Первые био бананы с Тенерифе, 20 писем о бананах

Первые био бананы с острова Тенерифе, 20 писем о бананах: об отличиях обычного выращивания от биологического из первых уст. Польза для здоровья.

По крайней мере, когда я в 1981 г. начал выращивать, а позже и экспортировать свои собственные бананы, в некоторых кругах это было связано со всякого рода негативными представлениями. Помню, писали про окуривание газом для ускорения процесса созревания. Также сбор незрелых бананов и некоторые другие аспекты считались проблемой.

Возможно, канарский банан с Тенерифе обязан своим особенно ароматным вкусом вулканической почве. Сорт Карликовый Кавендиш (Dwarf Cavendish (англ.)) менее восприимчив к ветру, чем, например, Большой карлик. Личная фотография.

Для меня, в то время строгого веганосыроеда (формы сыроедения), который хотел победить смертельную, практически неизлечимую болезнь радикальной сменой питания, эти предостережения были проблемой. См. мои документальные подтверждения болезни.

По разным причинам я выбрал бананы (райские бананы) как важную основу для Эрб-мюсли. Т.к. я критичный человек и для меня есть только два состояния: знаю или не знаю, то мне надо было "с головой" погрузиться в новое дело.

Так или иначе, веганосыроедение в конце 1970-х годов было практически неизвестно. Мой переход на сыроедение вызывал только усмешки, что было мне понятно, потому что я бы тоже внутренне усмехнулся и пожалел человека, который бы мне это сказал.

1. Зачем выращивать бананы на Тенерифе?

В то время в Швейцарии, а именно в её центральной и северной частях разнообразие фруктов было очень небольшим. Веганосыроеды употребляют овощи, фрукты и орехи всех видов. Субтропические и тропические фрукты (экзотические фрукты) привносят в питание большое разнообразие. Я хотел научиться возделывать свои собственные овощи и фрукты, и это в климате, который позволяет выращивать даже некоторые тропические фрукты. С другой стороны я хотел жить в прежней культуре, т.е. в Европейском культурном пространстве, и дорога не должна была занимать слишком много времени.

На Тенерифе, самом большом из Канарских островов в Атлантике, имеются самые разные климатические зоны благодаря вулкану Тейде высотой 3717 (3718) метров. Там растут особенно вкусные бананы. По этим и другим причинам я поселился в Санта-Урсула-де-Тенерифе.

Моя био-финка в Санта-Урсуле снабжала кооператив Migros в Швейцарии

В течение как минимум трех лет моя био-финка в Санта-Урсуле (финка - традиционный вид поместья в Испании - прим. пер.) поставляла кооперативу Migros в Швейцарии так называемые биологические продукты (Bio Suisse). Это плоды, выращенные экологичным способом, которые продаются как продукты органического земледелия.

Согласно органам контроля биологической продукции, в течение первых трёх лет биологического выращивания маркировка биопродукты (органические продукты) на продукцию не ставится.

Это хорошо, потому что в почве имеются остатки загрязняющих веществ от прошлой продукции, которые лишь со временем превращаются в другие вещества. Некоторые из них могут быть также стойкими органическими загрязнителями.

Вскоре после этого появились и другие поставщики био бананов, например, из Израиля, но когда их стали привозить ещё и из Центральной Америки, мы уже больше не могли конкурировать с ценами, и я вынужден был отказаться от производства.

Немецкая газета "Natur-Zeitschrift" в середине и конце 1980-х годов тестировала различные био бананы. Наши бананы были единственными, у которых не было обнаружено вообще никаких остатков загрязняющих веществ.

2. 20 писем о бананах

Здесь представлены 20 писем о бананах, но, к сожалению, без даты их написания. Это, собственно говоря, циркуляры. Со временем мы повторяли раздачу, т.е. через 20 недель наши клиенты снова получали первое издание. "Письма" удалось отсканировать и при помощи программы оптического распознавания символов в читабельном виде разместить на сайте. В тексте могут быть ошибки, вызванные автоматическим распознаванием. Я намеренно не обновил текст, а оставил его в том виде, каким он был до появления интернета. Но я сделал ссылки к нему. Текст был дополнен немногими новыми понятиями.

2.1 Начало и возможные контакты

Дорогой клиент,

Мы выращиваем органические бананы с начала 1981 года. Сначала мы ухаживали только за сотней растений в нашем большом частном саду, чтобы выяснить, можно ли перевести бананы, обработанные ранее искусственными удобрениями и химикатами, на органическое выращивание. В этом сомневались все опрошенные эксперты.

О нас говорят, что мы первопроходцы в выращивании органических бананов.

