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Lattuga romana, cruda

La lattuga romana ha un sapore deciso. Viene consumato crudo nelle insalate o saltato come verdura e, rispetto ad altre varietà, è ricco di vitamina C.
95%
Acqua
 68
Macronutrient carbohydrates 68.26%
/26
Macronutrient proteins 25.52%
/06
Macronutrient fats 6.22%
 

Los tres ratios muestran el porcentaje en peso de macronutrientes (carbohidratos/proteínas/grasas) de la materia seca (excl. agua).

Ω-6 (LA, <0.1g)
Acidi grassi Omega-6 come l'acido linolenico (LA)
 : Ω-3 (ALA, 0.1g)
Acidi grassi Omega-3 come l'acido alfa-linolenico (ALA)
 = 0:0

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Values are too small to be relevant.

La lattuga romana può essere consumata in diversi modi: cruda in insalata o saltata come una verdura. I nervi delle sue foglie cotte sono un accompagnamento delizioso se servito caldo.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: « Lattuga romana o scarola (spesso chiamata semplicemente Romana o Cos) (nome scientifico Lactuca sativa L. var. Longifolia) è una varietà di lattuga che cresce con un testa lunga e che ha foglie robuste, allungate e con un nervo centrale robusto. A differenza di altre lattughe, è più tollerante al calore ».

Composizione:

La lattuga romana è composta da 3,3% di carboidrati, 0,3% di grassi e fino all'1,2% di proteine. Inoltre, è ricca di vitamine C e A e comprende minerali come potassio o calcio.

Usi culinari:

Il suo sapore è leggermente amaro, rendendolo una delle lattughe più utilizzate nelle insalate. Roman è usato nell'insalata Caesar. La lattuga romana viene usata per celebrare la Pasqua ebraica ed è una specie di erba amara che simboleggia l'amarezza degli ebrei ridotti in schiavitù nell'antico Egitto. L'American Institute for Cancer Research include la lattuga romana tra i cibi antitumorali.

Storia:

«La lattuga romana era già conosciuta e utilizzata dagli egiziani intorno al 4000 aC e, inizialmente, era coltivata solo in prossimità del Mar Mediterraneo. Oggi è conosciuto in tutta Europa e in America*».

Stagione:

La stagione della lattuga romana va dall'inizio di ottobre fino all'inizio di febbraio. Anche se questa varietà di lattuga è disponibile tutto l'anno. In alcuni stabilimenti, il cuore di lattuga romana può essere acquistato separatamente.

Condizione:

Le foglie di lattuga romana sono più spesse rispetto a quelle di altre varietà, quindi non sono sensibili alle condizioni di conservazione. Inoltre, se viene avvolto in carta da cucina umida e posizionato sul fondo del frigorifero, che di solito è il più freddo, la lattuga romana può essere mantenuta in perfette condizioni ancora più a lungo.

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

Tabelle dei nutrienti

Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.

Informazioni nutrizionali
per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Energia17 kcal
71 kJ
0,8%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal
Grassi0,30 g0,4%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g
Saturated Fats0,04 g0,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g
Carbohydrates (inc.dietary fiber)3,3 g1,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g
Sugars1,2 g1,3%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 90g
Fibra2,1 g8,4%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g
Proteina/Albumina1,2 g2,5%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g
Sale (Na:8,0 mg)20 mg0,8%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per 100g 2000 kcal
VitVitamina K 102 µg137,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg
VitFolato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 136 µg68,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg
VitVitamina A, come il retinolo (ER) 436 µg55,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg
ElemPotassio, K 247 mg12,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
ElemManganeso, Mn 0,16 mg8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
ElemFerro, fede 0,97 mg7,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
VitTiamina (vitamina B1) 0,07 mg7,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
FettAcido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0,11 g6,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g
ProtTreonina (Thr, T) 0,04 g5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
VitRiboflavina (vitamina B2) 0,07 mg5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg

Micronutrienti dettagliati e copertura del fabbisogno giornaliero per 100g

Spiegazioni delle tabelle dei nutrienti in generale

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0,11 g6,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 0,05 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g

Aminoácidos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Treonina (Thr, T) 0,04 g5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Triptofano (Trp, W) 0,01 g4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
Isoleucina (Ile, I) 0,04 g4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g
Fenilalanina (Phe, F) 0,06 g4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Leucina (Leu, L) 0,08 g3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g
Lisina (Lys, K) 0,06 g3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g
Valina (Val, V) 0,06 g3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Metionina (Met, M) 0,02 g2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g

Vitaminas per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Vitamina K 102 µg137,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 136 µg68,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg
Vitamina A, come il retinolo (ER) 436 µg55,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg
Tiamina (vitamina B1) 0,07 mg7,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Vitamina C (acido ascorbico) 4,0 mg5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
Riboflavina (vitamina B2) 0,07 mg5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Piridossina (vitamina B6) 0,07 mg5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Niacina (vitamina B3) 0,31 mg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
Acido pantotenico (vitamina B5) 0,14 mg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg
Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) 0,13 mg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg
Vitamina D 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 5,0 µg

Macroelementos esenciales (macrominerales) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Potassio, K 247 mg12,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Calcio, Ca 33 mg4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
Magnesio, Mg 14 mg4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
Fosforo, P 30 mg4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
Sodio, Na 8,0 mg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg

Oligoelementos esenciales (microelementos) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Manganeso, Mn 0,16 mg8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
Ferro, fede 0,97 mg7,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
Rame, Cu 0,05 mg5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Zinco, Zn 0,23 mg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
Selenio, Se 0,40 µg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg
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