Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
The recipes can also be found in our app.

докозагексаеновая кислота; ДГК; 22:6 омега-3

Докозагексаеновая кислота, ДГК - омега-3 жирная к-та, которую организм может синтезировать из α-линолевой к-ты через ЭПК. ДГК важна при воспалительных процессах
Комментарии

Докозагексаеновая кислота, ДГК - это полиненасыщенная омега-3 жирная кислота. Человек может синтезировать ДГК из альфа-линолевой кислоты (ALA) через промежуточную ступень с образованием эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК). ДГК играет важную роль в различных процессах обмена веществ и особенно в воспалительных процессах.

Распространение:
ДГК содержится в таких холодно водных рыбах как сельдь, лосось, форель и скумбрия, а также в микроскопических водорослях. Относительно высокое содержание ДГК в жире многих видов холодноводных рыб происходит непосредственно из пищевой цепи через потребление таких водорослей, как спирулина и криль.

Часто завышенное в современном питании потребление линолевой кислоты (LA, омега-6 жирная кислота) из-за масла, содержащегося в ростках хлебных злаков, подсолнечного масла и растительного маргарина и т.д. и суботпимальная ферментативная активность вследствие часто встречающихся дефицитов питательных веществ, взаимодействия питательных веществ и гормонального влияния являются причинами того, что синтез ЭПК из альфа-линолевой кислоты происходит в организме очень медленно и в небольших количествах. Поэтому ЭПК с сегодняшних позиций можно рассматривать как полузаменимое соединение.3, 4, 5, 6

Правильное хранение и приготовление:
Омега-3 жирная кислота очень легкоокисляема. Масла с высоким содержанием альфа-линолевой кислоты, такие как льняное масло хранят защищёнными от света и кислорода, их не нагревают и используют в течение короткого времени. Будьте осторожными при проверке качества льняного масла. „Холодный отжим“ считается для растительных масел знаком качества, но температуры свыше 40 °C, которые часто случаются при отжиме при высоком давлении, уже разрушают омега-3 жирные кислоты.

Лучше всего использовать непосредственно семена. Их нужно непосредственно перед употреблением крупно помолоть. После этого процесса семена тоже становятся очень легкоокисляемыми и их уже не следует хранить в течение нескольких часов или дней, а нужно сразу есть.

Усвоение и обмен веществ:
У женщин в отличие от мужчин более эффективный синтез ЭПК из альфа-линолевой кислоты, что объясняется эффектом эстрогена.1 В то время как у молодых здоровых женщин около 21 % получаемой с питанием альфа-линолевой кислоты преобразуется в ЭПК, у молодых здоровых мужчин альфа-линолевая кислота из питания преобразуется в ЭПК всего лишь на 8 %. 1, 2

Накопление, использование, потери:
См. в статье об альфа-линолевой кислоте (ALA).

Суточная потребность в долгосрочной перспективе:
Соотношение обеих жирных кислот LA и ALA друг к другу имеет решающее значение и должно составлять максимум 5:1, а лучше 2:1 или 1:1 (док. Грегер).

Экзогенное поступление ДГК особенно важно во время беременности и грудного вскармливания, т.к. ни ещё не рождённый плод, ни маленький ребёнок из-за ограниченной ферментативной активности не в состоянии самостоятельно синтезировать достаточные количества ДГК. ДГК стимулирует развитие мозга, центральной нервной системы и зрение плода ещё во время беременности, а также в течение периода кормления грудью и дальнейшего детского развития.7, 8, 9

Беременные женщины могут накапливать ДГК в организме при помощи комплексного механизма и при необходимости использовать эти резервы. Уже на 26-й - 40-й неделях беременности, на которых развитие нервной системы очень прогрессирует, мозговая ткань плода накапливает ДГК, причём содержание ДГК в организме матери определяет меру её концентрации в организме ребёнка.10, 11

Синдромы дефицита и причины:
См. в статье об альфа-линолевой кислоте (ALA).

Переизбыток:
См. в статье об альфа-линолевой кислоте (ALA).

Функции:
ДГК служит исходной субстанцией для синтеза противовоспалительных или, смотря по обстоятельствам нейропротективных (способствующих выживанию нервных клеток) докозаноидов. В преобразовании ДГК из ALA задействованы те же ферменты, что производят из линолевой кислоты, LA (омега-6 жирной кислоты) дигомо-гамма-линолевую кислоту (ДГЛК) и арахидоновую кислоту (AA).