Небольшой эксперимент удался; в июне 1982 года несколько гектаров бананов было куплено недавно основанной компанией Bio-Finca SA и переведено на органическое земледелие.

Также на севере острова находится сад «Jardín de aclimatación de La Orotava». — Ботанический сад Пуэрто-де-ла-Крус или Jardín Botánico de la Orotava показывает, что может расти в этой климатической зоне. Некоторые фрукты и семена, также как и это фото я смог получить от его служащих. Семена позволили мне выращивать около 50 различных фруктов для личного употребления.

Хочу проинформировать вас «из первых уст», как и почему производится наша продукция.

Почему я рассказываю Вам это? Во время частых посещений клиентами нашей финки (исп. двор) мы чувствуем, что зачастую у них есть много вопросов о способе выращивания, транспортировке, сборе урожая и степени зрелости бананов или их большой пользы для здоровья.

Я хочу информировать Вас "из первых уст", как и почему появляются наши продукты. С другой стороны, нас интересуют Ваши проблемы, касающиеся этих вопросов, потому что полноценная работа фирмы возможна только при наличии полного взаимопонимания и доверия между потребителем и производителем и всеми промежуточными инстанциями.

Также мы с большим трудом в течение нескольких лет создавали дело, которое теперь начинает приносить нам радость, и которое мы хотим сохранить исправно функционирующим.

В будущем мы будем прилагать к бананам (позже, может быть, и к авокадо) по возможности регулярные "письма" с конкретной информацией и просим конечного продавца раздавать их клиентам или развешивать как объявления. Письма будут циклически повторяться. Полное собрание наших листовок дает целостное представление о нас и наших продуктах. В настоящий момент это бананы, сушёные бананы и авокадо - все из контролируемого органического земледелия.

Нашими главными темами будут: биологическое выращивание в экологическом сельском хозяйстве, почему и как. Сравнение с конвенциональным выращиванием. Информация о нас, злободневные вопросы. Бананы как продукт питания и рецепты.

Контакты

Тенерифе становится всё более популярным курортным островом, и в определённые периоды у нас почти каждый день бывают в гостях интересующиеся люди. Часто они ошибочно думают, что мы также предоставляем и проживание для посетителей.

По желанию мы с удовольствием организуем для Вас экскурсию по плантации и большому частному саду, в котором растут около 50 различных фруктов; но сейчас мы вынуждены сократить эти посещения до одного дня в неделю. По предварительной заявке мы будем проводить для Вас экскурсии по вторникам в 10.00 часов, по возможности экскурсию будут вести наш дипломированный аграрный инженер, госпожа Аннете Потт, или в саду моя спутница жизни Марго.

Пожалуйста, учтите, что я прекратил заниматься сельским хозяйством более 10 лет назад. Участок продан. Контакты по этому адресу невозможны.

Письменно мы можем отвечать только в исключительных случаях, но на общие вопросы мы ответим информацией из этих писем. Даже если Вы не получили прямого ответа, Ваши письма будут приняты во внимание и обсуждены.

В нашем саду возможна сельскохозяйственная практика от 6 месяцев, но на плантации преобладают специализированные работы и получить разрешение от правительства невозможно.

Мы не думали, что наша работа вызовет такой большой интерес и надеемся, что при помощи этого "нового средства массовой информации" мы сможем отвечать на Ваши вопросы.

Здоровья и счастья желает Вам Эрнст Эрб

Обращение и заключение (всегда одно и то же) в следующих циркулярах я опущу.

2.2 Биологическое земледелие в сравнении с конвенциональным земледелием

Благонамеренные, реформаторские круги постоянно демонизируют банан, как продукт питания. Как убежденный последователь биологического земледелия, я решил этот вопрос самостоятельно и собственными средствами. Причиной этого стало то, что из-за моего здоровья я переехал в климатическую зону, где было много фруктов и овощей, а бананы растут круглый год. Кроме того, ранее я разработал мюсли, в которых содержатся только натуральные вещества, а банан является основным ингредиентом.

Однако я был шокирован, когда узнал, насколько неестественно выращиваются бананы. При этом используются запрещенные в Европе яды.

В сотрудничестве с министерством сельского хозяйства был создан плакат, который рекомендовал следующие продукты:

Против "белой вши"	органические фосфаты, как диметоат, диазинон, фенитротион (фолитион Bayer), карбофос и хлорпирифос
Против "Taladro"	альдрин, диазинон или фоксин (волатон)
Против "трипсов" (Thysanoptera)	линдан (!), фенитротион или диметоат
Против "красного паука"	хлорорганические вещества, как дикофол или тетрадифон
Против нематодов	дазомет
В качестве гербицидов	аминотриазол амитрол + диурон , паракват и т.д.

