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Lattuga romana, cruda

La lattuga romana ha un sapore deciso. Viene consumato crudo nelle insalate o saltato come verdura e, rispetto ad altre varietà, è ricco di vitamina C.
Acqua 94,6%  68/26/06  LA : ALA
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La lattuga romana può essere consumata in diversi modi: cruda in insalata o saltata come una verdura. I nervi delle sue foglie cotte sono un accompagnamento delizioso se servito caldo.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: « Lattuga romana o lattuga romana , cos , italiano o scarola (spesso chiamata semplicemente Romana o Cos) (nome scientifico Lactuca sativa L. var. Longifolia) è una varietà di lattuga che cresce con un testa lunga e che ha foglie robuste, allungate e con un nervo centrale robusto. A differenza di altre lattughe, è più tollerante al calore ».

composizione:

La lattuga romana è composta da 3,3% di carboidrati, 0,3% di grassi e fino all'1,2% di proteine. Inoltre, è ricco di vitamine C e A, tra gli altri, e comprende minerali come potassio o calcio.

Usi culinari:

«Il suo sapore è leggermente amaro, rendendolo una delle lattughe più utilizzate nelle insalate. Roman è usato nell'insalata Caesar. La lattuga romana viene usata per celebrare la Pasqua ebraica ed è una specie di erba amara che simboleggia l'amarezza degli ebrei ridotti in schiavitù nell'antico Egitto. L'American Institute for Cancer Research include la lattuga romana tra i cibi antitumorali.

storia:

«La lattuga romana era già conosciuta e utilizzata dagli egiziani intorno al 4000 aC e, inizialmente, era coltivata solo in prossimità del Mar Mediterraneo. Oggi è conosciuto in tutta Europa e in America * ».

stagione:

La stagione della lattuga romana va dall'inizio di ottobre fino all'inizio di febbraio. Tuttavia, questa varietà di lattuga è disponibile tutto l'anno. In alcuni stabilimenti, il cuore di lattuga romana può essere acquistato separatamente.

Condizione:

Le foglie di lattuga romana sono più spesse rispetto a quelle di altre varietà, quindi non sono sensibili alle condizioni di conservazione. Inoltre, se viene avvolto in carta da cucina umida e posizionato sul fondo del frigorifero, che di solito è il più freddo, la lattuga romana può essere mantenuta in perfette condizioni ancora più a lungo.

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

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