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cardamomo

Il cardamomo è una spezia molto aromatica che viene utilizzata in innumerevoli piatti. È anche usato in medicina.
8%
Acqua
 80
Macronutrient carbohydrates 79.68%
/13
Macronutrient proteins 12.52%
/08
Macronutrient fats 7.8%
 

Los tres ratios muestran el porcentaje en peso de macronutrientes (carbohidratos/proteínas/grasas) de la materia seca (excl. agua).

Ω-6 (LA, 0.3g)
Acidi grassi Omega-6 come l'acido linolenico (LA)
 : Ω-3 (ALA, 0.1g)
Acidi grassi Omega-3 come l'acido alfa-linolenico (ALA)
 = 3:1

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Here, essential linolenic acid (LA) 0.31 g to essential alpha-linolenic acid (ALA) 0.12 g = 2.58:1.
Ratio Total omega-6 = 0.31 g to omega-3 fatty acids Total = 0.12 g = 2.58:1.
On average, we need about 2 g of LA and ALA per day from which a healthy body also produces EPA and DHA, etc.

Il cardamomo è una spezia che è stata usata per secoli in tutti i tipi di piatti. Viene utilizzato soprattutto per aromatizzare prodotti di pasticceria, riso o tè. Come rimedio naturale, allevia il disagio dell'apparato digerente, la flatulenza e gli spasmi addominali.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «Il cardamomo o grana del paradiso , Elettaria cardamomum, è una specie fanerogama appartenente alla famiglia degli Zingiberáceas. È uno degli ingredienti principali di alcuni curry e per aromatizzare dolci come la zlabia e bevande rinfrescanti a base di latte, è ampiamente utilizzato nella cucina cinese e orientale in generale ».

origine:

«Pianta naturale del sud-est asiatico dove cresce naturalmente in India, sull'isola di Sri Lanka, Malesia e Indonesia. Cresce nelle foreste umide e piovose in luoghi con chiarezza, ma mai alla luce diretta. Il cardamomo deve essere annaffiato ogni 2 giorni in estate e ogni 10-12 in inverno. È una pianta molto sensibile all'acqua in eccesso, quando le foglie marciscono alla base è il primo sintomo di acqua in eccesso ».

«Il frutto del cardamomo è un baccello (che riceve lo stesso nome) e deve essere raccolto a mano prima che raggiunga la maturità, altrimenti i baccelli si aprono e perdono i semi *».

composizione:

Tra i suoi componenti possiamo trovare diversi oli essenziali, come campesterolo, stigmasterolo, canfora e diversi salicilati.

Usi culinari:

Dall'articolo "en.wikipedia.org/wiki/Cardamomo" : "Vengono utilizzati solo i semi. È usato nella cucina indiana e asiatica nella preparazione di curry, riso, dessert, torte, pane, focacce, biscotti e come aroma per bevande come il tè. Nei paesi scandinavi viene utilizzato in panini e biscotti insieme a chiodi di garofano, zenzero e cannella.

In alcuni paesi del Medio Oriente, caffè e cardamomo vengono macinati e tostati insieme in un mihbaz. In alcune culture, la macinatura è ritualizzata e accompagnata da canti e balli. Viene anche usato per l'alitosi dopo ogni pasto.

Un'altra pratica comune in Egitto e in altri paesi circostanti è quella di aggiungere semi di cardamomo interi al caffè prima di farli bollire. Successivamente viene aggiunta un po 'di acqua fredda per decantare il caffè macinato e vengono estratti i semi di cardamomo. Dona al caffè proprietà calde (tonico cardiaco) e carminative (antiflatulenti).

In America Centrale, in particolare in Guatemala, viene utilizzato per fare una gomma da masticare (gomma da masticare) con aroma di cardamomo. Nello stato messicano del Chiapas, viene preparata una preparazione di vaiolo (bevanda alcolica tradizionale Maya) con cardamomo ».

Usi medicinali:

«I frutti raccolti poco prima del loro punto di maturazione sono usati come rimedio naturale insieme ai semi del cardamomo Malabar, una varietà autoctona della costa di Malabar, in India.

Il principio attivo è un olio essenziale (circa il 7%) composto da oltre 120 legami, in particolare alfa terpenil acetato (circa un terzo), cineolo (anche circa un terzo), alfa terpineolo, citronella, acetato linalile, linalolo, acido idrossicinnamico, olio grasso e amido. Per scopi medicinali viene utilizzato solo il baccello senza semi. L'olio essenziale favorisce la produzione di saliva, succhi gastrici e bile * ».

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

Tabelle dei nutrienti

Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.

Informazioni nutrizionali
per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Energia 311 kcal
1'301 kJ
15,6%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal
Grassi 6,7 g9,6%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g
Saturated Fats 0,68 g3,4%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g
Carbohydrates (inc.dietary fiber) 68 g25,4%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g
Sugars n/a
Fibra 28 g112,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g
Proteina/Albumina 11 g21,5%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g
Sale (Na:18,0 mg)46 mg1,9%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per 100g 2000 kcal
ElemManganeso, Mn 28 mg1'400,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
ElemFerro, fede 14 mg100,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
ElemZinco, Zn 7,5 mg75,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
ElemMagnesio, Mg 229 mg61,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
ElemPotassio, K 1'119 mg56,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
ElemCalcio, Ca 383 mg48,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
ElemRame, Cu 0,38 mg38,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
VitVitamina C (acido ascorbico) 21 mg26,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
ElemFosforo, P 178 mg25,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
VitTiamina (vitamina B1) 0,20 mg18,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg

Micronutrienti dettagliati e copertura del fabbisogno giornaliero per 100g

Spiegazioni delle tabelle dei nutrienti in generale

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0,12 g6,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 0,31 g3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g

Vitaminas per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Vitamina C (acido ascorbico) 21 mg26,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
Tiamina (vitamina B1) 0,20 mg18,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Piridossina (vitamina B6) 0,23 mg16,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Riboflavina (vitamina B2) 0,18 mg13,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Niacina (vitamina B3) 1,1 mg7,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
Vitamina A, come il retinolo (ER) 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg
Vitamina D 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 5,0 µg

Macroelementos esenciales (macrominerales) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Magnesio, Mg 229 mg61,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
Potassio, K 1'119 mg56,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Calcio, Ca 383 mg48,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
Fosforo, P 178 mg25,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
Sodio, Na 18 mg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg

Oligoelementos esenciales (microelementos) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Manganeso, Mn 28 mg1'400,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
Ferro, fede 14 mg100,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
Zinco, Zn 7,5 mg75,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
Rame, Cu 0,38 mg38,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg

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