Питательные вещества поступают в растения в форме искусственных удобрений. Эта была отправная точка для начала поиска замкнутого и естественного биологического цикла банана.

Замкнутый биологический цикл

Существование многочисленных заброшенных коровников и старые канарцы подтвердили мне, что раньше на гектар бананов содержались две коровы, чтобы получать необходимую биомассу. Подстил состоял из сосновой хвои, которую из-за опасности лесного пожара убирали из леса, а в некоторые периоды из частей древовидного вереска эрика.

"Taladro" известен также как "Picudo" - пальмовый вредитель семейства долгоносиков Rhynchophorus ferrugineus. Его личинка по праву считается очень хорошим источником железа для коренных народов, таких как короваи в Папуа-Новая Гвинея или кадазан и меланау на острове Борнео. Как правило, они изготовляют из муки саговой пальмы своего рода плоский круглых хлеб.

Я называю это нововеганским питанием (нововеганизм, энтомофагия). Личинки саговой пальмы можно есть в сыром, тушёном, копчёном или поджаренном виде. В Малайзии их также подают в ресторанах, например, как блюда саго Delight или кадазан.

Саго может также производится из пальм или саговника поникающего. При выращивании бананов мы сначала столкнулись с другими точильщиками, научное название которых мне выяснить не удалось.

Для своего проекта я смог найти молодого канарского аграрного архитектора в лице Манолито Экспозито, агротехника, семья которого также внесла более 12 гектаров земли в совместное предприятие.

С увеличением задач к нашему предприятию примкнула также дипломированный аграрный инженер Аннетте Потт (сельскохозяйственные науки).

В течение нескольких лет мы скрупулёзно работали над проектом. Еженедельно собирались и сохранялись в компьютере (ПК) данные о сотне растений. Нам нужен был некоторый капитал и время, чтобы изменить все почвы для наших культур.

Прежде чем мы вникнем в детали, я в общих чертах опишу сегодняшний способ выращивания и результат:

Хвоя сосны и ветки вереска служат подстилкой для быков, коров или лошадей. Оба материала растут в зоне, где нет цивилизации на высоте более 1000 м. над уровнем моря.
Из этой местности мы также сначала брали землю, чтобы создать для бананов с поверхностными корнями новый климат.
Таким образом нам удалось обезвредить круглых червей нематод. Коровы и быки получают в корм ложные стебли (rollos), корневища с накопленными питательными веществами, и части собранных бананов, а также специально выращенный корм, который также получают лошади.

Благодаря этому закрытому биологическому круговороту веществ мы можем отказаться от любого вида минеральных удобрений.

Теперь у нас есть богатый эдафон (совокупность всех живых существ, населяющих почву), в то время как в окрестных почвах нет ни одного червя и ни одного живого организма. Интересно, что среди здоровых растений у нас также меньше поражение насекомыми, так что мы справляемся натуральными средствами. Об этом в следующем письме.

2.3 Но плод тоже защищён!

Во втором письме мы упомянули инсектициды, нематоциды, гербициды и минеральные удобрения, которые используются при конвенциальном выращивании бананов. При этом следует заметить, что эти средства дорогие и поэтому применяются по возможности в минимальных количествах.

В Центральной Америке, где выращиваются бананы, которые, как правило, продаются в Европе, для внесения в почву этих средств используют даже самолёты, чтобы дозировка была равномерной.

Да, я был удивлён не только тем, сколько химии используется при выращивании бананов, но после проведения анализов ещё и тем, как мало может быть обнаружено веществ в защищённом кожурой банане. Здесь я хочу рассказать и об этом.

После покупки первой банановой плантации мы перед переходом на новый способ выращивания сделали анализы в Швейцарии. Результат 19.4.82 не позволяет доказать наличие в плоде гербицидов, синтезированных на основе фенилмочевины, а из содержащих остатки органохлора веществ присутствовали следы гексахлорбензола менее, чем 0,1 ppb (на миллиард частей), 1 ppb гексахлорана и 3 ppb линдана, относящегося к группе стойких органических загрязнителей, но в очень мизерных количествах.

Первые годы были убыточными и трудными

Может быть нам особенно повезло с землёй, которую мы позже даже обновляли многочисленными грузовыми фурами, наполненными "девственной" землёй. Нам будут интересны и другие результаты тестов, также и чужих бананов и мы благодарим Вас за любую помощь.

^{Первые годы были связаны с большими потерями и трудом, т.к. о транспортировке в Европу небольших количеств не было и речи. Как мы ещё увидим, канарские бананы по разным причинам намного дороже, чем бананы из Центральной Америки. К тому же органическое выращивание более трудоёмкое, а урожайность меньше, чем у обрабатываемых минеральными удобрениями плодов.}

Но описанный круговорот питательных веществ настолько укрепил наши растения, что мы можем бороться с насекомыми при помощи отваров из растений и только в исключительных случаях применяем табак.

