Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

пантотеновая кислота (витамин В5)

Пантотеновая кислота, водорастворимый витамин B, содержится практически в каждом продукте питания. Она участвует в огромном количестве метаболических реакций.
Комментарии Печать

Вывод:

Веганское питание, состоящее из разнообразных блюд из овощей, цельнозерновых или псевдозерновых культур и бобовых, хорошо удовлетворяет потребность в пантотеновой кислоте.

Т.к. витамин очень чувствителен к нагреванию, то большее количество пантотеновой кислоты получает сыроед, чем среднестатистический человек на смешанном питании.

Пантотеновая кислота, или витамин B5 - это водорастворимый витамин группы В. Являясь составной частью кофермента A (КоA) и ацил-переносящих белков пантотеновая кислота в значительной мере участвует в углеводном и аминокислотном метаболизме.

Распространение:
Пантотеновую кислоту мы получаем из всех продуктов питания, так что ев ё незначительное содержание в отдельных продуктах складывается в существенное количество. Такие овощи как авокадо (1,5 мг/100г), цикорий (1,2) или батат (0,8), а также продукты из различных видов зерновых, например, тёмная ржаная мука (1,5) или амарант (1,5) содержат большие количества пантотеновой кислоты. Другими хорошими источниками являются: сушёные белые грибы (15), чечевица (2,1), сушёные томаты (2,0), фасоль (1,9), нут (1,6), брокколи (0,6) и руккола (0,5).1

Потери при хранении и приготовлении:
Т.к. пантотеновая кислота водорастворима и очень чувствительна к высоким температурам, то при приготовлении продуктов питания часть пантотеновой кислоты теряется. Нагревание приводит к расщеплению и деактивации витамина. Кроме того, при варке витамин переходит в воду и тоже теряется. Как и большинство других витаминов группы B пантотеновая кислота содержится, как правило, в верхних слоях злакового зерна, поэтому её содержание очень уменьшается по мере увеличения степени размола.

Усвоение и обмен веществ:
В большинстве продуктов питания пантотеновая кислота содержится в виде кофермента А и синтазы жирных кислот. Всасывание этих соединений не возможно. Поэтому в желудке и кишечнике происходит их преобразование в пантотеновую кислоту через промежуточную ступень с образованием пантетеина. Всасывание этих двух веществ происходит при помощи пассивной диффузии во всех отделах кишечника. К тому же натрий-зависимый котранспорт может активно всасывать пантотеновую кислоту. Окончательное превращение в пантотеновую кислоту происходит в слизистой оболочке кишечника.2
Для предотвращения быстрой потери через почки, пантотеновая кислота подлежит быстрому внутриклеточному превращению в свою действенную форму 4-фосфопантетеин и кофермент A.

Накопление, потребление, потери:
В крови пантотеновая кислота связана с белками. В этой форме она попадает в клетки-мишени. Явно выраженных органов накопления нет. Более высокие концентрации пантотеновой кислоты в тканях находятся, однако, в сердечной мышце, почках, надпочечниках и печени. Выведение происходит быстро, также и в случае переизбытка, в неизменённой форме через мочу.2

Суточная потребность в долгосрочной перспективе:
Точная потребность в пантотеновой кислоте не известна, т.к. однозначные симптомы дефицита наблюдаются только в экспериментальных условиях. Её содержание в крови определяется индивидуальными колебаниями, а ежедневные потери могут рассматриваться только как ориентировочные значения. Поэтому рекомендация по потреблению 6 мг/день ориентирована на реальные условия.2

Симптомы и причины дефицита:
Симптомы дефицита обычно не появляются даже при потреблении всего 1 мг/день. Изолированный дефицит пантотеновой кислоты практически невозможен. При сильном истощении и в экспериментальных условиях сначала появляются неспецифические симптомы, такие как головные боли, усталость и скотомы (выпадения поля зрения). У военнопленных во Второй мировой войне в Бурме, Японии и на Филиппинах наблюдался "синдром жжения ног", который реагировал только на пантотеновую кислоту.

Избыточное потребление:
Опасаться избыточного потребления не стоит, т.к. даже при потреблении 5 г в день побочные эффекты не наблюдаются.

Функции:
Пантотеновая кислота проявляет своё действие в человеческом организме исключительно в виде кофермента А и 4-фосфопантетеина - значительной составляющей синтазы жирных кислот. Её эффекты универсальны, т.к. КоА задействован во множестве реакций и катализирует перенос ацильных групп. Это относится ко многим метаболическим путям.2, 3, 4

  • Производство энергии и обмен веществ: КоA участвует как в высвобождении и переносе жирных кислот для бета-окисления в митохондриях, так и в синтезе триглицеридов и фосфолипидов.
  • Синтез жирных кислот: ацетил-КоА попадает из митохондрий в цитозоль. Там в комплексе синтазы жирных кислот (ферментный комплекс при расщеплении и преобразовании жирных кислот) HS-группа пантетеинового остатка служит якорем для самоудлиняющихся жирных кислот.
  • Витамин способствует синтезу различных нейромедиаторов (например, серотонина), гемоглобина и витаминов А и D.

Структура:
Пантотеновая кислота - это дипептид, состоящий из алифатической аминокислоты бета-аланин и деривата масляной кислоты - пантоиновой кислоты. Бета- аланин и пантоиновая кислота или по-другому 2,4-дигидрокси-3,3-диметилбутират связаны друг с другом пептидной связью. Кроме кислоты биологически активным также является алкоголь R-пантотенол (также Д-пантенол). Он может окисляться до пантотеновой кислоты и обладает примерно 80 % биологический эффективности пантотеновой кислоты.2

Литература:

1. База данных службы по контролю над безопасностью продуктов питания и медикаментов Министерства сельского хозяйства США.
2. Biesalski H.K. & Grimm P. Taschenatlas der Ernährung (Georg Thieme Verlag, Stuttgart und New York, 6. Auflage, 2015).
3. Kasper H. & Burghardt W. Ernährungsmedizin und Diätetik (Urban & Fischer Verlag, München, 11. Auflage, 2009).
4. Zimmermann M., Schurgast H. & Burgerstein U.P. Burgersteins Handbuch Nährstoffe (Karl F. Haug Verlag, Heidelberg, 9. Auflage, 2000)
.



Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать