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Sale marino

Il sale marino è il prodotto dell'evaporazione dell'acqua di mare in soluzione salina. Il sale marino più rappresentativo sul mercato è il cosiddetto "fiore di
Le informazioni che abbiamo raccolto sull'ingrediente provengono dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. UU.
2%
Acqua
 00
Macronutrient carbohydrates 0%
/00
Macronutrient proteins 0%
/00
Macronutrient fats 0%
 

Los tres ratios muestran el porcentaje en peso de macronutrientes (carbohidratos/proteínas/grasas) de la materia seca (excl. agua).

Ω-6 (LA, <0.1g)
Acidi grassi Omega-6 come l'acido linolenico (LA)
 : Ω-3 (ALA, <0.1g)
Acidi grassi Omega-3 come l'acido alfa-linolenico (ALA)
 = 0:0

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Values are too small to be relevant.

Il sale marino è ottenuto da soluzioni saline, dall'evaporazione dell'acqua di mare ed è il più antico metodo di estrazione del sale noto. Sebbene ci siano alcune differenze con altri sali alimentari, come la sua bassa percentuale di bromo e un contenuto minimo di iodio e ioduro, le ragioni della sua preferenza dal punto di vista della psicologia nutrizionale sono sconosciute.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: « Il sale marino è sale dall'evaporazione dell'acqua di mare, rispetto al sale gemma o al sale di roccia estratto dalle mine terrestri». Le saline sono i centri per eccellenza della produzione di sale marino. Come regola generale, il sale marino contiene l'86% di cloruro di sodio (NaCl) e tracce di oligoelementi come calcio, cloruro di magnesio, potassio, iodio e manganese. Il sale marino raffinato è composto quasi esclusivamente da cloruro di sodio (oltre il 99%) ».

Il fiore salato e il sale grigio:

Dall'articolo "en.wikipedia.org/wiki/Flor_de_sal" : "Il fiore salato è un sottile strato di sale che si forma sulla superficie dell'acqua di mare dell'era di cristallizzazione del sale marino.

Il suo valore gastronomico e organolettico rendono questo sale il sale "gourmet" per eccellenza. È raccolto secondo tecniche molto tradizionali e in modo artigianale, specialmente nei climi caldi dell'Europa sud-occidentale, principalmente nell'Atlantico e nel Mediterraneo.

La sua raccolta è molto delicata e viene effettuata manualmente con l'aiuto di pali dotati di una maglia sottile, secondo il metodo tradizionale delle marnote portoghesi o dei paludi francesi ».

Dall'articolo "en.wikipedia.org/wiki/Sal_gris" : "Il sale grigio (chiamato anche sel grigio della lingua francese e sale marino celtico) è un tipo di sale reso popolare in Francia".

usa:

«Il sale marino e il sale chimico condividono nei segmenti di mercato lo stesso uso, applicazioni chimiche, tessuti, trattamenti dell'acqua e decalcificazione, essendo il sale marino più apprezzato negli alimenti e nella gastronomia in generale per la sua origine naturale, il suo sapore più squisito e ricco di minerali e oligoelementi. Le diverse granulometrie del sale marino consentono di utilizzarle per diverse applicazioni, tradizionalmente nella preparazione di pesce salato, come merluzzo bianco, acciughe, sardine e carni, per salare prosciutti e salsicce ».

Ottenere sale:

«Il sale marino viene solitamente raccolto in soluzione salina in vaste aree di terra vicino alla costa dove l'azione del sole e dei venti favorisce l'evaporazione dell'acqua di mare fino alla saturazione e alla successiva cristallizzazione del sale marino. Si trovano principalmente nelle paludi costiere dove l'altitudine zero facilita la canalizzazione dell'acqua dalle maree alle aree di evaporazione. La soluzione salina ad evaporazione solare marittima più settentrionale in Europa si trova nella palude Séné, sulla costa meridionale della Bretagna francese; oggi senza attività salina.

Nelle regioni più fredde e umide, sono necessari altri mezzi di evaporazione dell'acqua di mare. La cristallizzazione del sale viene quindi effettuata in fabbriche dove l'acqua di mare viene fatta bollire in piccoli contenitori: pentole di evaporazione. È il processo usato nella città di Maldon, in Inghilterra ».

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

Tabelle dei nutrienti

Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.

Informazioni nutrizionali
per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Energia 0 kcal
0 kJ
0,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal
Grassi 0 g0,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g
Saturated Fats 0 g0,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g
Carbohydrates (inc.dietary fiber) 0 g0,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g
Sugars 0 g0,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 90g
Fibra 0 g0,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g
Proteina/Albumina 0 g0,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g
Sale (Na:38'000,0 mg)96'520 mg4'021,7%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per 100g 2000 kcal
Sodio, Na 38'000 mg4'750,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
ElemIodio, I 100 µg67,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 150 µg
ElemFerro, fede 3,0 mg21,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
ElemRame, Cu 0,14 mg14,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
ElemFluoro, F 480 µg14,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 3'500 µg
ElemMagnesio, Mg 37 mg10,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
ElemManganeso, Mn 0,20 mg10,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
ElemCalcio, Ca 51 mg6,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
ElemPotassio, K 56 mg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
ElemZinco, Zn 0,08 mg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg

Micronutrienti dettagliati e copertura del fabbisogno giornaliero per 100g

Spiegazioni delle tabelle dei nutrienti in generale

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 0 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g

Aminoácidos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Triptofano (Trp, W) 0 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
Treonina (Thr, T) 0 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Isoleucina (Ile, I) 0 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g
Leucina (Leu, L) 0 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g
Lisina (Lys, K) 0 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g
Metionina (Met, M) 0 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Fenilalanina (Phe, F) 0 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Valina (Val, V) 0 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g

Vitaminas per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Vitamina C (acido ascorbico) 0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
Tiamina (vitamina B1) 0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Riboflavina (vitamina B2) 0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Niacina (vitamina B3) 0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
Acido pantotenico (vitamina B5) 0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg
Piridossina (vitamina B6) 0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Vitamina A, come il retinolo (ER) 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg
Vitamina D 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 5,0 µg
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg

Macroelementos esenciales (macrominerales) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Sodio, Na 38'000 mg4'750,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
Magnesio, Mg 37 mg10,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
Calcio, Ca 51 mg6,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
Potassio, K 56 mg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Fosforo, P 1,0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg

Oligoelementos esenciales (microelementos) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Iodio, I 100 µg67,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 150 µg
Ferro, fede 3,0 mg21,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
Rame, Cu 0,14 mg14,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Fluoro, F 480 µg14,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 3'500 µg
Manganeso, Mn 0,20 mg10,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
Zinco, Zn 0,08 mg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg

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