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Scallion / Scallions

L'erba cipollina non ha bulbi come scalogni o cipolle dolci, ma un ispessimento di tutte le loro foglie come porro.
90%
Acqua
 78
Macronutrient carbohydrates 78.42%
/20
Macronutrient proteins 19.55%
/02
Macronutrient fats 2.03%
 

Los tres ratios muestran el porcentaje en peso de macronutrientes (carbohidratos/proteínas/grasas) de la materia seca (excl. agua).

Ω-6 (LA, 0.1g)
Acidi grassi Omega-6 come l'acido linolenico (LA)
 : Ω-3 (ALA, <0.1g)
Acidi grassi Omega-3 come l'acido alfa-linolenico (ALA)
 = 0:0

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Values are too small to be relevant.

Informazioni generali:

Lo scalogno o scalogno è una pianta perenne appartenente al genere delle cipolle ( Allium) . La sua forma è allungata e il suo sapore è più morbido di quello della cipolla. La parte più tenera è quella del colore bianco, anche se puoi anche consumare qualche centimetro dello stelo verde. È ideale in insalate, zuppe, per preparare salse o per accompagnare carni, pesce e frutti di mare.

Uso culinario:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «Nella cucina asiatica, specialmente nell'Asia orientale e nel sud-est asiatico, l'erba cipollina è un ingrediente importante. In Giappone è usato in molti piatti, come la zuppa di miso o il takoyaki. L'uso dello scalogno è antico quanto l'umanità. Alcuni credono che sia apparso in Siberia e che sia stato introdotto in Europa alla fine del Medioevo. In Cina è coltivato da oltre duemila anni e il suo successo nella cucina orientale è stato clamoroso, a differenza dell'Occidente, dove è stato superato dalla cipolla bianca ».

Uso medicinale:

«Poiché contiene acqua e potassio, è efficace come diuretico e come agente di mantenimento della frequenza cardiaca e della pressione sanguigna.
Sulla pianta della cipolla viene utilizzato, per scopi medicinali: il bulbo, la parte bianca dello stelo e le radici.

Il bulbo fresco o cotto viene usato per il trattamento di dispepsia, splenomegalia, ipertensione, ittero e prolasso rettale. Tintura, infusione nel vino o nel succo sono usati per trattare i reni (proteinuria), intestinali (coliche, indigestione, infiammazione, costipazione, emorroidi, vermi) e respiratori (costipazione, difterite, epistassi, febbre, polmonite, raffreddore, tosse, tubercolosi ), trombosi coronarica, edema e malattie esantematiche ».

Tabelle dei nutrienti

Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.

Informazioni nutrizionali
per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Energia32 kcal
134 kJ
1,6%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal
Grassi0,19 g0,3%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g
Saturated Fats0,03 g0,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g
Carbohydrates (inc.dietary fiber)7,3 g2,7%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g
Sugars2,3 g2,6%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 90g
Fibra2,6 g10,4%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g
Proteina/Albumina1,8 g3,7%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g
Sale (Na:16,0 mg)41 mg1,7%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per 100g 2000 kcal
VitVitamina K 207 µg276,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg
VitFolato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 64 µg32,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg
VitVitamina C (acido ascorbico) 19 mg24,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
ElemPotassio, K 276 mg14,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
ElemFerro, fede 1,5 mg11,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
ElemCalcio, Ca 72 mg9,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
ProtTriptofano (Trp, W) 0,02 g8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
ElemRame, Cu 0,08 mg8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
ElemManganeso, Mn 0,16 mg8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
ProtTreonina (Thr, T) 0,07 g8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g

Micronutrienti dettagliati e copertura del fabbisogno giornaliero per 100g

Spiegazioni delle tabelle dei nutrienti in generale

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 0,07 g1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g
Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0,00 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g

Aminoácidos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Triptofano (Trp, W) 0,02 g8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
Treonina (Thr, T) 0,07 g8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Isoleucina (Ile, I) 0,08 g6,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g
Leucina (Leu, L) 0,11 g5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g
Lisina (Lys, K) 0,09 g5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g
Valina (Val, V) 0,08 g5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Fenilalanina (Phe, F) 0,06 g4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Metionina (Met, M) 0,02 g2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g

Vitaminas per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Vitamina K 207 µg276,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 64 µg32,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg
Vitamina C (acido ascorbico) 19 mg24,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
Riboflavina (vitamina B2) 0,08 mg6,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Vitamina A, come il retinolo (ER) 50 µg6,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg
Tiamina (vitamina B1) 0,06 mg5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) 0,55 mg5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg
Piridossina (vitamina B6) 0,06 mg4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Niacina (vitamina B3) 0,52 mg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
Acido pantotenico (vitamina B5) 0,08 mg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg
Vitamina D 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 5,0 µg

Macroelementos esenciales (macrominerales) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Potassio, K 276 mg14,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Calcio, Ca 72 mg9,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
Magnesio, Mg 20 mg5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
Fosforo, P 37 mg5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
Sodio, Na 16 mg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg

Oligoelementos esenciales (microelementos) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Ferro, fede 1,5 mg11,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
Rame, Cu 0,08 mg8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Manganeso, Mn 0,16 mg8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
Zinco, Zn 0,39 mg4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
Selenio, Se 0,60 µg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg
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