Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

авокадо, сырой

Очень питательная мякоть сырого авокадо может быть зеленоватого или золотисто-жёлтого цвета, она мягкая и имеет практически кремообразную консистенцию.
Вода 73,2%  34/08/58  LA (1.7g) 15:1 (0.1g) ALA
Комментарии Печать
Нажмите на столы с питательными веществами

В авокадо содержится большое количество жира, и из-за консистенции своей мякоти его иногда называют "масляным фруктом".

Общая информация:

Из Википедии: "Авока́до, или Персе́я америка́нская (лат. Persēa americāna) — вечнозелёное плодовое растение; вид рода Персея семейства Лавровые (Lauraceae). .... Плоды растения также называются авокадо; их мякоть богата витаминами и важными минеральными веществами. ... Ранее в русском языке для обозначения этого растения использовалось также название агакат.

Английское общеупотребительное название растения и плодов — alligator pear («аллигаторова груша»)".

"Плод — односемянная ягода грушевидной, эллипсоидальной или шаровидной формы. Длина зрелого плода — от 5 до 20 см, вес — от 50 г до 1,8 кг. Кожица плода жёсткая, у незрелых плодов — тёмно-зелёная, через некоторое время после созревания чернеет. Мякоть зрелого плода имеет зелёный или жёлто-зелёный цвет, маслянистая, содержит много жира. В центре плода находится крупное семя".

Токсичность:

"Листья, кожура плода и косточка авокадо содержат фунгицидный токсин персин, опасный как для животных, так и для человека. Персин — маслорастворимое соединение, структурно сходное с жирной кислотой. У людей персин способен вызвать индивидуальную аллергическую реакцию и ухудшение работы пищеварительной системы, а для птиц, кроликов, лошадей, крупного рогатого скота, коз (особенно в случае поедания ими косточки или кожуры плода) он зачастую смертелен (приводит к скоплению жидкости в организме, к отёкам, действуя угнетающе на сердечную активность и дыхание)"

Применение в кулинарии:

"Плоды авокадо нередко поступают в продажу плотными и твёрдыми. Мякоть недозрелых плодов довольно плотная, по консистенции и вкусу похожа на недозрелую грушу или тыкву.

Мякоть зрелых плодов имеет нежную консистенцию, по вкусу отдалённо напоминает смесь сливочного масла с пюре из зелени; иногда ощущается ореховый привкус, напоминающий кедровые орешки.

Мякоть зрелого авокадо используется в кулинарии в холодных блюдах: салатах (например, в сочетании с красной рыбой), холодных закусках, бутербродах. Обычно добавляется сок лимона или лайма — во избежание окисления, портящего внешний вид и вкус авокадо.

Одно из самых популярных блюд из авокадо — мексиканская закуска гуакамоле, состоящая, главным образом, из пюрированой мякоти авокадо с добавлением соли, лаймового сока, иногда приправ и овощей.

Авокадо используется в вегетарианской кухне в качестве начинки для вегетарианских суши, а также как замена мяса и яиц в некоторых холодных блюдах.

В Бразилии используется для приготовления сладких кремов и питательного молочного коктейля.

Авокадо содержит полезный растительный жир и витамин E. В этом фрукте содержится много калия, который обладает противоаритмическими свойствами. Другой важный элемент, содержащийся в авокадо, — глютатион — мощный антиоксидант".

Полезно знать:

"Находящиеся в продаже авокадо, как правило, твёрдые, но их можно покупать без сомнений, потому что они ... дозревают. Если кожура под нажимом слегко поддаётся, то плод готов к употреблению. Процесс дозревания можно ускорить при помощи газа этилена, если, например, завернуть плоды в газетную бумагу или положить вместе с яблоками".*

Примечание: * = перевод части статьи из немецкой Википедии.

Ингредиент с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать