Fondazione Dieta & Salute
Fondazione
Dieta & Salute
Svizzera
La miglior prospettiva per la tua salute
Questa pagina è stata tradotta tramite Google Translator

Lattuga romana, cruda

La lattuga romana ha un sapore deciso. Viene consumato crudo nelle insalate o saltato come verdura e, rispetto ad altre varietà, è ricco di vitamina C.
Acqua 94,6%  68
Macronutrient carbohydrates 68.26%
/26
Macronutrient proteins 25.52%
/06
Macronutrient fats 6.22%
  LA : ALA

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Values are too small to be relevant.

Pittogramma tabelle dei nutrienti

La lattuga romana può essere consumata in diversi modi: cruda in insalata o saltata come una verdura. I nervi delle sue foglie cotte sono un accompagnamento delizioso se servito caldo.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: « Lattuga romana o scarola (spesso chiamata semplicemente Romana o Cos) (nome scientifico Lactuca sativa L. var. Longifolia) è una varietà di lattuga che cresce con un testa lunga e che ha foglie robuste, allungate e con un nervo centrale robusto. A differenza di altre lattughe, è più tollerante al calore ».

Composizione:

La lattuga romana è composta da 3,3% di carboidrati, 0,3% di grassi e fino all'1,2% di proteine. Inoltre, è ricca di vitamine C e A e comprende minerali come potassio o calcio.

Usi culinari:

Il suo sapore è leggermente amaro, rendendolo una delle lattughe più utilizzate nelle insalate. Roman è usato nell'insalata Caesar. La lattuga romana viene usata per celebrare la Pasqua ebraica ed è una specie di erba amara che simboleggia l'amarezza degli ebrei ridotti in schiavitù nell'antico Egitto. L'American Institute for Cancer Research include la lattuga romana tra i cibi antitumorali.

Storia:

«La lattuga romana era già conosciuta e utilizzata dagli egiziani intorno al 4000 aC e, inizialmente, era coltivata solo in prossimità del Mar Mediterraneo. Oggi è conosciuto in tutta Europa e in America*».

Stagione:

La stagione della lattuga romana va dall'inizio di ottobre fino all'inizio di febbraio. Anche se questa varietà di lattuga è disponibile tutto l'anno. In alcuni stabilimenti, il cuore di lattuga romana può essere acquistato separatamente.

Condizione:

Le foglie di lattuga romana sono più spesse rispetto a quelle di altre varietà, quindi non sono sensibili alle condizioni di conservazione. Inoltre, se viene avvolto in carta da cucina umida e posizionato sul fondo del frigorifero, che di solito è il più freddo, la lattuga romana può essere mantenuta in perfette condizioni ancora più a lungo.

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

Commenti