Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
The recipes can also be found in our app.

фенилаланин (фен, Phe, F)

Фенилаланин является одной из восьми незаменимым аминокислот, которая также участвует в синтезе важных гомологичных веществ: адреналина, серотонина и допамина.
Комментарии

Вывод:

Естественное веганское питание, включающее в себя бобовые, орехи и семена хорошо покрывает потребность в фенилаланине. Младенцы могут испытывать его дефицит, если они были слишком рано отлучены от материнской груди.

Ссылки, выделенные жирным шрифтом, представляют собой, по крайней мере, достаточно хорошо описанные веганские ингредиенты. За хорошо описанными людьми стоит звезда. Но мы смогли только начать описывать большинство ингредиентов как абстрактные, потому что провели обширные исследования по ним.

 

Из-за большого количества ингредиентов вот еще один способ поиска. В список не входят только ингредиенты без таблиц питательных веществ.

Человеку необходима 21 протеиногенная аминокислота. Они, кроме прочего, являются составляющими белков или протеинов. Фенилаланин (Фен, Рне, F) - это одна из восьми (с гистидином и аргинином десяти для детей) необходимых человеческому организму незаменимых аминокислот.

Незаменимая означает, что наш организм не может вырабатывать (синтезировать) это вещество самостоятельно, но оно необходимо ему в некоторых количествах. Организм утратил ферменты для биосинтеза этих восьми аминокислот из-за достаточного их количества в питании.

Фениланин, если говорить точнее, также может быть в некоторой степени заменён полузаменимой аминокислотой тирозин.

Распространение:
Прежде всего бобовые содержат большое количество фенилаланина, например, соевые бобы (1998 мг/100г) и красная фасоль (1260). Такие семена как кунжут (1010) и сена льна (960) и орехи, например, миндаль (1130) и грецкий орех (711), а также цельнозерновые продукты также содержат большое количество этой аминокислоты. Высокожирное коровье молоко высшего качества содержит всего 152 мг/100г. Также овощи и ягоды содержат примерно такое же количество, но во фруктах её ещё меньше.1

Потери при хранении и приготовлении:
Термическая обработка блюд денатурирует белки и таким образом изменяет их свойства. Это проявляется в коагуляции или по-другому свёртывании. Примером этого является яичница-глазунья, которая под воздействием температуры денатурируется в сковороде. Белковое окисление аминокислоты реактивными формами кислорода может в значительной степени влиять на эту функцию.

Усвоение и обмен веществ:
Пищеварение полученных с питанием белков начинается в желудке при помощи пепсинов. Они расщепляют белки на пептиды. Дальнейшее расщепление на отдельные аминокислоты происходит в тонком кишечнике пептидазами. Печень превращает фенилаланин в полузаменимую кислоту тирозин. Если количество фенилаланина не хватает, то организм помогает себе тирозином.

Накопление, использование, потери:
70-80 % свободных аминокислот находятся в скелетной мускулатуре, незначительное количество в плазме крови. Центральным органом регуляции аминокислот является печень. Там происходит их разложение, например, дезаминированием и преобразование в мочевину для предотвращения токсичного воздействия на клетки.

Суточная потребность в долгосрочной перспективе:
Переведено из "de.wikipedia.org/wiki/Phenylalanin": Т.к. фенилаланин служит в организме для производства аминокислоты тирозин, то потребность в фенилаланине зависит от содержания тирозина в организме. В обычном, богатом белками питании обе аминокислоты присутствуют в некотором количестве. По крайней мере для здорового взрослого человека возможно полностью покрыть потребность в тирозине при помощи его синтеза из фенилаланина. ... Нормальная суточная доза должна составлять 14 мг/кг веса тела (взрослого человека).

Симптомы и причины дефицита:
При сбалансированном питании дефицит фенилаланина практически не наступает. Естественное веганское питание покрывает потребность в финилаланине более, чем хорошо, а при усиленной мышечной работе, человек также больше ест. Младенцы могут быть подвержены риску тогда, когда их слишком рано отлучают от груди и дают неправильное питание. Долговременный дефицит может вызывать чувства усталости, снижение аппетита и нарушения обмена веществ. Возникающие при очень длительном дефиците белка и энергии болезни квашиоркор и алиментарная дистрофия едва ли встречаются в западном мире.

Избыточное потребление:
Повышенный уровень фенилаланина наблюдается в том случае, если нарушается его расщепление или преобразование в другие вещества. Это может случиться при генетически обусловленном нарушении метаболизма фенилкетонурии. В этом случае организм расщепляет фенилаланин не до конца, и он накапливается в больших количествах в крови. Это неблагоприятно сказывается на функциях мозга. Люди с фенилкетонурией всю жизнь соблюдают бедную фенилаланином диету. Указание на упаковке продукта "содержит источник фенилаланина" сообщает о присутствии подсластителя аспартама, который в процессе пищеварения выделяет фенилаланин.
При сниженной функции почек следует соблюдать бедную белками диету, чтобы предотвратить увеличение выработки и накопления мочевины в почках вследствие расщепления аминокислот.

Функции:

  • Фенилаланин и зависимый от него тирозин участвуют в синтезе важных гомологичных белков, таких как нейромедиаторы адреналин, допамин и серотонин, кожного пигмента меланин и гормона тироксин. Фенилаланин может улучшать память и усмирять аппетит.2, 3
  • В отличие от других аминокислотам фенилаланин выполняет важные функции в организме не только в своей натуральной L-форме, но также и в D-форме. В медицине используется синтетический D- и L-фенилаланин (DLPA), т.е. рацемат, в качестве обезболивающего или против депрессий.2, 3

Структура:
Фенилаланин - это хиральная, ароматическая α-аминoкислота с гидрофобной боковой цепью. Фенилаланин структурно образован от аланина и является гидрофобно-гидрофильным.

Литература:

  1. База данных министерства сельского хозяйства США.
  2. Kasper Heinrich und Burghardt Walter: Ernährungsmedizin und Diätetik; 11. Auflage (2009); Elsevier GmbH, Urban & Fischer Verlag, München.
  3. Biesalski Hans Konrad und Grimm Peter: Taschenatlas der Ernährung; 6. Auflage (2015); Georg Thieme Verlag, Stuttgart und New York.
  4. WHO: Protein and amino acid requirements in human nutrition. Technical Report Series: 935; 2002

Комментарии