Studi clinici hanno dimostrato che le foglie di menta stimolano la produzione di bile, riducono i gas intestinali e hanno un effetto antispasmodico sui muscoli dell'apparato digerente. L'olio di menta piperita ha anche effetti antibatterici. Il mentolo può agire come calmante e refrigerante. Tuttavia, l'efficacia è debole e il tè, ad esempio, ha una maggiore quantità di oli essenziali. I principi attivi più importanti sono oli essenziali, tannini e flavonoidi.
Gastronomia:
«Le foglie contengono olio essenziale di menta piperita e vengono consumate come infuso o come spezia. Il composto principale è il mentolo, che si trova in quantità maggiori nelle foglie più vecchie. Il primo raccolto dell'anno ha luogo poco dopo la fioritura (tra giugno e agosto) ed è il luogo in cui si ottengono le foglie della più alta qualità. Il secondo raccolto è più piccolo e si svolge in autunno. Nei fruttivendoli le foglie possono essere fresche, anche se nei supermercati si trovano di solito secche sotto forma di menta candita. Inoltre, per estrarre l'olio essenziale di menta piperita sono necessarie grandi quantità di menta piperita. Questo è usato come aroma e esaltatore di sapidità * ».
Medicina:
- Principi attivi
Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «Olio essenziale: mentolo, neomentolo, isomentolo, neoisomentolo, piperitoli, piperitenolo, isopiperitenolo.
Monoterpenoni: mento (20 30%), isomentone, neomentone, neoisomentone, piperitone, piperitonone, isopiperitonone, pulegon.
Alcoli non terpenici
Flavonoidi con agliconi lipofili o metilati: diosmoside, diosmetoside, eriocitoside, luteololo 7 rutósido, Hesperidósido. Resina.
Acidi fenil carbossilici: rosmarinici, clorogenici e caffè.
Triterpeni: acidi ursolici e oleanolici.
L'olio essenziale e i flavonoidi esercitano effetti analgesici antiflatulanti, antiemetici, spasmolitici, antipruritici, coleretici, collagogo e mucosali. Nell'applicazione topica, l'olio essenziale blocca i canali del calcio, rilassando i muscoli, quindi allevia il mal di testa se applicato alle tempie. I tannini sono forti astringenti. Nella medicina tradizionale, viene utilizzato come infusione per disturbi digestivi o epatici, poiché aiuta la digestione, come antiemetico e stimolante e come antispasmodico nel caso di dolori muscolari o crampi sistemici. L'olio ha vari usi: viene applicato localmente nelle narici per alleviare la sinusite, nelle tempie per il mal di testa, nel torace o nelle inalazioni per tosse o forti raffreddori, topicamente per alleviare il dolore causato dalle cavità , in compresse per punture di insetti o altre irritazioni cutanee.
- Controindicazioni
La sensibilità al mentolo non è rara e se viene infusa e l'olio di menta piperita può causare insonnia, irritabilità e broncospasmo.
L'olio essenziale non deve essere somministrato a bambini di età inferiore a 2 anni o durante l'allattamento o la gravidanza.
Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.
Tabelle dei nutrienti
Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.
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Informazioni nutrizionali per 100g
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2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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|---|---|---|---|
| Energia | 70 kcal 293 kJ | 3,5% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal | |
| Grassi | 0,94 g | 1,3% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g | |
| Saturated Fats | 0,25 g | 1,2% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g | |
| Carbohydrates (inc.dietary fiber) | 15 g | 5,5% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g | |
| Sugars | n/a | ||
| Fibra | 8,0 g | 32,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g | |
| Proteina (albumina) | 3,8 g | 7,5% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g | |
| Sale (Na:31,0 mg) | 79 mg | 3,3% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g | |
| Nutriente essenziale per 100g con % di fabbisogno giornaliero di 2000 kcal | |||
|---|---|---|---|
| Elem | Manganeso, Mn | 1,2 mg | 59,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
| Vit | Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) | 114 µg | 57,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg |
| Vit | Vitamina C (acido ascorbico) | 32 mg | 40,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg |
| Elem | Ferro, fede | 5,1 mg | 36,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg |
| Elem | Rame, Cu | 0,33 mg | 33,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
| Elem | Calcio, Ca | 243 mg | 30,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Elem | Potassio, K | 569 mg | 28,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
| Vit | Vitamina A, come il retinolo (ER) | 212 µg | 27,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg |
| Prot | Triptofano (Trp, W) | 0,06 g | 23,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g |
| Fett | Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 | 0,44 g | 22,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g |
Informazioni nutrizionali dettagliate per 100g per questo ingrediente
Spiegazioni
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Informazioni nutrizionali per 100g
| Ácidos grasos esenciales (SC-PUFA) |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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|---|---|---|
| Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 | 0,44 g | 22,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g |
| Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 | 0,07 g | 1,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g |
Informazioni nutrizionali per 100g
| Aminoácidos esenciales |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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|---|---|---|
| Triptofano (Trp, W) | 0,06 g | 23,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g |
| Treonina (Thr, T) | 0,15 g | 17,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g |
| Isoleucina (Ile, I) | 0,15 g | 12,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g |
| Leucina (Leu, L) | 0,28 g | 12,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g |
| Fenilalanina (Phe, F) | 0,19 g | 12,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g |
| Valina (Val, V) | 0,19 g | 12,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g |
| Lisina (Lys, K) | 0,16 g | 9,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g |
| Metionina (Met, M) | 0,05 g | 6,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g |
Informazioni nutrizionali per 100g
| Vitaminas |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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|---|---|---|
| Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) | 114 µg | 57,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg |
| Vitamina C (acido ascorbico) | 32 mg | 40,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg |
| Vitamina A, come il retinolo (ER) | 212 µg | 27,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0,27 mg | 19,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Niacina (vitamina B3) | 1,7 mg | 11,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg |
| Piridossina (vitamina B6) | 0,13 mg | 9,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Tiamina (vitamina B1) | 0,08 mg | 7,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
| Acido pantotenico (vitamina B5) | 0,34 mg | 6,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg |
| Vitamina D | 0 µg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 5,0 µg |
Informazioni nutrizionali per 100g
| Macroelementos esenciales (macrominerales) |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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|---|---|---|
| Calcio, Ca | 243 mg | 30,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Potassio, K | 569 mg | 28,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
| Magnesio, Mg | 80 mg | 21,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg |
| Fosforo, P | 73 mg | 10,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg |
| Sodio, Na | 31 mg | 4,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg |
Informazioni nutrizionali per 100g
| Oligoelementos esenciales (microelementos) |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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|---|---|---|
| Manganeso, Mn | 1,2 mg | 59,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
| Ferro, fede | 5,1 mg | 36,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg |
| Rame, Cu | 0,33 mg | 33,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
| Zinco, Zn | 1,1 mg | 11,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg |
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