В то время как организм использует ДГЛК для производства противовоспалительных эйкозаноидов, то из арахидоновой кислоты он образует способствующие развитию воспалений эйкозаноиды.

ALA в отличие от LA имеет большее химическое сродство с этими ферментами. Достаточное потребление продуктов, содержащих альфа-линолевую кислоту приводит таким образом к повышенному синтезу ЭПК (и ДГК), в то время как синтез арахидоновой кислоты уменьшается. Для поддержания активности ферментов необходимо к тому же достаточное поступление магния, кальция, витамина В6 и цинка.3, 4, 5

Многочисленные исследования показали, что жирнокислотный состав фосфолипидов в клеточных мембранах во многом зависит от состава жирных кислот в питании. Так высокое потребление докозагексаеновой кислоты увеличение количества докозагексаеновой кислоты в фосфолипидах клеточных мембран благодаря замещению арахидоновой кислоты.

Таким образом повышается пластичность мембран, что в свою очередь оказывает влияние на активность мембранных белков (рецепторов, ферментов, транспортных белков, ионных каналов), доступность нейромедиаторов, а также межклеточные взаимодействия.4, 7, 8

Омега-3 жирные кислоты расширяют сосуды, благодаря чему они предупреждают атеросклероз и борются с тромбозами. Кроме того, они предупреждают остеопороз, болезнь Паркинсона, аутоиммунные заболевания и ревматоидные болезни. Они препятствуют возникновению диабета 2-го типа, лишнего веса, а также заболеваний почек.

Структура:
ДГК - это длинноцепочечная, полиненасыщенная жирная кислота (PUFAs, Polyunsaturated fatty acids), относящаяся к группе омега-3 жирных кислот.

Литература:

  1. Burdge GC, Wootton SA: Conversion of alpha-linolenic acid to eicosapentaenoic, docosapentaenoic and docosahexaenoic acids in young women. Br J Nutr. 2002 Oct;88(4):411-20.
  2. Burdge GC, Jones AE, Wootton SA: Eicosapentaenoic and docosapentaenoic acids are the principal products of alpha-linolenic acid metabolism in young men. Br J Nutr. 2002 Oct;88(4):355-64.
  3. Leitzmann C, Müller C. Michel P et al.: Ernährung in Prävention und Therapie. Hippokrates Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG (2005)
  4. Elmadfa I, Leitzmann C: Ernährung des Menschen. 4. Auflage. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 2004
  5. Muskiet FA, Fokkema MR, Schaafsma A et al.: Is docosahexaenoic acid (DHA) essential? Lessons from DHA status regulation, our ancient diet, epidemiology and randomized controlled trials. J. Nutr. January 1, 2004 vol. 134 no. 1 183-186
  6. A.P.Simopoulos, Importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids: evolutionary aspects, World Review of Nutrition and Dietetics 92 (2003), 1-23
  7. Biesalski HK, Fürst P, Kasper H et al.: Ernährungsmedizin. Nach dem Curriculum Ernährungsmedizin der Bundesärztekammer. 3. Auflage. Georg Thieme Verlag, Stuttgart 2004
  8. Helland IB, Smith L, Saarem K et al.: Maternal supplementation with very-long-chain n-3 fatty acids during pregnancy and lactation augments children's IQ at 4 years of age. Pediatrics. 2003 Jan;111(1):e39-44.
  9. Hornstra G, Al MD, van Houwelingen AC, Foreman-van Drongelen MM: Essential fatty acids in pregnancy and early human development. Eur J Obstet Gynecol Reprod Biol. 1995 Jul;61(1):57-62.
  10. Crawford MA. Costeloe K, Ghebremeskel K, Phylactos A: The inadequacy of the essential fatty acid content of present preterm feeds. Eur J Pediatr. 1998 Jan;157 Suppl 1:S23-7.
  11. Broadhurst CL, Cunnane SC, Crawford MA: Rift Valley lake fish and shellfish provided brain-specific nutrition for early Homo. Br J Nutr. 1998 Jan;79(1):3-21.

Комментарии