Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
The recipes can also be found in our app.

линолевая кислота (ЛК); 18:2 омега-6

Линолевая кислота (ЛК) незаменима и относится к группе омега-6-жирных кислот. ЛК составляющая человеческой кожи и нервных клеток и участвует в восп. процессах
Комментарии

Вывод:

Из-за увеличенного потребления пищевых растительных масел прежде всего веганы и вегетарианцы получают слишком большое количество омега-6-жирных кислот. Соотношение с омега-3-жирными кислотами в этом случае ещё хуже чем у людей, птиающихся животной пищей. Катастрофично!

Наш девиз: "природосообразное питание"

Кстати: Эрб-мюсли имеют такой состав, который компенсирует это плохое соотношение и содержит намного больше"противовоспалительной омега-3", чем омега-6, из которой производится способствующая воспалению арахидоновая кислота. Также они содержат и другие необходимые питательные вещества.

Ссылки, выделенные жирным шрифтом, представляют собой, по крайней мере, достаточно хорошо описанные веганские ингредиенты. За хорошо описанными людьми стоит звезда. Но мы смогли только начать описывать большинство ингредиентов как абстрактные, потому что провели обширные исследования по ним.

 

Из-за большого количества ингредиентов вот еще один способ поиска. В список не входят только ингредиенты без таблиц питательных веществ.

Линолевая кислота (ЛК) - это дважды ненасыщенная незаменимая жирная кислота, которая относится к группе омега-6-жирных кислот. Незаменимая означает, что наш организм не может вырабатывать (синтезировать) это вещество самостоятельно, но оно требуется ему в определённых количествах.
Из линолевой кислоты наш организм производит гамма-линолевую кислоту (ГЛК), а из неё на последующих этапах синтезирования две омега-6 жирных кислоты: дигомо-гамма-линолевую кислоту (ДГЛК) и арахидоновую кислоту (AК).

Нахождение в природе:
Важнейшими источниками альфа-линолевой кислоты являются семена, зёрна и орехи, напр. бразильский орех (24 g/100g), семена подсолнечника (23), кунжут (21,4), миндаль (12), семя льна (6), семена чиа (5,8), и масла из них, такие как кунжутное масло (41) и рапсовое масло (18), а также зелёные травы и овощи, такие как авокадо (1,7) и сушёная петрушка (1,3).1

Хранение и приготовление:
Линолевая кислота легкоокисляема. Масла с высоким содержанием линолевой кислоты хранят защищёнными от солнечного света и кислорода и употребляют в течение короткого промежутка времени. Для оптимального усвоения питательных веществ в семенах масличных культур, нужно употреблять семена уже раскрытыми или перемолотыми в шрот. После грубого помола семена также являются очень легкоокисляемыми и рекомендуется не хранить их далее, а съесть сразу. См. Эрб-мюсли.

Усвоение и обмен веществ:
Линолевая кислота в рамках усвоения жиров подлежит механическому и ферментативному расщеплению в желудочно-кишечном тракте (рот, желудок и тонкий кишечник). При помощи мицелл расщеплённые жирные кислоты попадают в кишечные клетки и оттуда связанными в виде липопротеинов через кровь и лимфу далее к печени и другим клеткам-мишеням, таким как мозг, сердце и кожа.2, 3, 4

Накопление, использование, потери:
Ацил-коА связывающий белок служит кроме прочего внутриклеточным пулом и транспортировщиком активированных длинноцепочечных жирных кислот и делает возможным ресинтез триглицеридов и фосфолипидов в гладкой эндоплазматической сети. Расщепление жирных кислот происходит во всех клетках организма и локализовано в митохондриях (бета-окисление).

Суточная потребность в долгосрочной перспективе:
Суточная потребность в линолевой кислоте составляет 5-8 г/день, что соответствует поступлению 2,5 % потребляемых за день калорий в виде линолевой кислоты. Во время беременности, грудного вскармливания и роста потребность, особенно в гамма-линолевой кислоте, возрастает.
Хорошее потребление омега-6-жирной кислоты зависит от соотношения омега-6-жирной-кислоты к омега-3-жирной кислоте в пропорции максимум 5:1, вместо 10:1 или более при обычном западном питании.2, 3, 4 Оптимальным является соотношение 2:1 как в Японии (раньше), согласно другому высказыванию (доктор Грегер) даже 1:1. 6

Симптомы дефицита и причины:
Низкий уровень потребления линолевой кислоты и связанный с этим дефицит гамма-линолевой кислоты может вызывать нейродермит и предменструальный синдром. Кроме того, дефицит можно определить по участившимся случаям аллергий, нарушению заживления ран и анемии, подверженности инфекциям и заболеваниям периферической нервной системы (нейропатия).

