используется при выращивании бананов, но после проведения анализов ещё и тем, как мало может быть обнаружено веществ в защищённом кожурой банане. Здесь я хочу рассказать и об этом.

После покупки первой банановой плантации мы перед переходом на новый способ выращивания сделали анализы в Швейцарии. Результат 19.4.82 не позволяет доказать наличие в плоде гербицидов, синтезированных на основе фенилмочевины, а из содержащих остатки органохлора веществ присутствовали следы гексахлорбензола менее, чем 0,1 ppb (на миллиард частей), 1 ppb гексахлорана и 3 ppb линдана, относящегося к группе стойких органических загрязнителей, но в очень мизерных количествах.

Первые годы были убыточными и трудными

Может быть нам особенно повезло с землёй, которую мы позже даже обновляли многочисленными грузовыми фурами, наполненными "девственной" землёй. Нам будут интересны и другие результаты тестов, также и чужих бананов и мы благодарим Вас за любую помощь.

Список рекомендованных пестицидов 1980-х годов на Тенерифе, затем запрещенных в Европе.© CC-by-sa 2.0, Ernst Erb, Bio Finca SA
Первые годы были связаны с большими потерями и трудом, т.к. о транспортировке в Европу небольших количеств не было и речи. Как мы ещё увидим, канарские бананы по разным причинам намного дороже, чем бананы из Центральной Америки. К тому же органическое выращивание более трудоёмкое, а урожайность меньше, чем у обрабатываемых минеральными удобрениями плодов.

Но описанный круговорот питательных веществ настолько укрепил наши растения, что мы можем бороться с насекомыми при помощи отваров из растений и только в исключительных случаях применяем табак.

Т.к. на таможне не пропускаются плоды со следами повреждения насекомыми, мы несли потери. Хотя они портят только поверхности плодов, "белая вошь" (мучнистые червецы)" и "красный паук" (обыкновенный паутинный клещ) повреждают и уродуют кожуру. Потери мы теперь предотвращаем изготовлением сушёных бананов для производителей мюсли. Одновременно мы сушим преждевременно вызревшие бананы для непосредственного употребления. О щадящей сушке я расскажу позже.

Переход на органическое возделывание на трёх банановых плантациях нам удался. Две из них принадлежат немцам, которые поселились здесь. В западной части острова переход частично не удался и владелец решил снова опрыскивать большую часть плантации. Кажется, более холодный климат на севере острова, разделённого на две части горой высотой 3717 м., доставляет меньше проблем с насекомыми. Зато урожайность значительно меньше, чем на юге или на западе, не говоря уже о больших урожаях в "банановых странах".

Вам, конечно, известна разница во вкусе фруктов? Мы не знаем ни одного банана того же сорта, у которого был бы такой же вкус как у наших!

На сегодняшний день мы не можем удовлетворить даже половину спроса нашего заказчика. Для Вашей безопасности мы работаем не с каждым банановым плантатором и надеемся на Ваше понимание того, что нам необходимо ещё некоторое время, чтобы полностью покрыть спрос.

2.4 Потребность в пище человека не состоит на 90% из бананов

Человек может употреблять в пищу более сотни различных съедобных фруктов. В нашем саду имеется около 50 фруктов, среди них и бананы. По вкусовым качествам я бы предпочёл королеву фруктов - манго, а также личи, папайю, черимойю, или особенно вкусное яблоко (домашняя яблоня). Различные фрукты, такие как, например, папайя, имеют кроме того особые лекарственные свойства. Но если речь идёт о здоровом питании, или питательных веществах, то любому другому фрукту я предпочитаю банан.

Рынок: во многих странах банан и фрукты являются наиболее важными продуктами питания. Мьянма 2015 г.© CC-by-sa 2.0, Ernst Erb, Myanmar bzw. Burma 2015

Некоторые народы в юго-восточной Азии и Африке питаются на 90% бананами. Большую часть из них там составляют плантаны, а не наши обычные столовые бананы. Финики тоже могут составлять большую часть рациона у кочевников, они не являются фруктами, но по количеству или по соотношению с другими продуктами питания они равны бананам. Уже мои первые исследования показали, что бананы являются отличным продуктом питания; их можно есть как "первый и последний" в жизни фрукт.

Потребность в пище человека

Наряду с вдыхаемым кислородом и достаточным объёмом движения для нашего организма нужна вода, калории в виде углеводов или жиров, незаменимые белки для строительства клеток, балластные вещества (клетчатка) для помощи пищеварению, биологически значимые элементы, например, микроэлементы, витамины, ферменты и гормоны. Алкоголь этанол тоже относится к группе энергоносителей, однако организму не нужен. Белки частично могут служить заменой калориям.

Ещё 20 лет назад считалось, что мы нуждаемся в около 100 незаменимых пищевых веществах. "Новейшие" научные книги ("Ernährungslehre und Diäthetik", 6 книг карманного формата, изд-во Thieme Verlag, диететика) называют 50 незаменимых веществ, без которых мы в долгосрочной перспективе будем испытывать симптомы дефицита или в худшем случае умрём.

Однако, организм имеет большой запас прочности, такой что даже воздержание от пищи в течение нескольких недель (до 6 недель) не должно приводить к расстройствам.

Также существует большая разница между пищей, принимаемой в сыром и вареном виде, такая, что всё чаще рекомендуется употребление сырой пищи.

Всё чаще рекомендуется употребление большого количества сырой пищи.

К примеру, средняя продолжительность прохождения кишечного содержимого составляет у сырой или богатой клетчаткой пищи 20-48 часов, в то время как у "западной пищи" - 44-144 часа ("Wissenschaftliche Tabellen", ид-во Ciba-Geigy, том 2).

Что касается сырой пищи, то следует также учитывать состояние организма человека; пищеварение должно проходить без метеоризма и гнилостных процессов.

Человек должен как можно большую долю потребности в энергии покрывать с помощью углеводов, причём минимум на 80%.

С другой стороны, большинство людей потребляют менее 40-45% углеводов, что со временем может привести к нарушениям обмена веществ.

Фрукты, особенно бананы, помогают улучшить пищеварение. Согласно доктору Кс. Майру фрукты, однако, не стоит употреблять вечером. Бананы помогают как при запоре, так и при слишком жидком стуле (диарея), причём их действие зависит от степени зрелости.

Комментарии

Tag Cloud
 бананы   бананов   банан   фруктов   мюсли   Фрукты   банана   растут   Вы   По   потребность   продукты   воды   бананами   причём   Центральной   железа   питания   Мы   сахара   кислоты   фруктами   растение   Verlag   Это   растения   молоко   издво   На   растений