Т.к. на таможне не пропускаются плоды со следами повреждения насекомыми, мы несли потери. Хотя они портят только поверхности плодов, "белая вошь" (мучнистые червецы)" и "красный паук" (обыкновенный паутинный клещ) повреждают и уродуют кожуру. Потери мы теперь предотвращаем изготовлением сушёных бананов для производителей мюсли. Одновременно мы сушим преждевременно вызревшие бананы для непосредственного употребления. О щадящей сушке я расскажу позже.

Переход на органическое возделывание на трёх банановых плантациях нам удался. Две из них принадлежат немцам, которые поселились здесь. В западной части острова переход частично не удался и владелец решил снова опрыскивать большую часть плантации. Кажется, более холодный климат на севере острова, разделённого на две части горой высотой 3717 м., доставляет меньше проблем с насекомыми. Зато урожайность значительно меньше, чем на юге или на западе, не говоря уже о больших урожаях в "банановых странах".

Вам, конечно, известна разница во вкусе фруктов? Мы не знаем ни одного банана того же сорта, у которого был бы такой же вкус как у наших!

На сегодняшний день мы не можем удовлетворить даже половину спроса нашего заказчика. Для Вашей безопасности мы работаем не с каждым банановым плантатором и надеемся на Ваше понимание того, что нам необходимо ещё некоторое время, чтобы полностью покрыть спрос.

2.4 Потребность в пище человека не состоит на 90% из бананов

Человек может употреблять в пищу более сотни различных съедобных фруктов. В нашем саду имеется около 50 фруктов, среди них и бананы. По вкусовым качествам я бы предпочёл королеву фруктов - манго, а также личи, папайю, черимойю, или особенно вкусное яблоко (домашняя яблоня). Различные фрукты, такие как, например, папайя, имеют кроме того особые лекарственные свойства. Но если речь идёт о здоровом питании, или питательных веществах, то любому другому фрукту я предпочитаю банан.

Некоторые народы в юго-восточной Азии и Африке питаются на 90% бананами. Большую часть из них там составляют плантаны, а не наши обычные столовые бананы. Финики тоже могут составлять большую часть рациона у кочевников, они не являются фруктами, но по количеству или по соотношению с другими продуктами питания они равны бананам. Уже мои первые исследования показали, что бананы являются отличным продуктом питания; их можно есть как "первый и последний" в жизни фрукт.

Потребность в пище человека

Наряду с вдыхаемым кислородом и достаточным объёмом движения для нашего организма нужна вода, калории в виде углеводов или жиров, незаменимые белки для строительства клеток, балластные вещества (клетчатка) для помощи пищеварению, биологически значимые элементы, например, микроэлементы, витамины, ферменты и гормоны. Алкоголь этанол тоже относится к группе энергоносителей, однако организму не нужен. Белки частично могут служить заменой калориям.

Ещё 20 лет назад считалось, что мы нуждаемся в около 100 незаменимых пищевых веществах. "Новейшие" научные книги ("Ernährungslehre und Diäthetik", 6 книг карманного формата, изд-во Thieme Verlag, диететика) называют 50 незаменимых веществ, без которых мы в долгосрочной перспективе будем испытывать симптомы дефицита или в худшем случае умрём.

Однако, организм имеет большой запас прочности, такой что даже воздержание от пищи в течение нескольких недель (до 6 недель) не должно приводить к расстройствам.

Также существует большая разница между пищей, принимаемой в сыром и вареном виде, такая, что всё чаще рекомендуется употребление сырой пищи.

Всё чаще рекомендуется употребление большого количества сырой пищи.

К примеру, средняя продолжительность прохождения кишечного содержимого составляет у сырой или богатой клетчаткой пищи 20-48 часов, в то время как у "западной пищи" - 44-144 часа ("Wissenschaftliche Tabellen", ид-во Ciba-Geigy, том 2).

Что касается сырой пищи, то следует также учитывать состояние организма человека; пищеварение должно проходить без метеоризма и гнилостных процессов.

Человек должен как можно большую долю потребности в энергии покрывать с помощью углеводов, причём минимум на 80%.

С другой стороны, большинство людей потребляют менее 40-45% углеводов, что со временем может привести к нарушениям обмена веществ.

Фрукты, особенно бананы, помогают улучшить пищеварение. Согласно доктору Кс. Майру фрукты, однако, не стоит употреблять вечером. Бананы помогают как при запоре, так и при слишком жидком стуле (диарея), причём их действие зависит от степени зрелости.

... больше

Автор: Ernst Erb | 25 сент. 2020 г.