Однако дефицит может возникнуть и вследствие ферментного дефекта дельта-6-десатуразы, которая участвует в удлинении жирных кислот. Её функция также сильно ограничена при диабете, рассеянном склерозе и нейродермите. Для поддержания деятельности дельта-6-десатуразы, необходимо потреблять достаточное количество некоторых микроэлементов, особенно пиридоксина (витамин В6), биотина, кальция, магния и цинка.2, 3, 4

Избыточное потребление:
Из-за большого потребления животных продуктов, а также фастфуда и других характерных для промышленных стран привычек питания многие люди получают больше омега-6-жирной кислоты, чем им необходимо и особенно способствующей воспалительным реакциям арахидоновой кислоте. Увеличенное потребление омега-6-жирной кислоты способствует, кроме прочего, развитию воспалительных процессов и увеличивает риск развития инсульта, если соотношение с омега-3 неправильное.

Функции:
Линолевая кислота важна для построения и поддержания работоспособности клеточных мембран.

Из линолевой кислоты через промежуточную ступень гамма-линолевой кислоты(ГЛК) организм синтезирует важную для воспалительных процессов дигомо-гамма-линолевую кислоту (ДГЛК).
ДГЛК - это основное вещество для производства противовоспалительных эйкозаноидов. Также она является предшественником арахидоновой кислоты (AК), которая кроме прочего производит способствующие воспалению эйкозаноиды. Эйкозаноиды - это тканевые гормоны с разными функциями. Они могут иметь как положительный, так и отрицательный эффект в качестве медиаторов воспаления.

Линолевая кислота, альфа-линолевая кислота и олеиновая кислота конкурируют как субстраты за одну и ту же ферментную систему (дельта-6-десатуразу). Чем больше имеется в наличии линолевой кислоты, тем выше химическое сродство с ферментом и тем больше может быть произведено ГЛК. Если же поступление линолевой кислоты значительно превосходит поступление альфа-линолевой, то это может привести к увеличенному синтезу способствующей воспалению арахидоновой кислоты. Это наглядно поясняет важность количественно сбалансированного соотношения линолевой кислоты к альфа-линолевой кислоте в питании.

Линолевая кислоты - обычный компонент человеческой кожи, особенно эпидермиса. Решающе важный для регулирования водного обмена эпидермальный барьер состоит из керамидов, свободных жирных кислот и фосфолипидов. Керамиды имеют особое значение для регуляции водного обмена. Количественно важный керамид - это керамид 1, главным компонентом которого является линолевая кислота.

Гамма-линолевая кислота (например, из огуречника, масла примулы вечерней или конопляного семени) может положительно влиять на воспалительные процессы в организме. Кроме того, гамма-линолевая кислота важна для проводимости нервных импульсов в мозгу и понижает кровяное давление.2, 3, 4

Структуры:
Линолевая кислота - это дважды ненасыщенная жирная кислота с 18 атомами углерода (18:2). На основании положения своей второй двойной связи она относится к группе омегa-6-жирных кислот.

Литература

  1. USDA, US-Amerikanische Nährwertdatenbank.
  2. Biesalski Hans Konrad und Grimm Peter: Taschenatlas der Ernährung; 6. Auflage (2015); Georg Thieme Verlag, Stuttgart und New York.
  3. Zimmermann Michael, Schurgast Hugo, Burgerstein Uli P.: Burgersteins Handbuch Nährstoffe, 9. Auflage (2000); Karl F. Haug Verlag, Heidelberg.
  4. Pietrzik K, Golly I, Loew D: Handbuch Vitamine. Für Prophylaxe, Beratung und Therapie. Urban & Fischer Verlag, München 2008.
  5. Claus Letzmann, Markus Keller: Vegetarische Ernährung: 3.Auflage (2013); Eugen Ulmer Verlag, Stuttgart

Комментарии