Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

дрожжевые хлопья (пищевые дрожжи)

Используются как приправа, для загущения и супов и соусов. Уже 25 граммов продукта покрывают суточную потребность в витамине B1 и на 70% в витамине B2
    42/54/04  LA : ALA
Комментарии Печать
Нажмите на столы с питательными веществами

Обычные дрожжевые хлопья, также называемые пищевыми дрожжами, представляют собой дезактивированные дрожжи (одноклеточные грибы), которые сначала сушат, а затем перерабатывают в маленькие хлопья. Пищевые дрожжи используют в кулинарии как приправу, содержащую мало соли, для загущения супов, соусов, добавляют в салаты и посыпают острые блюда.

Общая информация:

Из Википедии: "Пищевы́е дро́жжи (другое название: диетические дрожжи; англ. nutritional yeast; не путать с обычными дрожжами, используемыми в выпечке) — дезактивированные (убитые тепловой обработкой), но не разрушенные дрожжи (обычно вида Saccharomyces cerevisiae), с высоким содержанием белка и витаминов (особенно группы B)".

Применение в кулинарии:

"Пищевые дрожжи продаются в виде хлопьев или порошка в магазинах здорового питания в Европе и Северной Америке, и особенно популярны у веганов, так как могут использоваться как заменитель сыра в веганской и вегетарианской кухне. Для придания блюдам «сырного» вкуса или густой консистенции пищевые дрожжи добавляют в веганские версии пиццы и омлетов, супы, соусы и запеканки, посыпают ими вместо пармезана спагетти. В США в некоторых кинотеатрах пищевые дрожжи добавляют к попкорну. Также они используются как основа для промышленного изготовления вегетарианских паштетов".

Дополнительная информация об организме дрожжи:

Переведено с немецкого из "de.wikipedia.org/wiki/Hefen": "Дрожжи - это одноклеточные грибы, которые размножаются почкованием или делением, поэтому их также называют почкующимся грибком".

"Дрожжи относятся к важнейщим микроорганизмам, имеющим промышленное значение, потому что они издавна стоят на службе у человека. Уже в ранних высокоразвитых культурах Ближнего Востока такие алкогольные напитки как вино и пиво, а также хлеб изготавливались при помощи дрожжей, при этом люди не до конца осозновали все взаимосвязи, происходящие во время этого процесса".

"Дрожжи используются в целом ряде биотехнических методов. Самым известным является изготовление этанол содержащих напитков, таких как пиво или вино (и некоторых других алкогольных напитков), а также и самого этанола. Особенно сахарные дрожжи (сахаромицеты) используются для изготовления хлеба (кондитерские изделия, дрожжевое тесто) и пива".

Ингредиент с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать